Русские закуски

[Anastacia]

Я пригласила свекровь на пельмени, и не знаю что бы сделать на антрэ. Есть мысль соорудить селёдку под шубой, а вот что ещё - ума не приложу. Оливье делать не хочу, получится очень сытно и тяжело. Салад мимоза или венгерский - тот же стиль что и селёдка, как - то однообразно. Винегрет - опять свёкла. Тёртую морковь - как то уж очень просто.

Одним словом полный ваккум !
Народ - посоветуйте что можно соорудить. Не даите упасть в грязь лицом

[Vobla]

Если мне позволено высказать мааленькое такое мнение , то селедку тут лучше делать, если уверены в том, что свекровь ее любит. Я чаще сталкивалась с неприятием селедки в салате, но, может, просто так получилось

А можно еще сделать такой салатик: помидор, огурец, авокадо, крабовые крошки (не палочки, а miettes), хотя с палочками тоже проходит, зеленый лук или лук-резанец, можно немного свежего сладкого перца. Или вместо зеленого лука положить свежий, ошпаренный. Плюс не возбраняется мелко нарезать маленький корнишончик Соль там, перец, совсем мало майонеза или сметаны, потому что помидоры пустят сок, сухо не будет. Пусть ингредиенты не совсем русские, зато стиль - самое то То бишь смешанный салат

[Maga]

Anastacia, шубу - обожаю! мне кажется, что если подать ещё к пельменям водочки, то будет самое оно можно сделать стандартно сыр-чеснок-майонез, и на черный хлебушек это все... такие маленькие тартинки... а можно и пельмени подать по особому - при варке, ближе к концу добавить куринный кубик, лавровый лист, выложить пельмени вместе с бульоном и подать с миской сметанки с чесночком... ммммм... мне кажется к пельменям надо что-то такое небольшое, а шуба и "канапушки" на антре вполне сойдут... Вообще советую подналечь не на антре, а на что-нить к пельменям особое - соусы разные, хренок, водочка опять же, холодненькая, со слезой...
эх, уже хочу к тебе на обед

кстати, а ты не готовила своим французам манты наши? (они же - уйгурская кухня) Интересно, им бы понравилось?... я почему-то их больше люблю, чем пельмени

[Ангара]

Maga, ну ты раздразнила.....Пройди, пожалуйста, в "Рецептики.." и выдай нам секрет мантов! Ждем!!! Спасибо заранее.
Anastacia, на вкус и цвет товарищей нет, а особено на французских)) Исходить надо из того, что родичи любят, а потом, как сказала Vobla, из ими любимого творить "русские" закуски - салаты, бутерброды...
Удачи!

[Maroucha]

Сложно что-либо советовать не зная вкусов свекрови Но все же возьму на себя смелость порекмендовать НЕ ДЕЛАТь селедку под шубой и иже с нею салаты с майонезом по двум причинам: во-первых, многие французы (а осбенно француженки, а еще особенно немолодые француженки) очень внимательн следят за тем, что они едят, в смысле поглощаемых каллорий, а во-вторых, майонез и салаты с ним - очень питательны и может получится, что свекровь так увлечется селедкой под шубой, что не сможет уже откушать то, ради чего была звана на банкет
Может стоит поискать что-либо овощное... или на худой конец (опять же с майонезом, но чисто символически) помидоры с сыром и чесноком????

[orka]

слушай, коллега, а попробуй борщ сварить? операция трудоемкая, но малокалорийная...
или еще идея: чернослив фаршированный орехами с соусом из сметаны, майонеза и лимонного сока в низкокалорийных пропорциях
а главное - выглядят очень эстетично, + "все француженки, а особенно немолодые" имеют стереотип о диетичности чернослива
расскажешь в любом случае ;-)

(Отредактировал(а) orka - 22:57 - 1 Сент., 2003)

[Jasmin]

Да, да борщ само то, со шкварочками, сметанкой, да еще хорошенький кусочек мясца...............

[Anastacia]

Девчонки, спасибо за отклики. Интересно было прочитать. Шубу я наверное всё-таки сделаю, так как это единственный русский салад, который мой муж уплетает с удовольствием. Оливье не любит, говорит, что очень жирно , а также там имеется корнишоны и варенная картошка - вещи на его взгляд не манжабельные. Да чернослив, капусту (особенно варёную) мой муж тоже не признаёт. Так что борщ и антрэ из чернослива ( прдложенные Оркой ) отпадают.

Идём далее, свекровь о талии заботится, но думаю, что салад попробует, хотя бы из-за интереса, майонез туда положу облегченный.

Далее свёкор - очень тяжёлый случай : совсём не переносит лук, чеснок и острый перец во всех его проявлениях и дозировках. По-этому ему и салад и пельмени буду делать отдельно - без лука. По-этой же самой причине отпала первоначальная задумка : бифстроганофф.

Вот такое краткое резюме : я думаю, что вы понимаете, почему когда они меня просят приготовить русский обед - на меня наступает лёгкий ступор .  Вот решилась в первый раз за 3 года, по особому случаю - буду с мамой знакомить.  Хорошо что я ещё не пригласила брата-близнеца, у того так вообще жуткая аллергия на глютен

ПыСы. Если у кого-нибудь ещё остались после этого какие-нибудь идеи, то буду рада их услышать, то есть увидеть

(Отредактировал(а) Anastacia - 11:01 - 2 Сент., 2003)

[Maroucha]

Хорошо что я ещё не пригласила брата-близнеца, у того так вообще жуткая аллергия на глютен

idei' poka net, ne ponjala na chto u brata-blizneca allergija?

[Anastacia]

Встреча на Эльбе назначена на завтра, потом расскажу, что из этой затеи вышло .
Мара, а манты я не то, что не умею готовить, я даже плохо себе представляю, что это такое . По-моему я их никогда не пробывала.

[Anastacia]

Глютен - это такое вещество, находится в пшенице. ( т.е. всё хлебо-булочное ему строго запрещено - хлеб, макароны, пицца, торты и . . . пельмени )

(Отредактировал(а) Anastacia - 11:08 - 2 Сент., 2003)

[liamary]

А как насчет салата из редьки с растительным маслом или из порубленной свежей (а лучше немного заквашенной) капусты? Ведь все равно к пельменям водка нужна, а к капусте она тоже хорошо...
Можно еще просто закусок характерных наготовить - тех же соленых огурчиков (они за 3 часа засолятся) - приготовить блюдо с разными видами овощных закусок...

[Maroucha]

Anastacia, Vy ved' s Severnogo Kavkaza, Vam li voprosy zadavat' pro zakuski, prigotov'te chto-nit' iz kavkazskoi' kuhni, tam vse zhe bol'shoe raznoobrazie Soorudite bljudo iz baklazhanov; kabachkov, itd.

[Ludmilka]

из редьки с растительным маслом

Только где ж здесь черную редьку найдешь!? Эх...Люблю я ее.

[Vobla]

Gluten по-русски клейковина. Это белок, содержащийся в пшенице. Его непереносимость сильно усложняет жизнь... и приготовление пищи гостю Идеи (на всякий случай для близнеца ): напечь ему кукурузных лепешек в качестве хлеба. Можно сделать псевдопельмени из китайских рисовых листов. Любые мясные или рыбные блюда не возбраняются, при условии не добавлять туда пшеничносодержащего. Те же фаршированные перцы... На сладкое - тортик типа птичьего молока, без коржей, только желированный крем с шоколадной заливкой.
Людмилка, то есть как это - редьки нет?.. Да ее тут полно по осени, называется radis noir. У наших зеленщиков завались

[Maroucha]

Vobla, спасибо за разъяснения про клейковину, я про нее и подумала в первую очередь, но словаря под рукой нет... А Анастасия и не пригласила брата-близнеца у которого аллергия на это дело, но это ей будут рецепты на будущее, я, пожалуй, тоже это все зафиксирую, вдруг когда кого-нить такого в гости приглашу...

[Anastacia]

Да, брата-близнеца ( не моего, а мужа ) я не приглосила, так как придумать массу русских блюд без жира, майонеза, чеснока, лука , специи, муки , а также без некоторых горячо нелюбимых овощей, я просто не в состоянии . Видно не судьба мне быть кулинаром ( в русской кухне)

[Maga]

Мара, а манты я не то, что не умею готовить, я даже плохо себе представляю, что это такое

прошу пардону, но не путайте меня с mara
А про манты - ну я в шоке! и ты не ела такой вкуснотищи? Щас уточню у мамы про тесто и кину в "рецепты"

[Vobla]

Maroucha, не за что Просто я это словесо на память знаю В институте "палкой" научили
Я поняла, что брат-близнец не приглашен. Но мне показалось, что раз близнец, совсем никогда его не пригласить не получится, вот и подала идею. Анастасия, а ты составь полный список нелюбимых и непереносимых продуктов, что-нибудь придумаем Картошка только вареная не признается или в всяких видах?

[Ангара]

Картошка только вареная не признается или в всяких видах?

во! будем кормить "по-советски" (читай = по-русски, по-украински, по-белорусски - там, где без картошки ну никак не обйтись)!
А с людьми, у которых какая-нибудь аллергия - это всегда трудное дело. Anastacia, радуйтесь, что это брат-близнец вашего мужа, а не ваш муж!

[orka]

Vobla, а разве глютен - не крахмал???

Anastacia, раз тебе не подходит то, что я предложила (опробованное на моих фр. родственниках), то приходится еще напрячься:
- сатэ их баклажанов очень оригинально
- на салатном листе , положенном во весь размер на тарелку, расположи мелко нарезанные овощи, полей лимонным соком, а майонез, сметану и оливковое масло (первой холодной выжимки) положи в соусниках отдельно
- напротив Лионского вокзала есть магазин гастроном, там есть отдел третер, втихаря едешь , загружаешь багажник (попросишь у них припарковать твою машину напротив магазина) банками с соленьями (няммммммм!) и долма - супер!!! (это если все надоест)
расскажешь!!
ни пуха!!

[Яна]

Vobla, а разве глютен - не крахмал???

Я - не Vobla,
gluten - клейковина,
крахмал - fe'cule
:о))

В чём принципиальная разница между крахмалом и клейковиной, не знаю, в химии - нуль. Как обыватель, чувствую, что клейковина - плохо (на детском питании пишут "garanti sans gluten"), а крахмал - продаётся. можно купить.

[Vobla]

Не, глютен не крахмал Яна уже написала в лингвистическом плане, я еще напишу в химическом: крахмал - сложный углевод, клейковина - белок. Полноценным его назвать нельзя, но все равно белок. И он является довольно сильным аллергеном, поэтому его лучше не давать младенцам, откуда и надпись на детском питании. Есть и врожденная непереносимость.
Как щас помню: когда у нас началась биология в школе, надо было сделать опыт с мукой - завернуть этак пригоршню в марлю и дооолго промывать под струей воды. Потом разворачиваешь, а внутри очень клейкая масса, это и есть белок-клейковина.

Ну и в кулинарном плане: как-то мне сильно захотелось хлеба для диабетиков, который продавался на исторической родине. Здесь, конечно, такого в продаже нет. Мне удалось восстановить искомый продукт, использовав в тесте половину муки на половину глютена, он продается в пакетиках, порошок такой желтоватый

[Anastacia]

Мага, извнини ради бога за обшибку. По себе знаю, что не очень приятно когда тебя на форуме с кем-то путают. Я ещё специально проверяла, как правильно написать твой ник и всё равно ошиблась ! А насчёт мант, очень хотелось бы попробывать? Но боюсь одна я с ними не справлюсь .

Вобла, спасибо за советы. Брата близнеца я конечно же приглашаю, ну хотя бы на его же день варенья . Так что идеи очень кстати. Я и так постоянно стараюсь, что-нибудь для него изобрести : вот в августе готовила ему Поленту ( итальянское блюдо, а по нашему - кукурузная каша, запеченная в духовке с сыром). Кулинарной революции не было, но всё сьел и добавки попросил. Вот теперь попробую что-нибудь с рисовыми листьями.

Орка, тоже огромное спасибо за участие. Думаю, что изобразим что-нибудь вроде сатэ из баклажанов хотя ради спортивного интереса. Посмотрим что из этого получится. А до Гастронома я всё никак не доеду . А хочется , но всё дела, дела .

[Ангара]

Anastacia, так ты пельмени ведь делаешь? Манты ничуть не сложнее.
Расскажи потом, как все вышло.

[Maroucha]

По себе знаю, что не очень приятно когда тебя на форуме с кем-то путают.

Интересно с кем?

Расскажи потом, как все вышло.

Для всех будет полезно знать испытанные блюда и реакцию на них

[Anastacia]

ОК, отчёт о проделанной работе будет завтра. А насчёт путанья, я вот тут думаю Marousha оставлять ли мне, уже полюбившийся мне, наш общий фэис ( аватор ) или послать Нел свою маленькую фотку

[Maroucha]

Чо тут думать посылайте, мы ведь Вас еще не видели, вот и познакомимся, а красноволосых на одну меньше станет
Я вот тоже на днях думала сделать себе "пластическую операцию" на форуме, а потом передумала

[Maga]

maroucha, я вот, честно говоря, так тебя и представляю, как ты есть на аватаре ) и никак иначе... хотя на фотку бы поглядела

(Отредактировал(а) Maga - 18:00 - 3 Сент., 2003)

[Maroucha]

maroucha, я вот, честно говоря, так тебя и представляю, как ты есть на аватаре ) и никак иначе... хотя на фотку бы поглядела

Я такой была в далекой юности, поэтому и аватар такой себе выбрала, да и, мне кажется, он больше чем другие может передать мою "внутренность" , а фотка моя не в галлерее, но на завалинке есть