Verrines

[Petite cerise]

Давайте поделимся рецептами верринов! На столе они так эффектно смотрятся, да и вкусно, к тому же!
Я делала вот такой (хотя может все уже знают этот рецепт)

Итак, в низкий стаканчик кладем:
1 слой- мусс из авокадо (смешать в блендере мякоть авокадо и сметану, чуть подсолить)
2 слой- креветки
3 слой - козий сыр со сливками и с зеленью. Я кладу мелко нарезанную петрушку, цыбулетт и выдавливаю чеснок. Гости всегда в восторге.

[MARGOO]

Помещаю несколько фото для тех, кто не знает что такое Verrines. Они бывают сладкие и соленые.
Фото не мои.

[vrubelru]

1-ый слой измельченные croûtons à l'ail
2-ой слой помидоры (очистить от зернышек, чтобы не было сока) кубиками где-то 1,5 см
немного базилика (на вкус)
3-ий слой огурец (очистить от зернышек и кожицы) мелкими кубиками
4-ый слой сметанный соус: сметану (200-250 мл) смешать с солью (на вкус), перцем и 1 ч.л. уксуса, хорошо помешать, затем еще 1 ч.л. уксуса, добавить травы на вкус (например, укроп)
Накакнуне лучше не делать , тк сухарики не будут хрустеть, но за пару часов можно. Сметаны дано на большие 4 стаканчика, либо 6-7 маленьких специальных, надо 3-4 помидора и 1 огурец.

[Petite cerise]

vrubelru, а крутоны в блендере мельчите?

[prosto macha]

А я чаще всего вот как делаю: обжариваю на гриле сладкий перец: красный, желтый и зеленый, снимаю кожицу, остальное перемешиваю в блендере (не смешивая, конечно, по цветам). И, по цветам, выкладываю в формочки, чередуя с белым соусом (сметана или творог, или йогурт+травы)

[Droopy]

Я делала с киви и клубникой (слоями), а сверху взбитые сливки.

[vrubelru]

Petite cerise, да нет, я из деревянной лопаточкой мну.

Забыла совсем, что всметанный соус еще надо добавлять мелко нарубленный лук

[Petite cerise]

prosto macha, наверное очень красиво!

Я тут еще делала сладкий веррин:
Сначала пюре манго,потом заварной крем из желтка и сливок, потом печенье измельченное в крошку и потом взбитые сливки, перемешанные со взбитым белком.

[Trinichka]

просто мача, наверное очень красиво!

Я тут еще делала сладкий веррин:
Сначала пюре манго,потом заварной крем из желтка и сливок, потом печенье измельченное в крошку и потом взбитые сливки, перемешанные со взбитым белком.

Оооооо! я только могу представить этот вкус!
А пюре из манго вы сами делаете?

Еще хотела дополнить ваш первый пост: я делаю похожие, только вместо козьего сыра кладу St.Moret вперемешку с faisselle. Очень вкусно еще с копченым лососем вместо креветок (а можно и с креветками+ ), а сверху орешки кешью, например, или грецкие.

[Petite cerise]

Пюре делала из консервированного манго.
А с семгой делала тоже, правда семгу солю сама. А сверху еще красную икру класть можно. А из орехов мне очень фисташки нравятся в верринах.

Можно еще с фуагра сделать веррин. Можно туда положить что-нибудь сладкое, типа киви или инжира. А вот что еще?

[Virka]

ух, обнаружила тему, которую так искала... может появились новые рецептики (желательно, не сладкие)? или может какой-то сайт есть с этими рецептами?

[zapounne]

... или может какой-то сайт есть с этими рецептами?

Может, здесь что-нибудь подойдет?

http://www.linternaute.com/femmes/cu...=&f_recherche=

(Ссылка длинная, если вдруг не откроется, тогда идите на http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/ и ищите verrine)

[Kisa-Alisa]

Посоветуйте, пожалуйста, рецепты верринов с красной икрой.

[tatiana.l]

Я делала такие очень простые (по рецепту Nelly с форума Хорошей кухни): стаканы нужны маленькие для водки, просто кладете в стаканчики по паре ложек икры и заливаете кремом (сливками), к ним нужна малюсенькая ложечка и черный хлеб (можно жареный).

[Kisa-Alisa]

tatiana.l, спасибо за рецепт. Я сделала примерно также, взбила сливки, добавила зелень - укроп и лук-шнит, соль, перец. Мне понравилось.

[ЖЕНЯ]

Kisa-Alisa, Или вот тут хороший рецепт Verrines à la Mousse de Saumon

[Kisa-Alisa]

ЖЕНЯ, спасибо

[ЖЕНЯ]

Иливот ещё рецепт от La Perla
Свежий козий сыр взбить с укропом (в блендере), при необходимости добавить немного сливок, у меня было козье молоко.
Авокадо взбить с зеленым луком и лимонным соком, выложить в стаканчики, сверху можно украсить красной икрой.

[Irina_L]

Кому интересны рецепты verrines, вот несколько ссылок, из которых я почерпала много неплохих идей:
http://www.750g.com/touteslesrecette...e-144325-1.htm
http://www.lesfoodies.com/recettes/verrines
http://www.aufeminin.com/grands-chef...s-som28ed.html

[MARGOO]

Жаль, что эта тема не поплняется новыми идеями.
У меня есть что показать.
Слева направо:
1. типа салат столинчый из колбасы вареной, яйца, горошка и заправки
2. соус типа песто, зеленый салат, "prosciutto crudo", сушеные томаты
3. салат типа "Момоза"



Да, и в стаканах для виски.



И за компанию не в стаканчиках, а для разнообразия на тарелке.

[sweety]

MARGOO, здорово! И выглядит аппетитно. Если позволите, два вопроса: 1. Что такое prosciutto crudo? 2. Чем Вы заполняли помидорки? Спасибо.

[MARGOO]

sweety, Спасибо.
Prosciutto crudo - это сырокопченая грудинка или jambon cru.
Помидокри заполняла смесью рикоты, чесночка, сыра типа филадельфии, петрушки, соли, перца - ну тут на свой вкус. Зполняла из кулинарного шприца.

[sweety]

Ага... Понятно. Спасибо большое!

[Irina_L]

Очень хороший рецепт, проверенный на практике. Крабовые палочки (surimi) мелко нарезать, смешать с соусом Татзыки (можно самим приготовить: йогурт+укроп+соль). Я покупала готовый соус в рыбном отделе. Заполнить verrine на 2/3 этой смесью, засыпать молотым соленым арахисом. Просто, красиво смотрится на столе и очень вкусно.

[Irina_L]

А вот наш веринкин апперетив

[Moonylagoon]

Irina_L, вау, супер! Мне до такого еще учиться и учиться А можете рецептами поделиться?

[Moonylagoon]

Только что заметила пост MARGOO, красота!!

[Lephilipe]

А вот наш веринкин апперетив

Ох, ну ничего себе! Здорово!

Присоединяюсь к вопросу Moonylagoon.

[Irina_L]

Irina_L, вау, супер! Мне до такого еще учиться и учиться А можете рецептами поделиться?

так рецептов много, у нас видов 10 было. На столе все сразу не смогли разместить, это только начало сфотографировано. Вас что именно интересует? Самые популярные, которые гостям понравились, или по внешнему виду?

[Moonylagoon]

Irina_L, самые популярные, самые вкусные