Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 25.10.2017, 15:37
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Греческая кухня

Рецептов не знаю, но, если кто поделится, особенно проверенными, буду очень рада!
Собственно, для этого и открываю тему греческой кухни. Поделитесь, кто, чем может Расскажите, пожалуйста, что вкусного можно приготовить?
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 27.10.2017, 12:37     Последний раз редактировалось Lazuli; 27.10.2017 в 13:30..
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Вчера нашла и приготовила. Очень понравилось.

Курица с оливками в белом вине по-гречески

1. Курицу или куриную грудку порезать на кусочки (500гр). Обвалять в муке, обжарить в растительном ( или оливковом) масле и убрать из сковородки.
2. Нарезать чеснок (два больших зубчика) и лук (одна луковица), обжарить. Добавить болгарский перец крупными кусочками (один, но очень огромный перец, если маленький,то несколько перчиков) и помидоры дольками (два больших, спелых помидора). Всё посыпать розмарином и поперчить чёрным перцем.
3. Всыпать банку чёрных оливок. Лучше без косточки, но и с косточками пойдёт.
Вернуть курицу в сковородку. Можно всё отправить в кастрюлю (зависимо от объёма приготовляемого).
4. Посолить, влить стакан белого вина и оставить тушить на 30-40минут, на самом медленном огне, накрыв крышкой.
Есть можно с макаронами или рисом, а можно и без гарнира, как самостоятельное блюдо.
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 27.10.2017, 12:58
Мэтр
 
Аватара для IrinaH
 
Дата рег-ции: 12.12.2015
Откуда: Тула - Pays-de-la-Loire
Сообщения: 1.489
Выглядит аппетитно, спасибо за рецепт с Вашего позволения заберу его себе в копилочку.
У меня самой, к сожалению, рецептов нет. Люблю греческий салат, но не уверена, что он реально греческий, к тому же, он очень известен
IrinaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 27.10.2017, 13:05
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеIrinaH пишет:
Выглядит аппетитно, спасибо за рецепт с Вашего позволения заберу его себе в копилочку.
У меня самой, к сожалению, рецептов нет. Люблю греческий салат, но не уверена, что он реально греческий, к тому же, он очень известен
На здоровье! Этот рецепт я вычитала в книге греческой кухни. Я рада, что Вам он приглянулся. Моей семье понравилось И я очень довольна, так как готовить легко. К тому же, он практически без жира, можно сказать - диетический почти

Греческий салат я тоже люблю!
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 27.10.2017, 13:11
Мэтр
 
Аватара для M I K A
 
Дата рег-ции: 19.02.2009
Сообщения: 2.555
https://lady.mail.ru/recipe/11159-pastitsio/
Пастицио - запеканка (макароны с прокрученным мясом).
Получается очень вкусно.
Не буду переписывать рецепт, т.к. можно легко найти в интернете на русском и французском языках.
2. Настоящий греческий салат :
помидоры
огурцы без кожицы,
лук репчатый,
сыр фета,
черные (или зеленые) оливки,
каперсы (по желанию), оливковое масло.
M I K A вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 27.10.2017, 13:18
Мэтр
 
Аватара для M I K A
 
Дата рег-ции: 19.02.2009
Сообщения: 2.555
Посмотреть сообщениеLazuli пишет:
К тому же, он практически без жира, можно сказать - диетический почти
Oткровенно говоря, это не характерно для греческой кухни, как правило, наоборот, все блюда просто купаются в оливковом масле.
Вот еще один очень простой рецепт: "красная говядина"
http://world-cuisine.livejournal.com/32742.html
M I K A вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 27.10.2017, 13:19
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
M I K A, спасибо! Очень понравился рецепт запеканки, надо попробовать
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 27.10.2017, 13:23
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеM I K A пишет:
Oткровенно говоря, это не характерно для греческой кухни, как правило, наоборот, все блюда просто купаются в оливковом масле.
Вот еще один очень простой рецепт: "красная говядина"
http://world-cuisine.livejournal.com/32742.html
Оливковое масло там есть в рецепте, думаю, что можно его больше или меньше влить. Зависит от индивидуальных предпочтений.
Но, Вы правы! Я недавно купила оливки греческие, так они даже замаринованы в оливковом масле, а не обычном маринаде.
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 27.10.2017, 13:32
Мэтр
 
Аватара для M I K A
 
Дата рег-ции: 19.02.2009
Сообщения: 2.555
Melitzana - есть 2 способа:
1. Ставите духовку на минимум запекаете около 1.5 ч. баклажаны (если крупные можно разрезать на 2 половинки).
Затем даете остыть, снимаете кожицу и перемалываете в блендере вместе с 1-2 зубчиками чеснока и 1 ст.ложкой оливкого масла.
Чтобы баклажаны не потемнели спрыснуть соком лимона;
2. Так же готовим в духовке. Аккуратно снимаем кожицу и разрезаем на 2 части.
Режим 1-2 зубчика чеснока. Посыпаем сверху чесноком и поливаем оливковым маслом.
M I K A вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 27.10.2017, 18:00
Мэтр
 
Аватара для Vladi
 
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
Вот рецепт мусаки-у меня подруга в Афинах живет,как раз на днях мне прислала.Пояснения к рецепту:
Бахарья - специи любые.Строси - выкладываешь фарш.Комфлау - это крахмал.
Μοσχοκαριδο - мускатный орех тёртый.Кефалотыри - твёрдый сыр.
Вкуснее на следующий день.

Vladi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 27.10.2017, 19:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
https://www.vkusnyblog.ru/recipe/musaka/
Я готовила мусаку по этому рецепту, очень вкусно, но народ, живущий в Греции пишет, что картошка нижним слоем обязательна.
Besstania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 27.10.2017, 20:11
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеVladi пишет:
Вот рецепт мусаки-у меня подруга в Афинах живет,как раз на днях мне прислала.
Большое спасибо, за такой хороший, традиционный рецепт! Обязательно приготовлю.

Besstania, спасибо!
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 28.10.2017, 20:24
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Посмотреть сообщениеBesstania пишет:
народ, живущий в Греции пишет, что картошка нижним слоем обязательна
А я еще удивилась, когда мне попалась картошка в мусаке в ресторане в Греции.

Посмотреть сообщениеIrinaH пишет:
Люблю греческий салат, но не уверена, что он реально греческий
Не бойтесь. Мы обедали как-то в рекомендуемом ресторане в Греции. Нам подали этот самый греческий салат. Мне было очень любопытно. Оказалось: крупно порезанные помидоры, огурцы, целые черные оливки с косточками, крупные куски феты, и все это щедро полито оливковым маслом. Всё. Просто и без изысков. Но! Масло было вкуснейшее. Впрочем, как и помидоры, и оливки...
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 31.10.2017, 00:34
Мэтр
 
Аватара для Mulot
 
Дата рег-ции: 31.10.2012
Сообщения: 2.734
Посмотреть сообщениеBesstania пишет:
https://www.vkusnyblog.ru/recipe/musaka/
Я готовила мусаку по этому рецепту, очень вкусно, но народ, живущий в Греции пишет, что картошка нижним слоем обязательна.
В Греции в разных регионах разные традиции и соответственно разные рецепты мусаки.
Как, например , на Украине существуют различные варианты приготовления борща.
Mulot вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 31.10.2017, 08:51
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеMulot пишет:
В Греции в разных регионах разные традиции и соответственно разные рецепты мусаки.
Как, например , на Украине существуют различные варианты приготовления борща.
И все же ,в большинстве случаев, она как раз в обязателльном случае без кртошки!
Тут на форуме давно форумчанка давала рецепт муссаки которой с ней поделилась настоящая гречанка(она как раз без картошки).Я готовила так долгое время(сейчас рзленилась) очень вкусно!
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 31.10.2017, 08:52
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеСоседка пишет:
А я еще удивилась, когда мне попалась картошка в мусаке в ресторане в Греции.
О,про рестараны отдельная песня.На что только они не идут,чтобы уменьшить себестоимость блюд
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 31.10.2017, 09:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
О,про рестараны отдельная песня.На что только они не идут,чтобы уменьшить себестоимость блюд
картоха в этом блюде не для снижения себестоимости, а для снижения жирности, для того , чтобы впитать в себя масло от жарки баклажанов и жирной баранины. Это традиционно в блюде. Греческий салат получается вкусным исключительно из- за качества огурцов ( как у нас в средней полосе России, которые не выпускают воду )). , ну и масло, которое по вкусу отличается от тосканского , к примеру
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 31.10.2017, 09:23
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Это традиционно в блюде.
Тогда гречанки с которыми я общалась ,ничего не понимают в своих традициях
Особенно когда муссака с бараниной....
Но,спорить не буду,пусть каждый остается при своем мнении.
А по поводу вкусноты Греческого салата,так по мне это связано и с качеством их масла и их овощей.вот где я не отдыхала, вкуснее овощей не ела.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 31.10.2017, 09:25
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Это традиционно в блюде.
Тогда гречанки с которыми я общалась ,ничего не понимают в своих традициях
Особенно когда муссака с бараниной...
Но,спорить не буду,пусть каждый остается при своем мнении.
А по поводу вкусноты Греческого салата,так по мне это связано и с качеством их масла и их овощей.вот где я не отдыхала, вкуснее овощей не ела.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 31.10.2017, 10:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Sasa, дорогая, прочитайте посты выше там написаны рецепты мусаки от аборигенов . Вам ничего не мешает сделать без картохи, если не плавает в масле все остальное Кажется, у нас на Кавказе делают что-то подобное с баклажанами, но без картошки.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 04.05.2018, 17:04
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Греческий пирог - Спанакопита. Готовила. Вкусно.
Шпинат не рубила, а перекрутила в блендере.
Гиф-рецепт, в движении: http://sacredbirman.org/snacks/339-g...anakopita.html
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 04.05.2018, 23:43
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.812
Lazuli, а какой Вы сыр использовали с фетой? Сулугуни, как в рецепте, или заменили на что-то?
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 05.05.2018, 02:21
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Boulogne, использовала обычный сыр твёрдого сорта. Думаю, что подойдёт любой твёрдый сыр с ярко выраженным сырным вкусом. Конечно, в идеале, с сулугуни будет ещё вкуснее. Мне просто не удалось его найти. В любом случае, сырно-шпинатовый пирог получился. Сыр сейчас не вспомню как назывался, но из самых обычных, какой-то испанский брала.
Ещё замечу, что при добавлении чеснока нужно ориентироваться на свой вкус. Мне показалось, что можно и меньше его. В рецепте 4 зуба. В следующий раз попробую только 2. В остальном, рецепт прост и мне понравился.
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 05.05.2018, 13:15
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.812
Lazuli, спасибо!
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 05.05.2018, 21:03
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Boulogne, Фета отлично подходит для этого пирога. Ещё я её мешала с обычным овечьим твёрдым. Тоже вкусно. Шпинат я всегда крупно режу. В итальянской кухне есть похожий пирог, но туда кладём рикотту.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 07.05.2018, 00:25
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.812
Azzaz, да, фета само собой, просто в рецепте есть фета и еще второй сыр, типа сулугуни. Т.е. который должен хорошо плавится, если я правильно уловила мысль. Может взять "кухонную" моццареллу? Ненастоящую, которая пластмассовая слегка, но плавиться должна хорошо, а соль и фета даст. Шпинат я свежий купила - порежу крупно, и всё же обжарить быстренько или прямо сырой класть? Он воду не даст?
Спасибо!!
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 07.05.2018, 08:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Boulogne, жарить шпинат не надо, а вот притушить обязательно, иначе даст воду и тесто размокнет.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 07.05.2018, 11:03
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.812
Azzaz, я это и имела в виду Спасибо
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 22.05.2018, 22:27
Новосёл
 
Аватара для RitaRitulya
 
Дата рег-ции: 22.05.2018
Откуда: Рен
Сообщения: 4
В греческой кухне есть очень вкусный супчик - авголемоно. Вкус обалденный, но для русского человека непривычный.

Итак, варится куриный бульон. Когда он будет готов, солим, добавляем в него орзо (макарошки мелкие). Сразу же выдавливаем в отдельную мисочку сок одного лимона, выбиваем туда же три яйца. Все это взбиваем. Половником зачерпываем бульон и добавляем его в яично-лимонную смесь. Все тщательно перемешиваем. Добавляем еще половник бульона. Мешаем. Получившуюся массу выливаем в кастрюлю с бульоном и орзо.

Важно не переварить пасту.

Все это время авголемоно варится на медленном огне и ни в коем случае не давайте ему бурно кипеть.

Готовый супчик подают теплым, добавив в него измельченную зелень: укроп или петрушку.

И, кстати, по поводу самой курицы. Ее мясо в суп не добавляют. По сути это именно яичный суп.

Ну и вот собственно мой греческий супчик.

__________________
Не стоит принимать доброту за слабость, грубость за силу, а подлость за умение жить.
RitaRitulya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 23.05.2018, 14:50
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
RitaRitulya, спасибо за рецепт! Просто и, должно быть, вкусно
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Индийская кухня elisa Секреты хорошей кухни 47 26.03.2022 13:05
Вегетарианская кухня NIKI Секреты хорошей кухни 247 07.12.2021 18:16
Кухня без яиц Танго Секреты хорошей кухни 60 20.10.2015 08:15
Греческая виза - есть ли ограничения? Можно ли с ней посетить Францию как турист? Kazanalex2001 Туристическая виза 8 24.10.2012 08:36
Французская кухня Ангара Секреты хорошей кухни 0 12.10.2004 14:12


Часовой пояс GMT +2, время: 18:41.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX