Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #541
Старое 24.02.2017, 22:53
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Соседка, почему вы покупаете у производителя, мне как раз очень понятно, не понятно почему не у всех, как вы написали, есть возможность ее купить, если она здесь есть везде практически.
Посмотреть сообщениеСоседка пишет:
понимаю, что не у всех есть возможность найти био моцареллу из буйволиного молока от производителя.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #542
Старое 24.02.2017, 23:37
Бывалый
 
Аватара для arxideua
 
Дата рег-ции: 28.05.2012
Сообщения: 199
Ой!! У меня выдалась блинная неделя!!!! Благодаря нашему булочнику, уехавшему в отпуск))) Муж потребует печь тонкие блины каждое утро. Пеку на скорую руку классические тонкие блины, единственно могу добавить сироп и газировку. Он блины любит с малиновым вареньем (которое предназначается для чай от простуды))), а я люблю с медом. В детстве у бабушки толстые блины из печки на сыворотке с маслом и макать в мед, запивая молоком!!! Это было на уровне счастья )))) А еще зажаривали сало и клали сметану в жир, тогда это было ооочень вкусно))) Так что у меня получилась настоящая масленица))
arxideua вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #543
Старое 25.02.2017, 00:09
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
А я попробовала в тесто перемолоть банан, тоже вкусно, если нравится вкус банана.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #544
Старое 25.02.2017, 00:43     Последний раз редактировалось Silky; 25.02.2017 в 01:09..
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Я изобрела для себя безглютеновые блины.
В равных частях белую киноа и тапиоку мелю в кофемолке до состояния муки (например, по 3 ст.ложки) + 1 яйцо + безлактозное молоко + сукралоза + немного соли. Смеси надо дать постоять, она разбухает и густеет (из-за тапиоки), как постоит - разбавляю молоком до консистенции теста обычных блинов. Жарю на топленом масле.
Блины получаются нежные, не ломаются.
Слегка горьковатый вкус киноа заглушается тапиокой, она мне чем-то манку напоминает.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #545
Старое 25.02.2017, 09:29
Бывалый
 
Аватара для arxideua
 
Дата рег-ции: 28.05.2012
Сообщения: 199
Удивительно, но сегодня получились очень нежные и вкусные блины. В рецепте ничего не меняла и муж сказал, что сегодня самые вкусные за всю неделю))) Вот от чего зависит!??
arxideua вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #546
Старое 25.02.2017, 10:00     Последний раз редактировалось Соседка; 25.02.2017 в 10:14..
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
не понятно почему не у всех, как вы написали, есть возможность ее купить, если она здесь есть везде практически
Хорошо, покупайте. А что тогда такого удивительного было в моем первом сообщении? Блины на сыворотке не пекут? Честно говоря, я уже вообще Вас не могу понять. Извините.
Отдельно сыворотку у фермеров покупал еще мой свекор, который любил ее просто пить. Они продают ее за копейки.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #547
Старое 25.02.2017, 11:40
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Silky, а где вы топленое масло берете? покупаете или сами делаете? если покупаете, то как оно здесь называется? я что-то у нас в суперах искала в отделах где масло, но не нашла ничего, только видела какой-то соус на основе топленого масла.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #548
Старое 25.02.2017, 11:48
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
Жарю на топленом масле.
А я всё время забываю жарить на топленом масле. Зато смазываю им готовые кутабы. Запах от этого масла на горячем тесте просто сумасшедший! Вкуснота!
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #549
Старое 25.02.2017, 11:50
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
lotos111, покупаю на сайте nu3 вот это https://www.nu3.fr/govinda-ghi-ayurv...io-500-ml.html мне оно больше всех нравится из тех что пробовала.
В супермаркетах и правда его нет, иногда встречается в био магазинах, но другая марка и маленькая расфасовка.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #550
Старое 25.02.2017, 11:58
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Silky, спасибо большое, закажу себе тоже.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #551
Старое 25.02.2017, 12:09
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
lotos111, не за что.Имейте ввиду - от 50 евро доставка бесплатная, а новичкам -10%.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #552
Старое 25.02.2017, 13:14     Последний раз редактировалось azalea; 25.02.2017 в 13:23..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Silky, и от меня спасибо за ссылку. Закажу.

Там еще код есть.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #553
Старое 03.03.2017, 21:37
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Насмотревшись российских программ о масленице отважилась я на блины с припеком. До этого так только с яблоком детям делала. Что сказать, в этот вторник у французов был полный фурор . ( делала на аперо, " припек" из грибов с луком и из вяленых томатов и всяких травок). Тесто делала дрожжевое.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #554
Старое 03.03.2017, 22:29
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
Roupy, по какому именно рецепту тесто? Хочу тоже дрожжевые попробовать.
__________________
Monika
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #555
Старое 03.03.2017, 22:50
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Monika, У меня всегда все на глаз.
Я сначала развожу в чуть теплом молоке дрожжи, покупаю в булочной или в супермаркете в кубике или жидкие, не люблю сухие. В молоко немного сахара, чтоб дрожжи ожили. На литр молока кубик дрожжей, на поллитра - половина. Когда дрожжи " оживут, добавляю желтки двух- трех яиц (это на литр молока), немного масла подсолнечного , совсем чуть- суть соли и постепенно добавляю муку, добиваюсь нужной консистенции. Делаю тесто чуть гуще, чем хотелось бы. Оставляя подходить. Как поднялось, добавляю взбитые белки и чуть крутого кипятка, перемещиваю снова. В это время греется сковородка с маслом подсолнечным. Как хорошо прогрелась и масло очень горячее, выливаю его в тесто и перемещиваю снова. В процессе жарки уже сковородку не смазываю маслом, блины не прилипают , получаются правда чуть суховатые и довольно пресные. Но во - первых мы их в основном с соленой рыбкой употребляем, и кому хочется, можно полить растопленным маслом. Но по мне такие в самый раз. Они у меня очень тонкие выходят и " кружевные".
Кстати, еще одно мое изобретение недавнее. Я на блин положила листик нори для суши, предварительно промазав его, кажется " филадельфией" ( не помню уже, какой сыр был под рукой), рыбку копченую, авокадо, свернула все рулетом и разрезала как роллы. Тоже оригинально получилось. Но " припек" произвел большее впечатление. Неужели французы такого не знают?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #556
Старое 04.03.2017, 18:47
Мэтр
 
Аватара для Shutegoberi
 
Дата рег-ции: 14.03.2003
Откуда: Euskal Herria
Сообщения: 9.456
На вкус и цвет..... Французам он понравился, я в принципе не понимаю. Только разве что зеленый лук, но В тесте, а не в виде "припека". Как и постное масло для блинов, для меня только масло, хорошее масло.
Shutegoberi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #557
Старое 04.03.2017, 18:53
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеShutegoberi пишет:
На вкус и цвет..... Французам он понравился, я в принципе не понимаю. Только разве что зеленый лук, но В тесте, а не в виде "припека". Как и постное масло для блинов, для меня только масло, хорошее масло.
И для меня. Терпеть не могу вкус подсолнечного масла в блинах. Я в тесто добавляю немного растопленного сливочного масла, и сковороу все-равно смазываю топленым сливочным -чтобы сухими не были.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #558
Старое 05.03.2017, 14:10
Мэтр
 
Аватара для Shutegoberi
 
Дата рег-ции: 14.03.2003
Откуда: Euskal Herria
Сообщения: 9.456
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
Мне фр.блины не нравятся, такое ощущение, что они их на воде пекут, те, которые на всяких ярмарках на улице продают.
Мне тоже не нравились, пока французы не научили печь. 3 яйца на 125 грамм муки, пару ложек сахара и ложка мягкого масла. И щедро линуть Гран Марнье. Первый раз смазать сковородку постным маслом. Не лить, а именно смазать. Потом уже не надо. Выпекать ОЧЕНЬ тоненькие, буквально как бумага. Отлично для креп сюзет идет.
Shutegoberi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #559
Старое 05.03.2017, 23:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеShutegoberi пишет:
Мне тоже не нравились, пока французы не научили печь. 3 яйца на 125 грамм муки, пару ложек сахара и ложка мягкого масла. И щедро линуть Гран Марнье. Первый раз смазать сковородку постным маслом. Не лить, а именно смазать. Потом уже не надо. Выпекать ОЧЕНЬ тоненькие, буквально как бумага. Отлично для креп сюзет идет.
а жидкости никакой другой кроме гран марнье нет?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #560
Старое 05.03.2017, 23:59
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Shutegoberi, с ликером? интересно, надо будет попробовать, замешивают на воде, я так понимаю? Но на улицах вряд ли по этому рецепту делают
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #561
Старое 06.03.2017, 00:02
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
Shutegoberi, с ликером? интересно, надо будет попробовать, замешивают на воде, я так понимаю? Но на улицах вряд ли по этому рецепту делают
lotos111, если Вы о crepes suzettes, то на молоке http://www.marmiton.org/recettes/rec...tes_12203.aspx
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #562
Старое 06.03.2017, 00:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
lotos111, если Вы о crepes suzettes, то на молоке http://www.marmiton.org/recettes/rec...tes_12203.aspx
там другие пропорции-250 муки на 3 яйца , а не 125 , как писалось выше
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #563
Старое 06.03.2017, 00:46
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
там другие пропорции-250 муки на 3 яйца , а не 125 , как писалось выше
Так Вы и lotos111 спрашивали о жидкости, без нее никак не может блинов быть, только в зависимости от кол-ва муки будет больше или меньше.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #564
Старое 06.03.2017, 09:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Silky,
Shutegoberi, не написала сколько жидкости нужно в Ее рецепте. Мне всегда казалось, что когда дают рецепты в точных граммах муки , то и жидкость должна быть влита тоже точно по рецепту , а не по принципу" густая/ жидкая сметана". Тем более такого понятия не существует у французов
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #565
Старое 06.03.2017, 09:23
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Azzaz, да она просто забыла указать кол-во жидкости, это же понятно что не может такого быть что "никакой другой кроме гран марнье нет".
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #566
Старое 06.03.2017, 09:24     Последний раз редактировалось alfi; 06.03.2017 в 10:38..
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
по принципу - густая, жидкая сметана
https://www.youtube.com/watch?v=vjUYh7yknUA на 0:41 влить молока 280-300 мл на 150гр муки +2 яйца + растопить кусочек сливочного масла - я использовала простое и в горячем + влить в общую массу ,
сегодня делала по этому рецепту - очень нежные и вкусные блинчики
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #567
Старое 06.03.2017, 12:10     Последний раз редактировалось Shutegoberi; 06.03.2017 в 12:14..
Мэтр
 
Аватара для Shutegoberi
 
Дата рег-ции: 14.03.2003
Откуда: Euskal Herria
Сообщения: 9.456
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
Shutegoberi, с ликером? интересно, надо будет попробовать, замешивают на воде, я так понимаю? Но на улицах вряд ли по этому рецепту делают
Не-не-не, молоко. Француженка, которая мне рецепт говорила, пока эти блины пекла, так и сказала, 125 грамм муки (получилось, на глаз, столько же, сколько я сыплю для наших налисников), 3 яйца, сахар и масло, и МОЛОКО, ЧТОБ ТЕСТО БЫЛО ЖИДКОЕ Ну, и Гран Марнье, оно конечно. Щедрой рукой Правда, она такими тонкими их делает, что переворачивать подкидыванием сковороды не получается Ну, на улицах... Она хвастает, что ее креп лучше, чем у ее сестры, которая считается лучшей кулинаркой в семье. а рецепт - из французского журнала черт знает какой давности.

А вообще, попробую я их сделать на днях, отмеряя все всыпанное-влитое (потому что делаю все равно "на глаз" ), и сообщу точно граммы всего
Shutegoberi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #568
Старое 29.01.2019, 20:38
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 08.02.2012
Откуда: Almaty, Brest, Karlovy Vary.
Сообщения: 268
Девушки, кто-нибудь печет креп или галеты из гречневой муки на bilec? Это трудно? Хочется научиться на радость мужу, но пока не рискну купить bilic, очень уж он громоздкий да и стоит не дешево. Было бы здорово попробовать испечь креп перед покупкой.
kinfr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #569
Старое 29.01.2019, 22:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
kinfr, Bilic - футболист, Bilec - трава.
Вы про что конкретно?

Не пишите креп, пожалуйста, пишите или crêpes, или блины.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #570
Старое 29.01.2019, 23:18
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Small_birdie, речь о блиннице по-бретонски.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блинчики фаршированные pronashko Секреты хорошей кухни 79 28.12.2012 19:14
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! Offelia Куплю-продам-отдам в хорошие руки 8 16.03.2008 13:37


Часовой пояс GMT +2, время: 00:48.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX