#31
24.12.2021, 11:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
И Это все по теме , что поставлю на стол? Трюфеля, деревья, свиньи
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#32
25.12.2021, 21:26
Последний раз редактировалось Solomka; 25.12.2021 в 21:32..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
|
Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 3
С наступившим Рождеством и наступающим Новым Годом!
Предыдущая тема закрыта,открываю новую и хочу сказать спасибо ответившим про buche de Noel. В итоге,сделала buche тирамису. Вот по этому рецепту: https://www.hervecuisine.com/recette...amisu-de-noel/ Крем делала 250 маскарпоне и 250 сливок (как он предлагает в рецепте), получился жидким и вытекал. Надо было делать как в его видео - только маскарпоне. Или использовать мой любимый крем для капкейков тирамису (просто взбитые сливки,маскарпоне и сахарная пудра). Получилось вкусно. Буду повторять Предыдущая тема: https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=125290 |
|
|
#33
27.12.2021, 12:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Мы в Сочельник с мужем были вдвоем. Есть совершенно не хочется много. Поэтому я не заморачивалась, да и времени после работы очень мало.
Чтобы было минимальная нагрузка на желудок, на горячее просто обжарила крупные креветки, обвалянные в панировке, сама растолкла сухари, и просеяла для гомогенности по фракции, обжарила в сливочном масле. И подала с запеканкой из артишока испанского, который cardon. А из панцирей креветок сделала вкусный соус, отварила их в минимальном количестве воды, и потом ее упарила, добавила сливки. Соль и специи по вкусу. Соус очень вкусный. Еще я люблю улиток , обычно на рождество католическое всегда подаю. |
|
|
#34
27.12.2021, 13:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
А в рождественский обед, как и планировала - мясная кулебяка, со слоеным тестом. Я делала говядину пополам с печенью. Для нежности - внимание - я после легкой обжарки фарша, и добавки туда обжаренных овощей (лук, болгарский перец, морковочка, немного сельдерея, фенхеля - ароматных овощей) все второй раз прокручиваю в мясорубке. Можно со средними отверстиями, а лучше с мелкими. Тогда фарш становится более паштетным, и не выпадает из пирога крупинками.
Съеден был гостями вмиг, особенно 10летний растущий организм - потребовал 2 большие порции |
|
|
#35
27.12.2021, 15:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.147
|
Я сделала манты с лососем. Это просто очень вкусно. Рыбу просто порезала для фарша очень мелко. Ножом, не миксировала. Лук - чеснок не добавляла, специи и немного натертого на терке свежего имбиря и натертую тыкву. Соус к ним был из рецепта, который раньше давала - сливочное масло, горчица и вместо мёда - имбирный джем.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#36
28.12.2021, 14:11
Последний раз редактировалось IEF; 28.12.2021 в 14:15..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.314
|
Я впервые для мужа семьи на Рождество сделала сельдь под шубой. Продукты взяла все самые лучшие, местные овощи био, качественный майонез, хорошего полёта рыбу. Лук перемешала с тёртым яблоком для «нежности». И выложило всё слоями в moule à manquer. Я не ожидала, что это произведёт такой (!) успех. Все просили рецепт и собирались делать уже дальше на новогодние вечера.
Ptu, я полистала в интернете кулебяки и увидела, что их можно делать в виде рулета. Выглядит очень красиво и напоминает рождественское полено. Хочу сделать на следующий год именно в форме полена. Спасибо за идею.
__________________
15 + 10 + 9 |
|
|
#37
28.12.2021, 14:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
IEF, да, рулет очень симпатично смотрится! Я бы тоже сделала, но мне важно минимум теста, максимум начинки, а в рулете это не получится.
|
|
|
#38
28.12.2021, 20:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.147
|
IEF, я делала « шубу», но порционно , когда муж на пенсию уходил. Тоже успех имела. Потом меня даже пригласили , сделать нечто « мастеркласса». ( он работает в семейной фирме, вот женщины семьи и приятельницы их собрались). Не знаю - в моем окружении селедка под шубой всегда успехом пользуется .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#39
28.12.2021, 22:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.421
|
Roupy,
IEF, а какую селедку берете вы? Спасибо!
__________________
Одежда для девочки от 8 лет https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958 |
|
|
#40
29.12.2021, 08:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.147
|
elo, стараюсь ту, которую продают уже в масле, не в вакууме. Но роли особо не играет. Из русского магазина в Бельгии, конечно получше будет, но мне ее под шубу жалко- так с’едаем, с блинами.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#41
29.12.2021, 09:39
|
||
Модератор
|
sirniki, Ваш вопрос выделен в отдельную тему.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#42
29.12.2021, 10:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
||
|
#43
29.12.2021, 10:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Oksy75, неужели это удивительное сочетание? Классика русской кухни - с икрой, с осетриной, с семгой, с селедкой. Блины вообще со всем можно, как и хлеб
|
|
|
#44
29.12.2021, 10:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
||
|
#45
29.12.2021, 10:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
||
|
#46
29.12.2021, 10:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
Ptu, спасибо, никогда не пробовала
|
|
|
#47
29.12.2021, 11:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
||
|
#48
29.12.2021, 11:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
azalea, наверное, потому, что реально хорошую селедку тут купить не так просто. И как говорит мой муж - такая селедка гораздо вкуснее красной рыбы.
|
|
|
#49
29.12.2021, 12:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2008
Откуда: France
Сообщения: 5.971
|
У меня получилось вот такое «полено». Делала первый раз , по рецепту с YouTube.
https://youtu.be/ig8s-BzBRDA Для украшения использовала другой крем ( из сметаны и сгущенки).
__________________
« Когда сиреневое море, свой горизонт офиолетив, Задремлет, в зеркале вечернем луну лимонно отразив, Я задаю вопрос природе, но, ничего мне не ответив, В оцепененьи сна блистает, и этот сон ее красив. » |
|
|
#50
29.12.2021, 12:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.421
|
Местная очень уж костлявая
__________________
Одежда для девочки от 8 лет https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958 |
|
|
#51
29.12.2021, 12:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Это точно. Поэтому после грубой очистки от костей приходится в мясорубке перемалывать.
|
|
|
#52
29.12.2021, 13:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#53
29.12.2021, 13:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Французская селедка именно костлявая - худая, тощая, ни жиринки, и к тому же костей много.
|
|
|
#54
29.12.2021, 13:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
||
|
#55
29.12.2021, 13:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
azalea, когда он рядом, то это хорошо. А так туда не наездишься регулярно. Времени просто нет. На супермаркет то времени не хватает, а чтобы выделить деть поездки в другой магазин, сложно.
|
|
|
#56
29.12.2021, 13:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.421
|
Да!
__________________
Одежда для девочки от 8 лет https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958 |
|
|
#57
29.12.2021, 18:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.147
|
Oksy75, ну да, самое вкусное для селедки. Я и на французские аперо часто делаю маленькие дрожжевые блинчики. С рыПкой отлично идут. А для « шубы», я не парюсь, филе покупаю. Кстати , очень удобно его для шубы развито ножницами. Для шубы ещё важно , чтоб майонез был и « нейтральным « вкусом . Если с дижегской горчицей - уже « не то « на мой взгляд. И вкуснее, когда свекла запечённая, а не варёная.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#58
29.12.2021, 22:04
|
||
Мэтр
|
|
|
|
#59
30.12.2021, 06:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.02.2020
Сообщения: 708
|
|
|
|
#60
30.12.2021, 20:40
Последний раз редактировалось помпадур; 30.12.2021 в 20:51..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
|
Oksy75
Также удивлена. Готовимся к Новому году. В России. Очень удивлена рецептом блинов с селедкой (с икрой -понятное дело). Не нашла ни разу хорошей соленой сельди во Франции. Нет в моем городе русских магазинов. Готовлю "шубу" во Франции со свежей семгой (форелью), которую сама засолила. А блины моя французская родня ест с джемом (конфитюром) или с сахаром... |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер | Fellici | Секреты хорошей кухни | 2985 | 17.12.2021 23:18 |
Новогодний вечер 11.01.2013 Париж-20 | Morra | Что-Где-Когда | 6 | 09.01.2013 01:48 |
Новогодний русско-французский вечер в Ницце | Monika | Что-Где-Когда | 2 | 30.12.2006 23:57 |
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки | Finiste | Что-Где-Когда | 2 | 19.12.2004 17:16 |