#211
19.11.2005, 12:33
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.090
|
Вчера начитавшись о фаршированных перцах, решилась на их готовку, купила все детали ( выбрала красные перцы помельче, фарш, сметану и т.д.). Теперь возник вопрос, в чем их тушить? Выложить в обычную кастрюлю или в форму огнеупорную и в духовку? Как лучше?
|
|
|
#212
19.11.2005, 12:35
|
||
Модератор
|
pusha пишет:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#213
19.11.2005, 12:40
|
||
Мэтр
|
pusha пишет:
__________________
Взгляд – это худшее, чем можно человека обидеть. За слова можно извиниться, поступки можно объяснить или исправить, а взгляд – это такое неосязаемое, неуловимое нечто, которое и объяснять бесполезно. Он сделал свое черное дело, мелькнул и пропал, а чувство осталось. 27.05.2012 |
|
|
#214
19.11.2005, 12:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
|
MARGOO пишет:
|
|
|
#215
19.11.2005, 13:16
|
||
Заблокирован(а)
|
Тоже начитавшись сделала шоколадную колбасу. На 500 гр печенья добавила 4 ст.л. коньяка и 4 ст.л.сиропа. Сейчас в холодильнике, посмотрю что получиться.
|
|
|
#216
19.11.2005, 13:47
Последний раз редактировалось pusha; 04.12.2005 в 01:41..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.090
|
MARGOO пишет:
Кстати, лучше есть из горшочка прямиком, меньше потом возится с мойкой посуды...да и интереснее . |
|
|
#217
19.11.2005, 13:49
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.090
|
suzanne пишет:
|
|
|
#218
19.11.2005, 14:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Пирог с капустой
Дрожжевое тесто: Кубик свежих дрожжей, 1ст.л. сахара, 1ч.л. соли, 2 стакана молока, 1 яйцо, 5 стаканов муки. Для начинки: капуста, лук, сливочное масло, перец, соль, сахар. Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко, соль, яйцо, муку. Тесто месить, пока не станет отставать от рук, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа. Я ставлю в кастрюльке в теплую воду (наливаю в раковину и затыкаю слив), кроме того, можно понатыкать в тесто резаных палочек для коктейлей, тогда кислород будет быстрее поступать к центру тесте, и тесто подходит лучше и быстрее (держу вместо двух - час с небльшими). Не забыть закрыть крышкой. Начинка: капусту пошинковать, добавить соль, сахар (немного), размять. Тушить с луком. Можно поперчить, если нравится немного острый вкус. Для капусты твердой, - можно, порезав, поварить минут пять в кипятке, воду слить (хорошо так слить, потрясти). Тушить, пока не станет мягкой и не приобретет вкус начинки. То есть это будет вкус практически окончательный, ориентрирвоаться на собственные вкусовые ощущения. Подошедшее тесто еще раз размять, раскатать в форме квадрата, выложить на противень. Выложить капусту. Завернуть пирог конвертом, лишнее тесто отщипнуть. Смазать пирог взбитым яйцом, дать подойти и выпечь в разогретой духовке. Печь, пока не зарумянится сверху (цвет нужный не приобретет) . Готовый пирог прикрыть читым полотенцем и поставить остывать , если дождетесь, конечно . В приницпе, напортить невозможно - только дрожжи берите свежие, на сухих как-то не так получается.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#219
19.11.2005, 14:03
|
||
Мэтр
|
скажите, а в чем разница между кавиар руж и яйцами самона? я всегда думала это одно и то же.........
|
|
|
#220
19.11.2005, 14:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
|
masia-m пишет:
Я приспособилась накрывать их фольгои. |
|
|
#221
19.11.2005, 14:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
|
tsvetia пишет:
|
|
|
#222
19.11.2005, 14:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
|
pusha пишет:
|
|
|
#223
19.11.2005, 14:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.01.2005
Откуда: 01/GE
Сообщения: 1.829
|
Мой опыт: маме моего МЧ СОВСЕМ не понравился фаршированный перец (ровно, как и всем остальным членам семьи): они мясо еще поковыряли, а вот от перца отказались
А вот что их в буквальном смысле поразило - так это омлет с жареной колбасой )) То есть вначале обжарить колбаску (любую: от сырокопченой до вареной, что есть под рукой), а потом в нее залить смесь молоко-яйцо-немного соды, чтобы поднялся омлет. Сверху посыпать зеленью. Они были в ВОСТОРГЕ ) |
|
|
#224
19.11.2005, 14:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
|
chloe пишет:
|
|
|
#225
19.11.2005, 15:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Присоединяюсь к мнению, что перцы могут и не понравится, а голубцы и томаты фаршированные нравятся.
|
|
|
#226
19.11.2005, 15:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.018
|
Monika, я капусту размораживаю при комнатной температуре. Надо часа 4 на разморозку. Но я размораживаю быстрее: только внешние листы разморозятся, тут же снимаю и откладываю. То есть раздеваю постепенно...а не сразу. Успех гарантирован...
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#227
19.11.2005, 15:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.018
|
tyupa пишет:
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#228
19.11.2005, 17:42
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Девы, а кто знает рецепт пригтовления карамели для мяса? Очень есть желание попробовать.
|
|
|
#229
19.11.2005, 18:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Toty пишет:
а помидоры свекровь фарширует мясом без риса и без пoдливки. |
|
|
#230
19.11.2005, 18:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Лук в Карамели можно подавать к мясу
6 ч ложек оловк масла 5 ч ложек слив масла 2,5 килограма лука ( эшалот) 4 лавровых листа 1 ч ложка сахара соль по вкусу 1/2 стакан белого вина Смешать масла в глубокой кастрюле:сковороде, с толстым дном. Когда сливочное масло начнет давать пенку, добавить половину тонко нарезаного (кольцами) лука, пол ч ложки сахара, соль, лавр лист. Покрыть оставшимся луком, сахаром, солью и лав. листом. Накрыть крышкой, оставить на медленом огне где то 15мин, периодически помешивая. Лук должен принять золотистый, темный цвет и карамельную текстуру. Потом готовить на бОльшем огне с открытой крышкой, постоянно помешивая, пока лук не потемнеет до более насыщенного золотистого оттенка, в конце добавить вино и продолжать помешивать, до почти полного испарения вина. Подавать можно к мясу , гамбургерам. |
|
|
#231
19.11.2005, 18:51
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
mariposa,
я имела ввиду именно мясо запеченное в карамели. Кто знает, отзовитесь? Выдумывать и экспериментировать нет желания. |
|
|
#232
19.11.2005, 19:25
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.05.2005
Сообщения: 471
|
А может быть им в каком нибудь виде сделать икорный соус из красной икры. Купит только не обычную икру, а на той которой стоит что она дикая- пару евро дороже всего и в собственном соку дикую лососятину. Она тоже есть в баночках. По-моему будет вполне по-русски звучать. А пирожки русские сделать маленькими-маленькими..
|
|
|
#233
19.11.2005, 20:55
|
||
Кандидат в мэтры
|
Elisa может быть приготовить:
"Зразы из рыбы с зеленым горошком", "Зразы из рыбы с креветками и соусом", Зразы куриные с сухофруктами под апельсиновым соусом, Шашлычки из индейки в кунжуте, Филе индейки с апельсинами. |
|
|
#234
19.11.2005, 21:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Кирилл пишет:
|
|
|
#235
19.11.2005, 21:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Марипоса, мой тоже все уплетает, где нет магазинного майонеза ( ну...иногда дурю мужа немножко). Но знаю, что некоторые из французов предвзято относятся к вкусным и полезным перцам.
|
|
|
#236
19.11.2005, 21:35
|
||
Кандидат в мэтры
|
Зразы куриные с сухофруктами под апельсиновым соусом
500 г куриного филе 200 г белого хлеба 200 мл молока 1 яйцо 2 зубчика чеснока 50 г изюма по 100 г кураги и сушеных яблок 1 ст. белой панировки 2 больших апельсина 1 ч. л. сахара 1 яичный желток соль, перец по вкусу растительное масло Приготовление: 1. Подготовить все ингредиенты. Вяленый изюм, курагу и яблоки перебрать, промыть и замочить по отдельности в теплой кипяченой воде. С хлеба срезать корку. Хлебный мякиш замочить в молоке, затем слегка отжать. Чеснок очистить и измильчить. Куриное мясо сполоснуть, обсушить бумажными салфетками и нарезать кусками произвольного размера. С помощью кухонного комбайна измельчить куриное мясо в фарш. 2. Добавить в чашу отжатый хлеб, яйцо и измельченый чеснок. Взбить до получения однородной массы. 3. Замоченные сухофрукты откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде. Курагу и яблоки измельчить в блендере. Переложить в миску, добавить изюм,перемешать. 4. Из подготовленного куриного фарша вылепить лепешки диаметром 7 см. Положить на каждую по 1 ст. л. фруктовой начинки и с помощью ножа сформовать зразы. Обвалять каждую зразу в панировке, отставит на 5 минут. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать в нем зразы по 4 мин. с каждой стороны. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постаять в теплом месте, пока готовится соус. 5. Апельсины вымыть, резрезать по полам и выжать из него сок. 6. В блендере взбить йогурт с апельсиновым соком и желтком. Продолжая взбивать, добавить сахар. Перелить соус в соусник. Зразы выложить на сервировочное блюдо. Отдельно подать соус. Гарнир любой. |
|
|
#237
19.11.2005, 21:37
|
||
Кандидат в мэтры
|
Кому нада рецепты, кликните.
|
|
|
#238
19.11.2005, 21:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.08.2005
Откуда: France
Сообщения: 2.062
|
Alena77 пишет:
__________________
Нелепейшее заблуждение-почитать искусство за ремесло,до конца понятное только ремесленнику.Искусство-это манифестация чувств,а чувство говорит общепринятым языком. (Сомерсет Моэм "Луна и Грош"). |
|
|
#239
19.11.2005, 21:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.08.2005
Откуда: France
Сообщения: 2.062
|
Alena77 пишет:
__________________
Нелепейшее заблуждение-почитать искусство за ремесло,до конца понятное только ремесленнику.Искусство-это манифестация чувств,а чувство говорит общепринятым языком. (Сомерсет Моэм "Луна и Грош"). |
|
|
#240
19.11.2005, 21:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Кирилл, спасибо за рецепт, как всегда просто и привлекательно. Буду пробовать, только в моем случае половина относится предвзято к сладко соленым сочетаниям., будем тщательней мельчить изюм..
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Переводчик в Париже (русский-английский-русский) | zand84 | Биржа труда | 8 | 01.11.2012 14:11 |
Обед по-французски - подробное меню с планом приготовления | Mashka | Секреты хорошей кухни | 41 | 31.03.2006 13:18 |
Обед для мужа | Messanga | Секреты хорошей кухни | 96 | 18.01.2006 22:46 |