Русский обед для родителей мужа

[Кирилл]

Кирилл пишет:
Девочки-специалисты по голубцам

pusha я это не писал!!!
А тесто для блинчиков сейчас напишу

[MARGOO]

Кирилл, а можно рецептик курника? Я в инете нашал, но насчет теста расхождения. А ты как делаешь, а если не делаешь, то рекомендуешь делать?

[Кирилл]

Блинчики
Что нужно:
2 яйца
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
250 г муки
0,6 л молока
растительное масло для смазывания сковороды
2 ст. л. сливочного масла
Приготовление:
Что делать:
Яйца хорошо взбить с солью, добавить половину молока, всыпать просеянную муку и, помешивая, добавить оставшееся молоко. Тесто должно получиться жидким, как негустая сметана. Сковороду сильно разогреть, смазать маслом и пожарить тонкие блинчики.

[Camellia Sinensis]

Она , масло кольза делается из растения кольза. Это растение с желтыми цветами. В России о нем и не слышала.

Рапс это, банальнейший рапс. в кулинарной России до него не сходят, но широко используют в технических целях.

[Кирилл]

БЛИНЧИКИ С ШОКОЛАДОМ

Что нужно:
На 8 штук
125 г муки
2 ст. л. сахара
щепотка соли
1 яйцо
1 яичный желток
250 мл молока
50 г сливочного масла
1 ст. л. рома
150 г шоколада

Что делать:
Из просеянной муки с солью, сахара, яиц и молока вымесить тесто. Шоколад натереть на крупной терке.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить ром и перемешать. Снять с огня.

Раскалить сковороду. Смазать небольшим количеством масла и ромом. Влить 1 половник блинного теста, выпекать 1,5-2 мин. Перевернуть блин на другую сторону, положить в центр 1 ст. л. тертого шоколада. Когда шоколад растопится, свернуть блин вчетверо и переложить на горячее блюдо. Так же испечь все остальные блины. При подаче посыпать блинчики тертым шоколадом.

[suzanne]

Девочки-специалисты по голубцам, как вы думаете, если наготовить голубцов, т.е. нафаршировать и заморозить, они потом, при готовке, норамльные будут, не потеряют своих лучших качеств? А то нас всего двое и не хочется неделю их кушать, а если заморозить, то можно через недельку опять повторить, а не возиться с готовкой опять!

Марго, я так и делаю, несколько штук тушу, а остальные в сыром виде в морозилку. Очень удобно. Их вкус не меняется.

[Кирилл]

КУРНИК

Что нужно:
250 г сливочного масла
1 стакан сметаны
около 1 кг муки
Для начинки:
1 курица
1 стакан гречневой муки
0,5 кг куриных гребешков
5 яиц, сваренных вкрутую
200 г сливочного масла
200 г сухих белых грибов
зелень петрушки и укропа

Что делать:
Грибы замочить на 2–3 часа, отварить.
Замесить тесто:
Масло растереть добела, прибавить сметану. Посолить и постепенно всыпать муку, чтобы получилось легкое, эластичное тесто. Накрыть его полотенцем, дать расстояться.
Курицу и гребешки отварить (гребешки варятся 1,5 часа). Мясо отделить от костей и мелко порезать; гребешки и грибы – тоже.
Сварить на грибном бульоне рассыпчатую гречневую кашу, добавив масло. Смешать кашу с рублеными яйцами, грибами и зеленью.
Из двух третей теста раскатать дно пирога толщиной 1 см и положить на противень. На него выложить начинку - кашу, курицу, гребешки и еще один слой каши. Из оставшегося теста сделать фигурки или цветы для украшения ( добавив муку и сахар) и крышку пирога. Накрыть курник, сделать в крышке дырочку для выхода пара. Украсить, смазать яйцом, печь 1 час при 220˚С.

[Кирилл]

ГОЛУБЦЫ МЯСНЫЕ

Что нужно:
300 г говядины
800 г белокочанной капусты
полстакана риса
1 луковица
2 ст. л. сливочного масла
перец, соль, зелень по вкусу

Что делать:
Мясо пропустить через мясорубку, рис отварить, охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец.
Цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5–7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, стебли аккуратно отбить до толщины листа, положить мясной фарш, завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю.
Залить голубцы приготовленным соусом и поставить их тушиться под крышкой на слабом огне . Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав рубленой зеленью.

[Sasa]

Марго, я так и делаю, несколько штук тушу, а остальные в сыром виде в морозилку. Очень удобно. Их вкус не меняется.

А как вы морозите?Кладете в спец. мешки или нет?

[MARGOO]

Кирилл, огромное наше вам спасибо.
Но. У нас тут проблема с гречкой и гребешками..... Чем заменить? Или обойтись?

[MARGOO]

А как вы морозите?Кладете в спец. мешки или нет?

Я обычно кладу в целлофановый мешок или пластмассовую форму, смотря что. Голубцы положу в пласт.форму с крышкой. А тертую свеклу храню в мешке целлофановом.

[Кирилл]

MARGOO,
муку можно простую, а в место куриных гребишков можно заменить Курицей.

[Fellici]

MARGOO, , но гречневая-мука-то везде есть! farine de sarrazin

[suzanne]

Я делаю блинчики так, как меня мама научила.
1 яицо,
1-1,5 ст. молока,
2 ст. л. сахара,
1 шепотка соли,
1 шепотка соды,
мука,
растительное масло 2ст.л.,
вода.
Поставить воду на газ. Взбить яицо с сахаром, солью и добавить молоко.Постепенно добавлять муку до состояния крутого теста(это чтобы не было комочков)Когда тесто станет густои однороднои массои без комков , разбавить его кипятком до состояния жидкои сметаны. Добавить соду и масло.
Сильно раскалить сковороду, смазать немного маслом(я использую небольшои кусочек ваты, для смазывания) и выпекать.

[suzanne]

А как вы морозите?Кладете в спец. мешки или нет?

Sasa, все что вы кладете в морозильную камеру, надо обязательно предварительно сложить в целлофановыи мешочек или пластиковую коробочку.Обычно я все разделяю на порции, по два или четыре голубца например. Все зависит от того сколько членов в семье.

[Sasa]

Я обычно кладу в целлофановый мешок или пластмассовую форму, смотря что. Голубцы положу в пласт.форму с крышкой. А тертую свеклу храню в мешке целлофановом.

Дома мы тоже так замораживали.Просто я читала ,что в простых мешках замораживать вредно.А тут столько возможностей, только нет информации.

[Kandy]

Kandy А ты какую начинку кладешь, если не сикрет!

Я делаю точно, как в вашем рецепте голубцов.

[irenka]

Извиняюсь, если об этом уже говорили, я не все рецепты прочитала. А шашлыки не хотите попробовать приготовить?
Я покупаю мясо на косточке, не знаю какое, наверное свинину, наливаю во емкость воды пополам с винным уксусом столько, чтобы мясо покрыть полностью. соль, перец, лук полукольцами, и помнякать, чтобы проиталось. и не меньше чем на 2 часа в холодильник, а потом просто на подс. масле жарю.
из меня кулинар вообще накакой, а это было первое, что я мужу собственноручно приготовленное скормила. понравилось, теперь часто просит.
а главное, что совсем легко.
правда блюдо кавказское, но все равно родное....

[Taksik]

А я мужу готовлю "мясо по-французски". Это оно у нас так называлось, но муж говорит, что он такого не знает. Готовится очень легко, очень вкусно, а главное - "мужское" блюдо. Все, кто пробовал - нравится.

[pronashko]

А я мужу готовлю "мясо по-французски". Это оно у нас так называлось, но муж говорит, что он такого не знает. Готовится очень легко, очень вкусно, а главное - "мужское" блюдо. Все, кто пробовал - нравится. :роллеыес:

То же самое! Приготовила мужу мясо по-французки, а он впервые видел такое!

[MARGOO]

pronashko, рецептик в студию!!!!!!!!!!!!!

[pronashko]

Я делаю так: Картошка порезанная соломкой, лук репчатый полукольцами, мясо любое кусочками (личше куринное), лавровый лист, соль, перец горошком, тёртый сыр. Всё это перемешиваю, выкладываю на противень, смазанный маслом. Потом делаю "заливку": Майонез разбавляю водой 1/3 (можно сметанки добавить). Этим заливаю блюдо, накрываю фольгой и в духовку. Запекать до готовности картошки.

[Ren]

suzanne пишет:
Она , масло кольза делается из растения кольза. Это растение с желтыми цветами. В России о нем и не слышала. Это растительное масло обогашенное витаминами, Омега 3(хорошии холестерин) и без запаха.Больше ничего не могу добавить. Увидела у мамы мужа, и теперь пользуюсь. Очень довольна.


Обратила внимание на это масло вчера в супермаркете, порадовала и цена, мне показалось, что оно дешевле, чем подслонечное. Надо будет попробовать!

ну, здрасьте, и не слышали . Это ж рапсовое масло .

[pusha]

То же самое! Приготовила мужу мясо по-французки, а он впервые видел такое!

Ага, мой сказал, что это издевательство над майонезом - больше не готовлю, все-таки майонез это холодный соус.

[snivelle]

Была в Питере летом с мужем и питались мы в кулинарном отделе Александровского универсама. Салаты отличные, предлагаю два из них, которые "законспектировала"
Известная всем Мимоза: Лосось свежеприготовленный(можно и консерву, но свежий вкуснее). Я варю или запекаю. Картошка, яйцо, сыр, зелень, морковь, майонез. Здешний майонез я развожу со сливками, чтоб был жиже и не такой уксусный. Так слоями и класть. Заливаю почти все слои майонезлм, чтоб не было суховато.Достаточно быстрый и вкусный.
Черепаха: тоже слои
куриное мясо,яйцо, сыр,лук репчатый, яблоко, майонез (тоже развожу со сливкаими) и поверху выложить грецкие орехи.

[tyupa]

Я хотела поделиться рецептом капустной начинки для пирогов.
Я люблю, чтобы капуста была немножко хрустящей и белого цвета (не перетушенная красная )

Знаю 2 способа:

1. Нашинковать капусту, но не соломкой, а как-бы маленькими квадратиками. Положить в кастрюлю. Залить крутым кипятком. Сразу же откинуть на друшлаг (он же по-французски "пассуар"). И так сделать еще 2 раза (всего 3 раза надо заливать кипятком).
Когда капуста немного остынет - смешать с яйцами, рубленными немелко и посолить. Стараться особо не солить. Даже если вам покажется, что начинка недосоленная, то в пироге она будет, как надо.

2. Тоже нарезать кубиками капусту и недолго тушить в сливочном масле на сковородке. Масла надо немного, так как через пару минут после начала тушения капусту надо посолить, и она пустит сок. Я тушу минут 5-7. Потом охлаждаю, смешиваю с рубленным яйцом.

Яиц не жалею, чем больше - тем начинка вкуснее .

[Taksik]

Ой, а я совсем по-другому делаю мясо по-французски!

[MARGOO]

Taksik, а как?

[Taksik]

С удовольствием поделюсь своим рецептом.
Основной рецепт: я беру свинину, нарезаю мясо на кусочки, примерно по 4 см (приблизительно квадратики, но не суть), толщиной 1 см. Отбиваю, выкладываю на противень, солю и перчу по вкусу. Сверху выкладываю слой лука (3-4 головки, по вкусу), тонко порезанного кольцами или полукольцами, заливаю майонезом, но не обильно, приблизительно делаю решеткой и сверху - слой натертого сыра. Ставлю в разогретую духовку и оставляю на 40 минут. Фольгой не накрываю, если плита газовая. А вот электрическая и сверху подогревает, когда сыр зарумянится - примерно за 10 минут до окончания накрываю фольгой. Сыр образует корочку и мясо получается очень мягким и сочным! Для разнообразия можно добавить свежие шампиньоны, тоже очень вкусно. На гарнир я предпочитаю картофельное пюре (вкуснее со сливками), но сын любит, когда я нарезаю картошку кубиками, выкладываю после слоя лука и запекаю вместе с мясом. Так что пробуйте, я думаю понравится, еще не знаю людей, которым не нравилось, я рецепт очень простой. Приятного аппетита!

[Taksik]

Да, вообще-то для меня точного рецепта нет! Соль, перец, лук, майонез, сыр - все по вкусу. Если делаете в первый раз, сделайте как я написала, а потом поймете, что для вас много, а что мало (а может что и лишнее!).