#2491
03.01.2022, 22:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
А я возвращаюсь к пряникам от Рен. Все ещё не доели
Так вот - вкусно. Но все же сильно (приторно ) сладко. Стоит или не глазировать вообще, или убрать полностью сахар в тесте ( там много мёда, должно хватить). Единственный вопрос - а получится ли тесто? Пропорции-то изменятся. А с тестом такие шутки плохо проходят.... Тюпа,
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
#2493
03.01.2022, 22:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
Тогда - не буду глазировать. Спасибо ещё раз, правда вкусно.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#2494
04.01.2022, 09:04
|
|
Модератор
|
Дамы не ссорьтесь,тема для того, чтобы делиться кулинарными рецептами и отвечать на вопросы.
У нас уже была тема Что я сегодня готовила... Думаю, что многим хотелось бы поделиться что они готовили и показать фото, так что можно открыть новую серию темы. И каждый найдет место, где ему будет уютно.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#2496
04.01.2022, 11:29
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
|
|
#2497
04.01.2022, 13:26
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
Девочки, прошу помощь зала.
На гороховый суп покупаю pois cassés - но они зеленого цвета здесь, не желтого. И не развариваются как в России. Хотя и вымачиваю до 24 часов, и варю долго - 1,5-2 часа ( слив закипевшую воду с пеной 2-3 раза). Получается не так вкусно, как в России. Там - разваривалось и «расползалось» по бульону ..... Что можно сделать ? Пробовала pois chiches, совсем не то. Можно что-то сделать? Скажу сразу, покупать в русских магазинах не буду , нужны био-продукты....
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
#2498
04.01.2022, 13:33
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
ПППчёлка, https://www.amazon.fr/Pois-jaunes-BI.../dp/B082XCRSJV ? полно ж в инете )
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#2499
04.01.2022, 13:33
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Чечевицу вместо гороха использую. Красная - та вообще на глазах распадается.
|
|
#2500
04.01.2022, 13:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#2501
04.01.2022, 13:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
любопытно. Вкус вроде другой?
надо попробовать, наверное. Спасибо.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
#2502
04.01.2022, 13:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
|
|
|
#2503
04.01.2022, 13:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
И именно «кашу» гороховую хочу....
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#2506
04.01.2022, 14:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
А дайте фото своего гороха, пожалуйста? Того, что « любая био марка»???? Я измучилась совсем.....
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#2508
04.01.2022, 16:07
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
|
ПППчёлка, есть хорошая книжка про бобовые "Fabuleuses légumineuses". Там все хитрости-премудрости даны.
Я тоже люблю гороховый суп, но надоело варить по часу. Замачивать надо в теплой воде на ночь, потом для варки залить горох (или фасоль, или др.) холодной водой и поставить на слабенький огонь. Не кидать бобовые в кипяток! Сразу можно добавить шалфей или sarriette. И дальше варить тоже на слабом огне. Всё, что кислое и соленое (лук, мясо и пр.), добавлять, когда бобовые уже практически сварились. Сезонная альтернатива гороху - сейчас в Biocoopе продают сухие fèves décortiquées, на вкус очень близко, а варятся 20 минут. Рекомендую. Но в продаже будут недолго, как каждый год. |
|
#2509
04.01.2022, 16:23
|
|
Мэтр
|
Раз уж речь зашла о гороховом супе, может, есть у кого-нибудь проверенные нестандартные рецепты? Очень люблю в холодное время года густой разваренный гороховый суп, но как-то поднадоел наш стандартный рецепт, если найдутся интересные варианты, буду варить чаще
|
|
#2510
04.01.2022, 16:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
Я зимой очень люблю овощные супы: просто добавляю в гороховый суп, имеющиеся в холодильнике овощи: пару раз варила с зеленой частью лука порея, морковкой и сельдереем (его, кстати, всегда добавляю в гороховый суп), один раз вместо картошки положила репу - тоже понравилось
|
|
#2511
04.01.2022, 16:42
|
|
Мэтр
|
Izumka, спасибо!
У меня лук-порей и немного моркови входят в стандартный вариант, сельдерей ещё не пробовала добавлять, но я в поиске чего-то поэкзотичней, какого-нибудь сочетания с горохом, о котором я бы и не подумала, что так можно типа из грузинской или индийской кухни, вот. |
|
#2512
04.01.2022, 16:50
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
|
|
#2513
04.01.2022, 16:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
Я еще очень часто в разные овощные супы добавляю специи: карри или ras el hanout. А в индийской часто чечевица же используется - кстати, Рен давала очень интересный рецепт одного индийского чечевичного супа, если не ошибаюсь. И тоже с удовольствием почитаю предложенные варианты |
|
|
#2514
04.01.2022, 17:24
|
||
Мэтр
|
|
|
|
#2515
04.01.2022, 17:35
|
||
Мэтр
|
Горох, на мой взгляд, хоть и относится к бобовым, но по вкусу сильно отличается от чечевицы, тут моя интуиция в тупике, с чем его можно сочетать. Чечевица в этом смысле более универсальна и демократична |
|
|
#2516
04.01.2022, 17:45
|
|
Модератор
|
ПППчёлка, у Вас там в Ла Рошели есть русский магазин, в котором есть желтый горох.
Я варила и с зеленым, тоже вкусно, но с желтым вкус привычнее, да.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#2517
04.01.2022, 18:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
Спасибо, MARGOO, но мне не подходит русский горох
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#2518
04.01.2022, 18:53
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я всегда варю суп из зеленого гороха. Самый обычный из магазина. Предварительно запариваю в кипятке. Всегда получается разваристый горох. Даже пюре из него делаю.
|
|
#2519
04.01.2022, 20:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
А можно мне поподробнее, пожалуйста? Что это значит « запарить в кипятке»? Залить кипятком? И сколько держать? И как потом ( через сколько времени, слить воду и начинать с новой холодной водой?)?????
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#2520
04.01.2022, 22:27
Последний раз редактировалось Alena77; 04.01.2022 в 22:34..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Суп варю на копченых ребрышках. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |