Салат "Шуба" или "селёдка под шубой"

[Каляда]

Le Queshoy, я себя не совсем правда к знатокам отношу ))) Сегодня делала с hareng fume (простую можно в монопри найти ( поленилась ехать)).И в салатнице почему-то (обычно на плоском блюде).

[Le Queshoy]

Каляда, спасибо большое! А в копчёной селёдке есть косточки? Их надо удалять или они настолько мелкие, что не чувствуются?
Про салатницу - это я , конечно, плоское блюдо имела в виду.

[Каляда]

Про салатницу - это я , конечно, плоское блюдо имела в виду.

а я представляете, именно в салатнице зачем-то сделала... Есть косточки но если мелко резать то ничего, нормально их и не выберешь.

[esti]

Я уже вижу, что варианты разные есть.

Последовательность как у всех- селедка, лук, картошка, морковка, свекла. Майонез сверху. И еще раз то же самое- селедка, лук, картошка, морковка, свекла. Майонез сверху.
Лук советую обдать кипятком. Он останется хрустящим, но станет слаще и перестанет пахнуть. Рекомендуется особо чувствительным к запаху лука.

Никто из нерусскоговорящего окружения не смог оценить вышеобозначенного деликатеса. В лучшем случае тихое игнорирование, в худшем- "ихса-пихса".

Ну и ладно! сами мало! )
С Наступающим Новым годом!

[Svet]

Скажите, будьте добры, вы её берёте hareng fume или какую другую для этого салата?

Писот тыщ раз писали в этой теме: берем (голландскую, кажется) селедку фирмы Matjes в Монопри, она не копченая, а соленая, как наша. Картинка не находится у меня.

[Svet]

Никто из нерусскоговорящего окружения не смог оценить вышеобозначенного деликатеса. В лучшем случае тихое игнорирование, в худшем- "ихса-пихса".

А у меня рецепт просили.

[Le Queshoy]

Писот тыщ раз писали в этой теме: берем (голландскую, кажется) селедку фирмы Matjes в Монопри, она не копченая, а соленая, как наша.

Спасибо!! Значит, солёная. ОК. Только нету у нас тут в окрестностях "Монопри", надо в Лилль ехать.

[Svet]

Le Queshoy,
Да разную селедку обсуждали в теме и кто с копченой делает тоже, на первой странице. Вы же вроде старожил, чтобы просить народ по новому кругу одно и тоже писать.

[MARGOO]

Значит, солёная. ОК. Только нету у нас тут

Сейчас уже поздно к рождеству, но в нг не поздно : самим посолить селедку можно - проще простого!

[Соседка]

Le Queshoy, если Вы недалеко от Лилля, то наверняка недалеко должны иметь Делез или Матч или еще какой бельгийский магазин. Ну, вот там и Matjes найдете.
Вообще-то это просто название этой малосольной селедки по-голландски. Но, может, и марка торговая тоже есть.
Единственная проблема с это селедкой - магазины не заказывают ее в дни этих праздников. А потом она опять появляется.

[Roupy]

Le Queshoy, Не сильно принципиально , как я поняла из опыта, из какой селедки салат, если он для " французского обеда". Из любой или идет на ура или не нравится, по причине, что не любят селедку. Ну а если не любят- то они по любому ее не любят, будь она копченая, натуральная или самодельная. Французы в селедке особо не разбираются, это мы, так сказать, ассы в этом деле. Согласна с соседкой, я давно вожу селедку из Бельгии, там она " нашенская" . ( для французских застольей я делала этот салат из любой селедки, какую проще купить было, успехом пользовались все. Делаю на продолговатой тарелке непременно в " два этажа", то есть дважды повторяю слои- селедка с луком, картошка , свекла, потом снова, селедка с луком , картошка , свекла. Я не люблю в этом салате другие вкусы. На рождественские и новогодние праздники оформлю его в виде рождественского полена, приделывав из " попок" от свеклы " сучки. ну и там вставляю пилы и топор, как в пироженных, на торцах вписываю круги майонезом , это перед подачей)

[Le Queshoy]

Svet,
Каляда,
Roupy,
Соседка,
MARGOO, девочки, большое вам спасибо!

Le Queshoy,
Да разную селедку обсуждали в теме и кто с копченой делает тоже, на первой странице. Вы же вроде старожил, чтобы просить народ по новому кругу одно и тоже писать.
__________________

Старожиииил...Только под Рождество и НГ вдруг такая спешка начинается

[Svet]

На рождественские и новогодние праздники оформлю его в виде рождественского полена

Интересно. Французы, правда, этот салат за десерт принимают, пока не попробуют.

[Roupy]

Svet, Ну я обыгрываю всегда ситуацию. Они - то водку дежестивом считают, я же втолковаваю, что это аперо и пить ее после- это как соленое рождественское полено есть . По крайней мере моя шутка с поленом и водочкой под него успехом пользуется . Уже не один раз проверено. И по поводу водки. Когда снег все же бывает на Рождество и новый год я ее всегда сервирую- поставив стопки и рюмки и бутылку с водкой в салатницу со снегом . Очень эффектно и " по- русски " выходит.

[Svet]

Roupy,
Спасибо, интересно. А рулет делаете по тому принципу, что в теме описывался?

[Roupy]

Svet, Не, на рулет меня уже не хватает. Я просто формирую из салата нечто , похожее на полешко ( ведь и квадратными чурочками камин топят ) . Но конечно, в виде рулета будет супер .

[Svet]

Я просто формирую из салата нечто , похожее на полешко ( ведь и квадратными чурочками камин топят ) . Но конечно, в виде рулета будет супер .

Разумно, кстати. Я вообще стараюсь теперь минимум времени на готовку тратить, при том, что рецепты стараюсь находить оригинальные, но такие, чтоб не больше получаса у плиты.

[Roupy]

Svet, Полчаса- это тоже мой критерий для готовки . Ну 40 минут максимум , если праздничный стол. Больше могу " убить " только на пирожки или пелемешки . ( и то, из- за любви к ближним) . Если это для многих гостей- предпочитаю организовать прием в стиле " мастер- класс" русской кухни. " Или- " лепим сами - едим сами " . Кстати, всем всегда нравится такая идея, проходит на ура .

[MARGOO]

Я не знала, что "шуба" в названии данного салата не имеет ничего общего с меховым пальто.
Как придумали селедку под шубой

Селедка под шубой — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Оно появилось в переломном 1918 году и примирило пролетариат с крестьянством. Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, если верить народной легенде.

По преданию, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески доискивался исторической правды. Еще со времен Достоевского излюбленным местом правдоискателей был трактир — именно там и затевались самые горячие споры: с битьем посуды, обвинениями в контрреволюции и пением «Интернационала» на столах. Одному из московских купцов, хозяину сети популярных закусочных, Анастасу Богомилову, такая «нездоровая» атмосфера совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.

На помощь Анастасу пришел один из его поваров — Аристарх Прокопцев, который предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок. Он придумал «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символичен: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук — как вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; а свекла — красное знамя революции. Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом — то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в состав которой входила и Франция.

Название блюда было соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Салат этот необыкновенно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи с чем меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. А презентована «шуба» была как раз в канун Нового, 1919 года.

[Соседка]

MARGOO, эта легенда наверняка придумана в наше время. Ну, какая Ш.У.Б.А. в 1918 году! Голод был в то время.

[Le Queshoy]

MARGOO, спасибо за эту легенду!

MARGOO, эта легенда наверняка придумана в наше время. Ну, какая Ш.У.Б.А. в 1918 году! Голод был в то время.

По-Вашему шовинизм и упадок ему не сопутствовали?. Эта легенда, если не ошибаюсь, есть в и в кулинарном справочнике тех лет, жаль сылку не могу дать.

[Lantik]

У меня тоже вопрос по селедке, может быть кто картинку покажет с "нужной" селедкой.
(про русские магазины я знаю - не надо)

[Соседка]

У меня тоже вопрос по селедке, может быть кто картинку покажет с "нужной" селедкой.
(про русские магазины я знаю - не надо)

Наберите в гугле maatjes. Просто упаковки могут быть самые разные. В Делезе, например, филе двух рыбок упаковано в пенопластовом (?) лотке, в Матче мы покупаем поштучно, они у них в большом таком лотке, еще в каком-нибудь магазине может еще что другое. Смысл - это молодая и малосольная селедка, которая продается в виде филе без позвоночника уже, оставшиеся косточки выбирать необязательно, они как ниточки.

[Соседка]

MARGOO, спасибо за эту легенду!

По-Вашему шовинизм и упадок ему не сопутствовали?. Эта легенда, если не ошибаюсь, есть в и в кулинарном справочнике тех лет, жаль сылку не могу дать.

Ничего не поняла: при чем тут упадок и шовинизм?

[Le Queshoy]

Ничего не поняла: при чем тут упадок и шовинизм?

Вот же ответ.

Название блюда было соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Салат этот необыкновенно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи с чем меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. А презентована «шуба» была как раз в канун Нового, 1919 года.

[Marie]

Название блюда было соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Салат этот необыкновенно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи с чем меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. А презентована «шуба» была как раз в канун Нового, 1919 года.

MARGOO, вчера по первому русскому каналу смотрела передачу "Жить здорово". Малышева рассказывала откуда появилось такое название салата. Её рассказ точь-в-точь соответствует тому, что Вы написали в сообщении. Я особо не вслушивалась, но когда услышала фразу: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.», сразу вспомнила, что пару дней назад прочитала то же самое на форуме, в этой теме.

[lumumba]

Писот тыщ раз писали в этой теме: берем (голландскую, кажется) селедку фирмы Matjes в Монопри, она не копченая, а соленая, как наша. Картинка не находится у меня.

Спасибо за совет, селедка супер.
Завтра дегустация шубы

[Svet]

Спасибо за совет

На здоровье, очень вкусная селедочка.

[Hathor]

дорогие товарищи!!!
я нашла такую селедку - матиас как тут советуют - но она маринованная!
это то для шубы или нет?

[Xoke]

Я делала шубу из такой селёдки. Покупала в Монопри, нежная, маринад не перебивает вкус селёдки. Жалко, в нашем Монопри больше её не вижу.