Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1651
Старое 10.06.2017, 08:40
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: 69, France
Сообщения: 412
Кто-нибудь делает барбекю с рыбы или морепродуктов? Какой маринад лучше использовать?
Лииля сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1652
Старое 10.06.2017, 13:50
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 8.712
Лииля, делаю, но только со свежей рыбой, без всякого маринада. Но в пузико напихиваю щавель. ( больше всего обожаю сардинки на барбекю ) .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1653
Старое 11.07.2017, 14:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 874
Народ, как вы готовите стейки из requin? На барбекю?
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1654
Старое 11.07.2017, 21:30
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 13.898
Посмотреть сообщениеDude пишет:
Народ, как вы готовите стейки из requin? На барбекю?
да, но, все равно суховато получается,хоть я их и обжариваю слегка.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1655
Старое 12.07.2017, 01:53
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 17.249
Отправить сообщение для Boulogne с помощью Skype™
А кто-нибудь умеет вкусно готовить печень лотта? Я несколько раз делала - просто обжаривала, всем понравилось. Но, может, какие хитрости есть?
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1656
Старое 12.07.2017, 22:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 9.680
Посмотреть сообщениеDude пишет:
Народ, как вы готовите стейки из requin? На барбекю?
только с соусом, иначе совершенно безвкусное пресное мясо. Много раз приходилось есть акулу, мне не нравится совсем
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1657
Старое 14.07.2017, 15:52
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 874
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
только с соусом, иначе совершенно безвкусное пресное мясо. Много раз приходилось есть акулу, мне не нравится совсем
Вы меня приободрили, это ж рыба неправильная. А то думал что приготовил плохо поэтому и спросил (после того как все приготовленное мной выбросили).
И пятая по счету попытка "Осьминоги на гриле по гречески" провалилась, да неудачный был день 13е.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1658
Старое 15.07.2017, 12:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 9.680
Dude, когда я была маленькая , меня по выходным иногда водили в Москве в ресторан гостиницы Пекин на Маяковской , так там подавали суп из акульих плавников. Это было одно из самых сильных моих детских впечатлений от периода совдепа
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1659
Старое 18.07.2017, 19:42
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 4.753
Dude, а вы осьминога сырого на гриль сажали?
__________________
распродажа 1 и 2
про парфюм
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1660
Старое 18.07.2017, 21:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 9.680
mariposa, его просто так нельзя посадить на гриль чтобы он был мягкий, сначала его надо хорошенько отбить, ну прям таки отмутузить об стол
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1661
Старое 18.07.2017, 21:26
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 4.753
Аззаз, ну вот и я о том же, если осьминог не удался на гриле - значит его предварительно не подготовили.
__________________
распродажа 1 и 2
про парфюм
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1662
Старое 18.07.2017, 22:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 874
Посмотреть сообщениеmariposa пишет:
Аззаз, ну вот и я о том же, если осьминог не удался на гриле - значит его предварительно не подготовили.
Вы шутите?
Перепробованы все, ВСЕ возможные рецепты, с отбиванием о стенку и молотком, танцы с бубном и все такое. С правильными маринадами. Да, получается как бы нормально но не дотягивает до уровня барбекю одного греческого ресторана где осьминоги получались консистенции и близко вкуса лобстеров внутри а снаружи тонкая хрустящая корочка. Ели мы их там несколько лет подряд но даже в Греции это было единственное место где их так готовили, в остальных местах было совсем не похоже, про Европы уж и говорить нечего.
С тех пор осталась мечта - повторить.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1663
Старое 18.07.2017, 22:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 9.680
Dude, может просто было мало вина? ) как у Блока


А рядом у соседних столиков

Лакеи сонные торчат,

И пьяницы с глазами кроликов

"In vino veritas" кричат.

ШутЮ
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1664
Старое 19.07.2017, 13:35
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 4.753
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
может просто было мало вина?


Dude, мне кажется его надо было сначала разморозить, предварительно заморозив - он мягчает...потом отварить не долго, а потом уж на гриль, маринованного.
Но если даже в Греции только один ресто всего отличился, то нам можно только гадать. Я на гриле люблю каракатицу или кальмара, осьминог хорош a la gallega или в салате.
__________________
распродажа 1 и 2
про парфюм
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1665
Старое 20.07.2017, 22:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 874
Azzaz;106141631:chok:6 пишет:
Dude, может просто было мало вина? ) как у Блока

ШутЮ
эт вряд ли... этой зимой к нам залезли клошары, так пока их не спугнули они не успели выпить все наше вино.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
poisson, рыба


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Какой солью засолить рыбу? Mgiema Секреты хорошей кухни 156 12.03.2011 18:24
Как мы ловили рыбу Mechtatelnitza Улыбнись! 3 20.05.2006 22:16


Часовой пояс GMT +2, время: 18:58.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Rambler's Top100
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2016 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX