#151
06.09.2017, 18:50
|
||
Модератор
|
Mashoulia, наверное, вкусно, но муторно готовить.
alfi, очень аппетитно выглядит! c3465, о, оригинально! Никогда про такое не слышала.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#152
10.09.2017, 22:22
|
||
Мэтр
|
|
|
|
#153
20.09.2017, 16:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
вот мои tomates soufflées. Немного осели, пока фотографировала, но на вкусе не отразилось . На дно формы для запекания налила остатки яичной смеси , промиксированной с томатной мякотью. |
|
|
#154
20.09.2017, 17:32
|
||
Модератор
|
c3465, ух, как аппетитно смотрятся!
А я в итоге аджику (в разных вариациях) закрутила и помидорные тарты пекла.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#155
20.09.2017, 21:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
c3465, каждый раз видя вкусности,приготовленные вами,так и хочется напросится в гости.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#156
22.09.2017, 11:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.221
|
ц3465, поделитесь Вашим рецептом, пожалуйста
Очень аппетитно !
__________________
Рoжденная побеждать |
|
|
#157
22.09.2017, 15:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Iryna13, спасибо на добром слове .
Fiesta, - Томыты ( грапп) яйца ( в зависимости от размера формы ) молоко крахамал соль, перец мускатный орех панировочные сухари 1 ст.л. сливочного масла Томатики ( чем меньше- тем привлекательнее для сервировки ) - вымыть, срезать верхушку, вычистить мякоть, посолить и перевернуть , чтобы вышла лишняя влага. Яйца взбить как на омлет, добавив немного молока, крахмала, щепотку мускатного ореха, соль, перец . Заполнить яичной сместью томатики. Сливочное масло по мини кусочку распределить сверху. Форму я не смазываю. В оставшуюся смесь добавить немного мякоти томатной( той, что вычищали с помощью парижской ложки) и промиксировать.. Эту сместь вылить в саму форму. Готовить в предварительно разогретой духовке, 160 градусов по цельсию., минут 40. Перед окончанием посыпать сухарями и и дать им немного подрумяниться. |
|
|
#158
23.09.2017, 16:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
c3465 , какие красивые помидоры. И, наверное, очень вкусные. Обязательно сделаю по Вашему рецепту. Я без помидоров жить не могу, постоянно что-нибудь из них готовлю, но только в сезон.
А вот мои фаршированные помидоры по рецепту моей свекрови. Такие вкусные помидоры, а точнее фарш для них, который делает их такими вкусными, я ела первый раз. До этого ела много раз в разных местах, но желания попросить рецепт и после сделать самой - не возникало.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#159
23.09.2017, 16:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.845
|
Marie,
аппетитно ! и самое главное легко и просто в приготовлении |
|
|
#160
23.09.2017, 16:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
||
|
#161
23.09.2017, 17:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
Спасибо!
azalea, вот он: 1 кг свино-говяжьего фарша 5 зубчиков чеснока: 2 для фарша и 3 для поджарки 1 большая луковица или две средних зелень петрушки (обязательно) чёрный молотый перец соль 2-3 лавровых листа подсолнечное масло Приготовление: в фарш выдавить из чеснокодавилки 2 зубчика чеснока, мелко порубить петрушку, добавить соль, перец и всё хорошо перемешать. Затем мелко нарезать лук и немного обжарить его без чеснока на подсолнечном масле. Пока лук жарится мелко-мелко порубить ножом 3 зубчика чеснока (именно ножом, а не в чеснокодавилке), добавить его в лук и ещё немного обжарить уже всё вместе. Постоянно помешивать, иначе чеснок подгорит и поджарка будет испорчена. Поджарка готова, теперь добавляем в неё фарш, поломанный на маленькие кусочки лавровый лист и обжариваем всё вместе. Фарш готов - можно начинять помидоры. Я ещё, если есть место, выкладываю на дно оставшийся фарш (как на фотографии) и мякоть помидоров, получается очень вкусно. Подавать с рисом.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#162
23.09.2017, 17:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
Marie, спасибо большое. Скопировала. Состав фарша понравился.
Помидоры нужно выбирать те, что для фарширования предназначены? |
|
|
#163
23.09.2017, 17:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
Marie, моя свекровь делала очень похоже, только добавляла мякиш, размякший в молоке
|
|
|
#164
23.09.2017, 18:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
Необязательно. Можно tomates grappes средние или крупные выбрать. Мне не нравятся те, что именно для фарширования предназначены (tomates à farçir), они вечно лежат какие-то недозревшие, бледного цвета. Я только один раз с ними сделала, на вкус, как вода, помидором и не пахнет.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#165
23.09.2017, 18:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
Oksy75, тоже бретонка?
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#166
23.09.2017, 18:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
Marie, нет, эльзаска
|
|
|
#167
23.09.2017, 18:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
Ну, всё - значит такие вкусные фаршированные помидоры можно попробовать только в Бретани и в Эльзасе и нигде больше.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#168
23.09.2017, 18:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
||
|
#169
25.09.2017, 07:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.845
|
||
|
#170
25.09.2017, 07:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Marie, при какой температуре и сколько минут держите их в духовке?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#171
25.09.2017, 09:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
Конечно сушёный, свежий горечь придаст.
45 минут при 180°. Под конец можно накрыть алюминиевой бумагой, чтобы крышечки не подгорели. Если духовка греет не очень хорошо, то, возможно, понадобится не 45 минут, а где-то 1 час.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#172
25.09.2017, 09:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.845
|
||
|
#173
25.09.2017, 11:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Marie, спасибо за ответ!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#174
25.09.2017, 13:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
||
|
#175
25.09.2017, 13:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.845
|
в фарш для помидоров я не добавляла лаврушку никогда , только в супы , соусы и не разламывая листочки сухие ,
вот решила попробовать добавить в фарш , попробуем |
|
|
#176
27.07.2023, 15:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
Вопрос про помидоры: уже не раз слышала, что не рекомендуется хранить помидоры в холодильнике, так как это снижает их вкусовые качества. Я несколько раз пыталась оставлять их, так сказать, на свежем воздухе, то есть просто на столе (и действительно, они вкуснее, чем из холодильника), но помидоры начинают очень быстро портиться. Быстрее, чем их съедаем, и жалко, так как обычно я покупаю разноцветные помидоры, не самые дешевые... В России дачные помидоры стояли в ведре на лоджии и могли стоять так неделями...
А как вы храните помидоры? |
|
|
#177
27.07.2023, 16:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
Izumka, это так, фрукты и офощи теряют сахар при хранении в холодильнике.
У меня помидоры не портятся, неделю храняться, я беру на рынке на неделю, НО: я постоянно их перебираю и просматриваю на предмет того, нет ли на них где-то повреждений, которые дают начало порче, и сразу потребляю. Регулярно мою металлическую корзинку, где они лежат, так как хватит одной споры плесени, чтобы зараза пошла портить все подряд. |
|
|
#178
27.07.2023, 16:06
Последний раз редактировалось Roupy; 27.07.2023 в 16:11..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.140
|
Izumka, на столе и хран, стараюсь, чтоб помидорка лежала отдельно. На ночь открываю окно на кухне, чтоб было прохладнее. Ну и не покупаю по многу. Да , еще я слышалаоаком. Взять бумажную салфетку , на каждуюкапнуть немного перекиси водорода , подождать , чтоб впиталась и выкладывать каждую помидорину отдельно на салфетку, плодоножкой вниз. Я не делала. Подруга так делает на даче, когда срывает сразумного помидор в парнике. Вроде не портятся. Еще в листьях хрена их хранят.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#179
27.07.2023, 16:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
Ptu, спасибо! Про споры плесени не знала. У меня небольшая плетенная корзинка для помидор, ее особо не помоешь. Надо подобрать другую емкость!
Roupy, очень интересно завертывать в салфетки. Думаю, даже без перекиси будет уже неплохо. А хрена здесь пока не посадила . |
|
|
#180
27.07.2023, 16:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.140
|
Izumka, нет, не завертывать. Просто класть на салфетку с перекисью. Именном перекисью. Так подруга утверждает.она вроде предохраняет от плесени. А заворачивают в листья хрена. Не совсем заворачивают, перекладывают.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где готовят вкусный плов в Париже? | superpupsik | Секреты хорошей кухни | 30 | 25.04.2013 14:40 |
Вкусный Эльзас (Страсбург и окрестности в ноябре 2011 года) | Veleta | Рассказы и фотографии путешественников | 32 | 19.07.2012 00:40 |