Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1861
Старое 27.02.2017, 18:57
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 46.721
c3465, тогда от мастерства взбивания видимо зависит.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1862
Старое 27.02.2017, 19:02
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 15.660
Ткните, пожалуйста, носом в легкий рецепт шоколадного кекса-торта, чтобы без драм испечь вместе с ребенком. (Я совсем не пекущая, мне нужно, чтобы все было разжевано.) Хочу сделать торт "вулкан": темную кучку с впадиной в центре, и все облить шоколадом. А белым шоколадом вокруг залить можно?..
И еще подскажите, пожалуйста, что типа бенгальского огня можно вставить в торт?
dada вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1863
Старое 27.02.2017, 22:16
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.576
Кто-то давал рецепт шоколадно-грушевого пирога (и слоёное тесто, вроде, присутствует). Помогите, пожалуйста, найти, а то у меня не получается, как бы ни искала в разных темах.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1864
Старое 27.02.2017, 22:31
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 3.391
Marie, этот?
Посмотреть сообщениеKaterina_nn пишет:
Офигенный пирог с шоколадом и грушей http://www.marmiton.org/recettes/rec...lat_70420.aspx Сколько раз делала, всегда удается. Шоколад горький хорошо туда идет. Тесто можно сделать и песочное.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1865
Старое 27.02.2017, 23:04
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.576
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
Marie, этот?
Дааааа! Спасибо, Silky!
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1866
Старое 13.03.2017, 08:02     Последний раз редактировалось irinasrd, 13.03.2017 в 08:07.
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 972
торт на ДР дочери




в пироженных шу есть сюрприз ( в середину положила мини шу начиненные пралин и заполнила creme praliné)
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1867
Старое 13.03.2017, 15:52
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.719
irinasrd,у Вас все десерты получаются ! А как делили крем в центре ?

А в этот раз Вы довольны стажем?
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1868
Старое 14.03.2017, 06:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 972
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
у Вас все десерты получаются ! А как делили крем в центре ?
нет, к большому сожалению, не все десерты получаются. creme praliné,
500 ml de lait
4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
60 g farine
130 gr de beurre
150 gr de pralin aux noisettes
взбить желтки с сахаром добела, в конце прибавить муку.вскипятить молоко. соединить желтки и горячее молоко,сделать заварной крем.остудить. холодную массу начинаем взбивать при этом прибавляем размягченное масло.
.как только крем готов вводим pralin, аккуратно перемешивая. в холодильник на 3-4 часа.
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1869
Старое 14.03.2017, 06:56
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 972
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
А в этот раз Вы довольны стажем?
да стажем довольна,хотя в принципе делали не ах какие изыски,но я теперь знаю как работать с шоколадом dulcey.
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1870
Старое 14.03.2017, 11:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.06.2012
Откуда: Pas de Calais
Сообщения: 702
Посмотреть сообщениеdada пишет:
Ткните, пожалуйста, носом в легкий рецепт шоколадного кекса-торта, чтобы без драм испечь вместе с ребенком. (Я совсем не пекущая, мне нужно, чтобы все было разжевано.) Хочу сделать торт "вулкан": темную кучку с впадиной в центре, и все облить шоколадом. А белым шоколадом вокруг залить можно?..
И еще подскажите, пожалуйста, что типа бенгальского огня можно вставить в торт?

Оо вулкан хорошая идея. Мой тоже оценит. Вы не нашли рецепт, поделитесь, пожалуйста.
На счет бенгальских не знаю, но есть свечки как для др, но которые как бенгальские горят.в России видела. Думаю и тут есть
Ani.Cha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1871
Старое 14.03.2017, 11:21
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 7.132
Посмотреть сообщениеAni.Cha пишет:
На счет бенгальских не знаю, но есть свечки как для др, но которые как бенгальские горят.в России видела. Думаю и тут есть
Есть.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1872
Старое 15.03.2017, 22:43
Мэтр
 
Аватара для titan
 
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 10.114
Вулкан не посоветую, но посоветую не очень талантливым мамам с малышами: в книжке Волк в стране сказок (loup au pays des contes) в конце рецепт яблочного пирога: лучшего в мире от тетушки трех поросят Розет.
Вкусненький и простой
__________________
21,10,2009
30,11,2015
titan вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1873
Старое 15.03.2017, 22:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.06.2012
Откуда: Pas de Calais
Сообщения: 702
Посмотреть сообщениеtitan пишет:
Вулкан не посоветую, но посоветую не очень талантливым мамам с малышами: в книжке Волк в стране сказок (loup au pays des contes) в конце рецепт яблочного пирога: лучшего в мире от тетушки трех поросят Розет.
Вкусненький и простой
К сожалению, у нас только шоколадные торты пироги мальчик ест(( все остальное даже пробовать не хочет (
Ani.Cha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1874
Старое 19.03.2017, 16:54
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.293
Чизкейк с лимонной цедрой, желе из киви +свежие ягоды.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1875
Старое 20.03.2017, 17:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.06.2012
Откуда: Pas de Calais
Сообщения: 702
Посмотреть сообщениеferina пишет:
Чизкейк с лимонной цедрой, желе из киви +свежие ягоды.
Браво! !!! Так аппетитно выглядит, мммм!!!!
Если не затруднит дайте ссылку на рецепт, пожалуйста.
Ani.Cha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1876
Старое 20.03.2017, 18:02
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.293
Посмотреть сообщениеAni.Cha пишет:
Браво! !!! Так аппетитно выглядит, мммм!!!!
Если не затруднит дайте ссылку на рецепт, пожалуйста.
Ссылку дать не могу. С рецептом поделилась моя сестра.
Напишу вам в личку.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1877
Старое 22.03.2017, 15:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.08.2010
Откуда: 92100
Сообщения: 1.029
А кто-нибудь жарил оладьи на Yorik из карфура? он может заменить кефир?
_Yasha_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1878
Старое 22.03.2017, 16:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 9.371
_Yasha_, может
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1879
Старое 22.03.2017, 17:33
Мэтр
 
Аватара для Gerra_
 
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: Lyon-Краснодар
Сообщения: 2.435
Не могу не похвастаться, так долго с ними билась. Удачные были третий и вот этот 5 разы))Понравился грейпфрутовый ганаш.Делала по этому рецепту https://victoriacooking.wordpress.co...ousse-macaron/
__________________
28.02.2016 Наша золотая рыбка
Gerra_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1880
Старое 22.03.2017, 17:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 9.371
Gerra_, а рецеп надежный? или была работа над ошибками? Красотищааааа!
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1881
Старое 22.03.2017, 17:59
Мэтр
 
Аватара для Gerra_
 
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: Lyon-Краснодар
Сообщения: 2.435
Надежный, только я делала один цвет, 150 муки и 150 сахара.
Спасибо)
__________________
28.02.2016 Наша золотая рыбка
Gerra_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1882
Старое 22.03.2017, 18:01
Мэтр
 
Аватара для Gerra_
 
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: Lyon-Краснодар
Сообщения: 2.435
Жду доставку кофемолки, хочу миндальную муку ещё нежнее, чтобы гладенькие были.
__________________
28.02.2016 Наша золотая рыбка
Gerra_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1883
Старое 23.03.2017, 17:43
Мэтр
 
Аватара для Roudoudouce
 
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Compiègne - Taverny
Сообщения: 1.302
Делюсь тартелетками-розочками

Если нужен рецепт, спрашивайте, очень простой





Roudoudouce вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1884
Старое 23.03.2017, 17:53
Мэтр
 
Аватара для Roudoudouce
 
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Compiègne - Taverny
Сообщения: 1.302
Gerra,

Вы - Мастер ! Браво !

Пыталась делать "макароны" несколько раз: всё строго по рецепту, тесто отличное, все пузырьки воздуха выпускаю перед выпечкой, но вот никак не получается корочка при выпечке, а поэтому, "макароны" липнут и ломаются. Пробовала две разные духовки - результат такой же. В некоторых рецептах советуют ставить один противень на другой, пустой, но и это не привело к желаемому результату.

Как у Вас получается корочка?

И ещё, как интересно, я посмотрела рецепт, ссылку на который Вы отправили, и очень удивилась, что там макарончики на базе итальяснкой меренги. Все рецепты, которые я пробовала (из французских книг по "макаронам") были исключительно на базе обычных взбитых белков.

Возможно, секрет Вашей "корочки" именно в итальянской меренге?
Roudoudouce вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1885
Старое 23.03.2017, 18:01
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 3.391
Gerra_, Roudoudouce, какие же вы молодцы!
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1886
Старое 23.03.2017, 21:00
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.293
Посмотреть сообщениеGerra_ пишет:
Не могу не похвастаться, так долго с ними билась. Удачные были третий и вот этот 5 разы))
Вау, умереть не встать... Хочу рецепт. Можно в личку... заранее спасибо.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1887
Старое 23.03.2017, 21:05
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.293
Посмотреть сообщениеRoudoudouce пишет:
Делюсь тартелетками-розочками
]
очень красивые у вас.. суперские _ можно так сказать. А по вкусу? Я готовила, подозреваю по аналогичному рецепту. Честно сказать, повторять не хочется....
Поделитесь, пожалуйста, вашими секретами как можно сделать не только красивыми, но и съедобными?
Спасибо вам заранее.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1888
Старое 23.03.2017, 21:22
Мэтр
 
Аватара для fialka22
 
Дата рег-ции: 02.04.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 3.891
Посмотреть сообщениеRoudoudouce пишет:
Делюсь тартелетками-розочками

Если нужен рецепт, спрашивайте, очень простой
какая прелесть ! Очень хочу рецепт . Спасибо вам заранее !
fialka22 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1889
Старое 23.03.2017, 21:32
Мэтр
 
Аватара для fialka22
 
Дата рег-ции: 02.04.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 3.891
Посмотреть сообщениеferina пишет:
Ссылку дать не могу. С рецептом поделилась моя сестра.
Напишу вам в личку.
ferina, а мне тожe можно рецепт, пожалуйста? Обожаю чиз-кейки
fialka22 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1890
Старое 24.03.2017, 10:32
Мэтр
 
Аватара для Gerra_
 
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: Lyon-Краснодар
Сообщения: 2.435
Roudoudouce, Вау! От настоящих не отличить! Красота!
Я думаю, почти уверена,что дело в итальянской меренге. Она на сиропе, и он сразу даёт корочку. Причём через 10 минут она уже довольно плотная. Но я на всякий случай отстаиваю их 30 минут.
Silky, Спасибо)

ferina, Рецепт над фото, делала строго по нему)
__________________
28.02.2016 Наша золотая рыбка
Gerra_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 07:28.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Rambler's Top100
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2016 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX