Десерты, торты, пирожные

[Virka]

Я скорее о материале - стеклянная, железная, тефалевая, силиконовая

я пекла в силиконовой - все ок.

[Пчелка-Светлана]

Ну и вот... объездила 3 LIDL и как назло нигде нет сливок. В итоге купила creme fraiche fluide 30% и creme entiere 30%. И вот теперь вопрос, корж для шоколадного торта я уже испекла, а что лучше из купленного взять для крема?
И я так понимаю, что ни creme fraiche fluide 30% ни creme entiere 30% для приготовления торт-мусса не подходят.

[dav230]

Пчелка-Светлана, creme fraiche fluide 30% как раз и подходит, то, что надо Что такое creme entiere 30% не совсем поняла...

[libellule]

creme entiere 30% не совсем поняла.

Это цельные сливки 30% жирности.Отлично подходят для взбивания.

[Пчелка-Светлана]

Получается можно было использовать и creme fraiche fluide 30% и creme entiere 30%? Я сделала с creme fraiche fluide 30%. Торт получился очень вкусный, гости съели почти весь /остался маленький кусочек/. Сливки взбились очень хорошо, по форме были как хорошо взбитое мороженное, в итоге крем нигде не вытек и форму торт не потерял. Вот только почему то глазурь не загустела, но это наверное я много молока взяла.
А так все вкусно, спасибо за советы и отдельное спасибо dav230 за рецепт.

[dav230]

Пчелка-Светлана, ура! Рада, что Вам понравился рецепт! А скажите, мусс по вкусу правда на шоколадное мороженное похож?

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, ура! Рада, что Вам понравился рецепт! А скажите, мусс по вкусу правда на шоколадное мороженное похож?

Да, очень похож. Он получился густой и очень воздушный. Накладывала ложкой.

[Пчелка-Светлана]

dav230, следующий на очереди ваш торт-мусс.

[irinane]

Если у кого-то есть кокос и весы, не могли бы вы подсказать, сколько весит стакан кокосовой стружки (200 мл). Спасибо большое.

[Small_birdie]

Если верить интернету, то:

1 tasse = 250 ml = 1 mug de taille standard
1 tasse de noix de coco râpée = 75 gr

Toujours pratique
Equivalences en cuisine (cuillères-tasses-verres...)

[irinane]

Small_birdie, спасибо, не думала, что можно найти в интернете, для нестандартных продуктов.

[Small_birdie]

irinane,

5KG/1G Digital Electronique LCD Balance de Cuisine Nourriture Fruit Pèse Scale

У этого товарища недорого можно купить весы (кому надо).
Я вот думаю, надо мне или нет. Я у него мышь компьютерную покупала.

[marxa]

Добрыи вечер девушки, я к вам на чаи с тортиком,
,
вот разрезик ,

внутри шоколад на кипятке,безе, орехи,крем сгущенка с маслом.
не знаю как размер фото уменьшить.

[Allanya]

marxa, какая красота! А вкусно, наверное? Рецептом не поделитесь?

[marxa]

Allanya, конечно вкусно. Да что там делиться, бисквит шоколад на кипятке, сверху крем с грецкими орехами,далее корж из безе,сверху него снова крем с орехами,прикрываем енто все бисквитом. Украшаем белковым кремом.

[dav230]

Кстати, про шоколад на кипятке. Я его тоже часто пекла. А потом нашла еще один рецепт похожего бисквита, но он немного проще, называется шоколадное кухэ. Так сейчас чаще его делаю

[Allanya]

...

[Allanya]

marxa, а поделитесь, пожалуйста, Вашим рецептом бисквита на кипятке.
dav230, можно тоже попросить Вас рецепт шоколадного кухэ, пожалуйста .

[Azzaz]

Allanya, все пропорции есть в интернете, ничего особенного, они одинаковые у всех.

dav230, в чем он проще? и какая разница во вкусе Вам показалась?

[dav230]

Allanya, рецепт шоколада на кипятке я нашла в интернете, он у всех одинаковый Вот как делала я.

Кухэ вот

Рецепты очень похожи, в кухэ нет кипятка и больше яиц. По вкусу разницы особой я не заметила. Я их просто поливала глазурью, только не так как в рецепте, а делала глазурь отдельно. И делала пару раз для тортов, вот здесь мне больше понравился кухэ, он не такой влажный что ли и лучше держит форму. Хотя может и от крема еще зависит, который в торте.

[marxa]

Allanya, я тоже делаю по рецепту , что дала вам dav230. Всегда получается отлично.

[Azzaz]

dav230, если будет не лень, то замените какао на тертый горький шоколад в дубль пропорции какао, молоко замените на воду и стакан кипятку конечно. Все остальное по вышеуказанному рецепту. Пекла в мульте. Супер.

[dav230]

Azzaz, спасибо! Обязательно попробую на какой нибудь праздник

[Allanya]

marxa, dav230 спасибо за ссылки!

Девушки, а шоколадный бисквит на кипятке получается влажным, если я правильно поняла? А можно тертый шоколад вместо какао-порошка? Если да, то в идентичной пропорции?

[dav230]

А можно тертый шоколад вместо какао-порошка? Если да, то в идентичной пропорции?

Азаз уже написала

[dav230]

Девушки, а шоколадный бисквит на кипятке получается влажным, если я правильно поняла?

Не то, чтобы влажным, но и не сухим. Короче, попробуйте и узнаете

[marxa]

Девушки, мои вчерашний тортик 'Нежность', ванильный на кипятке, крем шарлот, желе из агар агара с перетертои клубникои с сахаром, верх белково масленный крем.




и разрезик

[Allanya]

marxa, ну вообще, нет слов! Какая Вы искусница!

[c3465]

Loveis, делюсь результатом...

Вначале я сделала пробный рулет, по японскому рецепту от людей, живущих в Японии.

Вкус у рулета- , презентация тоже японская


Рулет несложный в приготовление---
Вам понадобится (противень 28х28 см)

4 яйца

30 г сахара для желтков

растительное масло 60г

слегка теплая вода 70г

мука 70г

разрыхлитель полчайной ложки

сахар 40г для белков

1. Разделить белки и желтки. Смешать муку с разрыхлителем. Белки не смешивать, поставить в холодильник

2. Желтки взбить с сахаром до белого цвета.

3. Постепенно добавляя растительное масло, продолжаю взбивать до густоты майонеза

4. Сюда добавляю слегка теплую воду и я добавляю ванильную эссенцию пару капель

5. Достать из холодильника белки,добавить к ним щепотку соли и взбивайте пока не получится хорошая пена.

6. Разделите сахар, который необходим для белков,на 3 части и постепенно добавляя, продолжаем взбивать

7. Должна получится очень хорошая пена-меренга,приподняв венчики с них не должна течь яичная пена

8. К желтковой массе добавить муку, предварительно ее просейте. В нее попадет побольше воздуха и рулет
будет воздушней. Добавляйте постепенно, легкими движениями перемешивая.

9. К желтково-мучной массе добавляю пену-меренгу частями, на три разу разделив.Перемешивать легкими движениями, стараясь сохранить пышность.

10. Ставлю в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 14 минут.

11. После того, как остыл смазываю кремом и заворачиваю в рулет.


12. Для крема я брала сливки 200г и сахар 4 ст.л, хорошо взбивала миксером.



а вот первый опыт скапкукинга



я , честно не поняла, почему мои цветочки не отпечатались.

[Small_birdie]

c3465, спасибо за подробный рецепт!

Просьба ко всем выкладывать не только красивые картинки своих шедевров, но и подробные рецепты. Я понимаю, что интернет - большой, можно всё найти.
Но хочется знать "от и до".
Потому что если смотреть рецепт в 5 разных местах, уже пропадает охота готовить. Ничего, если будет 3 строчки повтора какого-то теста.
Это не страшно!