Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 02.04.2003, 20:37     Последний раз редактировалось MARGOO; 17.06.2015 в 14:41..
Мэтр
 
Аватара для Sandy
 
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
Про рыбу

Иногда возникают трудности с переводом на русский франзузских названий рыбы. Ну, с саумон и тхон проблем нет, что цабиллауд и моруе ето треска тоэ знаю. А вот, например, бар ето налим?

Или сандре и мерлан, чьи глаза (в яреном виде) вошли в пословицу? Ето кто?

Моэт, кто есче что предлойит?
Sandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 02.04.2003, 20:42
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Санди, почитайте в "Рецептах" топики "Вкусные слова" и про рыбу. Там много интересного
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 02.04.2003, 21:55
Мэтр
 
Аватара для Sandy
 
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
Ne nashla, poisk mne pokazal shish.
Sandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 02.04.2003, 22:02     Последний раз редактировалось ALX; 28.07.2005 в 14:34.. Причина: обновление ссылки
Арт-директор
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Париж
Сообщения: 23.967
Отправить сообщение для  Boris с помощью ICQ
Это здесь:
https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=4245
Boris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 02.04.2003, 22:14     Последний раз редактировалось ALX; 28.07.2005 в 14:35.. Причина: обновление ссылки
Мэтр
 
Дата рег-ции: 20.08.2001
Откуда: La Chapelle Saint Mesmin (45)
Сообщения: 4.112
Кроме того в этом же форуме, где мы сейчас находимся ("Французский язык"), тоже была ещё более давнишняя тема "Как перевести названия рыб?" Вот она:

https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=3861
Яна вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 02.04.2003, 23:24
Мэтр
 
Аватара для Sandy
 
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
Vot spasibo, nashla daje to, o chem i ne dumala. Tol'ko vot sandre ne nashla. Nu i bog s nim.
Sandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 02.04.2003, 23:40
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Цитата:
sandre
это судак
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 15.06.2015, 16:30
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеekhromy пишет:
Я ее сырой ем, слегка подсоленой и с лимончиком
вы ее покупаете в рыбном отделе ? морозите перед употреблением, как для суши или нет ?
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 15.06.2015, 16:53
Мэтр
 
Аватара для ekhromy
 
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.688
Oksy75, свежая немороженая в сто раз вкусней размороженной, не сравнить. Не думаю, что для суши ее морозят, она в японских ресторанах тоже вкусная. Хотя, может, у них технология специальная. Размороженная рыба теряет свой сок, течет вся, и по консистенции вся дряблая.
__________________
21.04.2009 05.03.2011
ekhromy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 15.06.2015, 18:21
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
ekhromy, я тож большой любитель семги, только что вот съела. Вот думаю где ее подешевле найти , т.к по вкусу она почему -то сильно проигрывает в сравнении с российским рынком , не пойму почему, поставщик должно быть один и тот же. Вобщем ,если кто - нибудь сравнивал цены, поделитесь где она дешевле всего.
oksana475 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 15.06.2015, 18:23
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.105
oksana475, Вы всё-таки определитесь что важнее: чтобы по вкусу не проигрывала или дешевле всего?
Nathaniel сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 15.06.2015, 18:36
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
Nathaniel, она здесь по вкусу везде одинаковая, только цены - не соответствуют
oksana475 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 15.06.2015, 18:37     Последний раз редактировалось Katerina_nn; 15.06.2015 в 18:48..
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеekhromy пишет:
Размороженная рыба теряет свой сок, течет вся, и по консистенции вся дряблая.
Лосось био из Пикара не течет после разморозки: и в сашими его использую, и солю, и карпаччо делаю. Все прекрасно выходит и вкусно. Просто не нужно ждать, пока до конца разморозится.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 15.06.2015, 18:41
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
Посмотреть сообщениеnevelena пишет:
Гаргантюа!
Меня так муж называет, я сначала внимания не обращала, а когда в интернете посмотрела кто это, умерла со смеху.
oksana475 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 15.06.2015, 19:15
Мэтр
 
Аватара для ekhromy
 
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.688
Katerina_nn, в смысле не ждать, пока разморозится - ледяную хрумкать? Я не делаю никакого блюда из семги, ем ее так, только кожу срезаю. Если делать тартар из размороженной семги, то ее дряблость только к лучшему. Она не может не течь, так как замораживаясь, ткани, молекулы, наполненные жидкостью, лопаются, потому что лед в объеме больше жидкости. Потому и люди замороженные никогда не оживут -когда их будут размораживать, все потечет, организм будет испорчен.

Замороженную, в смысле размороженную тоже ем иногда, так как она все равно намного вкусней приготовленной, но вкус все же не такой. Хотя в смысле чистоты от разных паразитов она понадежней.
__________________
21.04.2009 05.03.2011
ekhromy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 15.06.2015, 19:31
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
ekhromy, не до конца размораживать, оставляя посередине чуть более замороженной, чем ближе к краям. Не могу лучше объяснить. Когда ее такой разрезаете, она отлично держит форму.
Я тоже семгу сырой всегда ем: сашими, тартар, карпаччо, просто отрезаю и солю...
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 15.06.2015, 19:42
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
семга это лосось, форель морская или другая рыба? А то как-то вкусно описываете, и у меня закрались сомнения, что я прохожу мимо чего-то неизвестного мне.
zanuda вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 15.06.2015, 22:48
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеzanuda пишет:
семга это лосось, форель морская или другая рыба? А то как-то вкусно описываете, и у меня закрались сомнения, что я прохожу мимо чего-то неизвестного мне.
Я беру то, что называется saumon. Или truite иногда.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 15.06.2015, 23:43     Последний раз редактировалось ekhromy; 16.06.2015 в 00:09..
Мэтр
 
Аватара для ekhromy
 
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.688
Посмотреть сообщениеzanuda пишет:
семга это лосось, форель морская или другая рыба? А то как-то вкусно описываете, и у меня закрались сомнения, что я прохожу мимо чего-то неизвестного мне.
Семга это saumon. Я покупаю pavé de saumon, срезаю тонким прямым ножом кожу, разрезаю на кусочки, солю (или поливаю соевым соусом), брызгаю немного соком из кусочка лимона и... ем)))
Еще очень вкусно (для нехудеющих))) с авокадо и с рисом

Семгу вкускно запекать не pavé, а darnes de saumon, это кусочки, разрезанные поперек рыбки, они более жирные. Их просто в печку кладете и печете.

А форель очень люблю речную - truite d'eau douce ou de rivière. Это рыбки порционные. Их тоже прям так в печку кладу. В животик можно положить петрушку, другие травки, лимон,помидорку. Прям в открытую духовку. Готовится очень быстро. Вкусно обалденно))))!!!!
__________________
21.04.2009 05.03.2011
ekhromy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 16.06.2015, 00:11
Мэтр
 
Аватара для ekhromy
 
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.688
Я рыбку по цвету выбираю. Чем краснее, тем лучше вкус и меньше жира. Но я не эксперт, а просто оооочень большой Любитель))))))
__________________
21.04.2009 05.03.2011
ekhromy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 16.06.2015, 00:19
Мэтр
 
Аватара для Primavera
 
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.625
Посмотреть сообщениеekhromy пишет:
Я рыбку по цвету выбираю. Чем краснее, тем лучше вкус и меньше жира. Но я не эксперт, а просто оооочень большой Любитель))))))
Вроде как чем краснее лосось, тем больше в нем красителей. Дикий лосось очень бледного цвета.
Primavera вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 16.06.2015, 01:30
Мэтр
 
Аватара для Juls
 
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
Посмотреть сообщениеPrimavera пишет:
Вроде как чем краснее лосось, тем больше в нем красителей. Дикий лосось очень бледного цвета.
Абсолютно верно. Аккуратнее там с насыщенными цветами лосося.
__________________
It is ok for me to have everything I want
«Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться»
Juls вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 16.06.2015, 06:55
Мэтр
 
Аватара для ekhromy
 
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.688
Juls, если это одна и та же рыбина, то более насыщенный цвет у нее там, где меньше жира и больше вкуса, где-то посередине. Ближе к хвосту она белеет.
__________________
21.04.2009 05.03.2011
ekhromy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 16.06.2015, 08:12
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
Посмотреть сообщениеekhromy пишет:
Семга это саумон.
ах, а я считала, что это лосось. По виду лосось, по вкусу-тоже...
да, я знаю как готовить, но муж уже который год на выращеный(ую) наложил вето, знает как работает рыбная ферма, теперь или дикий, или другие рыбы дикие, или мелкие, сардины и rouget
zanuda вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 16.06.2015, 08:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
Посмотреть сообщениеzanuda пишет:
ах, а я считала, что это лосось. По виду лосось, по вкусу-тоже...
Это лосось и есть. http://translate.academic.ru/saumon/fr/ru/1
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 16.06.2015, 08:27
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
Смалл_бирдие, спасибо, так это синонимы оказываеся
zanuda вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 16.06.2015, 09:59
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
nevelena, все семейство лососевых можно, дальше- дело вкуса или приготовления ( соления, маринования).
oksana475 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 16.06.2015, 10:11
Мэтр
 
Аватара для ekhromy
 
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.688
nevelena, можно и форель. Она к тому же менее жирная, для худеющих лучше даже.
__________________
21.04.2009 05.03.2011
ekhromy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 16.06.2015, 10:31
Мэтр
 
Аватара для nevelena
 
Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
Заразили рыбной манией
Пикар - отличная идея. Как ее правильно размораживать? Если утром оставить размораживаться в холодильнике, то вечером уже можно есть?
nevelena вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 16.06.2015, 10:51
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеnevelena пишет:
Заразили рыбной манией
Пикар - отличная идея. Как ее правильно размораживать? Если утром оставить размораживаться в холодильнике, то вечером уже можно есть?
совсем недешево только
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
poisson, рыба


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Какой солью засолить рыбу? Mgiema Секреты хорошей кухни 186 16.06.2019 22:13
Как мы ловили рыбу Mechtatelnitza Улыбнись! 3 20.05.2006 22:16


Часовой пояс GMT +2, время: 13:27.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX