Гарниры

[Iryna13]

Натуся, Чищу обычным ножом под струей воды, чешуйки легко убираются.

[Натуся]

Iryna13, спасибо тоже так сделаю, а то как-то неэстетично

[pronashko]

Вот спасибо за совет отварить фенхель и поджарить, обьедение!!!!!! Анисовый аромат, который не терплю, куда-то улетучивается

[ferina]

Я попробовала в гостях пюре из корня сельдерея. Очень понравился вкус.

[c3465]

ferina, 2 евро за кг ( смотрите в отделе замороженных овощей)

[ferina]

Хм, здорово! Вкусно, полезно - так еще и дешево!!!! Спасибо!

[Iryna13]

pronashko, фенхель можно без предварительной варки,запечь в духовке,сбрызнув капелькой оливкового масла.Тоже очень вкусно получается.

[Annetta08]

последний из моих гарниров - белая чечевица. отварила, размяла блендером до состояния пюре. честно говоря, мне зеленая больше понравилась..

но еще пол-пакетика белой осталось.у кого-нибудь есть вкусные рецепты приготовления чечевицы?

[Plushka]

Annetta08, а чечевица именно белого цвета? Как интересно, никогда не встречалась с таким видом. У меня зелёная и оранжевая. Оранжевая самостоятельно превращается в пюре при варке.
Если вкус чечевицы кажется "бледным", то можно ароматизировать блюдо чем-нибудь пахучим, теми же кубиками грудинки, тонкими ломтиками копченого лосося, колбасками.
Я добавляю розмарин, лавровый лист, луковицу, целые зубчики чеснока и травы прованса, какие есть под рукой, и хорошее оливковое масло.

[Annetta08]

а чечевица именно белого цвета? Как интересно, никогда не встречалась с таким видом. У меня зелёная и оранжевая. Оранжевая самостоятельно превращается в пюре при варке.

на коробке написано Lentilles blondes. на фото - оранжевого цвета. а на самом деле светло-зеленая

Если вкус чечевицы кажется "бледным", то можно ароматизировать блюдо чем-нибудь пахучим, теми же кубиками грудинки, тонкими ломтиками копченого лосося, колбасками.

Мм..с копченым лососем

[Trinichka]

Аннетта08, а чечевица именно белого цвета? Как интересно, никогда не встречалась с таким видом. У меня зелёная и оранжевая.
Оранжевая самостоятельно превращается в пюре при варке.

Есть еще черная, на пакетике написано "belouga", точно на икру похожа...издалека, но только не на вкус.

У меня оранжевая не разваривалась, я делала из нее вкусный суп по рецепту galya.

[Trinichka]

Мы сегодня открыли для себя красный рис из Camargue(биомагазин).
Вкус необычный, мне даже на рис не похоже...
Даже не знала как приготовить, рецепт на пакете был на каком-то скандинавском языке (если не ошибаюсь), а с рисом импровизации не проходят.
В интернете нашла несколько рецептов, конечно все - plats complets, и всюду разное время варки, а мне нужно было только рис, без НИЧЕГО
В результате готовила 25 мин после кипения, теперь думаю, может i неправильно.
Кто может подсказать буду благодарна, еще целая упаковка осталась

[zanuda]

Триничка, он варится долго, 30 мин.минимумм, как и черный, я обычно варю смесь черного с красным, а потом, подмешиваю белый ( цельный или очищенный) рис.

[Trinichka]

Триничка, он варится долго, 30 мин.минимумм, как и черный, я обычно варю смесь черного с красным, а потом, подмешиваю белый ( цельный или очищенный) рис.

Спасибо, значит чуток не доварила.
Т.е., у вас получается веселенькая такая разноцветная смесь?

А как на ваш вкус, похож он на белый, "нормальный" рис?

[Leila]

последний из моих гарниров - белая чечевица. отварила, размяла блендером до состояния пюре. честно говоря, мне зеленая больше понравилась..

но еще пол-пакетика белой осталось.у кого-нибудь есть вкусные рецепты приготовления чечевицы?

Белая, это которая размером чуть мельче зелёной и не круглая, а как бы овальная?
Если она - есть у меня рецепт блинов (вегетарианских, без яиц) из неё, могу поделиться.

[Plushka]

У меня оранжевая не разваривалась

Trinichka, надо же, как интересно.
Моя оранжевая - в половинках. Покупаю на развес.

на коробке написано Lentilles blondes. на фото - оранжевого цвета. а на самом деле светло-зеленая

Annetta08, о-ля-ля. Без поллитры не разберешься, как говаривал знакомый сантехник.
Коробку я опознала, саму чечевицу оригинальной масти пока не пробовала. Что посоветуете? Стоит брать, или можно обойти вниманием?

[zanuda]

Триничка, нет, совсем не похож, он ближе к неочищенному бурому рису, но, вкус тоньше а констистенция более упругая. Его нет опасности переварить, перетушить и пр, но мой любят его только в смеси с белым. И он и черный рис, якобы, обладают всякими полезными свойствами.

[zanuda]

с чечевицей я насчитала 4 цвета - зеленую которая в реальности-бурая, зеленую-светло зеленую, оранжевую- корраловую, и белую -которая бежеватая с зеленым оттенком. По опыту - светлая и оранжевая варятся быстро, зеленые-долго.

[Trinichka]

Триничка, нет, совсем не похож, он ближе к неочищенному бурому рису, но, вкус тоньше а констистенция более упругая. Его нет опасности переварить, перетушить и пр, но мой любят его только в смеси с белым. И он и черный рис, якобы, обладают всякими полезными свойствами.

Да, последнее меня и привлекло, да и вкус нравится.
Бум варить часто!
Спасибо, zanuda.

[dav230]

Плюшечка, спасибо за напоминание про морковку!

Вот сегодня приготовила. Сначала отварила в подсоленой воде 5 минут. На смеси оливкового и сливочного масла обжарила чесночок, который потом удалила, добавила морковку, 1 ст.л. меда и базилик и потушила до готовности Ела с моцареллой.

[Plushka]

На смеси оливкового и сливочного масла обжарила чесночок, который потом удалила, добавила морковку, 1 ст.л. меда и базилик и потушила до готовности

Dav230, чую, морковь была в ароматной медовой карамели.
Объедение!
В такой карамели жарю морковь с луком, фехелем, картофельными кубиками. Вкус и запах этого блюда очень позтивные, настроение поднимают, укрепляют иммунитет на исходе зимы.
Когда в доме не нахожу базилика, - что зимой случается, - посыпаю содержимое сковородки тмином или зирой.

[dav230]

Dav230, чую, морковь была в ароматной медовой карамели.
Объедение!
В такой карамели жарю морковь с луком, фехелем, картофельными кубиками. Вкус и запах этого блюда очень позтивные, настроение поднимают, укрепляют иммунитет на исходе зимы.
Когда в доме не нахожу базилика, - что зимой случается, - посыпаю содержимое сковородки тмином или зирой.

Точно Объеденье! А насчет базилика - у нас его ну просто завались Я в августе, когда мы на Сардинию летали к родителям мужа, насушила уж столько, на целый год хватит

[Annetta08]

Белая, это которая размером чуть мельче зелёной и не круглая, а как бы овальная?
Если она - есть у меня рецепт блинов (вегетарианских, без яиц) из неё, могу поделиться.

Leila, конечно делитесь вашим рецептиком!

[Annetta08]

Annetta08, о-ля-ля. Без поллитры не разберешься, как говаривал знакомый сантехник.
Коробку я опознала, саму чечевицу оригинальной масти пока не пробовала. Что посоветуете? Стоит брать, или можно обойти вниманием?

Артист был ваш сантехник!

я большее ее (белую чечевицу, с оранжевым фото на коробке и светло-зеленого цвета) брать не буду.
у зеленой чечевицы (на упаковке так и написано lantilles vertes!) более выраженный вкус.

[Leila]

Leila, конечно делитесь вашим рецептиком!

Если вам угодно...

Белая чечевица... в супермаркетах вы её не найдёте. В моём городе она продаётся только в китайском (или вьетнамском?) магазине. Когда она намокает, становится скользкая. На вид белая овальненькая мельче зелёной.

Ну так вот. К блинам этим нужно готовиться заранее! За сутки . Стакан чечевицы промывается , заливается водой о оставляется на 12 часов мокнуть. То же самое делается и со стаканом риса (в разных посудах).

Через 12 часов чечевица и рис (снова отдельно) перемалываются блендером или в комбаине вместе с водой и снова оставляется на 10-12 часов в тёплом месте, чтоб слегка заквасились (в Индии это летнее блюдо, там проблем с закваской не возникает).

Смеси слегка подкисли, на краях посуды появилась лёгкая пузырчатая пеночка и чечевица стала пахнуть слегка кисленьким (у свежей не очень приятный запах, на мой вкус) - приступаем к готовке блинов!

Смешиваем рисовую и чечевичную смеси, разбавляем водой, если получилось густо. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны (гуще, чем блинное тесто но жиже чем на оладья). Солим по вкусу. Тесто готово. Можно жарить. Но... не торопитесь! Для простообалденновкусных в тесто можно добавить мелконарезанные овощи (лук, брокколи, морковь, желательно кинзы и cumin) и только тогда жарить на горячей, смазанной растительным маслом сковороде. Они и так очень вкусные, но чтоб вооще - можно в сметану с чесночком окунать. Подружка говорила, что подают с мятным и кокосовым соусом, но я так и не попробовала в такой вариации.

Рецептом поделилась коренная индуска, вегетарианка во многих поколениях.

[c3465]

Тема заглохла...разбавлю своим сообщением.
В последнее время частенько делаю яблоки( вместо макарон, овощей)


рецепт взяла здесь:
http://www.vosquestionsdeparents.fr/...pommes-au-four

[c3465]

Продолжаю тему снова я



овощной плов : морковь и рис , 1:1,обжарены с луком, залиты бульоном, доведены до кипения, затем до выпаривания жидкости. Полученная масса выложена в форму, посыпана тертым сыром , запечёна в духовке, и нарезана на порции как торт.)

[c3465]

Ragoût de céleri-rave aux amandes :


.

[Ящерка]

ok zanuda, merci
мне тут муж доказывал что кус кус нужно готовить только на пару и никак больше я ему говорю что ваш кускус это наша пшенная каша и от того что я ее просто сварю большого отличия не будет все же как французы любят правильность во всем -меня часто смешит это

Если вам нужна каша, то заливайте кус кус водой. А если нужен настоящий кус кус - то готовить его надо только на пару. Технология приготовления - вещь серьезная. Потом продают тоже разный кус кус: для табуле и для кус куса (он очень мелкий). Я разваренный кус кус или то, что продают в супермаркетах есть не могу

[veronika2008]

а кто как готовит шпинат?

Мы с мужем можем есть его хоть через день, очень нравится вкус, а вот сына приходится уговаривать.
Готовлю просто- в сковороде ,со стаканом воды, солью, сливочным маслом ,петрушкой, иногда - добавляю сухой чеснок.
Может, у кого-нибудь есть более интересные рецепты? С благодарностью бы выслушала.