Клуб любителей итальянской кухни

[Южный Ветер]

спросила я в итоге у своих итальянских коллег - они говорят, что trafilata al bronzo действительно лучше соус впитывает... еще посоветовали Voiello- но я ее как-то во французских суперах не встречала...

Спасибо musjaster, у нас в городе открыли новый итальянский супермаркет. В нем я увидела Voiello, взяли на пробу N.152 PENNE RIGATE. Хорошая паста по мнению всех в доме.

[azalea]

Да, ризотто это очень вкусно И вы правы, главное в нем это правильный рис arborio, иначе кашка получится. Очень люблю ризотто с морепродуктами. Но я вино в последнее время не добавляю. И немного по-другому делаю. Рис прогреваю до прозрачности в небольшом кол-ве оливкового масла. А уже когда ризотто почти готово, кладу поверх риса кусочки слив. масла и наструганный экономом пармезан. Закрываю крышку, на неск. минут, чтобы масло и сыр расплавились.

Сегодня ризотто приготовлю с королевскими креветками. Без пармезана.

[musjaster]

Да, ризотто это очень вкусно И вы правы, главное в нем это правильный рис арборио, иначе кашка получится. Очень люблю ризотто с морепродуктами. Но я вино в последнее время не добавляю. И немного по-другому делаю. Рис прогреваю до прозрачности в небольшом кол-ве оливкового масла. А уже когда ризотто почти готово, кладу поверх риса кусочки слив. масла и наструганный экономом пармезан. Закрываю крышку, на неск. минут, чтобы масло и сыр расплавились. .

а я вот <arborio> только если никакого другого найти не могу
мой фаворит <carnaroli>, а фаворит ризотто - ризотто с брокколи
а хочу попробовать <vialone nano>, говорят отличный рис для ризотто
<Azzaz>, а вы что думаете по выбору риса для ризотто?

[musjaster]

Спасибо мусястер, у нас в городе открыли новый итальянский супермаркет. В нем я увидела Воиелло, взяли на пробу Н.152 ПЕННЕ РИГАТЕ. Хорошая паста по мнению всех в доме.

кстати я <Rummo> тоже люблю