Продажа квартиры без агентства

[Maury]

Два нотариуса всегда надежнее.

Это не так.
Енот абсолютно прав во всем, что написал.

Это только видимость. Их клиент - государство.

Когда их два, то кроме того, что они кивают друг на друга ничего нет. Кроме этого возникает куча административной чехарды, которая только обычно затягивает весь процесс.
В случае одного нотариуса, он нотариус и продавца и покупателя. Вы имеете право ему задавать вопросы как если бы он был только ваш.

Если кому-то хочется иметь двух нотариусов - ради бога, но "надежности" это сделке не добавит.
Лучше всего взять одного, но квалифицированного (и с квалифицированной командой).