Кухонные посиделки - 2

[Iryna13]

А как думаете , с обычными лесными орехами можно готовить как с грецкими? Лобио , например. (

нет

[Iryna13]

Люди, расскажите про калину.

собирают после заморозков. Можно делать соусы для мяса, наливку, морсы, компоты и т.п. На вкус с легкой горчинкой. Понижает давление, поэтому гипотоникам употреблять небольшими дозами. Я люблю свежую, без термической обработки.

[Suare]

Когда у нас одна из соседок начинает томить калину, то запашок ещё тот на весь подъезд.

[Соседка]

я бы подождала, но не очень долго, а то птицы склюют. На вкус она горчит, но когда спелая- ягоды такие сочные, полупрозрачные как бы.

собирают после заморозков. Можно делать соусы для мяса, наливку, морсы, компоты и т.п. На вкус с легкой горчинкой. Понижает давление, поэтому гипотоникам употреблять небольшими дозами.

Спасибо за информацию. Попробую на вкус на выходные. В этом году всё с запозданием поспевает. У меня красная черноплодка (странное какое-то словосочетание, и тем не менее) только-только начала краснеть.

[tattu]

Есть ли какие-нибудь секреты приготовления киш лорен? Он у меня опадает, а завтра хочу для гостя приготовить. Поделитесь, пожалуйста.

[Roupy]

Продолжаю во все « пихать» лесные орехи, ( что - то у меня их море). Неплохо получается с ними марокканский танин из курицы, вместо миндаля- орехи добавляю. Пока свежие- весьма нерлохо. Ну и с зелёной фасолью тоже нечто вроде лобио тоже « пошло». И если измельчить, как показал эксперимент, пошло с авокадо и лимоном. ( только очень сытно).

[MARGOO]

Есть ли какие-нибудь секреты приготовления киш лорен? Он у меня опадает, а завтра хочу для гостя приготовить. Поделитесь, пожалуйста.

Тут делятся

[Azzaz]

Девы, наши обычные русские котлеты ( из двух видов мяса) с соусом грибиш! Оказалось очень sophistiqué . Удивительное открытие. Без страха можно подавать гостям, у которых на слуху русская Свадьба Романовых, да и просто по случаю дружеского ужина .

[Roupy]

Я давно уже говорю, наши котлетки для французов, меня очень выручают, особенно когда на много человек кадр готовить. Всем нравятся. Я тоже их стразами не украшаю. Так с’едают.

[Azzaz]

Девы, а вы используете эфирные масла в кулинарии? В какой момент вы их кладёте в пищу: во время готовки или после того, как приготовлено. Некоторые я добавляю в тесто перед выпечкой. Вот размышляю над блюди с соусом .

[Roupy]

Масло сначала надо « развести» в другом растительном масле, в сливках или в алкоголе. Я добавляла перед самым концом готовки. ( но сейчас я с эфирными маслами не готовлю, предпочитаю просто свежую зелень. ). А так - да был выход, когда зелени не найти.

[Azzaz]

Кулинарные видиовстречи))На днях показывала по скайпу одной нашей милой форумчанке , как я делаю вот такой шоколадный тортик без глютена и без молока. Пропорции свои ей дала, но как оказалось « одна и та же мУчка, но другие ручки» был именно тот самый случай. Форумчанка наша - хозяйка гостевого домa И table d'hôtes. Огромный спрос на безглютеновую выпечку. Я долго работала над этим тортиком, чтобы было качество продуктов , вкус и чтобы мог храниться ( главное не в холодильнике, иначе меняется вкус) , если все не съели . В обмен она меня научила делать обалденный гарбюр
Вот то, что осталось от нашей совместной виртуальной выпечки. Домочадцы налетели, как саранча у меня домашний вариант без украшенного верха.

[Roupy]

Всегда казалось, что в этой теме люди делятся рецептами. Нет? А смысл в фото « остатков и об’едков»? Вот первый пост этой темы « Продолжаем делиться рецептами и интересными кулинарными находками в этой новой теме. Предыдущая тема со списком рецептов здесь»(с) может стоить придерживаются темы?

[Azzaz]

Не волнуйтесь, рупи. Я ПРИДЕРЖИВАЮСЬ темы. Я всегда даю свои рецепты тем , кому хочу. Смысл в том, что я хвалюсь . Ага. и я не только делюсь рецептами, но и , как написала выше, даже показываю, как я лично делаю. Шоколадных тортов рецептов навалом в интернете., фото то, что у меня лично получается. Ага, делюсь

[tyupa]

Всегда казалось, что в этой теме люди делятся рецептами. Нет? А смысл в фото « остатков и об’едков»? Вот первый пост этой темы « Продолжаем делиться рецептами и интересными кулинарными находками в этой новой теме. Предыдущая тема со списком рецептов здесь»(с) может стоить придерживаются темы?

Рупи, советую проходить мимо детских фотографий объедков и самовосхвалений на уровне детского сада опять же, с кучей ненужных смайликов, к тому же. Рецепты и советы люди стали давать в других темах этого раздела.

[Roupy]

Azzaz, если придерживаются правил форума, стоит учитывать пожелание в заявленной теме. А там сказано- « Продолжаем делиться рецептами и интересными кулинарными находками в ЭТОЙ новой ТЕМЕ « ( с) .а не в ля . вы же за соблюдение правил форума?

[Ren]

Вчера делала tarte fine potiron, crème & fromage frais, делать 30 мин, очень приятный результат. Тесто обычное, brisée, покупное, но очень хорошая начинка - опишу, вдруг кому пригодится.

На тесто намазываем смесь: 50 гр сметаны + 1 чл горчицы + 1 долька чеснока + пол чайной ложки тимьяна.

Сверху выкладываем порезанный лук и проваренную до полуготовности тыкву (я варила минут 6 мелкими кубиками). Вареную тыкву промять вилкой с небольшим количеством оливкового масла + соль + перец. Свеху на тыкву насыпать тыквенных семечек. В духовку на 12 минут на 220 градусов.

Подавать с салатом и на каждый кусочек тарт положить небольшой "кусок" свежего сыра с травами (типа boursin или что нравится, можно самим сделать, перемешав свежий сыр с травками). Очень хорошее сочетание соуса на тесте и тыквы.

Научилась делать еще вкусный, и, главное, быстрый салат из курицы. Идеально на обед.

Берется хлеб (типа небольших булочек, где много корки) и филе курицы, режется все на небольшие кубики и обжаривается ВМЕСТЕ на сковороде на растительном масле 6-8 минут на хорошем огне. Посолить и поперчить.

Пока жарится - режем салат sucrine, и морковку строгаем экономом на тонкие длинные пластинки.

В салатнице делаем соус (пропорции на 1 человека): 1 столовая ложка лимонного сока + грамм 10 майонеза + пол чайной ложки меда, соль, перец. Мешаем все.

Кидаем туда sucrine, морковку, курицу, крутоны, можно добавить смесь орехов и зерен, можно еще добавить сухой клюквы. Все перемешать.

Делается молниеносно, 15 минут на все про все. Вкусно очень!

[Roupy]

Ren, интересный тарт из тыквы, спасибо. Мускат в тыкву не нужен?

[azalea]

tarte fine potiron,

Ren, спасибо. Рецепт очень заинтересовал.

[Ren]

Roupy, нет, муската нет в изначальном рецепте, но пуркуа па.

[Ren]

Сделала сегодня индийский суп, любимый нами уже много лет. Курица, овощи, красная чечевица, специи. Делается за 30 мин., очень хорошее блюдо на пару дней.

https://un-ecureuil-dans-ma-cuisine....ntilles-corail

[Azzaz]

Девы, а вы используете эфирные масла в кулинарии? В какой момент вы их кладёте в пищу: во время готовки или после того, как приготовлено. Некоторые я добавляю в тесто перед выпечкой. Вот размышляю над блюди с соусом .

В продолжении к теме . Все же решилась и использовала эфирное масло лаврового листа в маринаде на ночь для баранины. Сейчас уже поставила тушить. Запах великолепный . Надеюсь, что и вкус будет отменный. Все же я точно знаю, что в гастрономической кухне используют эфирные масла . Потренируемся, может и мне понравится

[IEF]

Здравствуйте уважаемые дамы. У меня вопрос по кухонным посиделкам плиз. Собираемся в количестве трёх семей (6 взрослых и 7 детей) на полдник постепенно переходящий в аперитив. Гости настаивают принести в складчину. Я не знаю как делить. Можно ли предложить так: 1. Соленное; 2. Сладкое; 3. Напитки, сыр и овощная фруктовая нарезка (то, что я и хотела взять на себя, а остальное берут на выбор). Как Вы думаете это fair play ?

[Roupy]

А сыр к чему? Или вы после аперо будете ужинать ?

[IEF]

А сыр к чему? Или вы после аперо будете ужинать ?

Мы сыр употребляем и на apéro dînatoire. Местный производитель делает типа apéri-cubes, можно выбрать с перцем, с чесноком итд. Иногда я делаю лодочки из андивы и туда крошу рокфор, грецкий орех и зерна гранаты, капля винигрета и вуаля на аперитив.

[Ren]

IEF, да, гуд. Я бы так и сделала. Мы, когда собираемся в ассоциации, вообще не паримся. Например, К. говорит - я сделаю салат с креветками, тогда Н. пишет, что принесет тарт сале, а Д. отвечает, что тогда принесет фрукты на салат, а С. добавляет, что испечет тарт о помм. Я говорю - мне готовить некогда, я привезу сырную тарелку. Уже сколько лет так собираемся, всегда еды завал, но никто не обиде.

[Azzaz]

IEF, я тоже считаю, что отлично будет . Сыр на такие посиделки необходимо просто

[IEF]

Ren, Azzaz, vous validez, merci

[Ren]

Повторила на свой ДР тортик из черного шоколада с красным вином. Отличный рецепт, нарядный и очень вкусный.

Я очень люблю американские десерты, но у них все рецепты в cups, то есть, чашках. Чашка - это 250 мл (mug).

Вам понадобится:

На украшение: 1 чашка черного шоколада

Торт:

1 чашка цельнозерновой муки
1 чашка белого сахарного песка
6 ст. ложек какао-порошка Hershey's Special Dark (я заказывала на амазоне именно эту марку)
1 ч.л. пищевой соды
½ ч.л. соли
2 яйца
½ чашки пахты
½ чашки растительного масла
½ ч.л. ванили
½ чашки красного вина (выбирайте более сладкое вино)

Ганаш:
½ чашки жирных сливок
½ чашки красного вина
2 чашки измельченного темного шоколада ИЛИ стружки темного шоколада

Перевод автоматический:


Шоколадные осколки:
В миске, пригодной для микроволновой печи, растопите шоколад с интервалом в 30 секунд, хорошо перемешивая каждый раз.
Когда шоколад полностью растопится, выложите его на лист вощеной бумаги, следя за тем, чтобы он не был слишком тонким. Накройте вторым листом вощеной бумаги и слегка прижмите, чтобы удалить пузырьки. Положите на ровную поверхность в морозильную камеру до застывания, а затем разломайте на кусочки желаемого размера. Оставьте их в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы к украшению торта.

Торт:
Разогрейте духовку до 150°. Щедро смажьте 6-дюймовую форму для торта шортенингом или размягченным сливочным маслом и положите круг пергаментной бумаги на дно формы. Отложите в сторону.
В миске для смешивания перемешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль.
Добавьте яйца, пахту, масло и ваниль и перемешайте. Добавьте красное вино и перемешайте тесто до однородности, стараясь не переборщить.
Вылейте тесто в подготовленную форму для пирога и выпекайте на центральной решетке духовки в течение 28-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет с несколькими влажными крошками. Духовки могут быть разными, поэтому начинайте проверять до рекомендуемого времени выпечки, чтобы убедиться, что вы не перепекли.
Дайте торту полностью остыть на сковороде, а затем проведите ножом для масла по внешнему краю торта, чтобы разрыхлить его, прежде чем снимать торт со сковороды.

Ганаш:
В небольшой сотейник на средне-низком огне добавьте сливки и вино, перемешайте и нагревайте до появления пузырьков.
Снимите с огня, добавьте шоколад и накройте крышкой на 5 минут.
Откройте крышку и взбейте смесь до полной гладкости. Отставьте в сторону примерно на 30 минут для охлаждения. Вы хотите, чтобы ганаш был более густым и легко растекался, но не слишком тонким.
Вылейте немного ганаша на центр торта и с помощью обратной стороны ложки аккуратно отодвиньте ганаш в сторону, чтобы он стекал по бокам торта. Вы можете использовать как много, так и мало ганаша, как вам нравится. Украсьте шоколадными осколками.

Вкус вина, конечно, не чувствуется, но дает очень приятный оттенок, которого нет у простого шоколадного торта.

[Suare]

Ren, Красивый торт . А пахту чем можно заменить ?