#61
22.12.2006, 04:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
Belochka пишет:
__________________
Наташа |
|
|
#62
22.12.2006, 14:07
|
|
Мэтр
|
Большое всем спасибо за ответы. Но вот все-таки интересно - какая же часть говяжьей вырезки лучше всего подойдет для варки? Вот, к примеру, салат "Мужские грезы" - там говядину курицей ведь не заменишь.
И еще один довольно неожиданный вопрос - существует ли способ сварить яйцо вкрутую так, чтобы желток в яйце оставался посередине, а не "падал" вниз. А то иногда отваришь яйца, чтобы их нафаршировать, а так как желток в самом низу оказывается, то одна из стенок разрезанного пополам яйца оказывается слишком тонкой, и брать такое яйцо неудобно. |
|
#63
22.12.2006, 14:49
Последний раз редактировалось Verunenok; 22.12.2006 в 14:53..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
novice2000, я бы взяла на глазок ту часть, где есть немного жира, а не 100% постное мясо... а что это за "Мужские грезы"? (это я как кулинар кулинару) Интересно!!!
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#65
22.12.2006, 15:00
|
||
Мэтр
|
Verunenok пишет:
|
|
|
#66
22.12.2006, 15:06
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
novice2000, спасибки, обязательно приготовлю, наверное, мои любимые салаты ...- слоеные!
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#67
22.12.2006, 16:05
|
||
Мэтр
|
novice2000 пишет:
|
|
|
#68
22.12.2006, 16:07
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: Донецкая обл-Орёл-Николаев-Cannes
Сообщения: 1.981
|
Девушки, а что можно приготовить простого (не люблю готовить!) из русской и украинской кухни? У моего мужа украинские корни - дедушка был 100% украинец и хотя супруг по украински знает только "дякую", всегда с гордостью афиширует эти свои корни. Короче, новогодняя ночь у нас будет в украинском стиле. С украинскими костюмами, водкой, сельдью под шубой и икрой. "Очи черные" и "Ты ж мене пидманула" напечатаны и розданы для разучивания. Придут 4 французские семейные пары и будет еще 4 детей. Договорились что покупаем продукты вскладчину, потом одна подруга приедет с мужем пораньше и будет помогать мне готовить. Только чё-то вдохновение насчет готовки ко мне никак не придет. Салаты с майонезом отпадают. Шуба - исключение, уж очень мои французы ее полюбили, но я ее делаю в большей степени со сметаной - майонезу только 3-ю часть кладу... Канапки сделаю со шпротами и киви (по Пронашко), тоже разметают. Котлетки маленькие на апперетив... Утку что ли запечь в меду и зуб положить что это украинское?
|
|
#69
22.12.2006, 16:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: Донецкая обл-Орёл-Николаев-Cannes
Сообщения: 1.981
|
novice2000 пишет:
|
|
|
#70
22.12.2006, 18:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: Донецкая обл-Орёл-Николаев-Cannes
Сообщения: 1.981
|
Пардон, тут о Рождественском вечере разговор шел, что-то я не по теме пошла. С воскресеньем все гораздо проще и пройдет по накатанной схеме: фуагрочка, устрицы, шампанское, полено. Возможны мелкие дополнениея, но это не принципиально. Мясо мы готовим 25 на обед, а в Рождественский вечер всегда подается что-нибудь легкое. Кстати, поскольку вкус устриц лично для меня непонятен и отвратителен (прошу прощения у поклонников оных), попробую их на минуту запихнуть в горячую духовку. Говорят, нужно их слегка притрусить укропом и сыром. А кто нибудь знает другие варианты?
|
|
#71
22.12.2006, 18:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.10.2004
Откуда: France
Сообщения: 636
|
Dedira пишет:
А вот еще один варварский рецепт приготовления устриц. http://www.arts-culinaires.com/recet...s_au_four.aspx Надеюсь, Вам понравится. А по мне так ничего нет лучше просто устриц слегка сбрызнутых лимонным соком. Ням! |
|
|
#72
22.12.2006, 18:51
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 13.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 861
|
Dedira,
Kilpatrick oysters You need: 1 Dozen Fresh South Australian Pacific Oysters (opened) 100 grams diced bacon 1 Lemon 3 Tbspns Tomato sauce 3 Tbspns Worcestershire sauce Method: Set the Oysters on a bed of coarse salt, or an oven tray lined with foil Sprinkle bacon over the oysters Blend the worcestershire and tomato sauce, to create 'Kilpatrick' sauce Top the oysters with a small amount of this sauce. Grill until the bacon is cooked (5-10 minutes) Serve with Lemon wedges and the extra Kilpatrick sauce. * For those of you who like grilled cheese on their Kilpatrick Oysters, wait until the bacon is cooked before generously sprinkling grated cheese onto the oysters and grill for a further 3 minutes before serving. |
|
#74
22.12.2006, 23:25
Последний раз редактировалось Iryna13; 22.12.2006 в 23:30..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Dedira, голубцы,завиванцы(рулетики из свиного филе с грибами,печенью,жаренным луком),вареники(жаль,что не новогоднее блюдо),приготовьте узвар(компот из сухофруктов).Вспомню что-нибудь еще из украинской кухни-напишу.Хорошая у вас идея! Запеченый гусь с гречневой кашей и грибами.А к нему украинскую "Горiлочку з перцем"
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#75
22.12.2006, 23:32
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
"Некоторые вторые блюда украинской кухни вошли в мировую кулинарию, например вареники и галушки, их с удовольствием готовят и употребляют во всем мире, особенно там, где за последние десятилетия сложилась мощная украинская диаспора.
Помимо вареников и галушек следует отметить такие популярные вторые блюда украинской кухни как: битки, жаркое, самые разнообразные рецепты котлет, полядвица, крученики, смаженина, завиванец, мазурики и множество блюд из рыбы. Множество вторых блюд приготавливают из картофеля: деруны и кныдли, к примеру. Особо следует сказать о мучных изделиях. В украинской кухне готовят огромное число пирогов, соложеников. Так же нельзя обойти вниманием холодцы, которые готовят на Украине повсеместно с вариациями в рецептуре." А тут - сайт сети корчм (???) Тарас Бульба, с подробным меню для вдохновения... http://www.tarasbulba.ru/menu/ |
|
#76
23.12.2006, 00:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.10.2004
Откуда: France
Сообщения: 636
|
novice2000 пишет:
|
|
|
#77
23.12.2006, 00:35
|
|
Мэтр
|
Всем спасибо! Мы прошлый раз тоже у мясника спрашивали, только толку от этого оказалось много. Найдем другого мясника. И у него спросим. Не беда.
А вот я еще про желтки спрашивала чуть выше - может, кто в курсе? |
|
#78
23.12.2006, 15:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
novice2000, кусок говядины завернуть в фольгу, так, чтобы сок не вытекал, на сковородку налить воды, примерно 3 см, положить мясо, закрыть крышкой и готовить час-полтора, в зависимости от величины куска. При выкипании доливать воду. Таким же образом можно готовить в пароварке. Если посолить и добавить специи перед тем как завернуть в фольгу, то можно подать нарезанным в холодном виде. Будет вкусно.
|
|
#80
23.12.2006, 16:25
Последний раз редактировалось msr.Morran; 23.12.2006 в 17:50..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Verunenok пишет:
Хочется что-нибудь побыстрее, потому что я еще и работаю утром. |
|
|
#81
23.12.2006, 16:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.08.2005
Откуда: Basse Normandie
Сообщения: 2.270
|
janvier пишет:
тож так делаю а для варки лучше всего подойдут куски ,которые обычно идут для pot-au-feu ,только об этом тоже спрашивать надо ,но иногда они уже расфасованные..
__________________
Есть два способа прожить жизнь: первый - как будто чудес не существует, второй - как будто вокруг одни чудеса... |
|
|
#82
23.12.2006, 17:26
|
|
Мэтр
|
Ой, большое спасибо за способы решения проблемы. Про фольгу я вообще никогда не слышала, так что надо будет попробовать.
И снова спрашиваю - а то вдруг кто не видел... Как варить яйцо вкрутую, чтобы желток оставался посередине, а не "падал" вниз, а то их потом фаршировать неудобно. Только не ругайтесь, что я уже третий раз спрашиваю, просто я уже замучилась с этими яйцами! Вот и вас всех мучаю |
|
#84
24.12.2006, 13:21
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: Донецкая обл-Орёл-Николаев-Cannes
Сообщения: 1.981
|
janvier, Kangaroo, мерсибки за рецепты устриц в духовке. Сегодня и испробую, потом отчитаюсь - может кому к Н.Г. пригодится...
Девушки, вареники, пирожки, пельмени - это не для меня, увы. Тесто я еще вымешу руками, а вот потом лепить все это дело.... Котлеты по-киевски наверное сделаю, тем более рецепт (форумский) мною уже опробован. Может драников картофельных к ним, или это совсем уж не празднично? Livi, канапки со шпротами - элементарно. Хлеб для тостов поджарить в тостере и разрезать на 4 части. Можно использовать и другой хлеб, не принципиально. На каждую часть выкладываются две половинки одной шпротинки и сверху - тонко порезанный поперек киви (2-3 мм толщиной). Получается такая зеленая лужайка на тарелке. Очень интересный вкус. Только нельзя очень заранее готовить - тостики от стекающего шпротного масла размягчаются... Жаль, у меня украинская горилка с перцем закончилась, последнюю бутылку оттащила на курсы. Под котлеты чудово пошла Завтра засяду в интернете и поищу чего-нить на Н.Г-дний стол. Щас некогда - пошла мужу красные шаровары и вышитую украинскую рубашку под ёлку заворачивать... Девушки, с наступающим вас! |
|
#85
24.12.2006, 21:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.11.2006
Откуда: Ukraine-Marseille
Сообщения: 555
|
Девчонки,подскажите пожалуста какой-нибудь рецептик на горячее,проблема в том,что у меня нет духовки,и все эти гуси и устрицы запеченые для меня недоступны!!!Вот например,на завтра готовлю цыпленка табака,а на новый год не хочется повторяться!!!
|
|
#86
24.12.2006, 23:37
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
yulyasya, Очень простые,но вкусные варианты:
поджарьте хорошую свиную отбивную(солите и перчите после приготовления,тогда мясо будет сочным),сверху выложите слегка поджареные грибы с луком(или без по вашему вкусу),притрусите тертым сыром и подержите под крышкой,пока сыр расплавится. В супермаркете в мясном отделе(или у мясника) купите красное мясо(говядину,а лучше телятину),порезанное на длинные тонкие пластины(забыла,как называется).В этих мясных кусочках хорошо видны волокна.Протушите в красном вине с эшалотом(в глубокой сковороде).мясо должно быть не пережаренное,чуть с кровью.Очень вкусное блюдо.Скажите мяснику,что собираетесь делать(или продавцу в супермаркете,они поймут,что Вам нужно). Стейк из лосося на гриле(если есть микроволновка или на сковороде,если нет).Поджариваете только с одной стороны,сверху кладете дольку лимона и посыпаете сыром и чуть-чуть укропом,оставляете под крышкой до полного расплавления сыра. Кролик в сметане: кусочки кролика обжариваете на растительном масле на сковороде,укладываете в глубокую кастрюлю,добавляете грибы и заливаете нежирной сметаной так,чтобы весь кролик был покрыт.Тушите до готовности.Если найдете в магазине маринованные сливы(с уксусом, не сладкие)то украсьте блюдо с кроликом.Сливы придадут очень пикантный вкус.Или в конце тушения, выньте готового кролика из кастрюли,а в горячий соус добавьте тертый сыр и на очень медленном огне помешивайте,пока сыр полностью не расплавится и соус превратиться в однородную массу.Полейте кролика этим соусом.Не забудьте, мясо у кролика нежное, оно не требует много приправ,соли,перца;постарайтесь сохранить нежный вкус.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#90
25.12.2006, 14:05
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
yulyasya,Конечно же можно! Я так куриный люблю больше,чем свинной.Варите,как обычно, но так как куриный застывает хуже,чем свинной,то я добавляю капельку желатина.
Свинные ножки иногда можно найти в отделе,где продается замороженное мясо.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Продам обеденный стол и стол для компьютера | Dorry | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 13 | 28.08.2012 16:28 |
Новогодний русско-французский вечер в Ницце | Monika | Что-Где-Когда | 2 | 30.12.2006 23:57 |
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях | Nadine_ | Что-Где-Когда | 12 | 02.01.2006 12:28 |
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки | Finiste | Что-Где-Когда | 2 | 19.12.2004 17:16 |