#302
03.11.2007, 22:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
Ой и мы сегодня пробежались по нашим местам.Но помоему - лавочка прикрылась.
Пару мокрых подберезовиков и сыроежки.Насобирали пол корзинки,но вряд-ли есть будем, а груздей у нас по моему нет.А так хочется солененьких.Я только мариновала опята и подберезовики. Retami, везет Вам. |
|
#304
04.11.2007, 13:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Retami, грузди относятся к млечникам. то есть абсолютно ве выделяют молочко и практичеки все горькие либо очень горькие если их не замачивать или не отваривать перед приготовлением. Если белый груздь не горчит и не дает молочка - это не груздб а подгруздок (скорее всего, если вообще не другойй гриб). подгруздки - не млечники, а скорее сыроежковые. Их можно есть без предварительной обработки, прото жарить.
Но и среди млечников в нашем регионе так много не пригодных в пищу. в том числе и белых смахивающих на грузди, что это тоже надо иметь в виду. Я по неопытности кк0то такие белые грузди насобирала. расивые такие ну истые грузди - форма, молочко... Но из них ничего не удалось приготовить, вымачивала - молочко как качук, солила - все выбросила, как резина. И название их находила в моей грибной энциклопедии, да сейчас не помню какой именно лактэр. Так что иейте в виду, что тут много млечников похжих на наши грузди, которые есть Вы не сможете. Вот желтые грузди солила они легкими пятнышками на ножке) - вот скуснятинаа была в солоеном виде! Ну и единственные млечники которые едятся без предварительного замачивания или отваривания - это рыжики. Лактэр сангэн и лактэр делисьё. Они дают типичнй красно оранжевый сок. Можно просто жарить, а можно солить. Но вкуснее чем солоные грибы я применения грибам не знюаю. По моему мнению |
|
#305
04.11.2007, 14:34
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Ptu, спасибо за ваш пост. Я вчера искала инфу по грибам, как на фото у Retami, да не нашла пока ничего.
Это не грузди. Знаю что из этих грибов готовят специи, вроде перца. Их сушат, измельчают, а потом можно добавлять в еду. Про другой способ потребления ничего не слышала. У нас таких тоже много, только не берет никто -горькие они. Retami, если вы уже попробовали приготовить, поделитьсь, как на вкус (если что-то делали кроме засолки ) |
|
#306
04.11.2007, 14:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Точно - это перечный груздь, вспомнила. И он дейтвительно практически не пргоден в пищу. Вот его я и набрала как-то и пыталась таки солить (думаю, вдруг французы просто не умеют его готовить ) .
Я частенько обираю грибы не столько для еды, сколько для самообразования в этой области. Здесь очень много разнообразных грибов, которые я не знаю, а чтобы из узнать, их надо очень хорошо отличать. вот я и беру их чтобы дома очень внимательно иследовать на запах, вкус, вид, разрез и прочее.. |
|
#307
04.11.2007, 19:54
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.239
|
white rabbit пишет:
Лучше, чем в этом департаменте грибные леса, я пока еще не видел во Франции. В грибную волну не попали. И все таки уже ноябрь, но за 2 часа прогулки по лесной дороге мне удалось собрать 5 белых и десяток подосиновиков (красных). Я думаю в сентябре, октябре в хорошую "грибную волну" можно собирать сотнями Очень красивая природа. Если повезет можно встретить оленей. Нам повезло, и мы видели, как в метрах 150 от нас дорогу переходил самец олень (serf) и 6 самочек (biche). |
|
|
#308
04.11.2007, 20:33
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2005
Откуда: Украина-Haute Marne
Сообщения: 2.243
|
Девушки, признаюсь, срезала один, большой, но, подумав, не стола брать остальные, так как солёные у меня муж не ест, а возьни много с ними. Выходит их подругому нельзя готовить
В прошлом году солила черные - получились вкусно, на наш с вами вкус |
|
#309
04.11.2007, 21:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
bellax, так ничего и не сделала.Подберезовики большие,срезала только шляпки,но и они какие-то мягкие.Пока перемоешь,совсем разползуться,а сыроежки все в угле.Тоже промыть тяжело.
Так что на этом мой грибной сезон наверное подошел к концу.Но я запаслась в прок.И заморозила,и замариновала,и насушили...Вот только соленых нет.Говорят,что подберезовики не солят. |
|
#311
05.11.2007, 00:17
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
bellax, вот несколько способов:http://www.ohotniki.com/new/113.htm
добавлю, что я при засолке добавляла лук, чеснок и корень фенхеля вместо укропа. |
|
#313
05.11.2007, 10:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Цитата:
|
|
|
#316
05.11.2007, 15:50
Последний раз редактировалось bellax; 05.11.2007 в 15:55..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
Лёля, как его бедного закрутило!
Pola,пишет-Вот уж сколько лет прошло а муж до сих пор вспоминает как я "русскую хим. бомбу" готовила У меня номер с грибами прошел удачно(я их отваривала) а вот я как и вы на капусте попалась!Она совсем сок не пускала и начала тоже пахнуть не приятно.Выбросила. |
|
#317
05.11.2007, 20:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Pola, я здесь желтые грузди солила. холодным сопособом. Груз пололжила большой и наблюдала. сока было много. Держала долго в холодильнике в болшой посудине, а потом разложила в банки и присыпала горчичным порошком от плесени. получилось оень вкусно. Правда я чуток соли переложила, но это даже лучше - сок точно будет , а лишнюю соль я перед едой снимала б ыстро и подавала с соусом винегрет. МММММММММММ. .... Муж СЫРЫЕ есть отказался, просил чтобы я их жарила. Но я сказала - НИ ЗА ЧТО! чтобы я соленые грибы портила? Лучше съем одна, а жареные можно и шампиньоны нажарить...
|
|
#318
06.11.2007, 22:29
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Ptu пишет:
bellax пишет:
|
||
|
#320
26.05.2008, 18:43
|
|
Мэтр
|
нет, Pronashko. варите, не отравитесь!
я такие ем это моховичок. он посинеет, когда вы его помоете и порежете. Единственное НО, иногда они горчат... надо варить 2 раза, сменив первый раз воду. Слушайте, что уже осень на дворе ???? откуда грибы? нет, ну что за погода такая стоит, что уже грибы появились??? |
|
#324
14.06.2008, 10:03
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Варежка, спасибо Я тоже решила что грузди, но решила всё же спросить
Посолю, помню, мама солила их, такая вкуснятина была!!! Эти грибки крупные, большой около 15 см в диаметре! Я нашла три гриба, третий был вобще огромный, но весь червивый |
|
#325
30.08.2008, 23:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 13.05.2008
Откуда: Ukr - Fr
Сообщения: 3.580
|
А кто в курсе. Белые грибы(боровики) в магазине и на рынке - это вырощенные, не из леса? Купила белых грибов, для омлета, а на сковородке это совсем белым грибом не пахло, даже наоборот какой-то страааный захах был.
|
|
#328
31.08.2008, 13:38
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
|
|
#329
31.08.2008, 13:47
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 28.12.2005
Откуда: Midi-Pirenees
Сообщения: 1.467
|
так они и есть наши российские маслята, они нормальные, можно заморозить и после также вкусно в употреблении с омлетами , картошечкой зажарить
__________________
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Обо всем | Ron | Обо всем | 2 | 15.09.2007 23:16 |
Всем, всем, всем, кто свободен 4-6 августа | Shira | Встречи-тусовки во Франции и России | 2 | 27.02.2007 18:52 |
КО ВСЕМ ФОРУМЧАНАМ | Boris | Памяти Нелли Цветовой | 0 | 05.05.2005 12:54 |
Вопрос ко всем! | cherry | Обо всем | 5 | 23.02.2005 11:56 |