Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 28.06.2003, 20:34
Дебютант
 
Дата рег-ции: 24.05.2003
Откуда: Moscou
Сообщения: 64
Хворост [так просто и так вкусно]

Недавно делала хворост по новому рецепту. Имела полный триумф и пришлось в итоге делать несколько раз за месяц. Не знаю уж насчет пользы. но вкусно это точно.
4 стакана муки ( стакан - 250 мл)
4 яйца
2 стакана сметаны
4 ст. ложки сахара
пол-литра растительного масла.

Можно делать из половины дозы.

Перемешать все (кроме масла). Раскатать чем тоньше - тем лучше. нарезать полосками и провернуть в серединку бантиком, как обычно. Опустить в кипящее масло (довольно слабый огонь, но не очень, а то впитается), перевернуть и жарить/варить до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтоб стекли остатки масла. Положить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Lanchik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 26.02.2004, 03:28     Последний раз редактировалось littlelostitch; 26.02.2004 в 03:30..
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 28.01.2004
Откуда: Rimini
Сообщения: 232
Отправить сообщение для  littlelostitch с помощью ICQ Отправить сообщение для littlelostitch с помощью AIM
В России - хворост, а в италии, к примеру, называют тот же хворост Кьяккера.  То есть сплетница, болтушка.  Может, потому что на язык похож??
littlelostitch вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 26.02.2004, 03:40
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
Lanchik --- 19:34 - 28 Июня, 2003 пишет:
Недавно делала хворост по новому рецепту. Имела полный триумф
А хворост по этому рецепту получается мягкий или хрустящий? ( Я лично люблю оба, хотя настоящий,наверное должен быть хрустящим).
Я делаю из яиц, муки, сахара и соли. Добавляется ст ложка водки.
__________________
Monika
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 26.02.2004, 18:53
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 28.01.2004
Откуда: Rimini
Сообщения: 232
Отправить сообщение для  littlelostitch с помощью ICQ Отправить сообщение для littlelostitch с помощью AIM
Очень славный и главное хрустящий ХВОРОСТ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ СО ВКУСОМ ЛИМОНА получается из такого теста:
450 г муки, 100 г сахара, 100 г масла, ложка столовая молока, полбокальчика ликера Лимончелло или другого лимонного ликера и ост. ингредиенты как указано в самом рецепте

В 100 г сахара вбить 1 яйцо и веничком взбить все до состояния пены. Добавить размягченное сливочное масло, щепотку соли, ванилин, холодное молоко и ликер. И только после этого вмешивайте муку по рецепту. Тесто должно получиться эластичным и не приставать к рукам. Раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте на полоски специальным колесиком. Жарим в горячем масле до румяности, выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир, посыпаем ванильным сахаром.

littlelostitch вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 26.02.2004, 19:15     Последний раз редактировалось Minou; 26.02.2004 в 19:18..
Мэтр
 
Аватара для Minou
 
Дата рег-ции: 28.01.2003
Откуда: Norilsk - Charenton le pont - Montpellier
Сообщения: 2.211
Ja delaju po receptu Moniki i on poluchaetsja hrustjashii.A voobshe obogaju hvorost.

__________________
Mon Instagram
Minou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 28.11.2004, 17:45
Мэтр
 
Аватара для lyudmilab2000
 
Дата рег-ции: 02.06.2004
Откуда: EUROPE
Сообщения: 4.071
Отправить сообщение для  lyudmilab2000 с помощью ICQ
Девочки вопрос.

А обязательно готовить хворост на сковородке или можно во фритюрнице?
lyudmilab2000 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 05.12.2004, 13:59
Мэтр
 
Аватара для Ludmilka
 
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.483
lyudmilab2000 пишет:
А обязательно готовить хворост на сковородке или можно во фритюрнице?
По-моему во фритюрнице даже удобнее.
Ludmilka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 11.12.2004, 13:18
Заблокирован(а)
 
Аватара для roux chatte
 
Дата рег-ции: 31.03.2004
Откуда: Kiev - region Centre
Сообщения: 114
Lanchik пишет:
провернуть в серединку бантиком, как обычно
а это как? а то я никогда еще не делала хворост
roux chatte вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 11.12.2004, 19:14
Мэтр
 
Аватара для lyudmilab2000
 
Дата рег-ции: 02.06.2004
Откуда: EUROPE
Сообщения: 4.071
Отправить сообщение для  lyudmilab2000 с помощью ICQ
Ludmilka,

Цитата:
По-моему во фритюрнице даже удобнее.
Уже попробовала. Отлично. Он весь всплывает на верх. Только немножко в процессе старалась переворачивать. А то та сторона, что в масле золотистая, а та что торчит над маслом - немного беловатая. А если помешать и немного перевернуть - то отлично.
lyudmilab2000 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 05.01.2006, 21:35
Мэтр
 
Аватара для Messanga
 
Дата рег-ции: 09.05.2005
Откуда: Nice 06
Сообщения: 2.201
Отправить сообщение для  Messanga с помощью ICQ Отправить сообщение для Messanga с помощью MSN
девочки, а сметану обязательно? Если обязательно, то какую надо покупать, как она здесь называется?
Messanga вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 07.01.2006, 04:33
Дебютант
 
Аватара для Arearea
 
Дата рег-ции: 07.12.2005
Сообщения: 68
Messanga пишет:
девочки, а сметану обязательно? Если обязательно, то какую надо покупать, как она здесь называется?
Сметана - крем фреш.
Тоже хочу попробовать сделать, давно не ела домашних вкусностей...
Arearea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 07.01.2006, 12:26
Мэтр
 
Аватара для Messanga
 
Дата рег-ции: 09.05.2005
Откуда: Nice 06
Сообщения: 2.201
Отправить сообщение для  Messanga с помощью ICQ Отправить сообщение для Messanga с помощью MSN
Ареареа, Упс... вчера делала... половину теста пришлось вывросить так как устала жарить. А тем что приготовила можно роту солдат накормить
Муж был ну очччень даволен
Messanga вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 07.01.2006, 13:15
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Clarisse
 
Дата рег-ции: 04.01.2006
Сообщения: 410
А сахарная пудра продается?
Clarisse вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 07.01.2006, 14:49
Мэтр
 
Аватара для MarinaR
 
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.150
Clarisse пишет:
сахарная пудра продается
продается...называется sucre glacé, а если не найдете, то можно смолоть в кофемолке обычный сахарный песок, только он будет пахнуть кофе.
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен).
******
Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий)
MarinaR вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 07.01.2006, 15:51
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.224
Девочки, а какой крем фреш брать? Он тут нескольких видов. Epaisse, liquide? Или ещё какой?
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 07.01.2006, 17:15
Мэтр
 
Аватара для Taksik
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
Droopy, вот, я тоже думала над этим вопросом. Здесь 15% и 30% сметана, а в России? В Эстонии сметана 20%, тогда я думаю 15% - ближе. О сметане с более низким процентом жирности я не говорю. Так какую лучше брать для хвороста?
Taksik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 07.01.2006, 22:24
Мэтр
 
Аватара для Messanga
 
Дата рег-ции: 09.05.2005
Откуда: Nice 06
Сообщения: 2.201
Отправить сообщение для  Messanga с помощью ICQ Отправить сообщение для Messanga с помощью MSN
Таксик, Я вообще йогурт положила, самыи обычныи натуральныий. Все были просто счастливы и просили чаще делать
Messanga вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 07.01.2006, 23:42
Заблокирован(а)
 
Аватара для Жизель
 
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
Привет! А можно дать наш семейный рецепт хвороста?

ХРУСТЫ
1 яйцо
2 белка
2 скорлупки воды (одно полное яйцо)
мука - сколько заберт тесто.
Замесить крутое тесто.

Раскатывать тонко, нарезать ромбами, делать надрез посередине и выворачивать 1-2 раза. Жарить с раст. мале и посыпать пудрой в готовом виде
Жизель вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 08.01.2006, 19:18
Мэтр
 
Аватара для Messanga
 
Дата рег-ции: 09.05.2005
Откуда: Nice 06
Сообщения: 2.201
Отправить сообщение для  Messanga с помощью ICQ Отправить сообщение для Messanga с помощью MSN
Жизель, Завтра попробую, спасибо. Мои опять просят хвороста
Messanga вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 08.01.2006, 20:28
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
А я, знаете, делала однажды творожные пончики, почти без муки, и тоже жарила их во фритюрнице. Получились очень вкусные, золотистые.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 09.01.2006, 15:26
Мэтр
 
Аватара для Messanga
 
Дата рег-ции: 09.05.2005
Откуда: Nice 06
Сообщения: 2.201
Отправить сообщение для  Messanga с помощью ICQ Отправить сообщение для Messanga с помощью MSN
Жизель пишет:
Привет! А можно дать наш семейный рецепт хвороста?

ХРУСТЫ
1 яйцо
2 белка
2 скорлупки воды (одно полное яйцо)
мука - сколько заберт тесто.
Замесить крутое тесто.

Раскатывать тонко, нарезать ромбами, делать надрез посередине и выворачивать 1-2 раза. Жарить с раст. мале и посыпать пудрой в готовом виде
А сколько у вас из этого получается хвороста?
Messanga вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 09.01.2006, 15:45
Заблокирован(а)
 
Аватара для Жизель
 
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
Messanga, я уже давно делала, простите, не помню
Жизель вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 10.01.2006, 20:28
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
Kandy пишет:
А я, знаете, делала однажды творожные пончики, почти без муки, и тоже жарила их во фритюрнице. Получились очень вкусные, золотистые.
Такие пончики я ела в в одном кафе в Хабаровске. Ну очень вкусно! Пончики были в виде небольших шариков, на один укус. В вазочке- креманке. Подавались с конфитюром или взбитыми сливками.
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 11.01.2006, 19:42
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
А тесто на творожные пончики я делала, как на сырники. Только бросала по чайной ложке во фритюрницу, и там они надувались и жарились.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 11.01.2006, 22:56
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Clarisse
 
Дата рег-ции: 04.01.2006
Сообщения: 410
Хочу сырников!!!!!
Clarisse вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 11.01.2006, 23:52
Заблокирован(а)
 
Аватара для Жизель
 
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
Clarisse пишет:
Хочу сырников!!!!!
Что мешает?
Жизель вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 13.01.2006, 13:02
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Clarisse
 
Дата рег-ции: 04.01.2006
Сообщения: 410
Лень, как обычно, лень
Clarisse вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 13.01.2006, 14:25
Мэтр
 
Аватара для Messanga
 
Дата рег-ции: 09.05.2005
Откуда: Nice 06
Сообщения: 2.201
Отправить сообщение для  Messanga с помощью ICQ Отправить сообщение для Messanga с помощью MSN
А мой муж не любит мои (и наверное вообще) сырники. Хотя они у меня очень вкусные получаются и их с пальчиками можно съесть
Messanga вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 23.01.2006, 10:51
Заблокирован(а)
 
Аватара для Жизель
 
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
Messanga, пробовала?
Я вчера делала хворост по след рецепту:
1 яйцо, пол скарлупки воды, мука - тесто достаточно тугое.

Съели за полчаса
Жизель вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 23.01.2006, 13:56
Мэтр
 
Аватара для Messanga
 
Дата рег-ции: 09.05.2005
Откуда: Nice 06
Сообщения: 2.201
Отправить сообщение для  Messanga с помощью ICQ Отправить сообщение для Messanga с помощью MSN
Жизель, Я понимаю, что съели за полчаса. Но сколько у вас этой вкусности получилось?
Да, а сахар то положили или так просто?
Messanga вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 17:12.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX