Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #181
Старое 24.01.2018, 18:40     Последний раз редактировалось Noemie; 24.01.2018 в 18:54..
Мэтр
 
Аватара для Noemie
 
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.753
Посмотреть сообщениеVasilissa пишет:
А тем кто не ест мясо, как быть с Омега-3? Разве нельзя обойтись только маслами?
Рыбу тоже не едите? Я объяснила, почему омега 3 растительных масел не равноценна омегам 3 рыбы и мяса. В мясе относительно немного омега 3, лучший их источник конечно же жирная рыба - сайра (в 40 г консервированной суточная норма омег), семга (50 г жареной сут. норма), лосось, форель, сельдь, сардины, скумбрия.

Но организм наш довольно выносливый, способен приспосабливаться к любым неблагоприятным условиям, и включает аварийные компенсаторные реакции. Нужно ли его подвергать таким испытаниям, вопрос личного выбора. В крайнем случае можно принимать пищевые добавки с омега 3, в частности ЭПК и ДГК (полиненасыщенные жирные кислоты отсутствующие в растительном масле), есть даже для веганов из особых водорослей.

Вот здесь проблема и возможные компенсаторные механизмы в организме описываются довольно подробно, правда текст весьма наукообразный с кучей терминов.
https://znatok-ne.livejournal.com/71026.html
Noemie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #182
Старое 24.01.2018, 18:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
говяжью печенку.
говяжью или печень теленка? Цена у них разная
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #183
Старое 24.01.2018, 21:20
Мэтр
 
Аватара для Vasilissa
 
Дата рег-ции: 09.02.2007
Откуда: PACA
Сообщения: 2.826
Noemie, спасибо большое, почитаю. Я рыбу очень редко ем и без мяса живу уже очень давно.
Vasilissa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #184
Старое 24.01.2018, 22:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Флора Ф., берите хоть рапсовое, хоть подсолнечное масло, да и вообще любое, нерафинированное и лучше био и лучше не самое дешевое , пробуйте разные марки.
Будет вам вкус и запах, у рафинированного точно не найти, для жарки сгодится и ладно)
Trocadero вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #185
Старое 24.01.2018, 23:54
Мэтр
 
Аватара для mila74
 
Дата рег-ции: 21.02.2011
Откуда: Paris
Сообщения: 1.861
[QUOTE=Флора Ф.;1061531158]А можно ли найти во Франции подсолнечное масло нерафинированное? Как в детстве? Я летом в России ела картошку отварную с таким темным душистым подсолнечным маслом, как вкусно!! Хотя может это просто во мне ностальгия проснулась..

Я раньше такое масло покупала с автобусов, которые приезжают с Украины. Думаю, что и сейчас его привозят. Там вообще много очень вкусных продуктов!!
mila74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #186
Старое 25.01.2018, 11:35
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
Флора Ф., берите хоть рапсовое, хоть подсолнечное масло, да и вообще любое, нерафинированное и лучше био и лучше не самое дешевое , пробуйте разные марки.
Так и делаю! И согласна:

Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Я покупаю оливковое масло (и не только) напрямую от производителей в биосалонах и на больших выставках.
А еще лучше жить в Провансе или Италии.

Посмотреть сообщениеmila74 пишет:
Я раньше такое масло покупала с автобусов, которые приезжают с Украины.
Это идея, что-то мне сразу в голову не пришло. Даже наверно в русских магазинах можно найти.. Спасибо!
Флора Ф. вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #187
Старое 25.01.2018, 15:54
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Посмотреть сообщениеФлора Ф. пишет:
А еще лучше жить в Провансе или Италии
Щас обижусь за Грецию Мы в прошлом году таких оливковых масел напробовались на Корфу! И домой бидончик привезли. Из спелых черных оливок.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #188
Старое 01.09.2018, 17:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я очень люблю мас из гр орехов.Так вот заметила,что у разных производителей оно достаточно отличается и по вкусу и по жирности (может правильно маслянистости?)
А не подскажите, ореховое масло какого производителя вам нравится больше?
помпадур вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #189
Старое 11.09.2018, 19:18
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Nurseda
 
Дата рег-ции: 21.12.2016
Сообщения: 293
А топленное масло где можно купить,оно как на французском называется?
Nurseda вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #190
Старое 11.09.2018, 19:50
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Nurseda, в био-магазинах можно найти, но мне там встречались только маленькие баночки. Покупаю в интернете вот такое

на этом сайте https://www.nu3.fr/govinda-ghi-ayurv...io-500-ml.html
Масло очень хорошее, приятно пахнет.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #191
Старое 31.05.2019, 23:50     Последний раз редактировалось emusic; 01.06.2019 в 08:56.. Причина: Название производителя вынесено в текст
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.10.2016
Откуда: Haute-Savoie
Сообщения: 786
Оливковое масло из зрелых оливок с запахом

Осенью, катаясь по Провансу, в разных маслодельнях покупали на пробу разные виды оливкового масла. Внезапно обнаружилось, что вот эта марка от Moulin Jean Marie Cornille обладает выраженным запахом зрелых оливок, в некоторых салатах получается очень колоритно. Ну и не горчит. Там есть и другие запахи, кому интересно - присмотритесь.

В обычных магазинах масла с запахом никогда не видел. Бывают?
emusic вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #192
Старое 01.06.2019, 08:34
Мэтр
 
Аватара для novice2000
 
Дата рег-ции: 18.11.2005
Откуда: Уфа, Россия - Romans, France
Сообщения: 4.724
Отправить сообщение для  novice2000 с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеemusic пишет:
Осенью, катаясь по Провансу, в разных маслодельнях покупали на пробу разные виды оливкового масла. Внезапно обнаружилось, что вот эта марка обладает выраженным запахом зрелых оливок, в некоторых салатах получается очень колоритно. Ну и не горчит. Там есть и другие запахи, кому интересно - присмотритесь.

В обычных магазинах масла с запахом никогда не видел. Бывают?
Я большой любитель масла с ярким вкусом. Перепробовала все марки в супермаркетах, ничего близкого не нашла. Из всего имеющегося здесь в наличии только у этой марки видела масло из зрелых оливок (возможно, других в моем регионе не продают). Вообще, французское масло (например, из Ньонса) имеет более мягкий вкус, нежели итальянское или португальское.
novice2000 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #193
Старое 01.06.2019, 08:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.10.2016
Откуда: Haute-Savoie
Сообщения: 786
Посмотреть сообщениеnovice2000 пишет:
Я большой любитель масла с ярким вкусом.
Именно у этой марки (в черных банках) вкус, на мой взгляд, вполне заурядный - когда пробовали его в магазине из маленькой ложечки, ничего особенного не заметили. А вот когда, уже купив банку исключительно из-за отсутствия горечи, я дома его добавил в овсяную кашу, и учуял запах...
emusic вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #194
Старое 01.06.2019, 15:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
По моему пробовать в супермаркетах почти бессмысленно, либо на маслодельнях либо на рынках от производителя. Во всяком случае в Провансе.
Лека вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #195
Старое 01.06.2019, 15:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеЛека пишет:
либо на маслодельнях либо на рынках от производителя.
Да. Я посещаю био салоны, и там покупаю отличное масло от производителей.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #196
Старое 01.06.2019, 18:06
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.224
Клиентка принесла мне на пробу оливковое масло...из Алжира, ей его в канистрах родственники привозят. Оно нежнее итальянского, светлее. Неплохое, но я больше люблю масло с характерным вкусом. А это больше нейтральное.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #197
Старое 12.01.2022, 15:42
Бывалый
 
Дата рег-ции: 26.08.2019
Откуда: Санкт-Петербург Bourges
Сообщения: 142
Подскажите растительное масло без запаха, нужно для изготовления торта. Спасибо
Лахта вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #198
Старое 15.02.2022, 19:18
Мэтр
 
Аватара для Chouquette
 
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.872
Задам вопрос тут, свекровь покупала маргарин для выпечки Pax, но ничего не стала с ним делать, можно на нем готовить или просто выбросить?
Chouquette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #199
Старое 15.02.2022, 19:53
Мэтр
 
Аватара для эсфирь
 
Дата рег-ции: 02.01.2012
Откуда: Обожаю Монако
Сообщения: 3.590
Chouquette, почитайте состав . лучше ,я думаю ,выбросить. любой маргарин это гадость из за технологии его приготовления и составляющих.
эсфирь вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #200
Старое 16.02.2022, 00:08
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Chouquette, не гадость, конечно , чтоб прямо есть нельзя. Pax - маргарин для слоенного теста рекомендуют. Вряд ли , конечно. Будете его делать. В так - лучше не готовить на нем, в смысле жарить, а пустить в выпечку. Хоть в кексики.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #201
Старое 16.02.2022, 06:46
Мэтр
 
Аватара для эсфирь
 
Дата рег-ции: 02.01.2012
Откуда: Обожаю Монако
Сообщения: 3.590
Сама технология приготовления маргаринов очень токсична. Слоёное тесто всегда готовится на сливочном масле . А вы читали состав этого маргарина. Там может быть пальма и её суррогаты. Все маргарины очень вредны для здоровья.
эсфирь вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #202
Старое 16.02.2022, 10:59
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Посмотреть сообщениеэсфирь пишет:
Сама технология приготовления маргаринов очень токсична. Слоёное тесто всегда готовится на сливочном масле . А вы читали состав этого маргарина. Там может быть пальма и её суррогаты. Все маргарины очень вредны для здоровья.
ППКС.

Тут и масло-то бывает .... так себе, а уж маргарин. однозначно - выбросить .
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем.

Мне отмщение и аз воздам
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #203
Старое 16.02.2022, 11:47
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
эсфирь, в чем же ее токсичность ? И за последние годы многое изменилось в приготовлении маргаринов. Почитайте . ( у вас представление о маргарине , наверное, с продуктов в России в 90 тых? Которые приходили в гуманитарной помощи? ). Кстати, чтоб приготовить « стабильное « тесто , не каждое сливочное масло и подойдёт.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #204
Старое 16.02.2022, 14:42
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.136
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
в чем же ее токсичность ? И за последние годы многое изменилось в приготовлении маргаринов. Почитайте .
Присоединяюсь и к сказанному , и к вопросу в чем токсичность маргарина? В транс-жирах? Так сейчас технологии производтства маргарина поменялись, он без транс-жиров.
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #205
Старое 16.02.2022, 15:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.512
Посмотреть сообщениеlibellule пишет:
в чем токсичность маргарина? В транс-жирах? Так сейчас технологии производтства маргарина поменялись, он без транс-жиров.
А в чем его польза? Изначально это был (и есть) эрзац-продукт, замена сливочному маслу для тех, у кого денег на масло не было. Потом придумали ему способность уменьшать холестерин. Сейчас уже говорят, что это миф.
Зачем покупать и употреблять это искусственно химически созданный продукт, когда можно есть натуральное и полезное?
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #206
Старое 16.02.2022, 15:19
Мэтр
 
Аватара для эсфирь
 
Дата рег-ции: 02.01.2012
Откуда: Обожаю Монако
Сообщения: 3.590
KOLIBRY, Про холестерин это вообще песня .Пусть люди кушают маргарин и обогощают себя рекламой. Хуже продукта для здоровья нет на белом свете.
эсфирь вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #207
Старое 16.02.2022, 15:21
Мэтр
 
Аватара для эсфирь
 
Дата рег-ции: 02.01.2012
Откуда: Обожаю Монако
Сообщения: 3.590
ПППчёлка, Ну что сказать ,в России масло наверное самое лучшее. .��
эсфирь вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #208
Старое 16.02.2022, 16:44
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Посмотреть сообщениеlibellule пишет:
Присоединяюсь и к сказанному , и к вопросу в чем токсичность маргарина? В транс-жирах? Так сейчас технологии производтства маргарина поменялись, он без транс-жиров.
вы серьёзно? т.е. выпускают полезный эрзац-продукт по цене ниже некуда? ну вот вообще без всего вредного ( ни по составу, ни по технологии), а дёшево. ну да, ну да....
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем.

Мне отмщение и аз воздам
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #209
Старое 16.02.2022, 18:01
Мэтр
 
Аватара для эсфирь
 
Дата рег-ции: 02.01.2012
Откуда: Обожаю Монако
Сообщения: 3.590
ПППчёлка, Почитайте состав этой гадости и напишите сюда. там ведь помимо вредных жиров еще и куча стабилизаторов и окислителей, нитриты и прочая гадость. Если вам это нравиться то кушайте на здоровье . я ,лично, за жизнь их не покупала. даже родители не покупали в советские времена.
эсфирь вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #210
Старое 16.02.2022, 18:12
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
KOLIBRY, да пользы особой нет, мы же про выпечку говорили, в смысле где можно использовать. В выпечке он даёт качественный и стабильный результат. Вреда особо от него нет. Чем хорош? Да дешев. Не открою секрета, но многие люди вынуждены на еде банально экономить .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
запах, оливковое масло, прованс


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Готов ли холст для масла к использованию Lorik Художественный салон 16 20.11.2010 04:31
Во Франции украли 700 кг сыра, 40 кг масла и два ножа. Романтический ужин обеспечен! Ona Улыбнись! 0 22.02.2007 16:49
Ярмарка оливкового масла нового урожая пройдёт в Экс-ан-Прованс Ona Обо всем 0 12.12.2006 02:21
Смена масла Albosha Автомобилистам и автолюбителям 56 22.01.2006 13:53


Часовой пояс GMT +2, время: 01:26.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX