Sirop d'erable

[nel]

Jeunes poulets au sirop d'érable

2 jeunes poulets de 2 1/2 livres chacun
4 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
4 c. à soupe de beurre
2 oignons, tranchés mince
Une pincée d'anis
Une pincée de sarriette
Sirop d'érable
1/2 tasse d'eau


1. Couper les poulets en quatre. Rouler chaque morceau dans la farine, le sel et le poivre, mélangés. Faire dorer au beurre, dans un poêlon, а feu moyen.

2. А mesure que les morceaux sont dorés, les placer dans une lèchefrite. Frire les oignons dans la graisse restant du poulet. Verser sur le poulet.

3. Saupoudrer avec l'anis et la sarriette. Verser 1 c. à thé de sirop d'érable sur chaque morceau de poulet.

4. Rincer le poêlon avec l'eau. Verser sur le poulet. Faire cuire pendant 40 minutes, sans couvrir, au four à 350°F (175°C).

Tirée du livre L'Encyclopédie de la Cuisine Canadienne, par Mme. Jehane Benoit.


Crêpes de la Chandeleur

1 tasse de farine tout usage
1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de soda
Une pincée de sel
2 ?ufs
3/4 de tasse de lait
Huile végétale pour la cuisson

1. Dans un bol, battre les ?ufs jusqu'à homogène. Dans un autre bol, mêler les ingrédients secs et ajouter graduellement aux ?ufs. Incorporer graduellement le lait et bien mélanger jusqu'à homogène.

2. Dans un poêlon assez creux de 8 pouces de diamètre, chauffer environ 1/4 de pouce d'huile à feu moyennement haut et verser 1/4 de tasse de pâte à la fois et bien étendre avec le dos de la cuillère. Frire jusqu'à doré, retourner et frire de nouveau jusqu'à doré. Retirer du poêlon et éponger avec du papier absorbant. Garder dans un four doux jusqu'au moment de servir. Déguster avec du sirop d'érable ou autre.

* Si vous désirez préparer la pâte dans un robot, mêler les ingrédients secs dans le robot, mêler les ?ufs et le lait dans un autre bol et verser dans le goulot du robot pendant qu'il est en marche. Laisser marcher l'appareil jusqu'а ce que la pâte soit homogène. Au besoin, racler le bol une ou deux fois pendant cette opération.

[Яна]

Спасибо, Нелла!
Цыплят обязательно попробую приготовить.