#271
17.01.2010, 22:03
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.01.2010
Откуда: Россия,Тольятти
Сообщения: 51
|
Яне знаю как выделить цитату, но хочу сказать \\\\\lumumbu что это не ватрушка , а какой то пирог. Ватрушка это -делаешь тесто или дрожжевое или пресное( я не буду объяснять , кому нужно спросите) я выпекаю на неделе по два раза делаем из теста маленькие колобки , , делаем углубление и туда выкладываем творог, перемешанный с яйцом, сахаром.Выкладываем все это на смазанный противень, сверху смазываем взбитым яйцом с молоком и в духовку до зарумянивания. Вот это ватрушка. Поверте мне .Так делала моя бабушка и мама А они сибирячки.А там толк в выпечке знают
|
|
|
#272
17.01.2010, 22:41
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.01.2010
Откуда: Belarus-France(38)
Сообщения: 55
|
||
|
#273
18.01.2010, 11:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
|
Да всегда пожалуйста, рецепт очень простой, тут на форуме девочки много давали, они все похожи. Я брала упаковку этого творожка, там 12 шт, 720 гр, 3 яйца, 1/2 стак.сахара, пакетик ванильного сахара, 2 ст.ложки манки. Замесить это все и дать постоять минут 15, манка разбухает и тогда ее совсем не чувствуется. Соду я не ложу. Дальше дело вкуса, я люблю корицей с сахаром посыпать, с изюмом тоже вкусно, можно с бананами (утопить их в тесто немного), ну и 2 яблочка порезать кубиками и перемешать. Духовка на 180С 25 минут. Приятного аппетита!
|
|
|
#274
28.01.2010, 21:18
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.01.2010
Откуда: Belarus-France(38)
Сообщения: 55
|
lotos111, приготовила сегодня вашу запеканку. Очень понравилось. Чем-то напомнило сырники, по которым я так соскучилась. Так что спасибо вам болшое за рецепт. Единственное, что она у меня в духовке поднялась, а потом опала. У вас тоже так? К сожалению, не могу сфотографировать, так как у меня нет фотоаппарата ( сломался)
|
|
|
#275
28.01.2010, 21:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
|
Nicolina, я рада, что вам понравилась эта запеканка. Вы делали без начинки?
Творожные запеканки всегда опадают, но я оставляю остывать в духовке, чтобы меньше опадала, и последний раз делала с яблоками, они не дают сильно опадать. Я вообще творогоманка, поэтому и искала творог, который был бы по вкусу похож на то, к чему привыкла. А для сырников буду его смешивать с твердым творогом из русского магазина, он немного суховат для сырников а с Пети Свис будет то, что надо. |
|
|
#276
28.01.2010, 21:37
Последний раз редактировалось Roksanne; 28.01.2010 в 21:43..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Paris, Créteil
Сообщения: 7.108
|
Беру килограммовую банку 20% fromage blanc (можно и 0%) , открываю, отдираю чистенько фольгу(которая под пластиковой крышкой), прикрываю назад этой крышкой и ставлю в микроволновку( у меня она мощностью 750W) на 2 минуты. Вынимаю, хорошо ложкой перемешиваю - и тут же ещё на 2 минуты и так далее. Всего - 4 захода по 2 минуты для неплотного творога ( для начинки в блинчики, вареники) и 5 заходов для более плотного (для сырников, к примеру). Потом всё массу выливаю отцеживаться ( через плотную марлю (детский подгузник подойдёт ) или просто через кусок хлопковой ткани). Где-то через час-полтора творог готов. Если покажется жидковат - оставьте отцеживаться надольше. |
|
|
#277
29.01.2010, 13:51
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.01.2010
Откуда: Belarus-France(38)
Сообщения: 55
|
||
|
#278
03.02.2010, 17:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Для редких особей, не имеющих микроволновки (я в их числе), тот же результат получается, если вылить этот творог из банки в кастрюлю, поставить на слабый огонь. Тоже пару раз перемешать и откинуть. Если хочется крупинкам и посуше - подольше оставить стекать. Я вообще и сыворотку использую..
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#279
03.02.2010, 17:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Nicolina, а как - с яблочком? Поделитесь, пожалуйста.
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#280
03.02.2010, 19:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.01.2010
Откуда: 77 Thorigny sur Marne - 74 Chelyabinsk
Сообщения: 570
|
Всем спасибочки за поднятую тему о твороге! Пыталась найти что-то похожее во Франции на российский творог. Теперь по вашим советам буду делать сама этот творог.
|
|
|
#281
04.02.2010, 22:27
Последний раз редактировалось Svet; 04.02.2010 в 23:40..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
|
|
|
#282
05.02.2010, 10:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Svet, а поподробнее про "под гнет"? Вы в какую-т-посуду вываливаете творог сначала? и что сверху? и куда все стекает? И сколько ждать?
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#283
05.02.2010, 10:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Признаюсь, пользуюсь своим методом еще из жадности - килограммовая такого творога стоит около 1.90, а faisselle сдается мне, дороже раза в два.. а семья у нас четыре рта
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#284
05.02.2010, 10:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Хотя, конечно, глупость это. Делаю его ну раз в месяц.
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#285
05.02.2010, 10:25
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.09.2009
Откуда: france
Сообщения: 217
|
Я всё же оставила свой метод делать творог.Покупаю фромаж "faiselle" и выкладываю в марлю и подвешиваю и подставляю туже самую тару пластиковую с сывороткой и даю ей стечь целый день.А вот сыворотку я использую для пышек всеми нами любимыми в детстве и забытыми на сегодняшние дни.Так что у меня и творожок и пышки и не дорого.
|
|
|
#286
05.02.2010, 10:30
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.09.2009
Откуда: france
Сообщения: 217
|
Алёна у нас тоже четверо но есть в интермарше по 2 кг ведёрки,я покупаю к пасхе и делаю сырую царскую пасху.Один раз в год можно позволить только сцедите хорошо массу/2 кг я подвешиваю чтоб жидкость стекла на сутки./
|
|
|
#287
05.02.2010, 10:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
katlin, понятно. А к чему подвешиваете?
Скажите, пожалуйста, чем же пышки отличаются от оладьев (или оладий???)? Спасибо!
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#288
05.02.2010, 10:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
И еще - у нас никогда сырную пасху не делали (родители с юга России). Может, поделитесь рецептом?
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#289
05.02.2010, 10:50
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.09.2009
Откуда: france
Сообщения: 217
|
На счёт отличия оладий это жидкое тесто,а пышки это тесто как пирожки и жаряться .Вот вам рецепт: 0,5 л-сыворотки/кефир он есть в ЕД и ЛИДОЛЕ/ -2 яйца, -1ст.л сахара -1 ч.л. соды -0,5 ч.л-соли, мука столько как тесто начнёт отставать от рук. Замесить тесто,оставить на 30 мин,поделить на несколько шариков и раскатать лепёшки0,5-0,7 см толщины проколоть с 2 сторон вилочкой и жарить на сковороде/на раст.масле/.Подовать с вареньем или мёдом. |
|
|
#290
05.02.2010, 10:57
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.09.2009
Откуда: france
Сообщения: 217
|
||
|
#291
05.02.2010, 11:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Килограммовая банка во Франпри стоит 2,30. В ЭД по-моему даже чуть дешевле, но мне вкус меньше нравится: по-моему чуть больше кислинки, так что пробуйте. Выстилаю дуршлаг марлей, выливаю туда faisselle. В банку из-под него наливаю воду и ставлю сверху. Часа 3 уже достаточно. Но сегодня он у меня ночь простоял, еще лучше.
|
|
|
#292
05.02.2010, 14:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
katlin, Svet, спасибо огромное! Почему-то мне казалось, что оставить стекать и под гнет - сложно (наверное, потому что никогда в действии не видела а вот варить - видела, сестра племяннице творожок делала).
И про пышки спасибо - слово-то знакомое, а вот поди ж ты.. А! вспомнила, когда пирожки пеку и тесто остается из него как раз пышки - пустышки и получаются!
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#293
05.02.2010, 19:24
Последний раз редактировалось lumumba; 05.02.2010 в 19:28..
|
||
Мэтр
|
Оо, спасибо, Roksanne, полезная информация!
А я сюда зашла посмотреть рецепт своей же ватрушки. А здесь столько вкусного! Понравилась запеканка от Лотос111, остальное на досуге поизучаю. А насчет ватрушки - выше мне писали, конечно же, я знаю, как она выглядит, настоящая ватрушка, просто у нас ну вот так уж повелось, называть это творение ватрушкой, а еще чаще - шанежкой, королевской, вот уж не знаю почему Главное результат) Видела хвалили некий brousse, нашла, буду на нем сегодня экспериментировать. У меня сегодня на ужин баклажаново-мясная запеканка и королевская (творожная) шанежка. А вчера была, сама себе не верю, капустная шарлотка, и никто ее не выплюнул и даже очень нахваливали! Это я к тому, что все окружающие меня французы как-то слишком ее дискриминируют) (капусту) Если такой шарлотки нет на форуме, могу поделиться рецептом, главное знать в какую тему поместить. Сорри за офф У меня хорошее кулинарное настроение А, и кстати) Я даже марлей вооружилась - привезла на днях из родных краев. А вот штуковину мясо отбивать забыла( |
|
|
#294
05.02.2010, 21:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
|
||
|
#295
05.02.2010, 21:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
|
||
|
#296
06.02.2010, 12:53
|
||
Мэтр
|
lotos111, спасибо за молоточки), меня в икее значит он ждет и сито к тому же.
Про творог поняла, я уже решила ваше блюдо попробовать. А вчера моя ватрушка получилась вкусной. Как дома практически, но с бруссом немного конечно жидковатая середина. |
|
|
#297
23.02.2010, 14:53
Последний раз редактировалось Alyssia; 23.02.2010 в 14:57..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
|
Roksanne, делала по Вашему методу творог. Получился отлично, но суховат. Даже лучше сказать не суховат, а немного резиновый. В блинчики закрутить можно, а вот, думаю, для сырников будет сильно рассыпаться. У Вас так тоже получается или я в микроволновке передержала, увлеклась.
__________________
Не падай духом где попало |
|
|
#298
23.02.2010, 14:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
|
Kitlin, жарить в небольшом количестве масла или во фритюре? У меня от производства творога сыворотка осталась, не пропадать же добру.
__________________
Не падай духом где попало |
|
|
#299
23.02.2010, 15:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
мы тоже заточили карандашик и ждем вашего рецепта
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#300
23.02.2010, 15:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Paris, Créteil
Сообщения: 7.108
|
Ну и если 0% - то действительно может быть "резиновый", там же жира нету, который мягкость придаёт. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Нужен творог | Dina | Секреты хорошей кухни | 863 | 20.05.2023 19:10 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |
Из какого творога можно сделать крем? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 23 | 31.10.2003 16:22 |