Летние рецепты

[lipa1]

на ужин холодный борщ из свеклы

Я обычно на обед его делаю. Только не на кефире. Вода, специи, чуть яблочного уксуса по желанию. Когда остынет, добавить тертую или резаную свеклу, зеленый лук с белыми луковичками, укроп, огурец, яйцо и сметану.

[IrinaS]

alfi, а тюрю ели не от хорошей жизни..

"Кушай тюрю, Яша, молочка-то нет."

[Ptu]

Я обычно на обед его делаю. Только не на кефире. Вода, специи, чуть яблочного уксуса по желанию. Когда остынет, добавить тертую или резаную свеклу, зеленый лук с белыми луковичками, укроп, огурец, яйцо и сметану.

Нееее. У меня вообще кефира нет, откуда вообще вы его взяли... Это свекольник, то есть база свекольное велюте. А весь кипиш был на этот раз именно в добавке в него натёртого чеснока и растертой мяты! Ну и потом сметанки и " начинки" для холодного борща. А супы мы едим по вечерам просто так как любим лекий ужин.

[lipa1]

У меня вообще кефира нет, откуда вообще вы его взяли

Отсюда:

в армянской кухне в кефирный суп добавляют чеснок с мятой

И в рецептаx часто именно на кефире делают xолодник. Я с детства люблю летом xолодник, но никогда у нас его на кефире не делали. Отсюда уточнение про воду.

В жару и обед тоже легкий предпочитаем.

[Ptu]

lipa1, так это армянская кухня. Я то написала что стибрила эту идею у подруги армянки для свекольниках олодного. Она мне говорила что очень интересное сочетание, традиционное в Армении. А я готовила свекольник.

[Ptu]

Сегодня на ужин холодный борщ из свеклы.. В блендер к свекла добавила натёртый зубчик и мелко нашинкованные подавленные листья свежей мяты. Мужу подавала с картошкой и яйцом. Со сметаной. А себе с огурцом

Вот весь рецепт.

[Roupy]

Армяне с мацони делают.

[lipa1]

Вот весь рецепт.

Я свой рецепт летнего супа тоже написала.

Бабушка свеклу ножом рубила, не на терке. Мне нравится именно цвет темный бордо и белая сметана , пока не размешаешь.
Тюря, кстати, в детстве тоже вариант, пока родители на работе. ПРосто очень xолодная вода и черный xлеб с корочкой. Воды немного, чуть присыпать песком. Взрослые не ели, не видела ни разу.

[Roupy]

А чтоб про ботвинью забыли? Это отнюдь не « бедняцкое блюдо, хотя их свекольной ботвы, даже не из свеклы. Пишут, в него даже шампанское добавляли. . С красной рыбой подавали, с раками. ( хм, попробую с креветками и на сидре, как подрастёт немного свеклокомбайн моя. )

[Chouquette]

Japchae или фунчоза, она же стеклянная лапша как раз идеально на жару.
Сегодня правда я ее приготовила совсем не по рецепту, а с соусом сатай и баклажанами

[ПППчёлка]

Девочки, сделала «пиццу» из кабачков по рецепту Ptu : https://infrance.su/forum/showthread...post1062603825

Вот что получилось:



Вкусно!

Комментарии : добавить много чеснока (чтоб подчеркнуть вкус кабачков), заменить куриную грудку на бекон или чоризо (слишком «мягкий» вкус у курицы), грибы (видите? Чёрные) добавлять - хорошо, сыр - моццарела натертая, базилик очень удачен.

Попробовать сделать с болгарским перцем, грибами, моццарелой, коктейльными помидорками, базиликом и беконом.

[Ptu]

ПППчёлка, я тоже модифицировала рецепт, и кажется даже брала другой, не тот, что нашла в теме о похудании. С ржаной мукой.
Я еще добавляла травку в тесто, петрушку и укроп, тоже вкус проявлет. И тоже делала с беконом/ окороком. Я уже писала, что сперва запекла на 10 минут "тесто", перевернула и затем на него маж и кидай что хочешь для пиццы. И еще на 10 минут. Я это делала во избежания что "корж" сохранит излишнюю влажность и у меня минидуховка снизу хуже пропекает.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, я тоже модифицировала рецепт, и кажется даже брала другой, не тот, что нашла в теме о похудании. С ржаной мукой.
Я еще добавляла травку в тесто, петрушку и укроп, тоже вкус проявлет. И тоже делала с беконом/ окороком. Я уже писала, что сперва запекла на 10 минут "тесто", перевернула и затем на него маж и кидай что хочешь для пиццы. И еще на 10 минут. Я это делала во избежания что "корж" сохранит излишнюю влажность и у меня минидуховка снизу хуже пропекает.

Ptu, другой рецепт или просто ржаная мука?

Я не переворачивала тесто, сразу на него все закинула и оно и пропеклось, но 30 минут пекла на 180’.

Мне очень понравилось моццарелу тертую (купила специально для Вашей «пиццы», в первый раз )

Про травки интересно, попробую, я добавляла лишь чеснок, но нужно много чеснока (!).

П.С. Спасибо за рецепт, вкусно и красиво. Опять же новое с кабачками.

[Ptu]

ПППчёлка, я просто не нашла тот рецепт, что кидала в теме из вести.ру.
И взяла другой. Ржаную муку я сама вместо белой положила, это моя модификация. А вообще "тесто" простое как на типа оладей.
На 2 кабачка 2 яйца, по пол ложки соли (я все таки побольше) и разрыхлителя, грамм 70 муки, смотреть по густоте. Главное хорошенько мелконатерные кабачки отжать. Да, я еще немного псиллиума добавила, но это уже мои мульки.

[Ptu]

Я не парюсь с моцареллой, просто беру ту, что таким батоном, она сухая и не дает при запекании много воды как классическая. И тонко ее нарезаю.

[Ptu]

[ПППчёлка]

ПППчёлка, я просто не нашла тот рецепт, что кидала в теме из вести.ру.
И взяла другой. Ржаную муку я сама вместо белой положила, это моя модификация. А вообще "тесто" простое как на типа оладей.
На 2 кабачка 2 яйца, по пол ложки соли (я все таки побольше) и разрыхлителя, грамм 70 муки, смотреть по густоте. Главное хорошенько мелконатерные кабачки отжать. Да, я еще немного псиллиума добавила, но это уже мои мульки.

Ptu, спасибо, поняла. Попробую натереть мелко, я натерла на крупной терке. попробую в такой модификации, интересно. Я смотрю (по картинке) - прям настоящее мучное тесто

[Ptu]

ПППчёлка, ну вкус крупная терка не изменит. Только текстуру. И то возможно не принципиально. Я руководствовалась что мелконатертую будет легче отжать сильнее.
Я специально в разрезе фото сделала, чтобы "тесто " было видно.

[Passantin]

Sasa,
Roupy, а можно еще раз и подробно про отеки летом? Я летом от жары и прочего опухаю. Спасают сейчас грязевые процедуры. Они кровообращение восстанавливают.
Я не поняла, что делает сидр и как его пить?

[Roupy]

Passantin, я не знаю, что он делает. Но я вместо воды пью. Жажду утоляет быстро, и меньшим количеством , чем вода. И не отекаю. Я честно, не знаю, как это работает, увы. Мне посоветовали, много лет это делаю. ( вот последние три дня была в разъездах, брала воду с собой, пила в дороге. В итоге одна нога опять больше другой. Завтра дома буду, перехожу на сидр. Слышала в России, что рекомендуют в жару и чтоб небыли отеков , пить воду с яблочным уксусом. ( в принципе, мне кажется, тот же состав, что и у сидра.

[Lyonella]

Я сегодня тоже сделала пиццу на тесте из кабачков (планировала сделать обычную, но увидела этот рецепт и слегка видоизменила планы).
Моим домашним понравилось ! (Я когда-то делала пиццу на «тесте» из тыквы и тот вариант не понравился). Так что спасибо за идею, беру на вооружение!

У меня вопрос (не только для этой пиццы, но и для оладушек и проч): как вы отжимаете тертые кабачки? Я отжимаю руками и это мучение. Из-за этого редко делаю любимые кабачково-морковные оладушки. Может у кого-то есть секреты по отжиму!?

[Ptu]

Lyonella, можно на дуршлаг откинуть , сито металлическое. Да у меня и так отжимается без усилия, прижимаю на одну сторону миски а на другую стекает.

[ПППчёлка]

Lyonella, я пробовала как Ptu советует, мне не понравилось. Я из дуршлага беру кабачки горстями и в кулаках отжимаю. И сильно, и проще. В дуршлаге они вдавливаются в решетку, ее деформируют и ее потом мыть сложно.

[Lyonella]

Ну вот я тоже в кулаках отжимаю, но видимо силы мало😀
Попробую на дне миски или в друшлаге. Спасибо за советы!

[Ptu]

Lyonella, я отжимаю, потом немного полежит и ещё отжимается. Но я ещё и ложку псиллиума кидаю, она тоже берет жидкость.
Ноуж так чтобы насухо отжимать- не думаю, что это нужно.

[ПППчёлка]

У меня идея! А может, в миске для салата отжимать?! Центрифуга убирает всю воду. Лично не пробовала, но задумалась попробовать.

[Passantin]

Roupy, спасибо. Надо будет попробовать.

[Ptu]

У меня идея! А может, в миске для салата отжимать?! Центрифуга убирает всю воду. Лично не пробовала, но задумалась попробовать.

Если у вас есть соковыжималка, в том числе центрифужная, то можно попробовать. А центрифуга для салатов слабовата.

А мы вчера брали с собой кабачковую пиццу с собой в горы на пикник. Очень было вкусно и удобно носить.

[Ptu]

Еще неплохо идет у меня из кабачка блюдо наподобие пармантье. Только вместо пюре натертый кабачок.

[Roupy]

У меня растут круглые кабачки. Я сейчас иное что прямо в них зотовлю, как в « стаканчиках». Не только наши , классические фаршированные. И рыбу кусочками в них и куриную или индюшачьи грудку , можно с грибами. Креветки…. Недавно приготовила каждый кабачок в индивидуальном « горшочке».