#121
09.09.2005, 18:40
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 24.03.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 183
|
А, я голову себе не ломаю по поводу таорога. Здесь беру обычный жидкий творог, даже иногда 0%, но конечно для вкуса лучше жирный. Я смешиваю в равных долях les petits suisses 40% с fromage blanc entier 40%, а то и больше. Взбиваю белки в пену. Творог смешиваю с желтками и сахарным песком, а затем добавляю (аккуратно) взбитые белки. Масса получается жидкая. Я не приемлю добавок к творогу в запеканке, так как обожаю чистый вкус творога. Так вот, я выпекаю это всё и получается отличная запеканка. Добавляю я в неё ещё и желтый изюм. Есть, конечно, одно НО в данном способе приготавления. Выпекать запеканку надо на "нижней полке" духовке при 175 С в течение почти полутора часов. Творог будет несколько раз подниматься, достаточно открыть духовку, чтобы запеканка "упала". И второе НО после проготовления, в запеканке много влаги, но я её перекладываю на тарелку , а "сок" сливаю. Я так привыкла к такому способу, что и не ломаю себе голову с поиском творога, после выпечки запеканка не жидкая, чуть с мокринкой и очень гладкая и нежная на вкус. Советую попробовать и поделитесь вашеми впечатлениями по поводу моего открытия.
|
|
|
#122
15.09.2005, 22:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.096
|
Хочу сырников, а делать не умею. На помощь! :)
Девочки, смотрю сегодня по телевизору украинский сериал, и вдруг вижу, как героиня своему жениху приносит тарелку свежих сырников, таких красивых, поджаристых... У меня аж слюнки потекли.
А делать их я не умею. Кто может дать вкусный и подробный рецепт СЫРНИКОВ из французского творога? Чтоб потом их со сметанкой... тёпленькие....ой.... |
|
|
#123
15.09.2005, 22:46
Последний раз редактировалось Ona; 19.05.2006 в 02:26..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.096
|
leonarda: "Девушки, подскажите, пожалуйста, что более всего похоже на наш творог? Ужасно сырнички люблю, а из Fromage blanc не очень то получаются. Может кто подскажет коловое название сего продукта?"
Девочки, самый близкий к русскому - это французский творог называется "La brousse". Он выглядит как небольшая перевёрнутая пиала и продаётся по 250 и по 500 грамм. Вот здесь фотография этого творога. Я из него делаю прекрасные вареники, или, смешав его с солёным сыром "Salakis" делаю прекрасные хачапури... Он продаётся во всех супермаркетах, и очень хороший. Просто многие не знают о его существовании. Попробуйте - и ломать голову "где взять творог" вам больше не придётся. |
|
|
#124
16.09.2005, 02:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Набираете в поиске слово "сырники" без кавычек и будет Вам щасте https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=4117
|
|
|
#125
17.09.2005, 22:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.096
|
Vishenka Спасибо!
|
|
|
#126
10.11.2005, 10:31
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 14.06.2005
Откуда: Lugansk -17 Jonzac
Сообщения: 258
|
Taiti,
спасибо за информацию,нашла случайно этот сыр,какая прелесть,как рыночный творог в застойные времена.Что меня удивило,что он специально предлагается для кулинарии/сладких и соленых блюд/. Всем советую. |
|
|
#127
12.11.2005, 10:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Вчера в первый раз купила La brousse. Не знаю. Как творог я его есть не смогла бы. Только на готовку. Мне показалось, он по вкусу очень похож на рикотту. Вот пришлось вчера печенек наделать...
|
|
|
#128
12.11.2005, 12:07
|
||
Кандидат в мэтры
|
ТВОРОЖНО-МЕДОВЫЙ КРЕМ С ЯБЛОКОМ
на 2 порции: 1 яблоко 3 ч. л. лимонного сока 0,5 банана 2 ст. л. творога жир-20% 2 ч. л. жидкого меда по 1 щепотки молотого имбиря и кардамона листики мелиссы для украшения ЧТО ДЕЛАТЬ Яблоко вымать, натереть на крупной терке. Сбрызнуть половиной лимонного сока. Банан очистить, размять вилкой, сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Добавить творог и мед, перемешать. Последним к бананову-творожной массе примешать тертое яблоко. Посыпать имбирем и кардамоном, хорошо перемешать. Разложить по креманкам и украсить мелиссой и немедленно подавать. |
|
|
#129
13.11.2005, 18:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.762
|
А я здесь со страшной силой полюбила такой пресный творожок, называется Santa Lucia, ricotta. Продается в пластиковых круглых баночках по 250 и 500 грамм. Судя по на названию наверное штука итальянская. Вкусно, я его банками лопаю
Я раньше сама пресный творог делала по следующему рецепту. Молоко, довести до кипения на влить туда выжатый лимонный сок, на 3 литра молока, 4 чайных ложки сока. Молоко тут же сворачивается. Поместить массу как обычно в марлю или ткань чтобы сыворотка стекла. Предварительно можно дать ему постоять, стобы сыворотка лучше отделилась и часть ее слить. Если сильно его не обезвоживать получится творожок, очень нежный и вкусный. Если же хорошенько придавить прессом и оставить на время, получается что-то типа нашего адыгейского сыра, который я тоже очень люблю. Кстати с таким сыром, порезанным кусочками вкусно поджарить цветную капусту, он в отличие от обычных сыров не плавится, а наоборот поджаривается, даже с небольшой корочкой. |
|
|
#130
21.11.2005, 15:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
|
Делюсь своей находкой.
В арабском магазинчике я купила "Yaourt méditerranéene à la crème", марка "BAKTAT" (турецкая), произведено в Германии, килограммовая красная банка, стоит 3,5 €. По виду больше напоминает сметану (жирность 10%) . Должно хорошо подойти для ватрушек, варенников, сырников. |
|
|
#131
30.01.2006, 09:47
|
||
Модератор
|
Творожная запеканка
Берем 1 яйцо, 3 стол. ложки сметаны, 3 стол. ложки сахара, 0,5 чайн. ложки ванильного сахара и 2 стол. ложки манки и взбиваем миксером. Добавляем 0,5 кг 9% творога и продолжать перемешивать. Форму смазываем тоненьким слоем растительного масла. На середину формы ложим чуть-чуть манки, и потрясем формочку так, чтобы манка покрыла дно формы тонким слоем (в этой вкусной корочки весь кайф). Далее, начиная от середины, выкладываем готовую творожную массу. Сверху запеканку слегка смазываем сметаной и ставим в духовку. Время запекания при 180 градусов около 30 минут (запеканка должна покрыться лёгкой золотой корочкой). Подаем на стол, полив сверху сметаной или йогуртом, и обязательно посыпаем сверху корицей. http://winnipeg.ru/
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#132
30.01.2006, 15:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.04.2003
Откуда: Mulhouse 68
Сообщения: 972
|
Noemie, привет! Подкидываю идею применения рикотты (действительно, итальянский сыр). Итак, хорошо перемешать рикотту (1 банка) с сахаром (3 ч. ложки) и поставить в холодильник на часик. Дальше понадобятся печенюшки а-ля "К чаю" (я люблю марку "Люлю"). И еще нужен черный шоколад (хороший такой кусок -- четверть плитки, допустим), который режется/крошится на кусочки, которые добавляются к нашей рикотте. Полученная масса намазывается на печенюшку и накрывается другой печенюшкой. То, что у нас получилось можно облить шоколадной глазурью (так в рецепте, а я не поливаю -- слишком много шоколада -- перебивается вкус рикотты). Итак, значит, облили или нет -- в холодильник на часик. А потом с чайком .
|
|
|
#133
30.01.2006, 21:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.08.2005
Откуда: Москва
Сообщения: 2.068
|
Девушки, делюсь одним из своих любимых рецептов!
Попробуйте - пальчики оближете!!! Итак: на 250 г творога берем 100-150 г сыра (типа Голландского или Гауда) , 1 яйцо, 2-3 ст. ложки муки. Сыр натереть на терке, перемешать с творогом , добавить яйцо, муку. Раскатывать длинные палочки толщиной в палец и обжаривать в растительном масле до золотистого цвета. Приятного аппетита!!! PS Справедливости ради, замечу, что этот рецепт дала Клара Новикова в программе СМАК (у Макаревича) где-то лет 9 назад .
__________________
Carpe diem... |
|
|
#134
31.01.2006, 23:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
Alexa_Alexa,
как вы во время! как раз в размышлениях, чтобы сделать с оставшимся творогом! Alexa_Alexa пишет:
|
|
|
#135
02.02.2006, 11:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.08.2005
Откуда: Москва
Сообщения: 2.068
|
Прямо палочками и обжаривать! Поэтому и называются "Сырные палочки".
И есть - горячими!
__________________
Carpe diem... |
|
|
#136
02.02.2006, 19:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
|
Alexa_Alexa, спасибо, существенные дополнения!
|
|
|
#137
11.02.2006, 11:44
|
||
Дебютант
|
Сделала сырные палочки по рецепту Alexa_Alexa - просто супер! Моим очень понравилось, и так быстро! Только на мой взгляд лучше муку не добавлять, а сырно-творожные палочки немного обвалять в муке и жарить.
|
|
|
#138
18.02.2006, 12:57
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 17.02.2006
Сообщения: 18
|
Извините за вмешательство,но у меня один маленький вопросик.Я не могу найти настоящий творог в магазинах!Может я не там ищу,но нахожу все, кроме творога! Подскажите,пожалуйста,какой вы творог используете,или чем заменяете.
Заранее благодарна
__________________
Купить ВСЕ за деньги сможет лишь тот, кто их сам заработал. |
|
|
#139
18.02.2006, 15:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.644
|
MyCeHok пишет:
https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=4119 |
|
|
#140
18.02.2006, 15:46
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 17.02.2006
Сообщения: 18
|
Спасибо
__________________
Купить ВСЕ за деньги сможет лишь тот, кто их сам заработал. |
|
|
#141
18.02.2006, 16:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.762
|
svetti пишет:
|
|
|
#142
18.02.2006, 16:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.644
|
Пожалуйста.
|
|
|
#143
21.02.2006, 08:38
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
Салат из творога
сухой творог мнем вилкой, солим, перчим, добавляем зелень и произвольные овощи, например огурцы+ сметанка. Также можно добавлять сладк. перец, томаты - такой салат хранится максимум 1 день. Разнообразить салат также можно чесноком, паприкой (сухой тертый сладк. перец), острым красным перцем, оливки, каперсы. Нельзя мешать все в кучу, подбирайте сочетаемые элементы |
|
|
#144
17.03.2006, 18:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Rucya пишет:
|
|
|
#145
18.03.2006, 00:30
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
рецепт с рикоттой (давала француженка):
крем: 500 гр рикотты смешать с 150 гр сахара, добавить 100 гр мягкого сливочного масла, 100 гр муки, чуть-чуть соли, 100 гр молока, 2 ч.л. ванильного сахара и по одному 4 яйца фрукты: в 2 стол ложки фрактового компота добавить 1 чл крахмала и подогреть на дно кастрюли выложить печенье типа petit beurre с растопленным или размягченным сливочным маслом (примерно 100 гр), сверху фрукты из компота сок с крахмалом, сверху залить кремом 180-200С примерно 1 час |
|
|
#146
18.03.2006, 00:34
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
сочники с творогом (прям из детства)
к 200 гр мягкого сливочного масла добавить 100 гр сахара и добавить 3 яйца. перемешать, добавить 450 гр муки. раскатать скалкой слоем примерно 0,5-0,7 см. вырезать круги. В центр выложить начинку и сложить как вареник полукругом, придавив пальцами края. начинка: 400 гр творога, 90 гр сахара, 50 гр сметаны, 1 яйцо, 60 гр муки. выпекать при 180С в течение 25-30 мин. |
|
|
#147
09.05.2006, 03:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
СЫРНЫЕ КОТЛЕТКИ Alexa_Alexa, Вдохновлённая Вашим рецептом Сырные палочки, приготовила не сырные палочки, а сырные котлетки. Вместо творога использовала овечий сыр, натёрла сыр типа голландского, добавила одно яицо. Вместо муки панировочные сухари. Масса получилась довольно вязкая. Котлетки обваляла в панировочных сухарях и жарила до готовности на смеси сливочного и подсолнечного масла. В качестве гарнира ела мною же приготовленные маринованные перцы. Спасибо Alexa_Alexa за рецепт! |
|
|
#148
17.05.2006, 06:55
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:59..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
ТВОРОЖНИКИ Рецепт перенесён из сообщения Ангара А "научный рецепт" сырников слушай. Только в моей книжке русской они называются творожниками : 500 гр творога, 1 яйцо, 2 ст.ложки масла и сахара, 1/2 стакана муки, 1/4 ложки ванилина, 1/2 стакана сметаны. Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, сложить в глубокое блюдо, всыпать муку, сахар. соль, ванилин, яйцо, Перемешать, выложить на стол, посыпанный мукой, скатать колбаску, разрезать ее поперек на 10 равных лепешек. Каждую лепешку обвалять в муке, придать форму биточка, положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Подавать со сметаной или фруктовыми сиропами. |
|
|
#149
18.05.2006, 05:07
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:59..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
СЫРНИКИ Рецепт перенесён из сообщения Vobla У меня научных рецептов нет, я все на глазок норовлю, и делаю так: беру вышеуказанную брусс, туды два яйца, ванилин, корицу, если хочется, примерно пол-ложки соды (толстые люблю ), тертое яблоко. Муки добавляю до нужной консистенции, но тут у меня варианты - если хочу поплотнее, то насыпаю больше, а если хочется, чтобы творог сильнее чувствовался, то примерно до консистенции оладьевого теста. И вперед, жарить. Подавать со сметаной, вареньем, медом, сиропом... Или выложить при подаче красивую фруктину (клубничку) на каждый сырник и пшикнуть взбитыми сливками. |
|
|
#150
19.05.2006, 00:18
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
belette пишет:
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Нужен творог | Dina | Секреты хорошей кухни | 863 | 20.05.2023 19:10 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |
Из какого творога можно сделать крем? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 23 | 31.10.2003 16:22 |