#31
05.02.2017, 22:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Mashoulia, звучит удивительно.
|
|
|
#32
06.02.2017, 17:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2003
Откуда: москва
Сообщения: 11.897
|
Сын привез черные трюфели из Италии. Тоже в стеклянной баночке в масле. Открыли, накрошили в пасту.Вкуса не почувствовали. Добавили еще- опять ничего. Целый трюфель обильно накрошили- ничего. В итоге я второй трюфель порезал пластинками и завернул в лаваш. Попробовали трюфель с лавашом- оригинально-но вкуса и запаха практически нет..Почему так- непонятно- покупали у производителя- на месте пробовали и нюхали- все было ярко выражено, а из баночки оттуда же- ничего.
__________________
Кто выбрал позор вместо войны, получит и позор и войну © Уинстон Черчилль
|
|
|
#33
06.02.2017, 20:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
||
|
#34
11.02.2017, 19:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2003
Откуда: москва
Сообщения: 11.897
|
Сын утверждал, что они попробовали и из этих же им положили в баночку.
__________________
Кто выбрал позор вместо войны, получит и позор и войну © Уинстон Черчилль
|
|
|
#35
11.02.2017, 21:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.136
|
frank, а был ли
В этом году ооочень плохой урожай (в крайнем случае, во Франции) и цена грибов увеличилась в 2 раза - с 600 до 1300 евро, по словам моего друга, владельца гастрономического ресторана
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#36
11.02.2017, 21:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.03.2011
Сообщения: 7.684
|
Если бы положили именно этот, то он не смог бы "выдохнуться". Значит положили старый, безвкусный. Скорее всего поняли, что грибки отправляются далеко. Вообще, проще было купить запечатанную маленькую баночку. Самое распространенные использование - в спагетти, в рис, в соусы.
|
|
|
#37
12.02.2017, 22:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.408
|
Я из италии привозил белый обычно. Перенюхав пару десятков в каждой лавке ( брал в разных городах).
И вез в своих боксах, после выбора и взвешивания из рук не выпускал ))) Идеально именно с тажерином ( вид пасты, под вид из тальятелли), очень критично для восприятия. И да, очень советую не пожалеть трат на правильную терку. За 2-3 дня переезда-перелета белый теряет примерно 10-15 процентов веса, но выдохнуться никак не может. |
|
|
#38
28.02.2017, 18:38
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Не всякий трюфель подходит для приготовления соуса. Например, тот, который растет у нас не очень хорошо переносит тепловую обработку и его рекомендуют применять с ее минимумом или вообще свежим. Поэтому я добавляю в омлет, пасту, пиццу после выпекания. Натираю на терке и смешиваю с соленым маслом, потом масло замораживаю в формочках для льда и когда хочется делаю тостики на аперо. Очень вкусно с сыром. Разрезаете какой-нибудь мягкий сыр, Камамбер например, на две части горизонтально, укладываете , не жалея, дольки трюфеля, закрываете и оставляете в холодильнике на день примерно. Можно в масло растительное положить трюфель и оставить дней на 5. Масло напитается запахом, а трюфелю найдете другое применение. |
|
|
#39
28.02.2017, 18:47
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Потом я все, что не съели замораживаю, так рекомендуют. Не знаю как его хранят те, кто продает в баночках. Но после разморозки трюфель теряет и во вкусе и в аромате. Очень возможно, что вашему сыну продали именно такой. |
|
|
#40
28.02.2017, 19:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#41
28.02.2017, 19:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Обожаю... Сама не готовила, но покупали камамбер с трюфелями... Для меня это одно из лучших применений...
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#42
28.02.2017, 23:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
С сыром "бри" мне больше нравится
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#43
03.07.2022, 23:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.955
|
Требуется помощь зала
В местный гипер завезли вот такие трюфели. Это нормально за $30? (и вообще съедобно ли?) |
|
|
#44
04.07.2022, 21:04
|
||
Мэтр
|
||
|
#45
04.07.2022, 21:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.136
|
Dude, пострадавшие не оценили :
Цитата:
Я (и Вы) в трюфельном регионе, мне платят за поддержание одного сайта чёрными трюфелями. Запах, вкус и текстура не сравнить с консервой, уж извините. Этот год неудачный, слишком сухо и жарко. Если прям вот из Италии и melanosporum, то для ризотто и камамбера вытянет. Настрогать на хлебушек или омлет - уже нет. Если китайская фигня в насильно ароматизированном масле - красная цена ей 5 евро.
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#46
04.07.2022, 22:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Как раз вопрос: в "закромах " нашла купленную в Галери лафает баночку с трюфелем, затерялась в шкафу. Срок уже прошёл. Просто выбросить? Не вскрытая. Точно не помню, но допандемийная.
|
|
|
#47
05.07.2022, 03:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.955
|
Кстати в тех комментариях в реддите большинство народа оценило на ура. пс проблема что в моей вкусовой гамме правильные трюфели отсутствуют как класс "Что такое хорошо и что такое плохо" |
|
|
#48
05.07.2022, 04:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.955
|
Кстати это также вопрос юридического лингво. В США/Канаде это Best Before или Meilleur Avant что звучит как мягкая рекомендация. Как звучит во фр варианте? |
|
|
#49
06.07.2022, 22:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Просто трюфель все же гриб, а меня всегда пугали что грибы - это очень опасно , хотя никого из пострадавших лично не знаю
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Как приготовить улитки? | Фрекен_Снорк | Секреты хорошей кухни | 29 | 26.06.2016 18:26 |
Как приготовить Rouelle de Porc? | Sorcière | Секреты хорошей кухни | 5 | 20.12.2008 18:27 |
Макдональдс или как приготовить биг-мак | Тишка | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.12.2008 19:55 |
Как приготовить кабана ? | Nadine_ | Секреты хорошей кухни | 16 | 16.08.2007 10:22 |
Что приготовить для французов? | Stepanna | Секреты хорошей кухни | 3 | 20.04.2002 18:17 |