Про рыбу

[Sandy]

Иногда возникают трудности с переводом на русский франзузских названий рыбы. Ну, с саумон и тхон проблем нет, что цабиллауд и моруе ето треска тоэ знаю. А вот, например, бар ето налим?

Или сандре и мерлан, чьи глаза (в яреном виде) вошли в пословицу? Ето кто?

Моэт, кто есче что предлойит?

[Vobla]

Санди, почитайте в "Рецептах" топики "Вкусные слова" и про рыбу. Там много интересного

[Sandy]

Ne nashla, poisk mne pokazal shish.

[Boris]

Это здесь:
https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=4245

[Яна]

Кроме того в этом же форуме, где мы сейчас находимся ("Французский язык"), тоже была ещё более давнишняя тема "Как перевести названия рыб?" Вот она:

https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=3861

[Sandy]

Vot spasibo, nashla daje to, o chem i ne dumala. Tol'ko vot sandre ne nashla. Nu i bog s nim.

[Ангара]

sandre

это судак

[Oksy75]

Я ее сырой ем, слегка подсоленой и с лимончиком

вы ее покупаете в рыбном отделе ? морозите перед употреблением, как для суши или нет ?

[ekhromy]

Oksy75, свежая немороженая в сто раз вкусней размороженной, не сравнить. Не думаю, что для суши ее морозят, она в японских ресторанах тоже вкусная. Хотя, может, у них технология специальная. Размороженная рыба теряет свой сок, течет вся, и по консистенции вся дряблая.

[oksana475]

ekhromy, я тож большой любитель семги, только что вот съела. Вот думаю где ее подешевле найти , т.к по вкусу она почему -то сильно проигрывает в сравнении с российским рынком , не пойму почему, поставщик должно быть один и тот же. Вобщем ,если кто - нибудь сравнивал цены, поделитесь где она дешевле всего.

[Nathaniel]

oksana475, Вы всё-таки определитесь что важнее: чтобы по вкусу не проигрывала или дешевле всего?

[oksana475]

Nathaniel, она здесь по вкусу везде одинаковая, только цены - не соответствуют

[Katerina_nn]

Размороженная рыба теряет свой сок, течет вся, и по консистенции вся дряблая.

Лосось био из Пикара не течет после разморозки: и в сашими его использую, и солю, и карпаччо делаю. Все прекрасно выходит и вкусно. Просто не нужно ждать, пока до конца разморозится.

[ekhromy]

Katerina_nn, в смысле не ждать, пока разморозится - ледяную хрумкать? Я не делаю никакого блюда из семги, ем ее так, только кожу срезаю. Если делать тартар из размороженной семги, то ее дряблость только к лучшему. Она не может не течь, так как замораживаясь, ткани, молекулы, наполненные жидкостью, лопаются, потому что лед в объеме больше жидкости. Потому и люди замороженные никогда не оживут -когда их будут размораживать, все потечет, организм будет испорчен.

Замороженную, в смысле размороженную тоже ем иногда, так как она все равно намного вкусней приготовленной, но вкус все же не такой. Хотя в смысле чистоты от разных паразитов она понадежней.

[Katerina_nn]

ekhromy, не до конца размораживать, оставляя посередине чуть более замороженной, чем ближе к краям. Не могу лучше объяснить. Когда ее такой разрезаете, она отлично держит форму.
Я тоже семгу сырой всегда ем: сашими, тартар, карпаччо, просто отрезаю и солю...

[oksana475]

Гаргантюа!

Меня так муж называет, я сначала внимания не обращала, а когда в интернете посмотрела кто это, умерла со смеху.

[zanuda]

семга это лосось, форель морская или другая рыба? А то как-то вкусно описываете, и у меня закрались сомнения, что я прохожу мимо чего-то неизвестного мне.

[Katerina_nn]

семга это лосось, форель морская или другая рыба? А то как-то вкусно описываете, и у меня закрались сомнения, что я прохожу мимо чего-то неизвестного мне.

Я беру то, что называется saumon. Или truite иногда.

[ekhromy]

семга это лосось, форель морская или другая рыба? А то как-то вкусно описываете, и у меня закрались сомнения, что я прохожу мимо чего-то неизвестного мне.

Семга это saumon. Я покупаю pavé de saumon, срезаю тонким прямым ножом кожу, разрезаю на кусочки, солю (или поливаю соевым соусом), брызгаю немного соком из кусочка лимона и... ем)))
Еще очень вкусно (для нехудеющих))) с авокадо и с рисом

Семгу вкускно запекать не pavé, а darnes de saumon, это кусочки, разрезанные поперек рыбки, они более жирные. Их просто в печку кладете и печете.

А форель очень люблю речную - truite d'eau douce ou de rivière. Это рыбки порционные. Их тоже прям так в печку кладу. В животик можно положить петрушку, другие травки, лимон,помидорку. Прям в открытую духовку. Готовится очень быстро. Вкусно обалденно))))!!!!

[zanuda]

Семга это саумон.

ах, а я считала, что это лосось. По виду лосось, по вкусу-тоже...
да, я знаю как готовить, но муж уже который год на выращеный(ую) наложил вето, знает как работает рыбная ферма, теперь или дикий, или другие рыбы дикие, или мелкие, сардины и rouget

[Small_birdie]

ах, а я считала, что это лосось. По виду лосось, по вкусу-тоже...

Это лосось и есть. http://translate.academic.ru/saumon/fr/ru/1

[zanuda]

Смалл_бирдие, спасибо, так это синонимы оказываеся

[blanca94]

ах, а я считала, что это лосось. По виду лосось, по вкусу-тоже...
да, я знаю как готовить, но муж уже который год на выращеный(ую) наложил вето, знает как работает рыбная ферма, теперь или дикий, или другие рыбы дикие, или мелкие, сардины и rouget

Лосось это общее, родовое название лососевых рыб (ну что у нас еще красной рыбой называют) которое включает в себя кучу всяких пород: семга, форель речная и форель морская, горбуша, кета, нерка и тд и тп. Точно так же как есть осетровые которые включают в себя кучу всего: белуга, севрюга, стерлядь.

[ekhromy]

Я рыбку по цвету выбираю. Чем краснее, тем лучше вкус и меньше жира. Но я не эксперт, а просто оооочень большой Любитель))))))

[Primavera]

Я рыбку по цвету выбираю. Чем краснее, тем лучше вкус и меньше жира. Но я не эксперт, а просто оооочень большой Любитель))))))

Вроде как чем краснее лосось, тем больше в нем красителей. Дикий лосось очень бледного цвета.

[Juls]

Вроде как чем краснее лосось, тем больше в нем красителей. Дикий лосось очень бледного цвета.

Абсолютно верно. Аккуратнее там с насыщенными цветами лосося.

[ekhromy]

Juls, если это одна и та же рыбина, то более насыщенный цвет у нее там, где меньше жира и больше вкуса, где-то посередине. Ближе к хвосту она белеет.

[blanca94]

Я красную рыбу вообще никогда мороженную не ем. Я чувствительная ко вкусу и доя меня ее вкус сильно меняется после заморозки. Неважно карфур это пикар или сама заморозила. Факт заморозки я чую и доя меня этот вкус меняется настолько что я есть не могу. Но это касается только красной рыбы. Причем даже если какойнить крепкий соус добавляю все равно этот вкус (типа прогорклрсти что то появляется) заглушить не удается. Белую рыбу равно как и все остальное могу есть мороженную без проблем. Там особого изменения вкуса я не наблюдаю.

[oksana475]

nevelena, все семейство лососевых можно, дальше- дело вкуса или приготовления ( соления, маринования).

[ekhromy]

nevelena, можно и форель. Она к тому же менее жирная, для худеющих лучше даже.