Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #811
Старое 14.12.2017, 22:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Лосось, форель.
И вот сардины.
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Mes sardines marinées - мои маринованные сардины

Так называется этот рецепт.
18 филе сарин, я брала маленькие сардины, см по 10-12 и по цене 1-90
1 желтый лимон, вернее сок от него
1 зеленый лимон - сок
1 ч.л. кориандра
1 ст.л. эшалота
1 ст.л. базилика
4 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока мелко порезанного
соль, перец
красный острый перец по желанию

Опустить наше филе в маринад на 2 часа.
Хороша рыбка на аперо и в салаты, да и просто так.
Рекомендую. Делается просто, быстро, и вкусно.
А кориандр какой нужен.? Свежий или зерна? И сколько берет соли этот маринад.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
  #812
Старое 14.12.2017, 23:26
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
но опять же скумбрия нужна большая и жирная, а здесь какие-то несчастные тощие худышки только продаются
Вот-вот, я когда то попробовала засолить селедку, так это были одни слезы, а не соленая селедка - она тут мелкая и очень худая.

Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
А кориандр какой нужен.? Свежий или зерна? И сколько берет соли этот маринад.
Я использовала свежесмолотый из сухих зерен.
А соли на глаз, в зависимости от кол-ва рыбы. Наверное, на 12 маленьких сардин 1 кофейную ложку соли. Если будет недостаточно, то можно добавить. Да и мариноваться то рыбка будет не долго, не успеет сильно просолиться.
Когда я солю рыбу, то не меряю соль - рыба берет соли сколько ей надо.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #813
Старое 14.12.2017, 23:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
MARGOO, спасибо за ответ
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
  #814
Старое 15.12.2017, 18:24
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Лосось, форель.
И вот сардины.
А сардины перед маринованием необходимо замораживать?
Lazuli вне форумов  
  #815
Старое 15.12.2017, 19:13
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Lazuli, нет, не надо их замораживать.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #816
Старое 16.12.2017, 21:44
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
MARGOO, спасибо, за ответ.
Lazuli вне форумов  
  #817
Старое 17.12.2017, 13:42
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
Я так филе скумбрии дома мариновала, очень вкусно, можно еще кориандр, кому нравится, добавлять, я не добавляла, но опять же скумбрия нужна большая и жирная, а здесь какие-то несчастные тощие худышки только продаются.
Не,тут тоже бывает . Я делала с горячим рассолом здесь,вышло очень вкусно.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #818
Старое 17.12.2017, 13:44
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Саса, тогда посмотрите рецепт корейской кухни "хе из рыбы". Я когда то делала из свежей селедки (или из соленой? вот не помню). Быстро глянула, хе делают из : сом, толстолобик, тунец, минтай или др.
Да,я давно на него засмотраивалась,но потом забыла.спасибо что напимнили.
Надо сделать,корейцы все же очень вкусно готовят.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #819
Старое 18.01.2018, 23:28
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Купила сегодня patate douce, чтобы такое приготовить для ребенка? Может какую-нибудь запеканку овощную? Это как картофель?
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #820
Старое 18.01.2018, 23:34
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Пчелка-Светлана, я себе его готовлю, пюре делаю. Да из него особо ничего другого и не приготовить.
Silky вне форумов  
  #821
Старое 18.01.2018, 23:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Пчелка-Светлана, жарьте смело, как обычный картофель. Вкуснота!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
  #822
Старое 19.01.2018, 00:24
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Пчелка-Светлана, я запекаю целый клубень в фольге. Готовый патат разрежаю вдоль и в середину -сметанный соус солью и свежим зеленым луком.Или вместо лука добавляю чуть -чуть чеснока.
Киши со сладким картофелем вкусные и гратаны.С мясом можно потушить.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #823
Старое 19.01.2018, 00:42
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Пчелка-Светлана, жарьте смело, как обычный картофель. Вкуснота!
Ой, а мне жареный батат совсем не понравился. Другое дело navet - очень вкусно!
Silky вне форумов  
  #824
Старое 19.01.2018, 14:20
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Так по вкусу это как картофель? Он одинаковое время варится с картофелем? Может попробовать пюре сделать 50/50 с картофелем.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #825
Старое 19.01.2018, 14:45
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.105
Пчелка-Светлана, по вкусу как сладкий картофель. Готовность проверяется так же: ножом потыкайте, если свободно проходит, можно есть.
Nathaniel сейчас на форумах  
  #826
Старое 19.01.2018, 15:58
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Так по вкусу это как картофель? Он одинаковое время варится с картофелем? Может попробовать пюре сделать 50/50 с картофелем.
Люблю добавить один patate douce в обычной картошке когда делаю пюре, он придает желтый цвет и приятный вкус.
Также добавляю к овощам когда тушу их или запекаю в духовке. Мне нравится, Вы попробуйте, может тоже понравится.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #827
Старое 19.01.2018, 16:19
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.585
Пчелка-Светлана, можно сделать что-то вроде frites, которые дети любят. РАзрезать на длинные дольки, не обязательно строго размера, как магазине. Смазать их оливковым маслом (можно в ладонь налить немного и руками обтереть все дольки. И в духовку, лучше на решетке. Посолить по вкусу. Детям точно понравится.
Ptu сейчас на форумах  
  #828
Старое 19.01.2018, 16:23
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.585
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
Да из него особо ничего другого и не приготовить.
Ой, мне сразу сценка из "Девчат" припомнилась
"Картошка фри, картошка пай, пюре, отварная, зразы..."
https://www.youtube.com/watch?v=8cOF3fsjAw0

Еще можете дранники из батата сделать, тоже отлично. Я иногда в них сыр тертый добавляю, мужу нравится.
Ptu сейчас на форумах  
  #829
Старое 19.01.2018, 16:25
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.585
Кстати, там, в видеоссылке , Тося Кислицына все картофельные идеи высказала вкратце.
Ptu сейчас на форумах  
  #830
Старое 19.01.2018, 16:32
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Ой, мне сразу сценка из "Девчат" припомнилась
"Картошка фри, картошка пай, пюре, отварная, зразы..."
обожаю это фильм
Oksy75 сейчас на форумах  
  #831
Старое 20.01.2018, 00:09
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Всем спасибо за советы. Сделала в итоге пюре. Отварила с картофелем. Младший утоптал две тарелки, а старший как всегда затребовал макароны /вот же блин, папина натура. Макароны может есть три раза в день/. В итоге полкастрюли осталось. Завтра думаю посыпать тертым сыром и разогреть.
Ну и осталось еще одна штучка, вот как раз попробую потушить с овощами.
А так овощ вкусный, одно только что очень твердый, резала огромным ножом.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #832
Старое 20.01.2018, 17:28     Последний раз редактировалось alfi; 20.01.2018 в 17:33..
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
сегодня приготовила бараньи голяшки по этому рецепту https://www.youtube.com/watch?v=eZVLFa2l-jM , очень нравится этот повар , кратко и метко - объясняет ,
у меня из специй была только Зира - кумин, вместо помидоров - домашняя заготовка томатного соуса , всё выполняла по рецепту , но не было сливового соуса , но - не беда , готовила на печи - камине , томилось 1,5 часа ,
до чего же вкусно , мясо во рту тает и соус отменный , гарнир - можно кускус , рис , но у нас был отварной картофель
alfi сейчас на форумах  
  #833
Старое 20.01.2018, 18:19
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
приготовила бараньи голяшки
alfi, а как они по фр. называются? это какая-то часть жиго? Мне тоже Сталик нравится, аж слюнки потекли, должно быть очень вкусно.
lotos111 вне форумов  
  #834
Старое 20.01.2018, 19:00     Последний раз редактировалось Oksy75; 20.01.2018 в 19:06..
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
...
Oksy75 сейчас на форумах  
  #835
Старое 20.01.2018, 19:01
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
а как они по фр. называются? это какая-то часть жиго?
lotos111, не могу сказать , может форумчане подскажут,
мне мой привёз половину туши барана , разделал на " ногу ", " рёбра " , " соус " и именно " соус " пошёл как бараньи голяшки , я посмотрела видео Сталика приготовить бараньи голяшки - мясо было с прожилками и т.д и т.п и я поняла почему мой эти куски мяса распределил на "соус"

Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
Мне тоже Сталик нравится, аж слюнки потекли, должно быть очень вкусно
вкусно , я даже не ожидала такого результата
alfi сейчас на форумах  
  #836
Старое 20.01.2018, 19:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
приготовила бараньи голяшки
alfi, можно картинку? Как выглядит эта часть на витрине в мясной лавке? И название, плиз. Посмотрела ролик, мне рецепт Сталика понравился. Спасибо за ссылку.
azalea вне форумов  
  #837
Старое 20.01.2018, 22:05
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Ой, мне сразу сценка из "Девчат" припомнилась
"Картошка фри, картошка пай, пюре, отварная, зразы..."
https://www.youtube.com/watch?v=8cOF3fsjAw0

Еще можете дранники из батата сделать, тоже отлично. Я иногда в них сыр тертый добавляю, мужу нравится.
Так Тося о картошке говорила, а не о батате, из него столько блюд не сделаешь.
Silky вне форумов  
  #838
Старое 20.01.2018, 22:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Мне барат больше всего нравится жареный, могу каждый день его есть еще делаю роешти с ним ( типа дранников, но без муки только сладкий картофель) , тоже вкуснота
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
  #839
Старое 22.01.2018, 23:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Девы, мне подарили килограммммм кедровых орехов как их можно использовать, ну кроме как есть горстями.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
  #840
Старое 22.01.2018, 23:55
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Azzaz, я часто добавляю горсть слегка поджаренных кедровых орешков в зеленый салат,любой,кроме смеси или рукколы.Лучше всего в салат "Айсберг". И в таком случае заправляю ореховым маслом.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 10:45.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX