Cыр!

[Small_birdie]

У нас есть один друг семьи, который является чистокровным французом, но терпеть не может практически все сыры, за исключением твёрдых без запаха.
А его жена, наоборот, любительница ароматных сыров.

Так вот он способен чуть ли не в обморок упасть, если при нём начнут дегустировать какой-нибудь тягучий сыр, да ещё с запахом. А если плесень есть на сыре, вообще выбегает из-за стола.
Думаю, в этом плане он похож на многих русских :-).

[Ptu]

Я вообще не много сыра ем, так как мне каждый раз этап "сыр" за обедом кажется излишним, так как уже сыта. А переедать не стоит.

Но вот когда ездим в отпуска в разные регионы, я люблю на местных рынках пробовать сыр от местных производителей. ТАк как именно такого сыра больше нигде не встретишь, он иногда даже не имеет лейбла, марки, что ли, название ни о чем не говорит никому. Но вот порой такую вкусноту можно найти, что потом годами вкус помнишь и ищешь.

[Iryna13]

Никогда не пойму, как и зачем их есть.

вы не понимаете,а мы едим с удовольствием. С огромным удовольствием!

[Iryna13]

Моззарелла ди Буфала. Это что-то.

прекрасный нежный сыр. Думаю,что Ваш супруг познакомил Вас и с вкусом "сердца моцареллы"- сыром "Buratta". Вот где взрыв мозга.
Из итальянских еще очень мною любим овечий сыр с горошинами черного перца "Pecorino frais perato".

[Mashoulia]

Mashoulia, спасибо. и часто они устраивают дегустации?

Сейчас они на каникулах, а зимой-осенью раз в неделю как минимум какая-нибудь движуха - аперитивы, альянс вина/сыры, тематические обжираловки. Даже на свадьбы зовут, судя по ФБ

[GSC2011]

Mashoulia, а что весьма оригинальны "торт" надо будет мужа уговорить съездить зимой на тематическую дегустацию

[Mashoulia]

GSC2011, обратите тогда внимание на Brie de Melun! И вообще, со своим "сырником" (это я по аналогии с мясником и молочником изобрела) надо быть откровенной, как с лечащим врачом.
С прошлыми хозяевами я дружила и они, зная мои пристрастия, мне иногда специально с рынка Rungis редкие сыры привозили (сербский из ослиного молока, гаспар, пивной), а новому в первое посещение сказала - "Обожаю сыры из сырого молока, с характером и вкусом". И понеслось! :-)

[Соседка]

новому в первое посещение сказала - "Обожаю сыры из сырого молока, с характером и вкусом". И понеслось! :-)

Так Вы ему бальзам на сердце пролили. Конечно!

ослиного молока, гаспар, пивной

Ох! Наверное, специфический запах

[GSC2011]

Mashoulia, я ещё никогда так зимы не ждала как сейчас.

[Azzaz]

И все же , как ни крути, королем всех твёрдых сыров во Франции могу назвать только Бофор , хотя люблю и контэ . Эменталь настоящий только в Швейцарии , это неоспоримый факт для тех , кто в теме, но я его не жалую из- за сладкого привкуса. Из швейцарских сыров хорошо выдержанных и без лактозы тоже есть порекомендовать конечно же стараюсь есть только сыры из сырого молока, но люблю всякие разные. Рокфоррррррр! К примеру

[Lazuli]

движуха - аперитивы, альянс вина/сыры, тематические обжираловки. Даже на свадьбы зовут, судя по ФБ

показалось, что торт Аппетитно очень выглядит!

[Oksy75]

Azzaz, а мне из швейцарских очень нравится Appenzeller

[Iryna13]

Из швейцарских сыров

обожаю Appenzeller,особенно хорошо выдержанный. Да с бокальчиком Chablis.

[Iryna13]

Oksy75,

[SvetaLes 36]

И все же , как ни крути, королем всех твёрдых сыров во Франции могу назвать только Бофор , хотя люблю и контэ .
Эменталь настоящий только в Швейцарии ,
Из швейцарских сыров

конечно же стараюсь есть только сыры из сырого молока, но люблю всякие разные. Рокфоррррррр!

Это дело вкуса Лично я предпочитаю Контэ, но и Бофор тоже люблю живя и работая в Лионе пробовала и отличный фермерский Бофор > вкусный ароматный , но Контэ мне больше по душе также пробовали настоящий Эменталь привезёный из швейцарии с фермы -действительно вкус другой, наша соседка была родом от туда и всё время ворчала, что нет во Франции настоящего Эменталя .

Из рокфора люблю на дегустацию Roquefort PAPILLON noir

Из швейцарских предпочитаю - Le gruyère suisse

А ещё бывает type *gruyère* de Vercor !
Для любителей сыров, если кто будет проездом или в отпуске там , то его можно найти на местных рынках / кооперативных лавках на самом "плато"
Это один из самых вкусных сыров, что я пробовала и вкусовые впечатления в памяти остались и мы этот сыр в семье иногда вспоминаем и мечтаем о нём как " un morceau de bonheur", но пока у нас не было "оказии" отдыхать или по работе находиться рядом с Греноблем .

[Azzaz]

SvetaLes 36, согласна! Все дело вкуса

[tuzbuben]

прекрасный нежный сыр. Думаю,что Ваш супруг познакомил Вас и с вкусом "сердца моцареллы"- сыром "Buratta". Вот где взрыв мозга.
Из итальянских еще очень мною любим овечий сыр с горошинами черного перца "Pecorino frais perato".

Нет, не познакомил, к сожалению. Он даже и не знал о таком сыре.
Но недавно попробовали буррату, тоже очень вкусный сыр. Может изготовляться как и из коровьего, так и из молока буйволицы.

[Iryna13]

Он даже и не знал о таком сыре.

итальянец не знал?

[tuzbuben]

Это его папа родился в Неаполе. А он сам уже француз, родился в Париже от мамы бретонки.

[Истина]

Немного жидкого сыра.

Давеча попробовала молочно-сырный коктейль в московской Якитории, и уж очень он мне пришелся по вкусу. Смотрю рецепты в интернете, везде не то, твердые сыры, а там был какой-то мягкий итальянский.

Кто-нибудь знает хорошие французские сырные коктейли, адаптированные к местному сыроварению?

[Iryna13]

Это его папа родился в Неаполе. А он сам уже француз, родился в Париже от мамы бретонки.

тогда это все объясняет.

[Small_birdie]

хорошие французские сырные коктейли

О таком не слышала, муж - тоже. А он любит сыр.

[Iryna13]

О таком не слышала, муж - тоже.

потому что французы на такую ерунду хороший сыр не переводят

[Истина]

О таком не слышала, муж - тоже. А он любит сыр.

Ну тогда если найду подходящий, поделюсь рецептом.

[Истина]

потому что французы на такую ерунду хороший сыр не переводят

Делаются из натуральных компонентов, чем не угодили? Притом что как раз французы горазды мешать все подряд. В голове у Вас ерунда.

[Small_birdie]

Притом что как раз французы горазды мешать все подряд. В голове у Вас ерунда.

Они чтут традиции, как резать, как корку отрезать, всё важно.
Насчёт коктейля, давайте рецепт, раз решили. Только не факт, что французы, попробовав, будут такое делать. Сложные они люди на кухне и за столом :-).

Не факт, что даже попробуют. Могут просто сказать: "Это отвратительно". И всё.

[Small_birdie]

как раз французы горазды мешать все подряд

Не совсем так. Сметану, например, в салатах не любят. И это только один пример.

[Истина]

Не совсем так. Сметану, например, в салатах не любят. И это только один пример.

Кто не любит? Прям все как один не любят? Всегда можно найти расхожие традиции популярные в одной и непопулярные в других странах. Тем более в отношении заправок. Но в целом, большое количество французских блюд характеризуются обилием компонентов, равно как и довольно причудливыми их сочетаниями.

[blanca94]

Кто-нибудь знает хорошие французские сырные коктейли, адаптированные к местному сыроварению?

Шо за зверь такой?

[katruska]

Девчонки, давайте к сырам вернёмся. Какие у кого любимые французские?