#1
02.06.2003, 00:47
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 22:56..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.04.2003
Откуда: Greece
Сообщения: 62
|
Кабачки-цуккини
МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ БРЫНЗОЙ А я летом люблю готовить молодые кабачки, фаршированные брынзой. Блюдо красиво выглядит и для желудка легкое. Готовится так: Молодые кабачки (некрупные, я обычно беру 4 шт.маленьких) вымыть, обрезать концы и разрезать вдоль пополам. (Шкурку чистить не надо) . Ложной выскоблить плодовую мякоть, но так, чтобы кабачек "держал форму"- типа лодочки должно получиться. Пока вы "оперируете" половинки кабачков, на сковороде тушится 1 порезанная луковица на оливковом масле. Добавляете к луку порезанную мякоть, вычищенную из кабачков и + 2 зубочка чеснока (пропустить через давилку) Посолить и поперчить, так тушить 5 минут, потом немного остудить, чтобы можно было добавить туда же брынзу (покрошенную, около 250 гр) смешанную с 2-мя сырыми яйцами. Вот этой смесью наполнить половинки кабачков, и поставить их запекать еще на 25 минут в духовку . Я помню, что по рецепту положен был еще булгур, но я его никогда не добавляла (и так очень вкусно получается, но зато иногда добавляла мелко нарезанный кусочками помидор.:-) |
|
|
#2
02.06.2003, 20:44
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 06:58..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
СПАГЕТТИ ИЗ КАБАЧКОВ Кабачки режутся экономкой на длинные спагетинны (очищенные или нет - по желанию. Я не люблю горечь кожуры, поэтому очищаю). В кипящую соленую воду опускаются на 2 минуты. Охлаждаются. Заправляются соком лимона и оливковым маслом, добавляется чеснок и укроп (мелко порезанные). Все перемешивается. Подавать холодным. |
|
|
#3
19.06.2003, 18:07
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 06:52..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.04.2003
Откуда: Mulhouse 68
Сообщения: 972
|
КАБАЧКИ С ТОМАТНЫМ ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ Привет! А я предлагаю легкий обеденный перекус: быстро, полезно, диетично! С молодых кабачков срезаем кожу, режем на кружки (1см), жарим на подс.масле (но не слишком зажариваем, а так -- до прозрачности). А рядом делаем соус: консервированные томаты измельчаем в сковородку, добавляем измельченный чеснок и оливк.масло. Тушим это дело минут пять. Все. Заливаем соусом кружочки кабачков, пару минут на пропитку --- и на стол. Я, кстати, так удивила свою свекровь-португалку! Спасибо за внимание. |
|
|
#4
15.07.2003, 20:04
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 22:52..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
ЗАПЕЧЁННЫЕ КАБАЧКИ Взять кабачков зеленых, сладкий перец, лук. Кабаки порезать не очень мелко, перец мельче, лук еще мельче. Залить лимонным соком, сыпануть травок, соли, перца, можно добавить чеснок. Перемешать и оставить на несколько часов. В течение этих часов время от времени перемешивать. Потом переложить в посудину (сок сцедить), добавить растительного масла (оливкового, например), посыпать тертым сыром и запечь. Не очень долго. И кушать |
|
|
#5
30.06.2005, 20:03
Последний раз редактировалось Ona; 23.03.2006 в 01:35..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
|
У меня в огороде кабачков - ТьМА!!! Уже забила ими холодильник, есть не успеваем, да и не сьешь столько! Кто-нибудь! Поделитесь рецептом, как приготовить кабачковую икру, пожалуйста! Я её обожаю! Помню только, что морковку ещё надо, лук, а как готовить, не знаю...
|
|
|
#6
30.06.2005, 20:41
|
||
Модератор
|
pronashko, можете нам посылать кабачки свежие, у нас нет огорода, только сплошной газон, а кабачки мы лююююбим!!!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#7
30.06.2005, 20:43
|
||
Модератор
|
http://www.millionmenu.ru/Rus/recipe...on/drecip4723/
http://kuking.net/1_1007.htm http://www.sestrenka.ru/kitchen/r1215/ Или уже с банках как икру высылайте!!!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#8
30.06.2005, 23:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
|
Спасибо большое, MARGОО!!! С удовольствием угощу! Приезжайта в гости! Вы ведь в центре живёте? Приезжайте, в море покупаетесь!
|
|
|
#9
01.07.2005, 09:13
|
||
Модератор
|
pronashko, спасибо, мы живем в Пиренеи-Атлантик, далековато будет... А море Атлантическое /знаю, что океан, но все называют морем/ нам поближе будет, хотя холоднее...
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#10
01.07.2005, 09:42
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#11
01.07.2005, 11:44
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 02:14..
|
||
Модератор
|
САЛАТ С МОЛОДЫМИ КАБАЧКАМИ кабачок - 1 шт.; помидоры - 3 шт.; чеснок - 1 зубчик; зелень (петрушка, сельдерей или укроп) - по вкусу; соль, молотый перец - по вкусу; кефир для заправки Овощечисткой срезать с кабачка кожицу, разрезать на половики и порезать тонкими ломтиками. Помидоры разрезать на половинки, удалить чайной ложкой семена. Порезать помидор довольно тонкими полосками. Зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. В салатнике смешать все ингредиенты. Полить салат кефиром, перемешать. Приправить по вкусу солью, молотым перцем и разложить салат по тарелкам.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#12
21.03.2006, 08:52
Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:39..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КАБАЧКОВАЯ ИКРА Рецепт от форумчанки Ангара Кабачки промыть, очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле, смешать с обжаренным репчатым луком, положить в казанок, добавить 0,5 стакана томатного пюре, посолить и стушить до полуготовности. После охлаждения массу пропустить через мясорубку, добавить перец, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до полной готовности. |
|
|
#13
22.03.2006, 22:44
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
а здесь разве продаются не цуккини, а именно кабачки??
|
|
|
#14
23.03.2006, 11:36
|
||
Модератор
|
Жизель пишет:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#15
23.03.2006, 11:57
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
MARGOO, в принципе существует, для меня по крайней мере. Мне цуккини горчат
|
|
|
#16
23.03.2006, 17:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2006
Откуда: Москва Бордо
Сообщения: 909
|
кабачки
Жизель пишет:
|
|
|
#17
23.03.2006, 17:21
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
ana1965, спасибо, но это наверное летом Буду иметь ввиду
|
|
|
#18
23.03.2006, 17:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2005
Откуда: Dijon
Сообщения: 2.597
|
Я покупаю кабачки - длинненькие зелененькие в Leader Price. Или это цуккини?
Делаю из них блинчики. |
|
|
#19
23.03.2006, 17:35
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
Jurmala, цуккини - темно-зеленые в полоску. Кабачки - бело-кремовые с желтовытым оттенком. Маленькие - светло-салатовые
|
|
|
#20
13.05.2006, 19:25
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 17:49..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ГАРНИР К КАРТОФЕЛЬНЫМ ОЛАДЬЯМ С ПОДКОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ Рецепт перенесён из сообщения nel Берете небольшой цуккини, режете его на тонкие ломтики, тушите в растительном масле. Затем смешиваете 8 яиц с 8 ст.ложек молока, солите по вкусу и смесь вливаете в сковороду с цуккини. Затем добавляете нарезанные кусочки лосося, перчите и жарите как омлет. Омлет кусочками добавляется к оладьям, на тарелку кладется также смесь сметаны и майонеза, блюдо посыпается укропом. |
|
|
#21
14.05.2006, 09:01
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 22:57..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ТУШЁНЫЕ ОВОЩИ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ Рецепт перенесён из сообщения Eveline Ещё в сновном по осени делаю аналогичное овощам в соусе бдюдо ein-topf, как немцы говорят. тоже в посуде, аналогичной чугунку - с толстым дном, чтобы не пригорало, можно наверно и в сковороде. Слой кабачков,слой помидоров, слой обжарки лук-морковь, слой немного обжареного фарша, и опять кабачки ....пока посудина не заполнится. На небольшой огонь всё это, можно потом добавить чеснока, перца, можно той же сметанки, чтоб подушевней было . Вообще туда можно и сладкий перец положить - если поострее хочется |
|
|
#22
14.05.2006, 09:14
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 22:55..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ЛЕТНИЙ САЛАТ Рецепт перенесён из сообщения Ангара помидоры, красный перец режутся соломкой. Такой же по размеру соломкой режется кабачок ( я всегда чищу кабачки, не люблю их горьковатый привкус), и зеленая фасоль (Haricot vert) по отдельности кидаются в кипящую подсоленую воду на 2 минуты, а затем откидываются. Охлаждаются и перемешиваются с перцем и помидорами (помидоры лучше те, у которых такая толстая кожа, а мякоть я пускаю на сок или на соус к другому блюду). Соус- много чеснока мелко-мелко режется (не люблю чеснокодавилки) и хорошенько перемешивается с оливковым маслом, соль. Соус перешать с салатом и поставить в холодильник часика на 2 - что бы овощи впитали соус - выходит красивый (зелено-красный) салат и очень подходящий в летнюю жару или к какому-нибудь зимнему мясному "тяжелому" блюду |
|
|
#23
14.05.2006, 11:19
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 22:56..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
ОБЖАРЕННЫЕ КАБАЧКИ У нас кабачки продаются в турецких и вьетнамских магазинах и называются турецкими. В Германии я их тоже видела у турков. В Греции и Италии в овощных лавках продаются шикарные маленькие кабачки с большими цветами, иногда продаются одни цветы. Кабачок режут пополам с цветком или не режут, если он совсем маленький, немного солят, перчат, обваливают в муке, можно предварительно в яйце и жарят. Объедение. Цветы можно жарить отдельно или фаршировать, например мясной начинкой. |
|
|
#24
14.05.2006, 12:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
msr.Morran, очень интересно про цветы. Поскольку в России никогда не видела кабачков с цветами, попробую на даче снять и пожарить или нафаршировать.
А цветы не горчат? |
|
|
#25
14.05.2006, 13:01
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
pronashko пишет:
|
|
|
#26
14.05.2006, 13:05
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 22:53..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
КАБАЧКОВАЯ ИКРА 1 большой кабачок посолить. Жарить на растительном масле 20-30 мин. Добавить обжаренный лук (2-3 крупных луковицы) и обжаренную морковь (2-3 крупных). добавить порезанные помидоры, 8 горошен перца, 2 лавровых листа. Все вместе тушить еще 15 мин. Накрыть крышкой, чтобы настоялось. |
|
|
#27
14.05.2006, 13:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Rucya пишет:
|
|
|
#28
14.05.2006, 13:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
msr.Morran пишет:
|
|
|
#29
14.05.2006, 15:21
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 17:50..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Конечно, Rucya, фантазируйте, как хотите. Я, например почти никогда не пользуюсь полностью готовыми рецептами, я беру их за основу, исключаю те компоненты, которые я не люблю или то сочетание продуктов, которое для меня не естественно и заменяю другими по- моему вкусу. Получается почти всегда замечательно. Очень полезно всегда посмотреть, что у вас "потерялось" в холодильнике или на кухне и использовать это, по возможности в то блюдо, которое Вы думаете готовить сейчас.
ЗАПЕЧЁНЫЕ КАБАЧКИ С МОЦАРЕЛЛОЙ, ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ Например сегодня я нашла в холодильнике кабачки, помидор, сыр мozzarella (который продается в пакетиках в рассоле), взяла черствый хлеб, луковицу, несколько долек чеснока и все это порезала. Потом я полила все это оливковым маслом, посыпала сухой базиликой, солью, перцем, все это хорошо перемешала руками в перчатках и запекла в фарфоровой форме в духовке. Получилось очень вкусно, можно добавить немного сметаны при подаче на стол. Можно вместо сыра или вместе с ним (очень хорошо Feta или брынза) использовать кусочки куры или рыбы, свежие или оставшиеся со вчерашнего обеда, креветки и.т. д. Я не пользуюсь обычным черным перцем, а смесью перца и чеснока фирмы Кockens Knorr, мне кажется эта смесь заметно улучшает вкус любого блюда. У нас это выглядет так. |
|
|
#30
17.05.2006, 06:02
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 22:57..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ТОРТИК ИЗ КАБАЧКОВ С ПРОСЛОЙКОЙ ИЗ МАЙОНЕЗА С ЧЕСНОКОМ Рецепт перенесён из сообщения natalisa Хочу предложить оригинальный и довольно простой рецептик, пользуемый большим спросом у всех моих друзей и родсвенников. его так и обозвали: "наташкин" натереть на неслишком крупной тёрке 3 больших кабачка, туда вбить 3 яйца (если кабачки мелкие, то их, естественно надо побольше штук) в эту массу добавить муку. сколько точно, не скажу - консистенция должна быть как на блинчики или (как ещё по-русски говорят) густой сметаны. посолить, поперчить. можно добавить свежего укропчика - придаёт аромат. жарить на большой сковороде тонкими пластами (чем тоньше, тем лучше). сами они растекаются неохотно на сковороде - так я их тыльной (закруглённой) стороной ложки размазюкиваю. у меня получается штук 8 таких "блинов". отдельно смешать давленный чеснок с майонезом. на блюдо выложить блин, помазюкать его смесью майонеза с чесноком, сверху ещё блин, снова майонезом и т. д. сверху посыпать укропчиком. края тортика можно обрезать (подравнять) для придания естетичности. получается красиво и очень вкусно. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|