Летние рецепты

[Roupy]

Iryna13, спасибо. А фаршированные потом обжаривать? И какой кляр делать? Я яйцом? У них надо удалять пестики и тычинки или прямо целиком готовить? ( я только один раз « вживую» и видела и попробовала такие цветы. « общее блюдо» - это было громадное блюдо кус - кус было ими украшено , просто , как понимаю, быстро обжаренными во фритюре. Но мне один цветочек всего достался, так и не рассмотрела, с тычинками ли он был? ( кстати, только цветы тыквы готовить можно ? Или кабачков тоже?).

[Iryna13]

Roupy, тычинки-пестики можете удлять, а можете оставить. Я не заморчиваюсь и оставляю, а моя французская подружка удаляет, считает, что пестики-тычинки придают горечь. Но, у меня в гостях ест и ей не горько. На самом деле это не принципиально, как и в истории с замачиванием баклажанов, каждый делает как привык. Обжаривать надо в любом случае. Сначала кляр, далее в горячее масло или фритюрницу.Обжарили с одной стороны до золотистого цвета, перевернули и обжарили со второй стороны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Делайте любой кляр, который Вам нравится. Я делаю разный, в зависимости от того, что есть из продуктов в холодильнике: и с яйцом, и с пивом, и с газировкой и т.д. Единственное, стараюсь делать кляр не очень густым/плотным, чтобы в итоге чувствовался не только его вкус . Но, сказать по правде, в любом случае вкус цветов почти не чувствуется, для меня такие блюда скорее дань традиции, чем кулинарный изыск.

[Roupy]

Я в этом году посадила кабачки спагетти . Сейчас опробовала. ( запекала в духовке, запекать надо долго. Из специй - мускат и немного перца. Потом , в конце немного fromage tartare . Слушайте, как же мне понравилось. Отличный летний гарнир. И выглядит оригинально. Рекомендую.

[Croissant]

Вместо кваса можно добавить минеральную воду газированную+немного сметаны+сок лимона длая кислоты

По поводу окрошки. Во Франции вместо кваса использовала сидр (очень адекватная замена).
Теперь вместо кваса беру воду газированную+сок лимона или лайма+соевый соус+сахар. Сахар факультативно, поскольку не все любят окрошку со сладковатым квасом.
НО - самое удивительное, что в таком сочетании ни по цвету ни по по вкусу от кваса эту заправку в окрошке практически невозможно отличить))

[Roupy]

Croissant, тоже делала раньше с сидром. Только открывала его заранее. А вы какой брали ?

[Croissant]

Roupy, Reflets de France. Делала и с brut и с doux, в зависимости от того, чего больше хотелось. Но мы больше привыкли к окрошке со сладковатым квасом.

[Roupy]

Спасибо, надо будет снова сделать, как редиску куплю своей уже нет. Я « утолила свою тоску по окрошке», живя в России , не не Джелалабада, но летом во всех кафе в России сейчас великолепную окрошку подать. А муж , вроде и отвык. Скажите , а что а окрошку с сидром добавляете ? Сметану? Хрен? Горчицу?

[Croissant]

Roupy, сметану, или чаще йогурт. Иногда горчицу. Но домашние остроту в окрошке не очень любят.
С редиской, здорово, согласна. Вообще, делаю как моя бабушка, а она подавала отдельно горячую картошку. Но это наш семейный рецепт)) Некоторые удивляются))

[Флора Ф.]

Предлагаю продолжать здесь

[ПППчёлка]

Вот ещё - я прочитала на форуме и попробовала - салат из кукурузы, тунца в собственном соку и маринованных огурцов, все это с малюсенькой дозой майонеза. Отлично идёт!

Или салаты американские домашние - из картофеля или из пасты. Тоже отлично.

ПППчёлка, а можно про салат подробнее. ( у меня что - то консервы тунца скопились, муж покупал, а не придумаю, куда их пустить. Что - то не идут они у нас.

давайте в самом деле пойдём в «летние рецепты», там и расскажу.

Так вот. На банку тунца (+-130г) берем банку кукурузы (размером с банку сгущенки), +-10 маринованных огурчиков (размером с палец).

Тунец разминаем вилкой, перемешиваем с кукурузой, огурчики режем кубиками. Все заправляем майонезом (1-2-ст.ложки). Это базовый рецепт.

В качестве вариантов - зелень разная, морковка кубиками, редис кубиками.....

Очень вкусное сочетание. Муж меня просит часто, после Америки он «вспомнил», что любит кукурузу. мне тоже пришлось по вкусу.

[Olenka_74]

Никто не делает гаспачо? Мне ещё очень нравится холодный суп на кефире с вареной свеклой (пробит блендер ли до гладкости) и остальное как в окрошку.

[Passantin]

Никто не делает гаспачо? Мне ещё очень нравится холодный суп на кефире с вареной свеклой (пробит блендер ли до гладкости) и остальное как в окрошку.

Расскажите, как суп на кефире делаете пожалуйста.

[ПППчёлка]

Расскажите, как суп на кефире делаете пожалуйста.

В соседней теме Oksy75 давала :
https://www.russianfood.com/recipes/...php?rid=146934

[Passantin]

В соседней теме Oksy75 давала :
https://www.russianfood.com/recipes/...php?rid=146934

Спасибо. Хорошая вещь с витаминами и охлаждающая.

[ПППчёлка]

Спасибо. Хорошая вещь с витаминами и охлаждающая.

я все купила, завтра опробую на французах. Расскажу.

[Mashoulia]

Вот прям тьфуй на вас, кулинарок, три раза! Столько идей и хотелок (аджап сандал, кабачки в сметане), я за вами не успеваю!
Умираю с мигренью после 48-часового перелёта, одним глазом лениво читаю форум. Таааак захотелось этого хлодника, что лёмуж сгонял в магаз и ужинать будем им.
Фото хрючева в процессе прилагается :

[ПППчёлка]

Вот прям тьфуй на вас, кулинарок, три раза! Столько идей и хотелок (аджап сандал, кабачки в сметане), я за вами не успеваю!
Умираю с мигренью после 48-часового перелёта, одним глазом лениво читаю форум. Таааак захотелось этого хлодника, что лёмуж сгонял в магаз и ужинать будем им.
Фото хрючева в процессе прилагается

а отчеееетик? вкуснА (мужу главное - француз же, с рецепторами незамутненными вековой историей Рассеи-матушки)????

[Mashoulia]

а отчеееетик? вкуснА (мужу главное - француз же, с рецепторами незамутненными вековой историей Рассеи-матушки)????

Комментарий очевидца (и едока. Кстати, он бельгиец, а не француз. Явно женился со мной из-за докУментов) :

Aucun intérêt, puisque les aliments ne se mélangent pas en créant un nouveau goût. Saveurs très neutres où l'on reconnaît chaque ingrédient. Seul mérite : frais et croquant. Déconseille d'incorporer l'œuf cuit (plutôt poser dessus en déco en servant dans l'assiette), car mélangé au kéfir ça ressemble à un prout de chameau

Чесслово, не знаю, где он нюхал верблюжьи пуки! Но съел полную тарелку и больше не хочет. Affaire classée

[Azzaz]

хрючева ]

аав!!!! Мое любимое слово!))

[Marine Saf]

Mashoulia, а окрошку он уже пробовал ?

[Лёля]

А я подсела на салат с лебедой (Quinoa).
Отвариваю ее ,сливаю воду если осталась,остужаю.Потом туда черные маслинка,Фету,красный лук,красный перец,огурец и зелень.Можно нарезать капусту Кале (но ее здесь нет в магазинах).Все перемешиваю и заправляю оливковым маслом и немного соевого соуса.

[Oksy75]

Mashoulia, а почему на терке не натерли свеклу ? Тогда бы супчик получился ярко розового цвета

[Sasa]

А я подсела на салат с лебедой (Qуиноа).

Quinoa это семена лебеды? Не знала. У меня сын ее распробовал, теперь часто готовлю.Жаль только цена кусь-кусь.

[Mashoulia]

Marine Saf, пробовал, как же без неё! Но тоже один раз. Сказал, что его тонкий гастрономический вкус был шокирован тем, как я "лёгким движением руки" вылила квас в салат. Как если бы в МакДо вылила колу в картофель фри
Oksy75, это самое начало, в процессе заливки кефиром, потом перемешала и цвет стал как надо, но органолептические свойства супа раскритиковали в пух и прах.
Из остатков сделаю себе селёдку под шубой. Я-то человек простой, даже дикого вепря на вертеле и pieds paquets жую и нахваливаю

[Лёля]

Quinoa это семена лебеды? Не знала. У меня сын ее распробовал, теперь часто готовлю.Жаль только цена кусь-кусь.

Да,она самая -лебеда.Я случайно купила килограммовый пакет в NOZ.Перепутала с семенами shia.Потом не знала что с ней делать,пока не попробовала у подруги в Канаде этот салат.

[Ren]

Какое прекрасное слово "хрючево". Похоже на "нищеброд". Машуля, вы зачем такое употребляете?

[ПППчёлка]

Отписываюсь про холодник.

Прочитав критику Машулиного мужа, я попыталась обойти этот тонкий момент. И разбила блендером свеклу с яйцами в пюре. (Яйца все равно были крупной «крупой», в пюре не получились)

Вкусно, французы хвалили. Но 2ю тарелку никто не взял

Лично мне понравилось сочетание вкуса, но безумно раздражали натертые яйца - именно как непонятные неэстетичные крупинки . Вкусно, но неприятно такое. Голосую за яйца сверху - в половинках или четвертинках.

[Roupy]

Ren, меня не бесит, когда говорят - «жрачка», « пошла жрачку готовить». Хм, еда - самое доступное и ежедневное причём удовольствие. Готовка - самый доступный вид творчества. Зачем создавать хрючнво и потом есть его? Или близких кормить? ( я даже псу с душой готовлю, чтоб ему вкусненько было, а не просто « пожрать». А по теме - вчера сделала закуску из свеклы и клубники. Свеклу правда варёную взяла. На кружочек свеклы корезаную клубничек , сверху сливки из баллончика. Или сливки не сладкие , а те, что с укропом на кружочек свеклы и сверху уже клубничку. И так и так вкусно.

[Oksy75]

ПППчёлка, рада, что ваши французы хотя бы не плевались

я все ингредиенты тру на крупной тёрке, и яйца, и огурец, и свеклу

Несколько раз за лето делаю для себя, на французов внимания не обращаю

[margo_ritas]

Marine Saf, пробовал, как же без неё! Но тоже один раз. Сказал, что его тонкий гастрономический вкус был шокирован тем, как я "лёгким движением руки" вылила квас в салат. Как если бы в МакДо вылила колу в картофель фри
Oksy75, это самое начало, в процессе заливки кефиром, потом перемешала и цвет стал как надо, но органолептические свойства супа раскритиковали в пух и прах.
Из остатков сделаю себе селёдку под шубой. Я-то человек простой, даже дикого вепря на вертеле и pieds paquets жую и нахваливаю

Окрошка это наше всё! Но вот беда с квасом т.к. нет его во Франции
С кефиром не люблю, где взять не сладкий квас кто знает рецепт приготовления его?