#1
25.09.2017, 20:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Кулинарные книги на французском
Вот задаю вопрос : какие издания считаются самыми лучшими и достойными доверия во Франции ?
Тема - любая, включая végé.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2
26.09.2017, 17:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
65 просмотров и тишина.... то есть, вообще никто по книгам не готовит ... ?
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#3
26.09.2017, 19:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.831
|
Ren, Ваш вопрос заставил размышлять : "какие издания считаются .... достойными доверия во Франции ?". По книгам готовим, блоги почитываем, а лучшие ли они? Если кто-то может назвать такие издания, я тоже буду признательна.
|
|
|
#4
26.09.2017, 21:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.136
|
Ren, я как-то больше по темам, а не по изданиям ориентируюсь при покупке. в книжном 5 рецептов нравится - беру! Навскидку, из постоянно используемого -
Artémis édition "300 façons cuisiner" - Courgettes Marabout - Les petits costauds côté cuisine Naumann & Göbel Hachette pratique - Bon app' Savez-vous goûter... ? [Presses de l'École des hautes études en santé publique] - Les légumes secs La Martinière - Délicieux macarons salés Новое приобретение, чисто визуально понравилось, буду готовить на Хеллоуин - Gastronogeek (Villanova, Thibaud et Léonard, Maxime, Paru en 2014 chez Hachette Pratique) Даже вот что откопала на полке, когда оказалась под шармом Мишеля Рота после ужина в Женеве
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#5
26.09.2017, 22:51
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 16.03.2016
Сообщения: 247
|
Если более –менее профессиональные, то мне нравятся вот такие:
Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire ( techniques de chef expliquées pas à pas en 1500 photos) Edition : Larousse Technologie culinaire - L'essentiel en fiches (CAP cuisine, bac pro cuisine, formation professionnelle; Dorothée Labarre, Bernard Charron, Dirk Van Lieshout) Немного оффтоп, но Стоит целая полка толстых книг, но как-то несподручно их использовать на кухне, или же надо переписывать или запоминать рецепт, поэтому последнее время покупаю постеры – раскладки из серии Les ateliers de Master chef –poster-pas à pas от Solar éditions. Они пластифицированы, что очень удобно, можно прямо на кухне и разложить. Были еще какие-то пластифицированные книжки, может кто-то вспомнит. Кто не любит постеры, есть также книги из этой серии. И вообще последнее время оценила пошаговые рецепты с фотками каждого этапа. |
|
|
#6
27.09.2017, 08:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
L69, да, я просто хочу научиться готовить "по-настоящему" )
Это да.... если вы попробуете сделать слоеное тесто по рецепту с мармитона, у вас, скорее всего, получится что угодно, но не слоеное тесто. Я тут посмотрела ролик с приготовлением теста на 22 минуты, с подробнейшим объяснением, как правильно его укладывать, узнала о существовании специального масла для слоеного теста (на мармитоне употребляли просто масло или маргарин), и, конечно, впечатлилась.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#7
27.09.2017, 08:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Mashoulia, спасибо за подсказки. Пойду посмотрю, что за издания.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#8
27.09.2017, 08:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Вот я слышала, что бесспорным ценным изданием по итальянской кухне является La cuillère d'argent. То есть, это практически учебник по итальянской кухне.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#9
27.09.2017, 08:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
pya, спасибо !!! Куплю реферанс, это стопудово.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#10
27.09.2017, 08:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.088
|
Ren, Хочешь Gérard Depardieu " ma cuisine" ? Заезжай, она толстая и тяжелая для почты.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#11
27.09.2017, 09:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Roupy, не, спасибо.... мне нужны скорее учебники, чем сборники просто рецептов - я готовить и сама умею )
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#12
27.09.2017, 09:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.088
|
Ren, ну смотри. Все равно- надумаешь- заезжай. Книжка очень " красивая" . А про учебники или нечто похожее у дочки спрошу. У них же преподают эти дисциплины. Может коллеги что по советуют умное.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#13
27.09.2017, 09:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Roupy, да, давай, буду рада получить советы от профи.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#14
07.11.2017, 13:17
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 21.09.2006
Откуда: Linxe 40260 - Donetsk
Сообщения: 154
|
Добрый день !
Чтобы поучиться можно тут посмотреть, Алан Дюкас много изданий выпустил, и это классика. На сайте много рецептов и определений, часть бесплатно, часть платно https://www.academiedugout.fr/ Хороший ресурс с пошаговыми бесплатными объяснениями и фото http://www.lacuisinedebernard.com/ Он же выпустил три хороших сборника. Надеюсь Вам будет интересно.
__________________
il n'y a pas de "par hasard" |
|
|
#15
07.11.2017, 13:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
el_dor, спасибо. Больше новых рецептов - это всегда хорошо
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Книги на русском и французском | mph | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 90 | 23.02.2022 15:36 |
Кулинарные книги | molnija | Секреты хорошей кухни | 31 | 29.08.2016 21:17 |
Кулинарные и кондитерские книги, в том числе и для детей, на французском | Alena_Minsk | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 4 | 01.05.2016 13:43 |
Книги на русском и французском | Yuliazinha | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 24 | 24.04.2012 11:37 |
Продаю книги и журналы на русском & книги на французском | Eau | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 27 | 29.03.2010 20:33 |