#1
14.05.2004, 11:39
Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:19..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.01.2004
Откуда: 33
Сообщения: 2.108
|
САЦИБЕЛИ Насчет сацибели. Конечно, это не настоящий грузинский вариант, а упрощенный в домашних условиях. Нужно поставить на газ уваривать очень спелые помидоры, предварительно пропущенные через мясорубку, а потом добавить в них измельченный острый перец, чеснок и семена кинзы. Посолить, поварить минуты 3, перелить в стерильные банки и закатать. Во Франции сама делать не пробовала. А в русском магазине как-то раз видела в банках. |
|
|
#2
12.10.2004, 21:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.07.2004
Откуда: Msk
Сообщения: 934
|
Заготовка острых соусов
marykar, без пастеризации вы имеете ввиду именно "без пастеризации и стерилизации", т.е. чтобы потом банки с томатами не кипятить в течение пары часов или вообще всё консервирование не нужно? штуки типа аджики не предлагать?
|
|
|
#3
13.10.2004, 00:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.11.2002
Сообщения: 10.440
|
Аджику предлагать!!!!!!!!!!!!!! Желательно оригинальный (в смысле настоящий) кавказский рецепт. С учетом имеющихся во Франции специй, конечно!
Имею ввиду, чтоб банки не закатывать. Остальные рецепты заготовок томатов приветствую, вплоть до их сушения (как это тут называется правильно?) |
|
|
#4
13.10.2004, 09:20
Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:17..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.07.2004
Откуда: Msk
Сообщения: 934
|
АДЖИКА marykar пишет:
Аджика: 5 кг помидор+500гр. сладкого перца+500мл масла посолнечного+600гр. яблок+500гр. моркови+300гр. чеснока+300гр горького перца (можно меньше) соль по вкусу все овощи порезать на половинки\четвертинки в зависимости от размера и пропустить через мясорубку, поставить массу на огонь, довести до кипения, на маленьком огне варить час, потом влить масло и варить ещё час. чеснок измеличить, жгучий перец очистить, удалить семена, мелко порезать добавить чеснок, перец и соль в помидорную массу и варить ещё 30 мин. (всего вариться должно часа 3, масса должна загустеть) marykar, а чего такого страшного в закатывании банок? если купить банки со стеклянными крышками и резиновыми прослойками. моешь их горячей водой, наливаешь на дно чуть-чуть кипятка и в микроволновку на 5-8 минут, чтоб там вода прокипела и всё! раскладываешь аджику, закрываешь крышку и забываешь |
|
|
#5
16.10.2004, 16:57
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 16:32..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.057
|
Соус кисло-сладкий
КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС 1 чайная ложка растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарубленных пикулей, 1 ст. ложка мелко нарубленного имбиря или 1/2 чайной ложки имбиря в порошке, 1/2 чайной ложки уксуса, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка томатного соуса, 2 чайные ложки маисового крахмала, 2 чайные ложки коньяка. Растительное масло разогреть, пикули и имбирь обжарить в течение 5 мин. Крахмал смешать с сахаром, уксусом, томатным соусом, добавить коньяк, все хорошо перемешать до получения пасты. При необходимости можно добавить немного воды. Эту пасту вылить на пикули и варить в течение 5 мин до загустения соуса. Рассчитано на 2 порции.
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#6
27.03.2006, 05:48
Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:18..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
"ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ" Рецепт от форумчанки Kari marykar пишет:
духовку до 100С, на большой противень бумагу для выпечки и смазать оливковым маслом. помидорки порезать на половинки, выложить на противень срезом вверх, срез помазать олив. маслом, посолить, поперчить, посыпать базиликом\розмарином (можно и не сыпать) и поставить в духовку на 24 ЧАСА!!!! потом томаты сложить в банку и залить маслом. ещё я делаю кетчуп и лечо, но там кроме томатов ещё овощи нужны. в детстве делали джем из помидор, но это не для слабонервных и томаты нужны очень мясистые. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Соусы разные | Yulchatai | Секреты хорошей кухни | 124 | 06.04.2022 20:49 |
Соусы ореховые | Yulchatai | Секреты хорошей кухни | 7 | 03.11.2008 20:36 |
Соусы томатные | marykar | Секреты хорошей кухни | 12 | 25.08.2006 04:39 |
Соусы чесночные | swlabr | Секреты хорошей кухни | 5 | 04.05.2006 12:25 |