#211
19.03.2012, 22:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.04.2006
Откуда: Paris 5e
Сообщения: 1.502
|
||
|
#212
19.03.2012, 23:48
Последний раз редактировалось andris; 19.03.2012 в 23:54..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
Да я читаю ,не хватает времени для обширных ответов для хорошей дискусий .Нет не скажу канешно )) Один старый Еврей ,владелец кафе умирая позвал всех своих родствеников .Те собрались, ну каждый из них хотел узнать успех его дела .Какой же хороший ,вкусный у него был чай ! У всех была жажда узнать этот секрет .Все шептали ему на ушко,расскажите ..Он привстал из последних сил и промолвил ,дети мой заварки ,заварки ...Что что ? Какой заварки ?все жадно прислушивались к умирающему .Да елки палки Заварки больше Дети мой ,и ушел в мир иной .Анекдот старый как мир ну где то в нем есть своя изюминка )))
|
|
|
#213
20.03.2012, 00:12
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
|
|
|
#214
20.03.2012, 00:24
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
Если честно не чего .Придеться заново вернуться к изучению этих законов .Время еще есть ,буду заново читать ,переводить.Не бойтесь вы ,давайте по оптимистичней .Эта же не повад испугаться и не работать дальше над реализацией .Ресто это прежде всего семейный бизнесс ,да и людей на форуме без работы посмотрите сколько .Ударим ножом и вилкой по безработице ! Создадим места для нашего человека !
|
|
|
#215
20.03.2012, 00:32
Последний раз редактировалось andris; 20.03.2012 в 01:17..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
Ну тут сказали якобы суши и итальянцев до кучи и без изюминки мне делать не чего в Париже .Думаю придеться открывать Узбецкий Ресторан ,Чайхона Сити Ош ва Шашлык бор ! Бита лепешка как раз будет за 1 евро А че оригинально ,экзатично ,ново ,и ой как интересно .Обедать и ужинать будут на топчанах ,повар узбек будет выходить в зал и с Казаном на красивой узорной с арнаментами тележкой ,говорит на Узб и накладывать плов .По середине зала будет стоят Тандыр в котором будут выпекаться вкусные лепешки..вообщем вот вам собствено и вксная интересная и оригинальная идея .Это не пельмени кароче ) Я пока писал аж в образ вошел !
|
|
|
#216
20.03.2012, 15:59
|
||||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 10.03.2009
Сообщения: 300
|
Речь как раз о том, что фаллические - это такая разновидность огурцов, где их не покупай, они все равно безвкусные. То же касается, например, европейского картофеля (что интересно - на Кипре вкус у тамошней картошки нормальный). Цитата:
|
|||
|
#217
20.03.2012, 16:47
Последний раз редактировалось m_k; 20.03.2012 в 17:00..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 10.03.2009
Сообщения: 300
|
Дубль
|
|
|
#218
20.03.2012, 16:57
|
|||||||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 10.03.2009
Сообщения: 300
|
Благодарю за комплимент
Цитата:
Извиняйте, барин, што мы тут в лаптях к вам в парадное Цитата:
А скажите, как опытный искусствовед, что круче: "Черный Квадрат" Малевича, или "Синий Треугольник", его же...? Цитата:
Цитата:
Потому как, "Звезды Мишлен" - это хитпарад Билборд. Ну, или МТВ, не суть - 6-й симфонии в них нет Цитата:
Цитата:
Цитирую Википедию: "Страна-рекордсмен по «звёздным» ресторанам — Франция (620 ресторанов).". Для трехзвездных ниже есть табличка, но она неполная, да и Франция в ней лидирует. Возможно вы путаете с каким-то другим источником - тогда поправьте Википедию; либо вы имели ввиду Токио vs. Париж - так в Токио и людей, и ресторанов больше, чем во всем Иль-де Франс, "вы сравниваете несравнимые вещи" (с) Svet. Но рядом же и контрпример - Китай. Я вот в жизни не поверю, что там настолько все плохо с местной кухней, что из двух трехзвездных ресторанов один с французской кухней, а другой в Гонконге А уж по артистичности - каждый второй уличный повар вашего Алена Дюкаса переплюнет. Ну, в крайнем случае, третий |
||||||
|
#219
20.03.2012, 17:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Я как супруга одного, в прошлом, к счастью для семьи, шефа трехмишленовского ресторана могу поспорить с данным утверждением. В тех самых звездах, пусть не всегда, но 6 симфония слышится
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#220
20.03.2012, 20:30
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
m_k,
|
|
|
#221
20.03.2012, 20:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
Так если Вам "сиволапому со свиным рылом и в лаптях" не понять, что ж Вы в дискуссию вяжетесь. Будьте последовательны.
Или хотя бы читайте тему, а не только сообщения адресованные Вам. Ваше отношение к Гиду Мишлен, я понял. Вам не нравиться. Хотя разве это что-то меняет... Если хотите пойди дальше, чем "нравится-не нравится" - аргументируйте. Надеюсь, кроме википедии, Вы читаете и другие источники . Можете даже тему открыть про то, насколько мишленовский гид не отражает реальную ситуацию. Ибо здесь это все таки оффтоп.
Какие несравнимые вещи я (причем тут я, если я цитирую) тут сравниваю, мне понять тяжело. Вот Вам ваша ссылка из самой, что ни на есть википедии. Вот три первых места Pays *** ** * Japon 32 116 441 France et Monaco 26 83 485 États-Unis 10 17 103 http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_d...Guide_Michelin Надеюсь, на этом оффтоп закончим. Потому что я просто не переживу, если Вы снова начнете "хлестать себя ушами по щекам". P.S. А шансон Вы зря не слушаете. "Быть можно дельным человеком и думать о красе ногтей..."
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#222
20.03.2012, 22:47
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 10.03.2009
Сообщения: 300
|
Вот в самом списке этих фигурантов (АКА хит-парад, аналог Гида Мишлен) - я Шостаковича, хоть убей, не вижу. Ну в том смысле, что говоря "блюдо" не всегда имеют ввиду тарелку |
|
|
#223
20.03.2012, 23:00
|
||
Администратор
Дата рег-ции: 05.06.2003
Откуда: Paris - UK
Сообщения: 19.371
|
Кхм...
А можно ближе к теме, пожалуйста? Тут пока не о симфонических оркестрах речь, а об открытии малого бизнеса... Откройте отдельную тему, пожалуйста, про звездные рестораны. Будет интересно.
__________________
Everything changes and nothing stands still. Tout coule et rien ne demeure. |
|
|
#224
20.03.2012, 23:10
Последний раз редактировалось m_k; 20.03.2012 в 23:15..
|
||||||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 10.03.2009
Сообщения: 300
|
Если ирония моих слов осталась вами не понятой - ничего страшного, бывает Цитата:
Поправьте меня, если она мне таки изменяет. Цитата:
Цитата:
Цитата:
С чего вы решили, что я шансон не слушаю...? Слушаю, бывает, под настроение... Владимира Семеновича Высоцкого, Аркадия Дмитриевича Звездина ... и даже Марка, простите, Наумовича Бернеса ... просто, я не считаю "Владимирский централ" шансоном - обычный ничем не примечательный блатняк... 2 Nancy: сорри, заканчиваю оффтопить |
|||||
|
#225
20.03.2012, 23:33
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 10.03.2009
Сообщения: 300
|
С оффтопом завязал , попробую высказаться по теме
То есть, французам не нужна ни "экзотика", ни аутентичность кухни - нужно, чтобы ресторан соответствовал стереотипам основной массы о ней... |
|
|
#226
20.03.2012, 23:50
Последний раз редактировалось andris; 21.03.2012 в 00:14..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
После недавних перемен в природе Японий , звездных ресто там стало меньше.Видимо Википедия не обновляеться регулярно .
|
|
|
#227
21.03.2012, 00:24
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
|
|
|
#228
21.03.2012, 00:33
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
Хочеться рассказать обширно о своем опыте отрытия своего дела ,так сказать мечты .
Ну написания всего что я пережил и вижу выложу завтра .Сейчас устал ,сегодня был ударный день . |
|
|
#229
21.03.2012, 00:38
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
Почему к счастью ? Вам не нравилось то чем он занимаеться ? Наверно редко практически не видели его .
|
|
|
#230
21.03.2012, 08:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
Вы никак не поймете, что Франция - нищает, в основной массе. Люди хотят по-прежнему ходить в рестораны, но у них есть возможность пойти чтоб было за три копейки и в три мишленовских звезды. Я вчера случайно оказалась в китайском ресторане в центре города в обед. Не в самом-самом центре, но и не на окраине. Концепция китайских ресто вобщем очень приветствуется во Франции - потому что там буфет и люди берут что хотят и сколько хотят. Ну так в зале за сто человек нас всего было пятеро клиентов. Послушайте, конечно, было не сказать что "высокая кухня", но вобщем приемлемо. Обед вобщем на человека 12 евро, и что? Было двое рабочих в грязных робах, мы с мужем, и один мужчинка среднего возраста уткнувшийся в свой мобильник. Я за вас вобщем не переживаю - приедете, потеряете все кроме таланта, начнете все сначала где-нибудь еще, не смертельно. "Если бы молодость знала, если бы старость могла" , как говорится.
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#231
21.03.2012, 09:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.08.2009
Откуда: Санкт-Петербург-Марсель-Монреаль-Эвиан
Сообщения: 1.169
|
Viki, вот странно! А у нас китайский буфет расположен в индустриальной зоне, так народу тьма, и днем обедающие, и вечером - семьи с детьми , компании друзей. Мы, если идем туда , то стараемся придти к 19-00, позже уже не протолкнуться.
Очень важно месторасположение , это ключ к успеху. Ну и парковка своя и большая. Никто не захочет днем по центру круги нарезать.
__________________
28.02.2009 |
|
|
#232
21.03.2012, 09:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
И у нас есть такой! в индустриальной зоне! Мы там тоже как-то были, там еще Leclerc недалеко, наверное этим и обьясняется наличие народа. В обед он действительно был полон, были и мами с бриллиантами, и рабочие, и семьи с детьми. Я бы и не подумала, что посреди гаражей , ателье и складов китайский ресто может работать нормально.
Но вот ведь закавыка - в городе, посреди многоэтажек и магазинов, такой же ресто не работает....
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#233
21.03.2012, 09:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
Работать в индустриальной зоне может быть интересным и экономичным вариантом. Я работала одно время в индустр. зоне Женвилье- это проблемный печальный пригород Парижа. На все предприятия было всего пара точек общепита - Клаccкрут и китайский traiteur! Все питались там.
Так что обратите внимание на зоны, где сконцентрированы предприятия. И согласна с Oursonne, - самое важное - это адрес. |
|
|
#234
21.03.2012, 10:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
||
|
#235
21.03.2012, 10:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
Ну и чтоб уже закончить тему китайского ресто с буфетом, замечу, что мой так сказать предпочитаемый китайский буфет находится в Жироне, в коммерческой зоне с кучей магазинов, в крупном коммерческой центре. Это - да, Испания, но от границы скажем километров шестьдесят. Население скажем сходное и много французов, кто приезжает на шоппинг.
Ну так вот этот ресто, человек на двести рассчитанный, очень большой, в час дня в него стоит очередь, он полон. И в то же время в том же коммерческом центре пять-шесть небольших ресторанов, неплохо кстати расположенных, есть и французский и итальянский, тоже недорогие, они еле-еле заполняются наполовину, а то и просто три столика занято, а каждый рассчитан человек на тридцать-сорок. Хозяин французского ресторанчика нам говорил, что для него не редкость выручка сто евро в обед.... Ну о чем-то это говорит?
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#236
21.03.2012, 10:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
Толпа привлекает толпу ?
|
|
|
#237
21.03.2012, 10:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
согласна это важно, но важно так же и то, что в тарелке, свежесть, вкусность, цена и т.д. и то, что вокруг - дизайн, обслуживание и т.д. и т.п. Не зря люди, прежде чем открыться, пристально изучают рынок, об элементах которого здесь пытаются высказаться многие, чтобы помочь соотечественникам открыть своё дело, потому что знают (иногда на собственном опыте) насколько это сложно здесь во Франции, тем более в области еды, но, зачастую, натыкаются на неадекватную реакцию. Ну что же, кому-то лучше в омут с головой, надеясь на авось выгребу.
|
|
|
#238
21.03.2012, 10:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
Не думаю.
я люблю ходить туда с детьми, так как дети в большинстве своем не знают что хотят, а когда они видят разложенное на "раздаче", они берут что понравилось. И как правило сьедают это, а в других ресторанах бывает, что закажем пиццу для детей, а дите говорит "а эту я не хочу". И не ест ничего, уносится на кухню. Я люблю там салат из морских водорослей, я такого во Франции нигде не видела, и также то, что возьмешь то что видишь. Муж любит что все мы довольны, а сам он все равно найдет что поесть там, и еще что не надо ждать заказанного, приходишь и ешь, все исключительно свежее. Народ на мой взгляд любит именно то, что можно "нажраться" на два дня за 12 евро, я вижу как люди набирают и едят, мне и треть этого не сьесть, а вино берет мало кто, в основном французы....
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#239
21.03.2012, 10:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
А вообще я заметила, даже самое простенькое кафе- брассери с обычным набором, но при условии, что расположено впритык к туристичекому месту будет делать в разы выше прибыль, чем аналогичное заведение , но расположенное чуть-чуть вне туристических потоков. Группы школьников, велосипедисты, группы пожилых на своих автобусах, туристы-иностранцы, местные - вобщем все - остановятся выпить кофе и перекусить около чего-то достопримечательного или с видом на....
|
|
|
#240
21.03.2012, 10:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
и вы точно заметили, что пусть это будут moules-frites, но для туристов надо по-французски....
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Работа в гостиничном бизнесе | London | Работа во Франции | 4 | 16.12.2010 00:54 |
Специалист в ресторанном бизнесе - требуется | Jull | Биржа труда | 30 | 25.05.2010 09:26 |
Как открыть счёт в банке, если нет свидетельства на жильё? | Senorita | Цены, покупки, банки, налоги | 24 | 20.01.2010 10:44 |
Работа в бизнесе электронных игр со знанием русского и английского языков | Nastena | Биржа труда | 2 | 27.11.2008 11:34 |
Ищу работу на лето в ресторанном бизнесе и торговле. | Gitane | Биржа труда | 1 | 11.06.2007 14:30 |