Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[lotos111]

Алёна75, в супермаркетах есть брусника консервированная в баночках, думаю для соуса вполне.

[Алёна75]

lotos111, спасибо большое за наводку! А под каким именем она там числится? Я в Мультитране нашла перевод на французский, озвучила мужу, но он не признается, что знаком с этой ягодой )))) наверное, слишком правильный французский перевод . А как она в миру зовется?

[lotos111]

Алёна75, Airelles rouges sauvages au naturel.
Такого типа http://www.apicius-gastronomie.com/8...-naturel-.html

[Алёна75]

lotos111, О! вот это именно, что я мужу и озвучила Наверное, просто в принципе не знает, что это такое. Не знает - научим )) Спасибо большое,lotos111, за ссылку! Буду искать!

[dav230]

Я на днях видела бруснику консервированную в LIDL

[Nathaniel]

А как она в миру зовется?

Ой-ёй-ёй, я как вспомню выяснение этого вопроса Никто ни с кем не согласен, у каждого своё мнение. Для себя я определила, что "экзотическая" брусника - это airelle rouge (иногда уточняю airelle des bois), а клюква - airelle, airelle des marais, canneberge, cranberry и все прочие варианты, знакомые французам.

[Small_birdie]

И в Лидер Прайс. Они все свои сусеки повытаскивали к Рождеству.

[Алёна75]

У меня тут ближайшие доступные мне сусеки Netto и Carrefour Надеюсь, они тоже будут отличаться изобилием и наличием такой экзотики как airelles sauvages, она же airelles rouges, она же airelles des bois....)))) не ягода, а сплошная конспирация ))

[Алёна75]

Вот классный, на мой взгляд, рецепт брусничного соуса нашла. Вдруг кому-то пригодится
http://10i5.ru/recipes/brusnichnyy-sous

[dolka_olka]

Вот классный, на мой взгляд, рецепт брусничного соуса нашла. Вдруг кому-то пригодится
http://10i5.ru/recipes/brusnichnyy-sous

Вы пробовали? у меня есть брусника и хочется действительно брусничный соус, но её не так много, чтобы эксперементировать. Жалко будет если не получится... сомнительным мне кажется сочетание с корицей и какое все таки вино, в рецепте не понятно.

[lotos111]

Никогда не покупаю то, что здесь продается под названием cranberry, чаще всего это канадская промышленная клюква, для меня это все равно что норвежский лосось, сплошные удобрения и пестициды. В прошлом году ехали из Беларуси, дядька на лесной дороге продавал нашу клюкву, купила ведерко, съели с удовольствием.

[Алёна75]

Вы пробовали? у меня есть брусника и хочется действительно брусничный соус, но её не так много, чтобы эксперементировать. Жалко будет если не получится... сомнительным мне кажется сочетание с корицей и какое все таки вино, в рецепте не понятно.

нет еще, не пробовала, я пока только теоретическую базу подбиваю))) ну вот интуитивно понравился этот рецепт.
Ох, да, такую ответственность не возьму за Вашу бруснику, правда будет обидно, если что. Я завтра хочу найти бруснику и попробовать этот соус сделать на пробу, могу потом отчитаться. Но, опять же, у всех вкусы разные, вдруг Вам не понравится в итоге.
Вы, если найдете более внушающий доверие рецепт, поделитесь, пожалуйста, хорошо?

[oksana475]

lotos111, ..а какой лосось брать лучше, поделитесь?

[MARGOO]

Вот классный, на мой взгляд, рецепт брусничного соуса нашла

У нас где то была тема о соусах.
Помещу туда не плохой рецепт с мармитона.

[Алёна75]

dolka_olka, но, знаете, сколько вот листаю рецепты этого соуса в интернете, в принципе везде всё примерно одинаковое, только разница в пропорциях. А так, технология и ингредиенты одинаковые. Вино наверное на собственный вкус выбирается, кому какой оттенок хочется чувствовать в соусе, как для болоньезе например. А корицу я люблю, поэтому пока не вижу особой дисгармонии со всеми остальными ингредиентами. Главное, не переборщить ее, чуть-чуть, а может и еще поменьше))

[lotos111]

Мы покупаем только дикий, когда бывает.

[oksana475]

lotos111, и свежий тоже дикий?

[Nathaniel]

Корица с брусникой отлично сочетается, мама вкуснючие ватрушки с брусникой и с корицей постоянно делала.

[Алёна75]

У нас где то была тема о соусах.
Помещу туда не плохой рецепт с мармитона.

А поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

[Алёна75]

Вот, нашла на Мармитоне "Sauce aux airelles". Но не уточняется, какие именно это airelles. Или можно этот соус делать со всеми ягодами, которые в своем названии имеют слово airelles....? да, ингредиенты несколько отличаются от тех, что даются на российских сайтах...
http://www.marmiton.org/recettes/rec...es_105709.aspx

[dolka_olka]

Никогда не покупаю то, что здесь продается под названием cranberry, чаще всего это канадская промышленная клюква, для меня это все равно что норвежский лосось, сплошные удобрения и пестициды. В прошлом году ехали из Беларуси, дядька на лесной дороге продавал нашу клюкву, купила ведерко, съели с удовольствием.

у меня такое вот ведерко бруснички, с родины, вкус не сравнится с покупными...я думаю просто ягоды протереть и ничего добавлять не надо

[lotos111]

dolka_olka, я тоже перетерла с сахаром, мы так всегда дома делали.

lotos111, и свежий тоже дикий?

Я свежий и имела ввиду, но он довольно редко бывает, а если копченый, то только био, все же поменьше химии всякой.

[dolka_olka]

dolka_olka, я тоже перетерла с сахаром, мы так всегда дома делали.

да нет, я имела в виду как соус. думаю, что протертая брусника на вкус лучше в качестве соуса чем пюре из сваренной

[Алёна75]

я думаю просто ягоды протереть и ничего добавлять не надо

аа, так если Вы просто хотите ягодками полакомитьтся, то да, чем меньше ингредиентов, тем лучше, главное, вкус самих ягод. А мне надо брусничный соус к утке, поэтому я и заморочилась Просто брусника перетерая с сахаром, думаю, с уткой будет не комильфо)))

[dolka_olka]

аа, так если Вы просто хотите ягодками полакомитьтся, то да, чем меньше ингредиентов, тем лучше, главное, вкус самих ягод. А мне надо брусничный соус к утке, поэтому я и заморочилась Просто брусника перетерая с сахаром, думаю, с уткой будет не комильфо)))

я делаю ребенку морсик из бруснички, ягоды после того как они были сварены теряют всю свою пикантность, сравнимо с теми же яблоками. или лучше может сравнить с варенными лимонами?

[I love France]

маринад из орехового масла,соли,перца,рубленой зелени и измельченного чеснока

а какое ореховое масло используете?

[MARGOO]

А поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Я разместила рецептик в соседней теме про соусы.

а какое ореховое масло используете?

[Iryna13]

а какое ореховое масло используете?

в этом салате масло грецкого ореха,оно имеет менее насыщенный вкус,чем масло из лесных орехов или фисташковое.Вкус овощей должен оставаться доминирующим,а масло его только оттеняет,а не забивает. То же касается и чеснока.

[dav230]

Я совершенно не знаю французскую кухню. Скажите, confit de canard, она тушится в жире, наверно получается очень жирная? И вообще, это вкусно? Заготовки наверно продаются? Или вы делаете сами?

[Marine Saf]

dav230, продаются в консервах, мне напоминает тушенку. Я не ела, на вид очень жирный. Готовила мужу, но убирала весь жир.