Из какого творога можно сделать крем?

[Mgiema]

Pomogite ,pozhalujsta.Nuzhen tvorozhennij krem...A kakoj tvorog mozhno ispol'zovat' ?
A mozhet u vas i gotovye recepti est' tvorozhennogo krema. ?

[Vishenka]

Милая девушка, в кулинарии, как впрочем, и в любой другой области человеческой деятельности, если хочешь получить исчерпывающий ответ, надо подумать, как бы задать правильный вопрос. Вы не написали, куда Вам этот крем - сверху торта, пирога, внутрь булочек - не буду перечислять все варианты. Наташина (она живет в Риме, родилась в Питере) выпечка у меня обычно хорошо выходит, но эти конкретные булочки я не пробовала делать. Если дойдут руки - попробую. Насчет какой творог использовать - я везде кладу рикотту, потому что на нью-йоркщине она дешева, распространена, ее не надо перетирать, чтобы избавиться от комочков э патиту, э патита

Заварные булочки с творожно-шоколадным кремом

Отправил(а) Naty 2003-03-28 13:54:20

Вчера сделала, получилось очень вкусно. Делюсь идеей.

Тесто для булочек - классика
1 стакан воды
125 гр масла
1 стакан муки
4-5 яиц (зависит от величины)
1/4 ч.л. соли


Начинка (на это количество)
500 гр творога (не сухого)
200 гр шоколада . у меня под рукой были 2 плитки - 1 молочного, другая черного
сахар по вкусу
ванилин

Творог с сахаром кидаем в комбайн или протираем до полного растворения сахара.
Одну плитку шоколада (в моем случаем молочного) либо рубим на маленькие кусочки либо в чоппере прокручиваем. Но кусочки ощутимые должны быть, не пыль.

Добавляем к творогу. Оставшийся шоколад растапливаем и тоже добавляем к творогу. Ставим в холодильник. чтобы схватилось.

Лучше на ночь. На утро наполняем булочки (я их совсем маленькими делаю - на пару укусов, из такого кол-ва ингредиентов у меня получается около 40 маленьких булочек), сверху по желанию поливаем шоколадной глазурью :-)

Мням! :-)

Udachi!

[Mgiema]

Spasibo za otvet !! ) Vopros dejstvitel'no zadan ne konkretno....Uparilas' ja vchera iskat' recept v Inete,tak i ne nashla,chto nuzhno...ustala vidat'.
Nuzhen tvorozhennij krem v biskvitnij rulet. Rikkota.....on ne slishkom tverdij i suxoj dlia ehtogo ??......"La fassele".....,esli ego otzhat'......ne slishkom li kislij ? Ia uzhe dumaju,mozhet Dannonovskin s dobavkami i zahlatinom polozhit' i ne muchatsia..?..

[Maroucha]

Попробуйте МАСКАРПОНЕ

[Vobla]

Маскарпоне можно еще слегка "отредактировать", перемешав его со взбитыми сливками + закрепитель, и ароматизировать ликерчиком каким-нить

[Mgiema]

V Maskarpone 80% zhirnosti..... ......ja beremennaja, vesi mne ehtogo ne prostiat.....

[Vobla]

60 процентов вроде бы Да и весь рулет тоже кушать не надо Правда, в данном случае ликерчик отменяется

Ну или попробовать рикотту тоже со сливками. В сливках всего 30 процентов

[Vishenka]

Рикотта - tverdyj i сухой??? Один из самых "мокрых" творогов, что я знаю, хотя принимая в рассмотрение тысячи км между нами....
В рулет, говорите? Мне надо подумать. Молодец, что сыр и творог едите - Вам етого много сейчас надо

[Vobla]

Французская рикотта не сухая, но и вода из нее не каплет причем она вся практически одной марки
Мне аж рулетика с творожным кремом захотелось

[Vishenka]

если в етом kреме взять поменьше сливок - то мo жнo и в рулет
Отправил(а) ОксанаН 1999-12-25 21:04:28

Крем творожный с цукатами.

250 г густых сливок
250 г творога
50 г цукатов
250 г апельсинового сока
20 г желатина
100 г воды
150 г сахарной пудры
ванилин

Творог пропустить через мясорубку дважды или протереть через сито, добавить сахарную пудру, измельченные цукаты или апельсиновые, лимонные дольки, ванилин, апельсиновый сок, замоченный в воде желатин. Все перемешать.
Сливки охладить, взбить и смешать с творожной массой, поместить в формочки и охладить.
При подаче на стол украсить цукатами, полить клюквенным или смородиновым киселем.

[BYU]

Привезла с собой книгу "Латышская кухня".
Рецепт творожного крема по-латышски.
400гр творога
4 яичных желтка
100 гр сахара
200 гр сливок
щепотка ванилина,лимонная корочка,орехи,изюм
Яичные желтки растереть с сахаром,добавить пряности,сухой,протертый творог,ошпаренный изюм,измельченные орехи.Ввести в массу взбитые сливки.Крем выложить в стеклянную посуду,украсить орехами,изюмом.Охладить.Если крем надо сохранить длительное время,подмешайте в массу разведенный желатин.

[Vishenka]

Da, ja pochitala na Inete, tvorozhnyj krem - pribaltijskaja shtuchka - estonskaja, latvijskaja, finnskaja

[BYU]

Что интересно,автор этой книги разбила ее (книгу) по -месячно и на каждый месяц свое меню.Так вот творожный крем она предлагает в октябре)))Извиняюсь за оф.

Творожный майонез по-латышски (может кому пригодится)
100гр мелкозернистого творога
0,5 стакана молока,5 ложек раст.масла,соль,сахар,2 ст. ложки лимонного сока.
Творог смешать с молоком и маслом,взбить смесь,добавив соль,сахар,лимонный сок.

[Mgiema]

Devulen'ki ,spasibo za recepti !!!
Ja vidat' Rikottu s chem-to drugim pereputala....
Poishu ehtu mokruju Rikottu ))

[Mgiema]

A v kakom magazine mozhno kupit' Rikottu ???
Carrefoure ? Monoprix?

[Emely]

A v kakom magazine mozhno kupit' Rikottu ???
Carrefoure ? Monoprix?

Я бы сказала,что все супермаркеты одинаковые по набору продуктов.Так что,скорее всего везде,кроме,может,маленьких магазинчиков.

[Mgiema]

Spasibo ! Budu smotret'......ni razu ne videla

[Nikita]

Mgiema, для крема "Фромаж блан" подойдет. Благо этот творог здесь есть повсеместно и никогда не сухой. Его только отжать немного надо, так как он даже слишком мокрый. Я делаю крем точко как в рецепте BYU, то есть только желтки растираю с сахаром и потом с творогом.
Еще можно сахар заменять медом.

[Vobla]

BYU, творожный майонез - то, что надо!!! Только я не поняла, какого типа творог туда идет. (заискивающе)А какие в этой книжке есть еще творожные рецептики?

[BYU]

Vobla
Да ладно,заискивать еще))В одной лаборатории работаем.Вот только я в недоумении:куда этот творожный майонез пихать-то?
Вот еще один рецепт
Творожное печенье
200гр. творога,1 стакан пшеничной муки,100 гр.масла или маргарина,100 гр сахара,1 яичный желток,цедра лимона или щепотка ванилина,питьевая сода на кончике ножа.
Жир смешать с сахаром,добавить желток и творог.Массу перемешать,добавить тертую цедру или ванилин,соду и муку.Чайной ложкой выкладывать на противень,смазанный жиром,порции теста.Выпекать в духовке.

Завидую людям,кот.любят молочные продукты.
Творожники-это единственное на что я могу уговорить свою организьму(

[Vobla]

BYU, дык - хушь бы в салаты его... Ням
Скажу по секрету, что примерно лет до 20 моя организьма терпеть не могла молочные продукты в любом виде. И здря, потому что сказалось А потом вдруг резко полюбила. А кексик творожный - что, тоже не идет?

[Nikita]

Рецепты из творога самые быстрые и простые (правда не прибалтийские, а украинские )

Бабка из творога
Протертый творог 500 грамм смешивают с растертыми с сахаром (1/2 стакана) желтками ( 4 яйца) , ванилином, молотыми белыми сухарями (3 стол. ложки) ( можно заменить мукой или крахмалом картофельным) и взбитыми белками яиц, осторожно перемешивают, кладут в форму, смазанную сливочным маслом и запекают в духовке. Бабку подавать к столу со сметаной.

Творожные галушки
Протертый творог ( 500 грамм) смешивают с растертыми с сахаром (3 ст. ложки ), яйцами ( 2 яйца) , 2-3 ст. ложки расстопленного слив. масла, соль по вкусу , соединить с 1 стаканом пшеничной муки и замесить тесто.
Подготовленное тесто разделать в виде тонких колбасок, которые сверху немного прижимают, нарезают ромбиками и варят в кипящей подсоленной воде до готовности. После готовности поливать расстопленным сливочным маслом. И конечно сметана отдельно.

Делается все очень быстро и главное вспоминается дом

[BYU]

Vobla[quote]какого типа творог туда идет[/quote
)))))))))Книга то 1986 г.,чуйствуете,какой там у нас тип творога был?Спасибо "Кухне" ,что узнала названия фр.творога и ассортимент.

А кексик творожный - что, тоже не идет?

Идет все печеное и вареное,кисломолочное ,а вот сырое -швах
Nikita

Творожные галушки

это супер!!!И еще творожные вареники ням))

[Vobla]

BYU, если честно, то плозо помню Довольно плотный творог вроде бы А что касается молока, то у некоторых есть его непереносимость, так что не надо комплексовать Если печеное-вареное-кисломолочное едятся, то порядок.

Nikita, спасибо за бабку, совсем я ее забросила! Надо будет сотворить. Галушки да вареники - тоже вещь