#511
16.01.2016, 10:14
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#512
16.01.2016, 12:15
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 15.01.2016
Сообщения: 3
|
||
|
#513
29.02.2016, 18:25
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 17.02.2016
Откуда: Tarbes
Сообщения: 12
|
Вот оно в банке и в готовом продукте (на 200 гр творога по ст л сахара и манки (semoule), 1 яйцо. Обваливать в большом количестве муки бо сильно нежные. С 400 гр баночки вышло 10 штук |
|
|
#514
29.02.2016, 20:41
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 18.06.2012
Сообщения: 134
|
творог
|
|
|
#515
29.02.2016, 22:28
Последний раз редактировалось Molishna; 29.02.2016 в 22:34..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 17.02.2016
Откуда: Tarbes
Сообщения: 12
|
mars2008, в Intermarche
|
|
|
#516
29.02.2016, 23:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.12.2014
Сообщения: 739
|
Скажите, а он только с 15% жирности есть, или и другие? И сколько стоит? Спасибо
|
|
|
#517
02.03.2016, 17:00
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 17.02.2016
Откуда: Tarbes
Сообщения: 12
|
||
|
#518
24.03.2016, 12:59
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 15.05.2015
Откуда: Слева горы, справа горы.
Сообщения: 210
|
Мы на днях купили этот творог в LIDL, цена примерно такая же. (Может нам магазин такой попался, но нашли его не сразу, он как-то на отшибе на полке был, в углу, еле заметно )
__________________
"Пусть всё будет как будет, ибо всегда как-нибудь было, и никогда не было так, чтобы никак не было". |
|
|
#519
24.03.2016, 17:10
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 17.02.2016
Откуда: Tarbes
Сообщения: 12
|
||
|
#520
08.05.2016, 13:57
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 06.09.2013
Откуда: Ницца
Сообщения: 130
|
||
|
#521
08.05.2016, 15:03
Последний раз редактировалось Molishna; 08.05.2016 в 15:06..
Причина: ошибки орфографии
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 17.02.2016
Откуда: Tarbes
Сообщения: 12
|
Coralyne
400 brousse 60 манки 60 сахара 3 ст л сметаны 2 яйца ванильный сахар и коричный сахар по 1 пакетику (можно просто ваниль, корицу). сухофрукты какие были - изюм курага чернослив (в самом начале приготовления залила горячей водой) форму смазать сливочным маслом 30 мин вьразогретой духовке 180°, режим "верх-низ на средней полке. К этой запеканке напрашивается кисель - полить сверху при подаче. Для этих целей специально куплен крахмал ). ЗЫ. Форма у меня 26 см |
|
|
#522
15.05.2016, 22:31
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 06.09.2013
Откуда: Ницца
Сообщения: 130
|
|
|
|
#523
16.05.2016, 19:13
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 17.02.2016
Откуда: Tarbes
Сообщения: 12
|
||
|
#524
15.07.2016, 16:33
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 31.08.2015
Сообщения: 32
|
Творог сделать можно из молока с добавлением либо:
-хлорида кальция (в аптека продается) -лимонного сока -сычужного фермента когда делал сыр я покупал фермент... удачи |
|
|
#525
04.08.2017, 00:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
Может быть, кто-нибудь, пробовал готовить сырники из рикотты?
Интересно, вкусно ли получается... |
|
|
#526
04.08.2017, 10:09
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.07.2017
Откуда: IDF
Сообщения: 330
|
Поделюсь моим опытом приготовления творога дома - я беру вот такую бутылку молока 2 литра + 4 стаканчика йогурта ( все покупала в Казино ) + 2 ч.ложки песка
ставлю на медленный огонь и варю до свертывания затем в марлю и подвешиваю стекать получается около полкилограмма не взвешивала кстати пробовала с другим йогуртом уже не то буду рада если вам понравится . |
|
|
#527
04.08.2017, 10:11
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.07.2017
Откуда: IDF
Сообщения: 330
|
Поделюсь моим опытом приготовления творога дома - я беру вот такую бутылку молока 2 литра + 4 стаканчика йогурта ( все покупала в Казино ) + 2 ч.ложки песка
ставлю на медленный огонь и варю до свертывания затем в марлю и подвешиваю стекать получается около полкилограмма не взвешивала кстати пробовала с другим йогуртом уже не то буду рада если вам понравится . |
|
|
#528
05.08.2017, 22:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
|
Я готовлю. Получается вкусно, но это,конечно, не сырники. Слишком нежная рикотта, чтобы сформировать из нее сырники приходится бухать больше муки, а мне не нравится, резиновые получаются. Я теперь муки меньше добавляю и выкладываю массу ложкой и придаю им форму мало-мальски сырниковую прямо на сковородке, получаются эдакие неправильные пузатики.
|
|
|
#529
06.08.2017, 14:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
||
|
#530
07.08.2017, 15:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.236
|
Приготовила сырники из brousse. По виду были похожи, но только по виду На вкус это не сырники, не хватает кислоты и зернистости творога. По вкусу, как оладьи из faisselle , только текстура гуще.
Есть какие-то другие продукты, которые больше напоминают русский творог? |
|
|
#531
07.08.2017, 15:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
Roudoudouce, может сделать свой творог? в теме же только об этом и пишется.
|
|
|
#532
07.08.2017, 23:39
Последний раз редактировалось Yuta; 07.08.2017 в 23:45..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.189
|
Я делаю сама творог из fromage blanc "RIANS" La Faussellel.
Творог получается отличный. Но вот попробовала из него сырники сделать и... разочарование. Консистенция не та, вкус не тот. Я вот подумала, может муку нужно другую добавлять? Я дела с Т55. А вы, девушки, с какой делаете? А может из fromage blanc вообще не стоит делать творог? Хотя, повторюсь, творог из него меня устраивает на все 100%. Но после эксперимента с сырниками закралтись какие-то сомнения. |
|
|
#533
08.08.2017, 04:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
Сколько раз делала сама творог, но могу сказать, что на сырники он абсолютно не годится, хотя и можно его есть. Он более пресный получается, менее кислый.
Пробовала делать сырники из разного сыра, тоже не то. Из рикотты ещё не пробовала. Да, хотелось бы найти продукт похожий на творог. |
|
|
#534
08.08.2017, 07:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Lazuli, из рикотты будут просто оладьи.по вкусу, вкусно, но не рассчитывайте получить наши сырники
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#535
08.08.2017, 07:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
||
|
#536
08.08.2017, 09:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
Я тоже делаю творог из fromage blanc. Чтобы он был с кислинкой, я его еще выстаиваю в тепле, до того, как заваривать.
Если в него не добавлять хлорид кальция, то крупинки будут очень мелкозернистые. Так как казеину для хорошего формирования зерна нужна сычужка и хлорид кальция. Без них он тоже створаживается, но зерно получается мелкое, и створаживание идет лишь за счет присутствия молочной кислоты, которой не особо и много может быть в свежем продукте. А так же зависит от времени "варки". Недодержать - будет зерно очень нежным, передержать - слишком сухим. Для сырников лучше всего на мой взгляд творог с крупным хорошо сформированным зерном, и даже чуть суховатым. А если творог не заваривать, то это вообще не творог получается. |
|
|
#537
08.08.2017, 10:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
Ptu, у Вас целая наука, как творог приготовить! Но и результат, наверное, радует. А где Вы покупаете сычужку (и что это такое?) и хлорид кальция?
|
|
|
#538
08.08.2017, 10:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Lazuli, перечитайте тему -тут все написано как где и что форумчанки делились своим опытом. Ничего не изменилось с тех пор в "творожном бизнесе "
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#539
08.08.2017, 10:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
Lazuli, в принципе во fromage blanc уже должна быть сычужка, présure. Это выидно по ингредиентам на упаковке.
КУпить тоже можно https://www.google.fr/search?q=achet...w=1140&bih=867 |
|
|
#540
08.08.2017, 10:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
Хлорид кальция можно встретить в биомагазинах, в аптеке, в интернете. В больших суперах вряд ли, так как там заточено все на слишком массовое потребление.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Творог и блюда из творога | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 418 | 29.11.2017 14:08 |
Продается русский творог в Haute Normandie | Barbie | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 6 | 13.03.2015 18:06 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |