Кухонные посиделки - 2

[Sasa]

Саса, спасибо. Я спросила, потому что дораду делаю по одному рецепту, так там нужно 210 градусов (ну и минут 15). С рыбой лучше уточнить.

вкусный рецептик?
Я запекаю рыбу все больше по а ля итальянскому рецепту ибо нет ничего вкуснее пармезана
Все порываюсь приготовить в апель соке,народ писал,оч вкусно,а я все никак не решусь

[paulina77]

Sasa, вот:

Я вообще люблю «пепс» в блюдах, мне очень вкусно.

[Sasa]

паулина77, спасибо.Надоели старые рецепты,хочется чего нового

[Silky]

Sasa, paulina77, спасибо!

[Roupy]

У меня вопрос, как вы обжариваете Tournedos ? Как- то не приходилось покупать, и никакого опыта. А вчера купила из индейки. Каждый кусочек был в " колечке" вроде как пергаментном. Я их сняла, и кусочки начали " расползаться" верилось их силиконывыми " обвязками" прохватывать, чтоб остались кругленькими и красивенькими. Может зря я " колечки" снимала и надо прямо с ними обжаривать? Или вобще их в духовку надо? Кто как справляется?

[MARGOO]

Может зря я " колечки" снимала и надо прямо с ними обжаривать?

Зря. Это не пергамент, а сало или что-то вроде него.

[Roupy]

MARGOO, нет, сало осталось. Но оно не держит форму. А сало держали именно эти пергаментные колечки. Увы, мне именно красивая форма и была вчера важна- выпендрится хотела. Когда rôti покупаю, тоже его иногда нарезаю и обжариваю, не запекаю. Но там обвязка нитками, я их оставляю. Снимаю перед подачей. Выходит вполне презентабельно.

[alfi]

Может зря я " колечки" снимала и надо прямо с ними обжаривать?

зря ,
никогда не снимаются !

Или вобще их в духовку надо? Кто как справляется?

я обжариваю на сковороде

Зря. Это не пергамент, а сало или что-то вроде него.

да

А вчера купила из индейки. Каждый кусочек был в " колечке" вроде как пергаментном. Я их сняла, и кусочки начали " расползаться"

поэтому они в этих '' колечках", чтобы при жарке не расползались

[Roupy]

alfi, Я выше написала, это не сало. Именно пергамент , закрепленный " внахлест". Мне первый раз такое попалось.

[Azzaz]

Roupy, это сало или пластины из intestin. Не спорьте. Никакого пергамента непищевого не кладут в такие приготовления. Но можете продолжать его снимать.Зачем только вопросы задаете тогда.

[Roupy]

Azzaz, Еще раз. Сало осталось на месте само по себе, его я не снимала. Пергамент может быть вполне " пищевой" как и допустим бумага для выпечки, потом ее с пирога снимают же.
Сейчас есть рукава для запекания, прозрачные. Эти колечки были точно такими же. Тонкими и полу - прозрачными в мелкую дырочку , правда. Поверх сала.
ОК, значит пока только мне попалось такое.

[Ren]

А кто печет хлеб ? Есть вопросы ))

[Roupy]

Ren, имеешь в виду в хлебопечке? Я пеку. И дочка и невестка. Но вроде была отдельная тема на форуме про хлеб и хлебопечки.

[Ren]

Roupy, нет, в плите. Хочу про pierre à pain спросить

[Roupy]

Ren, мама " моего несостоявшегося зятя" такой имела и на нем пекла. Но он для не сдобного теста только. Сдобный хлеб и булочки на нем не пекут. Лепешки еще можно. Вот для всяких пицц замечательно.

[Azzaz]

Ren, где его покупают. Он необхлдим в домашнем хлебе. Меня очень заинтересовал этот вопрос

[Katerina_nn]

Ищу проверенный рецепт кулебяки. В идеале, чтобы с тестом не нужно было бы сильно заморачиваться, с этим у меня особая проблема.

[MEDEЯ]

КУпила копченый ошеек для шукрут. НЕ все мясо использовала. Как бы его употребить и с чем. Французская мулька все заморозить мне не нравится.

[Grizzzly]

Здравствуйте, девушки! всем большое спасибо за советы и рекомендации на мой плач))) Обед с семьей моего мужа прошел отлично. Я готовила на антрэ бутерброды с маслом, красной икрой и зеленью, мизерные тарталетки с грибами, так же на столе были салями и разный сыр, и селедка под шубой (не знала куда ее воткнуть) - ушла в быстро, всем очень понравилось; про бутерброды сказали - "такие соленые" - но съели сразу и я еще потом подкладывала. На стартеры был тыквенный суп с жареными семечками и сливками, отдельно поджаренный багет. На основное блюдо была запеченая семга со сливочным соусом и картофельное пюрэ. На десерт - я делала яблочную шарлотку (перевертыш) и торт ...не знаю как назвать )) толченое печенье смеш с шоколадом на дне и сливки+маскарпонэ+желатин+стручок ванили основа, сверху тертый шоколад и ягоды+фрукты. Торт съели весь. шарлотку не ели )отдала маме с собой).
В общем было вкусно и всем понравилось. На торт и селедку под шубой мама и бабушка спросили рецепт.
Всем спасибо еще раз!!!

[MEDEЯ]

Никто не поделится как приготовить сердце и почки?

[MARGOO]

сердце и почки

Мясные субпродукты: печень, мозги, почки

[MEDEЯ]

Мясные субпродукты: печень, мозги, почки

Спасибо, Марго.

[MEDEЯ]

Меня на ФБ попросили описать аромат трюфеля. Может кто силен в таких делах?

[Ren]

MEDEЯ, гугл силен )

http://www.truffe-passion.fr/spip.php?article22

[MEDEЯ]

MEDEЯ, гугл силен )

http://www.truffe-passion.fr/spip.php?article22

Спасибо. Да, я сначала написала, а потом подумала про гугл.

[durdonia]

Меня на ФБ поvvпросили описать аромат трюфеля. Может кто силен в таких делах?

Я опишу. Если сами опишите аромат розы, ванили, материнского молока..

[Azzaz]

Меня на ФБ попросили описать аромат трюфеля. Может кто силен в таких делах?

нет проблем- этот аромат воняет грязными мужскими носками или мокрой собачьей шерстью после дождя.

[MEDEЯ]

нет проблем- этот аромат воняет грязными мужскими носками или мокрой собачьей шерстью после дождя.

Не нация, а извращенцы какие-то. За запах грязных мужских носков готовы платить 800 Е.

[azalea]

платить 800 Е.

Больше.

[MEDEЯ]

Больше.

Там где мы живем растут: truffes de Bourgogne. На фестивале, который прошел тут цена была 500 евро/кг. Перигорские дороже, не знала, что есть еще дороже 800.