Про рыбу

[dada]

о передозировке калорий

У меня они тоже откладываются, красиво выравнивая линию лица до круглой

Но вообще рыбный пирожок - это ням!

[ferina]

А расскажите, кто как готовит барабульку rouget. Мы до сих пор только на pierrade делали. Но сколько же можно. А как еще не знаю.

Вообще-то, классическим считается рецепт : филе поджарить на сливочном масле (лучше соленом! а еще лучше топленом и подсоленном) - 2-3 минуты с каждой стороны, начиная со стороны шкурки.
Я предпочитаю этот рецепт. Именно так и готовлю. Гарнир - рис с овощами.

[Соседка]

ferina, спасибо. Так, наверное, лучше всего ее вкус подчеркнётся.

[Васаби]

Странно, вы морского угря ищете? Сongre? Он у нас все время в продаже . Кроме зимы, кажется.

А ледяную ловят далеко , в Антарктике, поэтому во Франции ее и нет.

Я искала примерно вот такое, как в России покупала. Это морской или речной? И в каком магазине продается?


Но если готового нет, то и сырого куплю, сама приготовлю.
Я спрашивала anguille это другое?

[Ptu]

Васаби, anguille это речной угорь, совсем другая рыба. Как всегда название одно а рыбы разные. Он внесен в Красную книгу как вид на грани исчезновения...

[Васаби]

Васаби, anguille это речной угорь, совсем другая рыба. Как всегда название одно а рыбы разные. Он внесен в Красную книгу как вид на грани исчезновения...

Про речной я пару раз программы видела, как его во Франции ловят, вот и удивлялась, почему ловят и не продают, куда девают.
А морской в каком магазине покупаете? И в каком отделе? Сегодня в Симплимаркет ходила, спросила, нет такого.

[libellule]

во Франции ловят, вот и удивлялась, почему ловят и не продают, куда девают.

Васаби, продают и в магазинах, и в ресторанах подают.

[Флора Ф.]

Девы, я смотрю вы с томатами готовите. Я как- то не очень их жалую. Мне кажется, что лишняя кислота не есть хорошо для здоровья. Ну поел томатов чуток в сезон , и хватит. А добавлять их в готовку .. Ну не знаю

Томаты красиво смотрятся при подаче рыбного блюда, как и красные перцы; иначе, с обычными овощами: пуаро, кабачками, рисом и т.п получается как-то скучновато, а обычные дольки помидоров, чуть присыпанные травкой или панировкой придают цвет! Да и на вкус зимние "пластмассовые" томаты после запекания в духовке очень даже съедобны.

[Nathaniel]

Томаты красиво смотрятся при подаче рыбного блюда, как и красные перцы; иначе, с обычными овощами: пуаро

И с беленьким:

[Iryna13]

Nathaniel,

[Соседка]

Nathaniel, но вообще-то его фамилия тоже по-русски должна быть, как у лука

[Nathaniel]

Соседка, у него - да, а у лука фамилия Порей.

[Соседка]

Nathaniel, ну, да, и у него такая же фамилия - Порей Переврали переводчики

[Nathaniel]

Offtopic:
Уходим в глубокий оффтоп, но боюсь спросить: фамилию Козлов Вы тоже предлагаете перевести как Debouc?

[ferina]

И с беленьким:

Классика - о классике не спорим!!!

[Allanya]

А кто что может рассказать про миногу? Где ее можно найти и, главное, как она в готовке и на вкус?

[Iryna13]

dada,для Вас. так разделывают все плоские рыбки.
http://www.gastronom.ru/text/master-...j-ryby-1006936

[dada]

Iryna13, ой, спасибо!

[Васаби]

Васаби, продают и в магазинах, и в ресторанах подают.

В каком магазине вы видели? В каком отделе?
В ресторанах в японских есть, но иногда хочется дома поесть удобно на диване и никуда не идти. ))

[Iryna13]

В каком магазине вы видели? В каком отделе?
В ресторанах в японских есть, но иногда хочется дома поесть удобно на диване и никуда не идти. ))

Как трудно жить! Кефира нет, творога нет, угря нет...

[dav230]

Васаби, наверно, только приехала во Францию, вот и ищет привычные ей продукты. Я ее очень хорошо понимаю, сама такая была

[Sasa]

Купила я Congre.
Это этот самый угорь или нет?Беда с этими названиями просто!!!!!

[Sasa]

отличная рыбка, один из моих фаворитов, попробуйте хотя бы ради интереса.(Féra)

Перепуталааааааааа!!!мне почему-то показалась что вы говорили про угря и купила его,птху!!!
Реально эти названия не помнишь,приходишь к рыбнику и токз глазами хлопаешь!!!!!

[Azzaz]

Sasa, Феру в Париже не купить, мне кажется. Я лично никогда не видела. Только в Швейцарии и на границе с ней. Если кто знает такое рыбное место, то подскажите , я её очень люблю

[Sasa]

Саса, Феру в Париже не купить, мне кажется. Я лично никогда не видела. Только в Швейцарии и на границе с ней. Если кто знает такое рыбное место, то подскажите , я её очень люблю

А,(трагически махнув рукой),я все равно после Испании нахожусь в глубоком трансе!!!Сколько там рыбы,всякой разной и все страшно вкусной!!!Мы несколько недель ели исключительно рыбу каждый день ,два раза в день.И не надоедала и не приедалась,настолько вкусной и разнообразной она там была.А ишшо наисвежайшей!!!
Кстати,там этого Мочского Ч было огромное количество и часто он продавался.Я вот так этой рыбой заинтересовалась,только не знал наш рыбный шeф повар как ее готовить.Раз видела испанку его покупающего,но не решилась спросить.
Я даже фоток наделала в надежде тут спросить и узнать как же его все-таки готовить и как он на вкус.

[Ren]

Кстати,там этого Мочского Ч было огромное количество

Морского черта?

[Roupy]

Azzaz, про Париж не знаю, но в магазинах grand frais он бывает. Говорите, стоит попробовать?

[Ptu]

Sasa, не переживайте, féra акклиматизирована во многих озерах Европы, и не далее как в этот четверг я видела в продаже эту рыбу выращенную в Греции. Ну либо если хотите только леманскую, тогда да, переживайте..

[Sasa]

Sasa, не переживайте, féra акклиматизирована во многих озерах Европы, и не далее как в этот четверг я видела в продаже эту рыбу выращенную в Греции. Ну либо если хотите только леманскую, тогда да, переживайте..

Мне не принципиально, главное название не забыть.
Сегодня купила что-то напоминающее название "лье нуар". И вот как-то меня она не впечатлила. А мужу понравилось. А также из семейства комбалы, ту, что с оранжевыми пятнышками. Ем уже не первый раз и каждый раз преследует мысль что она менее вкусная чем просто серая.

[BYU]

что она менее вкусная чем просто серая.

Я того же мнения...