Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #661
Старое 16.10.2017, 21:59
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Grizzzly, Если гости хотят русскую кухню,то я бы не стала рисковать с борщом,не будучи уверенной,что именно это блюдо хотят попробовать. Если вы не самый искусный кулинар,то выбрала бы что-нибудь полегче в приготовлении. Если не принципиальна французская кухня,то можно сделать фаршированные перцы или как готовят на юге Франции,фаршированные маленькие овощи "а ля нисуаз" (по-нисуазски). Все очень просто и вкусно:фаршируете не только перцы,а половинки помидоров,луковиц средней величины,половинки (разрезанные вдоль!) небольших кабачков. Или сделайте голубцы, или картофельные зразы и подайте с грибным соусом. Можно и кулебяку несложную с лососем,шпинатом,яйцом и рисом сделать. Эффектно,вкусно и очень легко. На закуски посмотрите рецепты аперитивов,на десерт можно и выше рекомендованную шарлотку (французы шарлотку по-другому делают), или шоколадный тортик. Давали давно очень легкий,но, необычайно вкусный рецепт такого тортика,приготовленного в микроволновке. Даже я,ненавидящая все шоколадные торты и пирожные,ела его с удовольствием.А,уж для любителей шоколада-это класс! Задайте на форуме поиск по ключевым словам и найдете множество простых,но очень вкусных рецептов.
Удачи!
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #662
Старое 17.10.2017, 09:09
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я его до сих пор готовлю,это действительно вкусно.
Огромное спасибо от моей семьи за него!
Не за что ! Я теперь его делаю еще и порционно, в индивидуальных кокотт, получается также вкусно, но аккуратнее и наряднее при подаче )
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #663
Старое 17.10.2017, 09:11     Последний раз редактировалось Sasa; 17.10.2017 в 09:21..
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Гризззлы, если все сходят с ума по шоколаду,то советую приготовить Шоколадное чудо. Это очень вкусный пирог,готовится очень просто и даже неумеха сможет его приготовить. Рецепт я тоже давала в древних темах,гляньте.
Вот рецепт и там дальше идут всякие детали :
http://www.infrance.su/forum/showthr...861#post929861
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #664
Старое 17.10.2017, 09:34
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
А где искать? Про него отдельная тема была?
Вот он
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #665
Старое 17.10.2017, 09:37     Последний раз редактировалось Trocadero; 17.10.2017 в 10:36..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Не могу не поделиться хорошим с народом
Вчера сделала экспресс-беляши по рецепту сестры, очень хотелось чего-то домашнего и нашего, курица-фасоль лосось и прочие томаты моцареллы страшную тоску уже вызывают)
Вся семья меня ну очень, очень любила
Пара кругов теста brisée (так и не знаю, как оно по-русски?), нарезать небольшие круги блюдечком, в середину фарш, у меня говядина 5% с лентой подс.масла без запаха, соль-перец-зелень (замороженная если мало времени), большая луковица мелко порезанная и еще я потерла чуть кабачка, для нежности, ну и вроде как овощи добавляю. Чуть воды наливаю, чтоб не очень сухо было.
И заципать юбочкой поверху, чтобы осталась дырка в середине. капля майонеза в дырку, кружок (пол-кружка) помидора, на него еще каплю майонеза и укроп.
В духовку пока не зарумянятся.
Получилось 14 штук из двух кругов теста, если очень хочется и надо, можно немного раскатать тесто, чтоб еще тоньше получилось, но не сильно. Мне кстати из brisée даже больше понравилось, оно не такое жирное.
Начала где-то в 7 и в 8 практически мы сели ужинать. Нам порезала огурец брусочками, ребенку салат из морковки дополнительно.
Мне даже готовить заново захотелось...)) Только чтобы вот такое, вкусное-простое-быстрое)
Trocadero вне форумов  
  #666
Старое 17.10.2017, 09:38
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Не за что ! Я теперь его делаю еще и порционно, в индивидуальных кокотт, получается также вкусно, но аккуратнее и наряднее при подаче )
У меня это блюдо шикарно получается и в общем блюде.Я беру прозрачное и получается очень и очень аппетитно даже когда смотришь.Но,я уже давно не добавляю сыр(для меня жутко жирно и потом подташнивает) ,а иногда май онез мешаю на половину со сметаной.
Думаю, в индивидуальных блюдах хорошо тем что готовится быстрее и мило выгладит при порц подаче.Спасибо за идею
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #667
Старое 17.10.2017, 09:41
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Sasa, я сыр не добавляю вообще, и использую легкий майонез и сметану низкой жирности, а иногда вообще греческий йогурт и майонез.

Да, я еще добавляю des baies rouges сухие. Очень хорошо.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #668
Старое 17.10.2017, 09:41
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Вот он
Спасибо, добрый человек!
Silky вне форумов  
  #669
Старое 17.10.2017, 09:55
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Саса, я сыр не добавляю вообще, и использую легкий майонез и сметану низкой жирности, а иногда вообще греческий йогурт и майонез.

Да, я еще добавляю дес баиес роугес сухие. Очень хорошо.
Я на самый низ кладу слегка обжаеренный(а можно и сырой) имбирь в обязательном порядке.он такой шик прдает этому блюду,ммммм,попробуйте обязательно!
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #670
Старое 17.10.2017, 09:58
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Я тут недавно вспоминала про конвертики из теста брик.Помните какой ажиотаж был и все делали...а теперь и не вспомню какие мне нравились больше...Может кто делает до сих пор ?Какие вам нравились больше всех?
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #671
Старое 17.10.2017, 10:04
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Trocadero, ой, я постараюсь так сделать !
А мясо и лук предварительно не обжариваются ?
Oksy75 вне форумов  
  #672
Старое 17.10.2017, 10:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Oksy75, нет! В том и дело, что обжарки-жирности ноль, мясо получается вкусным-сочным, фарш со всеми добавками хорошо вилкой перемешать, на тесто и в духовку, и время на обжарку экономится
Trocadero вне форумов  
  #673
Старое 17.10.2017, 10:36
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Trocadero, супер ваш рецепт, постараюсь сделать
ват такие примерно по форме должны получиться? дырочка прикрыта помидоркой

Oksy75 вне форумов  
  #674
Старое 17.10.2017, 11:13
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Sasa, спасибо про имбирь, обязательно попробую.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #675
Старое 17.10.2017, 12:02
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
Trocadero, супер ваш рецепт, постараюсь сделать
ват такие примерно по форме должны получиться? дырочка прикрыта помидоркой

Окси, дадада! Ну она для сочности что ли, помидорка и зелень туда же
Мои как будто еще тоньше внешне были, я о тесте, брала био brisée в лидер прайсе, а так вид примерно такой и получается. Приятного аппетита, как сделать соберетесь!
Trocadero вне форумов  
  #676
Старое 17.10.2017, 12:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Все же какая гадская зараза этот Финский супчик!!!
Так соблазнительно пах пока я его готовила,что я в ожидании и от этих запахов,пол холодильника умяла,думаю кг 2 -здравствуйте!
что мне в нем реально не нравится,так это что его нельзя приготовить спонтанно,вечно чего-то(ингредиентов) не хватает!!Поэтому он редкий гость на моем столе.Сейчас вот,например,укропа не оказалось,заменила на свежий базилик...посмотрим как получилось....
Саса, что то меня на рецепты и готовку потянуло
Суп ваш делала давно в вариациях, вкусный, с лососем копченым еще думаю вкуснее. У меня вопрос о корне сельдерея, что имеется в виду? Céleri rave такой круглый?
Trocadero вне форумов  
  #677
Старое 17.10.2017, 12:44
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
Суп ваш делала давно в вариациях, вкусный, с лососем копченым еще думаю вкуснее. У меня вопрос о корне сельдерея, что имеется в виду? Céleri rave такой круглый?
Да ,это он.
Кстати ,эти два супчика:суп из сельдереja и Финский супчик ,я готовлю до сих пор.Все же не так много рецептов готовится у меня с тех давних времен,но эти до сих пор.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #678
Старое 17.10.2017, 13:32
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Вот ,кстати,эти два рецепта ,еще и с фотками.
Делайте,не пожалеете!
http://www.infrance.su/forum/showthr...%E5%FF&page=23
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #679
Старое 17.10.2017, 13:45     Последний раз редактировалось Бармалесик; 17.10.2017 в 14:04..
Мэтр
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Подскажите, пожалуйста рецепт сладких булочек с изюмом на дрожжевом тесте. Я с дрожжами никогда не выпекала, но надо начинать :-)
Тут посмотрите. Булочки получаются просто восхитительные.
P.S. К сожалению, журнал, откуда скопирован рецепт, хозяйка закрыла, поэтому нет некоторых фотографий, но там все так подробно расписано, что вы легко справитесь

У меня с первого раза вот такие булочки получились

Бармалесик вне форумов  
  #681
Старое 17.10.2017, 15:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Мы достали из морозилки côte de boeuf, для ббк в итоге решили купить свежий у мясника. А этот лежит в холодильнике, мясо уставшее что ли немного после лежания в морозилке, но ведь хорошее, и стоит оно не копенйки. Что сделать из него?
Сто лет уже как хочу суп харчо, его? Кусок большой правда, кастрюля выйдет огромная, если весь варить, и кстати если честно, времени-вдохновения сейчас нет, возни куча, сварится если начать вечером, только к завтра, а в субботу мне уезжать, муж точно суп даже два дня подряд есть не будет, не то что пять.
Есть какие-то идеи применения мяса? (и как кстати по-русски она правильно называется? по аналогии с pâte brisée вопрос давно мучает))
Trocadero вне форумов  
  #682
Старое 17.10.2017, 17:14
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Trocadero, сделайте карбонад, это очень вкусно.
http://sagweste.over-blog.com/articl...-88618015.html
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #683
Старое 17.10.2017, 17:52
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Бармалесик, какие шикарные булочки!
Silky вне форумов  
  #684
Старое 17.10.2017, 18:16
Мэтр
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
Silky, спасибо! это все благодаря Люде и ее журналам
Бармалесик вне форумов  
  #685
Старое 18.10.2017, 09:22
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеБармалесик пишет:
Вы в хлебопечке в каком режиме тесто готовите, с подогревом и расстойкой? Может настройки сбились и температура подогрева слишком высокая? Я бы сначала попробовала из подозрительной муки *пробный колобок* руками замесить и посмотеть как подходит, заодно и дрожжи проверить не помешало бы. Тесто для пиццы с малым количеством дрожжей делают и в холодильнике держат.
Для пиццы "сильная" мука не нужна, можно даже использовать тип 00 ( или 045 во французском варианте). Но я для пиццы покупаю в супермаркете тип 065 Bio
Спасибо Бармалесик.
MEDEЯ вне форумов  
  #686
Старое 18.10.2017, 11:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Ren, спасибо!

Я тут изучила же тему до конца...) /Заинтересовалась вашим форшмаком. Видео конечно еще не смотрела, но вообще вопрос, это антре или основное блюдо? Оно необычное и должно быть вкусным, его вполне на стол гостям можно, а то голову каждый раз ломаешь, чего бы сделать из не надоевшего.
Trocadero вне форумов  
  #687
Старое 18.10.2017, 11:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Вчера делала салат любимый, редко о нем вспоминаю. Свекла, немного картошки, свежий огурец, яйца и куриное филе, зелень всякая, можно лука немного мелко порезать. Режу как на винегрет ,можно немного крупнее.
Заправить сметаной и немного майонеза.
Свежо и быстро.
Взяла остатки сегодня на работу, в машине утром все мысли были о нем, в итоге им и позавтракала, наверное лучший завтрак в жизни был
Trocadero вне форумов  
  #688
Старое 18.10.2017, 12:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Скоро я должна отвести дежурство для компании из 12 человек, мамы-дети.
Мой дежурство мой бюджет, то есть лосось порционно скажем брать не буду, нужно не очень дорого, максимально просто и быстро, ну и вкусно взрослым и детям.
Я что-то абсолютно без мыслей, хозяюшка этакая
Точнее идея сделать суп-пюре с сухариками и пару кишей каких-нибудь, ну и десерт там шарлотка опять же... (а есть еще проще десерт? )
Но киши почему-то не слишком то вдохновляют, может накидаете идей?
Trocadero вне форумов  
  #689
Старое 19.10.2017, 08:02
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.104
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Вот ,кстати,эти два рецепта ,еще и с фотками.
Делайте,не пожалеете!
http://www.infrance.su/forum/showthr...%E5%FF&page=23
у меня этот суп тоже среди любимых. спасибо!
Verunyafr вне форумов  
  #690
Старое 19.10.2017, 08:03
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.104
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
(а есть еще проще десерт? )
шоколадные пироги проще и во франции обычно лучше идут.

курицу сделай на второе. ты обед готовишь?
Verunyafr вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 01:49.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX