Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 07.06.2010, 23:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
yunahasson, очень аппетитно. Спасибо!
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #122
Старое 08.06.2010, 23:33
Дебютант
 
Аватара для margovas
 
Дата рег-ции: 28.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 40
Юна спасибо за об'яснения,буду ждать фоторепортажа.Как жаль что я не попала на маки,так их люблю. Одно дело прочитать рецепт,а другое дело посмотреть, ох, жаль. Юна, а как это приносить все что хочешь, что-то я не совсем понимаю, что мне в голову придет, то и приносить?
margovas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #123
Старое 08.06.2010, 23:51
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Посмотреть сообщениеmargovas пишет:
Юна, а как это приносить все что хочешь, что-то я не совсем понимаю, что мне в голову придет, то и приносить?
Именно .
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #124
Старое 11.06.2010, 12:59
Мэтр
 
Аватара для Leyadelux
 
Дата рег-ции: 22.05.2009
Откуда: Спб-Париж
Сообщения: 1.062
Отправить сообщение для  Leyadelux с помощью ICQ
margovas, может вам или кому-то пригодится.
Схема заворачивания треугольных "пирожков" из теста фило:

Leyadelux вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #125
Старое 20.06.2010, 13:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
фруктовый тарт - песочное тесто, крем из марципана, абрикосы
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #126
Старое 20.06.2010, 14:37
Мэтр
 
Аватара для Leyadelux
 
Дата рег-ции: 22.05.2009
Откуда: Спб-Париж
Сообщения: 1.062
Отправить сообщение для  Leyadelux с помощью ICQ
yunahasson, выглядит супер!
Leyadelux вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #127
Старое 23.06.2010, 17:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Творожный индийский десерт "ras malai"
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #128
Старое 30.06.2010, 13:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Индийский лосось под соусом карри
1/2 кг лосося
1 небольшой лимон
1 ч. л. турмерик
соль
1/4 стакана растительного масла
1 большая луковица
6 долек чеснока
1 кусок (2 см.) свежего имбиря
1 ч. л. мака
1/4 ч. л. чёрного перца
1 ст. л. кориандра
2 ч. л. молотой зиры (cumin)
1/2 ч. л. чили
1 большой помидор
1/4 стакан кинзы

Выжать сок из лимона. В тарелке смешать лосось с лимонным соком, турмериком и солью. Мариновать 15 минут.
Нагреть в сковородке масло. Добавить измельчённый лук, выдавленный чеснок и отчищенный и натёртый имбирь. Поджаривать мешая на среднем огне пока лук не станет коричневым. Добавить мак, молотый перец, кориандр, зиру и чили и ещё минут пять поджаривать всё время перемешивая. Добавить мелко порезанный помидор, а затем рыбу. Тушить под крышкой 10-15 минут до готовности рыбы. Украсить порезанной кинзой.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #129
Старое 30.06.2010, 14:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
рис басмати
1. Вымочить рис в воде (двойное количество) 15-20 минут.
2. Хорошо промыть рис.
3. На чашку риса вскипятить литр воды, убавить огонь, добавить 1 ч.л. растительного масла, добавить рис и варить 5 минут.
4. Разогреть духовку до 200°. Слить рис в друшлаге и облить холодной водой. Оставить сливаться 5 минут.
6. Переложить рис в плотно закрывающуюся посудину, закрыть и печь 5-8 минут. Убавить жар до 150°. Готовить ещё 8 минут.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #130
Старое 30.06.2010, 14:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Индийский суп "Kahdi" на основе йогурта из региона Гуджарат
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #131
Старое 30.06.2010, 14:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Салат Раита
2 средних помидора без шкурки, мелко порезанных
1/2 стакана отчищеного и мелко порезанного огурца
4 редиски, мелко порезанных
4 маленьких луковок, мелко порезанных
2 ст. натурального йогурта
1/8 ч.л. порошка чили
1/2 ч.л. паприки
соль

Перемешать все ингредиенты. Подавать с овощами, рисом, хлебом.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #132
Старое 30.06.2010, 14:51     Последний раз редактировалось Verunyafr; 30.06.2010 в 14:55..
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
а можно рецептик дессерта и чая?
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #133
Старое 30.06.2010, 15:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Посмотреть сообщениеVerunyafr пишет:
а можно рецептик дессерта и чая?
У меня, к сожалению, оба переведённых рецепта на том компьютере, который сломан. А написать новый перевод я просто не успею - завтра уже улетаю в Россию. Пока буду там, муж починит компьютер и можно будет скопировать рецепты и опубликовать.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #134
Старое 30.06.2010, 15:30
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
продолжая творожную тему. этот рецепт я нашла на кукине и мне он сразу понравился. делается легко и быстро. больше всего времени занимает поиск главного ингридиента : вермишельки кадаиф. я покупаю в турецкой или арабской лавке.
Для основы:

250 гр. теста кадаиф
100 гр. растопленного масла (я беру больше)
Для начинки:
500 гр. творога (1 большая банка faisselle)
20 гр. ванильного сахара

Для сахарного сиропа:

480 мл воды
250 гр. сахара
4 капли розовой эссенции (без нее тоже вкусно, кстати видела варианты с корицей и флер доранже)

1. Приготовить сахарный сироп: Довести воду с сахаром до кипения, проварить на медленном огне 15 минут, до получения сиропа. Охладить и добавить розовцю эссенцию.
2. Нагреть духовку до 180 градусов.
3. Смешать кадаиф с растопленным маслом.
4. Перемешать творог с сахаром.
5. Выложить половину кадаиф в форму, сверху выложить начинку и покрыть остатками кадаиф. Выпечь 20 минут, до золотистого цвета.
6. Вытащить из духовки и залить охлажденным сиропом.
Можно посыпать орешками.
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #135
Старое 24.07.2010, 21:51
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеyunahasson пишет:
мы начинаем новую тему, где будем опубликовывать и обсуждать рецепты и фотографии со встреч нашего парижского кулинарного клуба
Хочу обратить внимание на первый пост автора темы, особенно на выделенные слова. Спасибо.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #136
Старое 24.07.2010, 23:56
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Хочу обратить внимание на первый пост автора темы, особенно на выделенные слова. Спасибо.
Если вы имеете в виду рецепт выше, то он с поледней встречи нашего клуба.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #137
Старое 25.07.2010, 00:13
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
yunahasson, нет, вообще, о теме.
На форуме есть новички и форумчане, не часто бывающие здесь, поэтому могут "заблудиться".
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #138
Старое 25.07.2010, 00:57
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Celine
 
Дата рег-ции: 04.01.2003
Откуда: Bordeaux
Сообщения: 340
yunahasson, а как вы делаете крем из марципана?
Celine вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #139
Старое 27.07.2010, 16:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Посмотреть сообщениеCeline пишет:
yunahasson, а как вы делаете крем из марципана?
Послала рецепт в личку.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #140
Старое 27.07.2010, 16:37
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
Посмотреть сообщениеyunahasson пишет:
Послала рецепт в личку.
и я хочу
а еще чаек и дессертик индийский, можно и не переводной вариант
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #141
Старое 12.08.2010, 22:44
Мэтр
 
Аватара для Leyadelux
 
Дата рег-ции: 22.05.2009
Откуда: Спб-Париж
Сообщения: 1.062
Отправить сообщение для  Leyadelux с помощью ICQ
Verunyafr, привет вам!
ну как разжились рецептом чая?
я так хочу!
Если есть,поделитесь пожалуйста!
Leyadelux вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #142
Старое 12.08.2010, 22:56
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Посмотреть сообщениеLeyadelux пишет:
Verunyafr, привет вам!
ну как разжились рецептом чая?
я так хочу!
Если есть,поделитесь пожалуйста!
Девочки, так ещё и не удалось починить компьютер, на котором был рецепт чая. Завтра попытаюсь поэкспериментировать и опубликовать.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #143
Старое 13.08.2010, 15:32
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Индийский чай Масала (на две чашки)
2 стакана воды
1/2 ч. ложки натёртого свежего имбиря
4-5 штучки целого кардамона разрезанного на две половинки
3-4 ч. ложки сухого чая
1/2 стакана молока
сахар по вкусу (я кладу одну чайную ложку с верхом на чашку чая)

Поставить воду в маленькой кастрюльке на огонь. Когда появятся первые пузырики на дне, добавить натёртый имбирь и кардамон. Как только вода закипит, добавить сухой чай. Через пару минут добавить молоко и кипятить ещё пару минут. Когда чай поднимется к верху выключить огонь и сразу процедить через ситечко в чашки, или дать чаю ещё постоять несколько минут, если вы любите более крепкий чай. Если чай перестоит, то начинает горчить.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #144
Старое 27.09.2010, 17:52     Последний раз редактировалось yunahasson; 27.09.2010 в 21:30..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
самаркандский плов

Ингридиенты :
- 1/2 стакана подсолнечного масла
- 1 кг риса (нужен рассыпчатый рис. Хадижа покупает riz parfumé long в китайском магазине)
- 600 г баранины
- 1 луковица
- 1/2 головки чеснока
- 1/2 кг моркови (чем больше морковки, тем лучше)
- Специи (соль, молотый перец, лаврушку, итд. по вкусу)
- Вода из расчета : 1 объем риса = 2 объемам воды
- Зеленый лук, салат, помидоры (для гарнира)

В глубокую сковороду налить подсолнечное масло и сильно его нагреть.
Лук, нарезанных кольцами, добавить в разогретое масло и обжарить до золотистой корочки.
После этого, добавить нарезанное кусочками мясо и слегка его обжарить.
Добавляем морковь, нарезанную соломкой (тереть морковь не надо, будет другой вкус).

Добавляем воду, затем специи. Тушим, помешивая, 10-15 минут.

Добавляем рис. Закрываем сковородку крышкой. Помешиваем время от времени. Вода постепенно испаряется. Плов должен хорошо пропариться.

Плов выкладываем на тарелку, посыпаем мелко нарубленным зеленым луком. Подаем с салатом и свежими помидорами.


сладкий плов


Ингридиенты :
- Сливочное масло : 100 г
- Изюм : 1 стакан
- Курага : 1/2 стакана (мы не добавляли)
- Рис : 1/2 кг
- Сахар : 1 стакан
- 1/2 лимона
- Вода из расчета : 1 объем риса на 2 объема воды
- Соль

Растапливаем сливочное масло в сковородке. Добавляем изюм, рис и помешиваем.
Добавляем воду и помешиваем 5-10 минут.

Добавляем сахар и щепотку соли. Продолжаем помешивать минут пять.

Кладем лимон. Тушим еще где-то 10-15 минут.

Приятного чаепития :-)

салат из помидоров и лука для плова
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #145
Старое 27.09.2010, 23:38
Мэтр
 
Аватара для superpupsik
 
Дата рег-ции: 31.05.2008
Откуда: Paris 15
Сообщения: 2.530
Отправить сообщение для superpupsik с помощью MSN Отправить сообщение для superpupsik с помощью Yahoo
Юна к нам приехали гости из Риги и вот я им сегодня показывала в твоей теме все, что мы готовили. Назавтра делаем манты, а еще хотим сделать ичиго дайфуку
, но я забыла где брать пюре из красной фасоли? Оно готовое продается? Что-то я не помню, чтобы мы его сами делали. Японская кухня считается диетической так что и интерес большой.
Подскажи пожалуйста
superpupsik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #146
Старое 28.09.2010, 00:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Посмотреть сообщениеsuperpupsik пишет:
хотим сделать ичиго дайфуку
, но я забыла где брать пюре из красной фасоли?
Пюре из красной фасоли (уже готовое) продаётся в больших китайских продуктовых магазинах. Я покупаю на rue de l'echiquier возле метро Strasbourg Saint-Denis. У меня ещё целая упаковка осталась. Можешь заехать забрать. И рисовую муку тоже.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #147
Старое 28.09.2010, 00:49
Мэтр
 
Аватара для superpupsik
 
Дата рег-ции: 31.05.2008
Откуда: Paris 15
Сообщения: 2.530
Отправить сообщение для superpupsik с помощью MSN Отправить сообщение для superpupsik с помощью Yahoo
Посмотреть сообщениеyunahasson пишет:
Пюре из красной фасоли (уже готовое) продаётся в больших китайских продуктовых магазинах. Я покупаю на rue de l'echiquier возле метро Strasbourg Saint-Denis. У меня ещё целая упаковка осталась. Можешь заехать забрать. И рисовую муку тоже.
Спасибо Юна я заеду!!! Можно завтра? В какое время будет удобнее. Напиши пожалуйста в личку, чтобы не засорять тему.
superpupsik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #148
Старое 29.09.2010, 00:25     Последний раз редактировалось Leyadelux; 29.09.2010 в 00:37..
Мэтр
 
Аватара для Leyadelux
 
Дата рег-ции: 22.05.2009
Откуда: Спб-Париж
Сообщения: 1.062
Отправить сообщение для  Leyadelux с помощью ICQ
Тирамису
На 4-6 порций (хотя, 26 сентября на 16 человек поделили, как я поняла)
250 грамм маскарпоне
3 яйца(3 желтка и 2 белка)
150 мл эспрессо
50 гр сахарной пудры или мелкого сахара
0,5 большой пачки печенья савоярди (бисквиты)
50 грамм шоколадного порошка или 100%-го какао
Шоколадные шарики(Pepites creatives в любом магазине(Ашан,Интермарше) в отделе где все для выпечки). Альтернатива:использовать мелко-мелко натертый шоколад. Как?До крупной крошки порубить в блендере предварительно замороженный шоколад.
Итак, желтки хорошо взбиваем с сахарной пудрой.
Добавляем маскаропоне.
Добавляем отдельно взбитые белки (взбитые до густой упругой пены).
Аккуратно смешиваем все вместе до абсолютно однородной массы.
Все. Крем готов.
Варим эспрессо, если нет кофе машины,то во френч-прессе можно заварить очень крепкий кофе.
Теперь быстро, что бы не развалились, обмакиваем бисквиты в кофе и выкладываем в форму. Сверху равномерно покрываем половиной от общего объема крема, посыпаем какао и шоколадными шариками. Снова обмакиваем бисквиты в кофе и выкладываем поверх первого слоя. Крем. Какао, шоколадные шарики.
Накрыть пленкой и минимум на 3 часа в холодильник. Можно на ночь.
В кофе можно добавить бейлис или яичный ликер (другой сладкий ликер) для аромата.

Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать:
видео по приготовлению тирамису с итальянского популярного ресурса.
http://www.youtube.com/watch?v=06Nf_YVoowQ
Рецепты тирамису в ЖЖ:
http://belonika.livejournal.com/58471.html
Лимонный и Клубничный тирамису. Как самим сделать савоярди
http://community.livejournal.com/receptishi/34803.html



Приятного аппетита!
Leyadelux вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #149
Старое 29.09.2010, 00:58     Последний раз редактировалось Leyadelux; 29.09.2010 в 00:59.. Причина: не та тема
Мэтр
 
Аватара для Leyadelux
 
Дата рег-ции: 22.05.2009
Откуда: Спб-Париж
Сообщения: 1.062
Отправить сообщение для  Leyadelux с помощью ICQ
..
Leyadelux вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #150
Старое 29.09.2010, 12:03
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Чахохбили
1 курица
700 г помидоров
2 луковицы
4 дольки чеснока
1/2 ч.л. красного перца
1/2 ч.л. соли
2 ст ложки топлёного сливочного масла (можно подсолнечного)
2 пучка кинзы

- курицу разрезать и поджарить в масле
- добавить мелко нарезанный лук, чеснок и соль
- когда курица почти готова, добавить нарезанные на ломтики помидоры и красный перец
- перед концом готовки, добавить кинзу

yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже yunahasson Встречи-тусовки во Франции и России 415 26.03.2018 23:27
Фасад Парижского Собора Нотр Дам rufina Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? 76 15.02.2013 02:06
Уроки кулинарного искусства в Париже oksana77 Биржа труда 1 26.04.2012 16:03
Переезд из парижского региона с семьёй maman N Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия 6 09.03.2008 15:58
В поисках парижского О.Г.И. TRANZIT Что-Где-Когда 3 25.06.2004 10:15


Часовой пояс GMT +2, время: 11:40.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX