#391
08.12.2005, 21:53
|
||
Кандидат в мэтры
|
Kandy пишет:
Давайте я лучше вам, следом за "пельменями по-французски", об оладушках По-итальянски расскажу. Рецепт оладий из рикотты был у меня давно, но что-то руки не доходили. Копирайт. Оладьи из рикотты Хитрость в этих исключительно нежных оладьях заключается в жарке. Посему будьте внимательны к этой части рецепта. В остальном - все как обычно. 3 яйца 2 чашки рикотты 2 ст. л. сметаны 1.5 чашки муки (я брал 1 чашку пшеничной и 0.5 гречневой) 1.5 ч. л. пекарского порошка 1 ч. л. соды 1 ч. л. соли 2 - 3 ст. л. сахара Цедра одного лимона 1 ч. л. ванильного концентрат В моем случае было примерно 300 г рикотты, 2 яйца и около стакана муки (смесь обычной и цельной), соды как таковой не было, но были левюр шимик, пол-пакетика. И без ванильного концентрата, показался не нужным. Этого хватило где-то на 14 оладий, довольно крупных. Смешать, по отдельности, сухие и влажные компоненты. Сухие просеять, влажные хорошенько перемешать. Прибавить сухие к влажным и тщательно вымешать, желательно электрическим миксером. Сковородку нагреть на огне где-то в 1/3 мощности. Прибавить немного масла и выложить тесто используя столовую ложку, бОльшая порция сильно затруднит жарку. Накрыть крышкой и прожарить 4 - 5 минут. Перевернуть и продолжить жарку, под крышкой, еще 3 - 4 минуты. Если честно, то очень понравилось! |
|
|
#392
09.12.2005, 18:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.01.2004
Откуда: France, 44
Сообщения: 2.512
|
Camellia Sinensis пишет:
|
|
|
#393
09.12.2005, 19:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
|
POLKAN пишет:
|
|
|
#394
09.12.2005, 19:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
Рикотта, это очень вкусный итальянский сыр по консистенции напоминающий творог. Ем его с абрикосовым вареньем. Мне очень нравится. Попробуйте.
|
|
|
#395
09.12.2005, 20:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Ona пишет:
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
|
#396
10.12.2005, 17:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.01.2004
Откуда: France, 44
Сообщения: 2.512
|
Ona пишет:
А в рецепте можно рикотту творогом простым заменить? По консистенции рикотта - как сухой творог или как жидкий? |
|
|
#397
10.12.2005, 18:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.018
|
POLKAN пишет:
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#398
10.12.2005, 19:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
|
POLKAN пишет:
|
|
|
#399
10.12.2005, 20:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Vladi, тирамису готовят с Mascarpone.
POLKAN, конечно, рикотту стоит попробовать, но мне она не понравилась - мне кажется у нее вкус кипяченого или порошкового молока сильно выражен. На брус этот сыр чем-то похож.Я рикотту исползую только в выпечке. (Может потому, что в Ницце есть возможность купить настоящий творог) Где-то на форуме Vishenka давала обалденный рецепт кекса с рикоттой. Вот теперь и оладьи надо попробовать.. |
|
|
#400
10.12.2005, 20:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
pusha пишет:
pusha, ты уж расспроси этого cuisinier. Хочется знать, имею ли я право возмущаться. |
|
|
#401
10.12.2005, 21:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
|
Ои,Моника,да ето я с тирамису ошиблась.
А никто не расскажет,кто какие сливки взбивает и как? Я знаю,что есть в баллонах уже взбитые,я не про них.Есть много рецептов тортов,где крем из взбитых сливок-в магазинах выбор огромныи,есть и закрепители для сливок,и крахмал,и сливки разнои жирности,может кто расскажет. |
|
|
#402
10.12.2005, 21:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.648
|
Vladi пишет:
сливки в балончиках обычно уже сладкие, их лучше использовать для украшения. |
|
|
#403
11.12.2005, 01:07
Последний раз редактировалось tyupa; 11.12.2005 в 01:44..
Причина: opechatka
|
||||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
pronashko пишет:
Monika пишет:
Monika пишет:
|
|||
|
#404
11.12.2005, 08:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.05.2005
Откуда: PARIS
Сообщения: 872
|
Vladi пишет:
|
|
|
#405
11.12.2005, 09:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
tyupa пишет:
tyupa, не думаю, что автор будет кормить родителей мужа рикоттой с абрикосовым вареньем. И на русское блюдо это совсем не похоже. Так что по теме, пожалуйста! |
|
|
#406
11.12.2005, 09:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.09.2004
Откуда: Иркутск
Сообщения: 2.647
|
Josiana пишет:
|
|
|
#407
11.12.2005, 10:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.06.2005
Откуда: Швеция
Сообщения: 3.902
|
Солянка мясная сборная
Слово «солянка»— это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье, а в более расширенном смысле — вообще крестьянская еда. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку. Собственно, это произошло не случайно — ведь так называются острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол) со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы. Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с разным набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и грибные. Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном и рыбном бульоне, последние — на грибном или овощном. Вот рецепт солянки мясной сборной. 1\2 л мясного или костного бульона 500 г отварного говяжьего мяса 2 сосиски 500 г ветчины 1 отварная говяжья почка 1 ст. ложка жира 1 ст. ложка томат-пасты 2 луковицы 1\2 стакана сметаны 5—6 маслин или оливок 1\2 лимона 1—2 соленых огурца соль, несколько горошин черного перца, лавровый лист 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа. Из мяса или костей приготовить бульон. Лук почистить, помыть, нарезать соломкой, спассеровать на жире с добавлением томата. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить подготовленный лук, соленые огурцы, дать закипеть, добавить нарезанные ломтиками мясные продукты, затем — маслины или оливки без косточек, соль, перец, лавровый лист и проварить 5—7 минут. Если солянка получилась не острая, добавить прокипяченный огуречный рассол. При подаче посыпать мелкорубленой зеленью, в каждую тарелку положить кружочек лимона и сметану. http://www.1001recept.com/recipes/soups/solianka.html |
|
|
#408
11.12.2005, 11:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.09.2004
Откуда: Иркутск
Сообщения: 2.647
|
irasweden,
спасибо огромное! А вы сами готовите солянку? Я несколько раз пыталась готовить по рецептам, но у меня как-то не так получается. Даже большое количество разннобразных мясных продуктов не помогает, не зватает чего-то именно для густоты бульона, какого-то специфического соляного духа! |
|
|
#409
11.12.2005, 12:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.06.2005
Откуда: Швеция
Сообщения: 3.902
|
Солянку люблю. Приведенный рецепт немного отличается от моего, делаю без говяжей почки, но обязательно с маслинами, сметаной и лимончиком.
|
|
|
#410
11.12.2005, 13:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.09.2004
Откуда: Иркутск
Сообщения: 2.647
|
irasweden,
Спасибо. В скором времени испытаю ваш рецепт . |
|
|
#411
12.12.2005, 14:48
|
||
Мэтр
|
Так как тема изначально создавалась чтобы найти меню для родителей мужа, то в связи с этим маленький отчет:
Получилось все довольно спонтанно, на все про все времени было немного; учитывая еще и мою медлительность я решила сделать все несложное и более ли менее для меня простое. На аперетив были маленькие бутербродики с красной рыбой, рецепт дала одна из форумчанок в начале этой темы, далее салад оливье, беф-строганофф с пюре и на дессерт яблочый пирог, который я нашла на сайте, что посоветовала одна из форумчанок правда да пирога дело не дошло. Всем все понравилось, еще раз спасибо, следующий обед скоро. |
|
|
#412
12.12.2005, 14:56
|
||
Модератор
|
Здесь было много споров про оливье и майонез в нем /очень тяжелый салат и не все французы его любят, якобы/, а как прошел ваш оливье?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#413
12.12.2005, 17:14
|
||
Мэтр
|
MARGOO пишет:
|
|
|
#414
12.12.2005, 17:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.09.2005
Сообщения: 732
|
Девочки, вопрос не ко мне, но в эти выходные у нас были гости и я готовила оливье тоже, гости-французы. Салат прошел на ура, даже дети французов с удовольствием ели, хоть и те еще привереды. А майонез я разбавила немного горячей водой по совету одной из форумчанок, огромное ей спасибо.
|
|
|
#415
12.12.2005, 17:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Belka 93 пишет:
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#416
12.12.2005, 17:57
|
||
Мэтр
|
Девушки, кто нибудь пробовал готовить котлеты? Что-то мне котлет захотелось. Проинформируйте какой фарш лучше для котлет, а какой для фаршированных перцев.
|
|
|
#417
12.12.2005, 17:59
|
||
Мэтр
|
Droopy пишет:
|
|
|
#418
12.12.2005, 18:08
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.090
|
elisa пишет:
|
|
|
#419
12.12.2005, 18:10
|
||
Мэтр
|
пуша, спасибо. А мужа-француза не пробовали угощать котлетами?
|
|
|
#420
12.12.2005, 18:19
|
||
Дата рег-ции: 13.09.2005
Откуда: Cannes
Сообщения: 158
|
Девочки, вчера первый раз приготовила борщ.И как же моему любимому понравилось!!Он его сегодня на обед даже захотел есть))Мой борш был без мяса..кубик помог..но вкус все как надо!как у мамы! так что вам теперь тоже советую
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Переводчик в Париже (русский-английский-русский) | zand84 | Биржа труда | 8 | 01.11.2012 14:11 |
Обед по-французски - подробное меню с планом приготовления | Mashka | Секреты хорошей кухни | 41 | 31.03.2006 13:18 |
Обед для мужа | Messanga | Секреты хорошей кухни | 96 | 18.01.2006 22:46 |