Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #451
Старое 26.04.2014, 12:14
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Suliko, попробуйте в Инете поискать книгу А.Селезнева Советские торты и пирожные, мб, там есть, или его Сладкие истории в инете посмотрите.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #452
Старое 27.04.2014, 00:37
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Loveis, делюсь результатом...

...
а вот первый опыт скапкукинга

я , честно не поняла, почему мои цветочки не отпечатались.
А как вы делали? извините, не было возможности раньше зайти на форум
Видела вашу следующую работу - красота какая!!! Поделитесь технологией, пожалуйста!
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #453
Старое 27.04.2014, 00:42
Мэтр
 
Аватара для Juls
 
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
Посмотреть сообщениеSuliko пишет:
Уважаемые коллеги,подскажите,пожалуйста,ПОЖАЛУЙСТА,кто знает рецепт лимонного пирожного,того самого,из СССР,за 15-17 копеек. Там было песочное тесто. Это единственное,что я знаю
Так его хочется! Ну просто очень!
ой... я тоже последнее время брежу тортом из детства, "Паутинка" назывался. Коржи из безе, арахис обжаренный и какой-то крем. Вот рецепт крема не могу найти..
__________________
It is ok for me to have everything I want
«Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться»
Juls вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #454
Старое 27.04.2014, 00:52
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Loveis,
надо купить бумагу, papier scrapcooking, на ней есть инструкция.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #455
Старое 28.04.2014, 22:46
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Посмотреть сообщениеsbaikal пишет:
Suliko, попробуйте в Инете поискать книгу А.Селезнева Советские торты и пирожные, мб, там есть, или его Сладкие истории в инете посмотрите.
_______________
Спасибо большое!
Обязательно поищу!
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #456
Старое 28.04.2014, 23:10
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеJuls пишет:
я тоже последнее время брежу тортом из детства, "Паутинка" назывался. Коржи из безе, арахис обжаренный и какой-то крем. Вот рецепт крема не могу найти..
я обожала этот "пенопластовый" торт, все остальные в семье терпеть не могли
Но каждый раз, если меня отправляли за тортом, я приносила именно его, остальным приходилось терпеть
Oksy75 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #457
Старое 29.04.2014, 10:11
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Suliko, не за что Смотрела его Низкокалорийные десерты, там он свою книгу Советские торты рекламировал, сразу про Вас вспомнила и написала
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #458
Старое 29.04.2014, 10:25
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеsbaikal пишет:
Советские торты рекламировал
Есть еще блогерша Чадейка, у нее тоже вышло уже несколько книг по выпечки по ГОСТам, и не только.
Suliko, посмотрите на Озоне. Или в тырнете - рецепты есть в ее блоге, думаю,ч то легко его найете.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #459
Старое 29.04.2014, 21:52
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Посмотреть сообщениеsbaikal пишет:
Suliko, не за что Смотрела его Низкокалорийные десерты, там он свою книгу Советские торты рекламировал, сразу про Вас вспомнила и написала
Вы даже не представляете,как приятно! Спасибо!

MARGOO, спасибище! Вот спасибище большое!!
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #460
Старое 30.04.2014, 17:23
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Посмотреть сообщениеSuliko пишет:
Легкий кокосово-лимонный пирог.
Вот и у меня дошли руки до Вашего пирога. Получился очень вкусный. Моему мужу, который любит выпечку с лимонами, очень понравился. Благодарю Вас. Единственное - хочу спросить: я всё делала по рецепту и выпекала 50 минут, но внутри он как бы сырой, только снизу тонкая корочка и сверху. Так и должно быть, что внутри он получился мокрый?
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #461
Старое 30.04.2014, 17:52
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Marie, не за что. Рада,что понравился!
Нет,не должно так быть
Попробуйте дольше печь,все духовки разные,я последний раз пекла почти час.
Еще идея: проверить кто как понимает перевод стаканы-граммы.
Для меня 1 стакан сахара - 200 гр,стакан муки - 160 гр,стакан молока - 240 мл.
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #462
Старое 30.04.2014, 18:01
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеSuliko пишет:
Еще идея: проверить кто как понимает перевод стаканы-граммы.
Для меня 1 стакан сахара - 200 гр,стакан муки - 160 гр,стакан молока - 240 мл.
А я стаканами и измеряю...
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #463
Старое 30.04.2014, 18:16
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеSuliko пишет:
Еще идея: проверить кто как понимает перевод стаканы-граммы.
Для меня 1 стакан сахара - 200 гр,стакан муки - 160 гр,стакан молока - 240 мл.
http://gotovim-doma.ru/massa.php
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #464
Старое 30.04.2014, 18:23
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
А я стаканами и измеряю.
Я когда как но чаще в граммах,т.к. был неудачный опыт
Да и привыкла,наверное,т.к. частенько использую рецепты,в которых то 20,то 30 гр чего-то
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #465
Старое 30.04.2014, 18:47
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Suliko, я тоже предпочитаю рецепты в гр, но если попадается в стаканах, то так и измеряю, а что поделать, ведь зачастую непонятно какой стакан, а они бывают разные, короче, не циклюсь на этом.))
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #466
Старое 30.04.2014, 19:09
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
короче, не циклюсь на этом.))
Вот,вот он смысл хорошей кухни
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #467
Старое 30.04.2014, 20:00
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеSuliko пишет:
Вот,вот он смысл хорошей кухни
В том, что касается десертов и выпечки на глаз обычно плохо работает. Посмотрите любую передачу с французскими шефами-кондитерами. Импровизация на кухне приветствуется, но не в десертах.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #468
Старое 30.04.2014, 20:24
Мэтр
 
Аватара для Chattelet
 
Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 2.935
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
В том, что касается десертов и выпечки на глаз обычно плохо работает. Посмотрите любую передачу с французскими шефами-кондитерами. Импровизация на кухне приветствуется, но не в десертах.
Точно. Всегда делаю шоколадный пирог строго по рецепту, получается изумительно. Один раз пришлось делать на память на глаз, так вообще что-то невразумительное получилось.
Chattelet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #469
Старое 30.04.2014, 21:20
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
В том, что касается десертов и выпечки на глаз обычно плохо работает. Посмотрите любую передачу с французскими шефами-кондитерами. Импровизация на кухне приветствуется, но не в десертах.
Раз на раз не приходится - из моего опыта, я, конечно же, ЗА соблюдение рецепта, это в последние годы стала точно-точно им следовать, а раньше вообще "за здрастье" отходила от рецептов - не дисциплинированая была.)))
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #470
Старое 30.04.2014, 21:23
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
девочки , навскидку ,у кого имеется проверенный рецепт торта - база бисквит
alfi сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #471
Старое 30.04.2014, 21:25     Последний раз редактировалось MARGOO; 30.04.2014 в 21:30..
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
alfi, у Жени (в блоге).
И тут на форуме он есть.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #472
Старое 30.04.2014, 21:28
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
у Жени (в блоге)
MARGOO,
спасибо , посмотрю !
alfi сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #473
Старое 01.05.2014, 19:17
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
А у меня стакан 250 гр.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #474
Старое 01.05.2014, 19:20
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Дамы подскажите, пожалуйста, я запуталась в названиях. Просто Fécule - это и есть крахмал? Или крахмал - fécule de pomme de terre ? А что тогда fécule de maïs...
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #475
Старое 01.05.2014, 19:23
Мэтр
 
Аватара для Chattelet
 
Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 2.935
Посмотреть сообщениеMarie пишет:
Дамы подскажите, пожалуйста, я запуталась в названиях. Просто Fécule - это и есть крахмал? Или крахмал - fécule de pomme de terre ? А что тогда fécule de maïs...
Fécule Это наш крахмал (картофельный), а de maïs Это кукурузный крахмал. Сама недавно не могла найти, пока мадам в магазине не ткнула носом.
Chattelet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #476
Старое 01.05.2014, 19:26
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Посмотреть сообщениеChattelet пишет:
Fécule Это наш крахмал (картофельный), а de maïs Это кукурузный крахмал. Сама недавно не могла найти, пока мадам в магазине не ткнула носом.
Спасибо. Но я так и не поняла какой для выпечки брать.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #477
Старое 01.05.2014, 19:31
Мэтр
 
Аватара для Chattelet
 
Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 2.935
Посмотреть сообщениеMarie пишет:
Спасибо. Но я так и не поняла какой для выпечки брать.
Я купила картофельный, буду с ним готовить по старинке, но здесь используют кукурузный часто, я так понимаю, что особой разницы нет. Я смотрела рецепт парижского флана, хочу мужу приготовить, так в рецепте так и написано- крахмал (во Франции кукурузный).
Chattelet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #478
Старое 01.05.2014, 19:35
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Спасибо! Наверное, всё-таки, какая-то разница есть, раз 2 вида существует.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #479
Старое 01.05.2014, 19:40
Мэтр
 
Аватара для Chattelet
 
Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 2.935
Посмотреть сообщениеMarie пишет:
Спасибо! Наверное, всё-таки, какая-то разница есть, раз 2 вида существует.
Мы здесь оффтопим))), т.к. есть целая тема про крахмал, меня недавно в нее отправляли. Разница в том, что один крахмал из картофеля, второй из кукурузы, в остальном крахмал он и есть крахмал, берите какой нравится.
Chattelet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #480
Старое 01.05.2014, 19:45
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Посмотреть сообщениеChattelet пишет:
Мы здесь оффтопим))), т.к. есть целая тема про крахмал, меня недавно в нее отправляли. Разница в том, что один крахмал из картофеля, второй из кукурузы, в остальном крахмал он и есть крахмал, берите какой нравится.
Ой, я не знала, что тема есть, думала, что про крахмал в теме про торты можно.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 14:06.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX