#781
23.12.2022, 14:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
Так вот, она только для свиного фарша, или для вареников. Для того, что варится очень быстро. Для пельменей из 3х сортов мяса не подходит. Я лично вручную леплю - и потому 5 часов на 193 шт.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#782
23.12.2022, 14:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2014
Сообщения: 4.918
|
||
|
#783
23.12.2022, 15:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
У меня мама купила машинку оливье-резку, так вот - невкусно из неё получается. именно что бездушно, что-ли. Кубики ровные, противненькие. Брррр
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#784
23.12.2022, 15:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
||
|
#785
23.12.2022, 16:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
Они все схожие , просто количество ячеек разное. Но и могут разниться по качеству отливки. У меня одна на 37 ячеек, гораздо хуже отлипают готовые, то есть больше время теряется на их вынимание.
Но все они отлично годятся на любую начинку, испробовано уже многолетним изспользованием. Удивлена, что у Пчелки что-то не получается. |
|
|
#786
23.12.2022, 16:39
Последний раз редактировалось Ptu; 23.12.2022 в 16:42..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
||
|
#787
23.12.2022, 16:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
Мне кажется ие нее пемьмени больше похоже на привычные https://www.wildberries.ru/catalog/9364745/detail.aspx |
|
|
#788
23.12.2022, 16:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.143
|
Такую пельменница круглую можно использовать для минипирожков из слоеного теста. Только надо тесто яичком смазывать чтоб два листа слипались. Ну и сверху потом. Я и солёные с рыбкой делала и с ягодами.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#789
23.12.2022, 16:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
Oksy75, так это форма вареников, потому логично ее варенницей называть. Пельмешки круглые.
Но если много мяса не класть, то можно эти дольки скручивать в пельменую форму после вынимания. |
|
|
#790
23.12.2022, 17:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
||
|
#791
23.12.2022, 17:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
Oksy75, неплохая штука, если бы была на 52 пельмешки.
|
|
|
#792
23.12.2022, 17:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
||
|
#793
23.12.2022, 18:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
Oksy75, нее, мы любители. И делаем не себе, а гостям.
Кстати, посмотрела размеры вашей варенницы. Ведь они получаются огого, сантиметров по 7? Ну то есть это реально вареники,в пельмешки можно свернуть, но гигантские получаются? |
|
|
#794
23.12.2022, 18:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
Ptu, мне нормальный размер
А свертывать я не пробовала, не дотумкала |
|
|
#795
23.12.2022, 20:21
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
По поводу излишков теста - в прошлом году это меня напрягло и я решила делать вариант БЕЗ (как всегда по Похлёбкину, он и о таком говорил). Ну и ?! Они все были разного размера, ну очень неэстетично (хоть и очень одинаковые тоже не люблю). Времени меньше не получилось - получилось больше . Плюнула на такой способ и в этом году как обычно - вырезала стаканом и рУками лепила. Единственное, что оптимизировала - мясо клала с помощью poche, гораздо проще (но и тут нужен навык). По поводу «остатков» - я их выкинула. И потом жалела - вот буквально одновременно - захлопнула крышку poubelle и за голову схватилась. Их же можно раскатать и сделать домашнюю пасту!
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
||
|
#796
23.12.2022, 20:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
Я не об этих остатках, что вы выкинули. Хотя это не экологично.
Я об излишках теста на каждом пельмене, его больше на вручную слепленных. Про компромиссы- тут у каждого свои демоны. Иные борятся с ними, иные задружились и живут с ними. Но никаких проблем с варкой пельменей что ручной лепки, что с пельменницы нет, так как размер у них один и тот же . Да и в принципе его нет. |
|
|
#797
23.12.2022, 21:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
Остатки от каждого полотна - тоже мне проблема. заново смять-раскатать . А про варку - не согласна. Из пельменницы они не выдерживают долгую (нужную!) варку, швы не выдерживают. Но спорить не буду. Зачем? считайте, что хотите.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#798
23.12.2022, 21:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
ПППчёлка, таких проблем с варкой никогда не было. Никогда ничего не разваривалось и швы никогда не расклеивались. Дело не в том, кто что считает, а видимо в рецепте теста и технологии лепки.
А вообще-то чисто эстетически я бы тоже ручную лепку выбрала, если не счиать недостатка лишнего теста. Но у меня нет времени по 5 часов на лепку. Я и 2 часа с трудом выкраиваю. И пельмешки получаются просто отменные. |
|
|
#799
05.01.2023, 20:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.01.2006
Откуда: paris
Сообщения: 7.697
|
Если кому надо пельменнницу, могу продать за символические 5 евро, новая, алюминий, есть небольшой дефект, невлияющий на процесс лепки (фото по ватсаппу).
https://www.ozon.ru/product/forma-dl...&sh=3AHnRldAJw |
|
|
#800
10.01.2023, 20:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.895
|
Я правильно понимаю в пельмени в мясо кладут зеленый лук, а не репчатый?
|
|
|
#801
10.01.2023, 20:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
пАчему?! Репчатый. И - зелень. (ВМЕСТЕ.) Много. На 1 кг мяса - 1 стакан порезанной. Обычно - петрушка. Можно - крапива. И то , и другое - ошпаренное.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#802
10.01.2023, 20:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.143
|
Chouquette, я кладу зелёный, если не морозить. Мне не нравится, если замороженные пельмени с зеленью долго хранятся. Но это личное восприятие.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#803
10.01.2023, 20:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
Chouquette, с зеленым луком тоже отлично и вкусно. Только помельче нужно нарезать.
|
|
|
#804
11.01.2023, 15:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.941
|
Chouquette, а кому-то если не нравится, то и не кладут вообще ничего.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#805
11.01.2023, 15:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
||
|
#806
11.01.2023, 17:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
Oksy75, вы не пробовали вареники с крапивой? МММ, обожаю. Вот делать.. а моя мама регулярно делала.
В Дагестане это национальные курзе https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyu...krapivoj-37733 |
|
|
#807
11.01.2023, 18:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
Ptu, нет, не пробовала
прям интересно стало |
|
|
#808
11.01.2023, 18:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.143
|
Oksy75, я ела вареники попалась щавель и красива. Но молодая, конечно крапива. С ореховым соусом ничего так. Свеженький вкус. Я вот хочу манты налепить, с тыквой Но тыква у меня мороженая кубиками. Не не придумаю никак , как ее в фарш добавить. ( свежую я просто тёрла терке). Разморозить и мелко порубить ножом? Мороженую измельчиться в блендере?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#809
11.01.2023, 20:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
Oksy75, я все порываюсь сделать. Но для этого нужно взять с собой в лес перчатки и сумку для сбора крапивы. Вот так и руки не доходят
|
|
|
#810
14.01.2023, 22:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.064
|
Самые вкусные вареники с творогом оказались из заварного теста и сваренные на пару. Со сметаной. Ничего не надо выдумывать с пельменницей . Прекрасно быстро вырезать flûte для шампанского , никаких отходов. Шовчик плотненький сделать . Тесто вкуснючее.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|