"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[alena1]

Очень хочется сделать торт Наполеон. Посоветуйте рецепт

[azalea]

Творожная запеканка. Очень просто.
Банка творога 1 кг (я беру fromage blanc 0%, для уменьшения калорийности). Два яйца, три столовых ложки муки, половину чайной ложки соли, сахар по вкусу, все смешать, вылить в форму и выпекать в духовке, разогретой до 180С 40-50 минут. Лучше остужать, не вынимая из формы, в духовке. Следить, чтобы не подгорело. Не надо бояться, если горячая запеканка покажется непропеченной, остынув, она будет плотной. Посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, джемом, карамельным соусом, сгущеным молоком. Кто как любит.

umka, хочется в который раз сказать Вам "спасибо" за Ваш рецепт. Спасибо.

[Medusa]

Хочу поделиться быстрым рецептом овсяного печенья) получается очень вкусно, сметается за раз))

Нужно: 200 гр.сливочного масла (или маргарина), 150 гр.сахара, 2 яйца, 150 гр.овсяных хлопьев (1,5 стакана), 2 ч.л. разрыхлителя, 150-200 гр.муки. По вкусу - орехи, цукаты, изюм, кусочки шоколада.

Масло вынуть из холодильника и дождаться, когда станет мягким (не топить). Добавить все ингридиенты, хорошенько размешать и под пленку на час в холодильник - чтобы хлопья разбухли. Слепить маленькие печенюшки (они потом в духовке увеличиваются раза в два и могут слиться в один большой корж). Пока лепишь, включить духовку, чтобы немного прогрелась (я где-то на 180-200 делала). В духовке держать минут 10-15 (нужно заглядывать в духовку и ловить момент, чтобы не подгорели) ))

Приятного аппетита!))

[Medusa]

Фото не очень получилось, но выглядит примерно так:


:-)

[DeadAngel]

Фото не очень получилось, но выглядит примерно так:


:-)

Вкусно Делала по такому рецепту, только добавляла ложку меда и соду - и дать постоять чтоб реакция прошла - выглядят оч похоже И действительно вкусно Мнямммс. Всем советую.
П.С: главное не передержать в духовке, не пересушить

[Natalo4ka]

Добрый день всем, очень рада, что нашла эту тему, сейчас тоже увлекаюсь выпечкой.
Какие все молодцы! Захотелось сделать творожную запеканку, она здесь явно звезда!
Захотелось и своими рецептами поделиться.

Tarte au chocolat - Шоколадный торт

Для песочного теста (форма 26 см) : 200 г муки перетереть в "песок" со 100 г масла порезанного на кусочки добавить 1 яйцо, 40 г сахара, пакетик ванильного сахара. Замесить тесто. Раскатать, выложить в форму для тарта, поколоть вилкой. В духовку на 15 мин (180°С) Я перед тем, как ставить в духовку, засовываю тесто уже вместе с формой в морозилку на 10 мин, иначе бортики теста сползают вниз и получается лепёшка (горький опыт).
В это время приготовить шоколадную начинку : довести до кипения 20 cl crème liquide (это наверное что-то вроде сливок на русском, кто знает подскажите) и вылить в 200 г шоколада, хорошо размешать, пока шоколад не растает, добавить одно яйцо.
Вылить начинку на тесто и поставить ещё на 10-15 мин при той же температуре. Пока тесто не позолотится.
Вот фото (Украшения сделала из оставшегося теста.):

[Natalo4ka]

И ещё вот клубничный торт - tarte aux fraises (как раз к клубничному сезону)
Песочное тесто: тот же принцип, что и для шоколадного торта, только печь до готовности. Хорошенько поколоть вилкой тесто и следить, чтобы оно не вздувалось. (Если всё-таки непослушное тесто вздубается при выпечке, можно шишку легонько проколоть вилкой.)
Когда тесто будет готово и немного остынет, выложить на него остывший заварной крем.
Рецепт крема такой : в кастрюле закипятить 500 г молока; пока оно закипает в отдельной посуде хорошо смешать 1 яйцо + 2 желтка, 80 г сахара, ванильный сахар и 40 г муки (или Mazeina). Потом в эту массу налить немного кипящего молока, всё размешать и вылить всё обратно в кастрюлю к остальному молоку, немного поварить на медленном огне, пока не загустеет.
Ну и последний штрих, всё покрыть клубникой разрезанной на 2 части, или на 3, если она крупная.

Фото моего последнего клубничного торта:

[Medusa]

Natalo4ka, какой красивый клубничный торт! супер!))

[Aniram]

И ещё вот клубничный торт - tarte aux fraises (как раз к клубничному сезону)
Песочное тесто: тот же принцип, что и для шоколадного торта, только печь до готовности. Хорошенько поколоть вилкой тесто и следить, чтобы оно не вздувалось. (Если всё-таки непослушное тесто вздубается при выпечке, можно шишку легонько проколоть вилкой.)
Когда тесто будет готово и немного остынет, выложить на него остывший заварной крем.
Рецепт крема такой : в кастрюле закипятить 500 г молока; пока оно закипает в отдельной посуде хорошо смешать 1 яйцо + 2 желтка, 80 г сахара, ванильный сахар и 40 г муки (или Mazeina). Потом в эту массу налить немного кипящего молока, всё размешать и вылить всё обратно в кастрюлю к остальному молоку, немного поварить на медленном огне, пока не загустеет.
Ну и последний штрих, всё покрыть клубникой разрезанной на 2 части, или на 3, если она крупная.

Фото моего последнего клубничного торта:

Natalo4ka, уже несколько лет ищу рецепт такого пирожка!!!
Во всех ранее опробованных крем почему то...получался настолько жидкий, что "размачивал" тесто и "неприлично" стекал с отрезанного кусочка...
Закуплю на следующей неделе клубники и обязательно испробую Ваш рецепт.

[galya]

размачивал" тесто и

Вы попробуйте перед тем как ставить тесто в духовку, смазать его яичным желтком,чтобы при выпечке корочка обпазовалась,тогда крем не будет размачивать корж

[Aniram]

Вы попробуйте перед тем как ставить тесто в духовку, смазать его яичным желтком,чтобы при выпечке корочка обпазовалась,тогда крем не будет размачивать корж

Спасибо, galya, обязательно попробую

[.Julie.]

Надеюсь, что выбрала правильную тему. У меня не вышел пирог, объясните, почему?
Нашла в интернете рецепт, тесто такое:
- мука - 1.25 стакана
- сахарная пудра - 3 ст.л.
- сливочное масло (размягченное) - 4 ст.л.
- вода - несколько ложек
Сверху еще начинка была, с ней все в порядке.
Да, я заметила, что нет разрыхлителя, но я так давно не пекла! - и решила сделать строго по рецепту. Он, конечно, совсем не поднялся и похож на резину. Чем это можно было спасти?
Ах да, я еще не наколола его перед выпечкой. Это важно?

[Aniram]

Пирог быстрого приготовления!!!

- 1 песочное тесто;
- сливы ( у меня на большую форму обычно уходит около 700 - 800 гр. слив;
- 8 ст.ложек муки ( если сливы не очень сочные - уменьшит количество ложек);
- 6 ст. ложек сахара ( уменьшить число ложек в соотношении с мукой ) ;
- 1 пакетик ванильного сахара.

Песочное тесто выложить в форму, в нескольких местах проткнуть вилкой. В отдельной ёмкости смешать муку и сахар. Распределить получившуюся смесь равномерно по тесту.
Выложить половинки слив выпуклой частью вверх, сверху посыпать ванильным сахаром и выпекать в духовке порядка 25-30 минут при температуре в 220-230°C.

[Aniram]

Грушевый торт быстрого приготовления, отлично подходящий для десерта во время летней жары!

Для теста:
- 3 яйца;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан сахара.

Пропитка:
- 3/4 сока из под консервированных груш;
- 1 крышечка рома;
- сок одного лимона.

Крем:
- 25cl сметаны;
- 1/3 стакана сахара.

Испечь корж, затем разрезать его на 2 части. Дать остыть.
Пропить первый слой. Затем смазать его небольшим количеством крема, присыпать тётрым шоколадом.
Затем пропитать второй слой. Украсить торт по желанию грушами и тётрым шоколадом.

[Small_birdie]

- вода - несколько ложек

Я думаю, что в этом причина. Я бы добавила отдельно взбитые белки+желтки, тогда это шарлотка (можно с разрыхлителем), или яйца+дрожжи, тогда это обычный пирог. Если тяжёлая начинка сверху, то тесто хуже поднимается.

[galya]

Aniram, Кажется кто то устроил себе гастрономический выходной!
Я делала почти такой же сливовый пирог,я вместо муки миндальную пудру добавляю...вкуснятина и ничего лишнего!
.Julie., А как вы делали ваш пирог? Какая начинка была?
Рецепт теста напоминает пресное тесто-основу для октрытых пирогов,которое и не должно подниматься,и должно быть "хрустящим".

[.Julie.]

Small_birdie, попробовать можно...

galya, начинка из яблок, проваренных с цедрой и соком апельсина (и с сахаром). Вся технология такая: сделать тесто, поставить на 2 часа в холодильник, выложить в форму, печь 12-15 мин при 250 градусах, вытащить, положить начинку, печь еще 10 минут.

[galya]

Small_birdie, попробовать можно...

galya, начинка из яблок, проваренных с цедрой и соком апельсина (и с сахаром). Вся технология такая: сделать тесто, поставить на 2 часа в холодильник, выложить в форму, печь 12-15 мин при 250 градусах, вытащить, положить начинку, печь еще 10 минут.

Значит у вас был пирог tarte. И было почти песочное тесто (в песочном воды нет,там яйцо). В это тесто разрыхлителя не нужно.
Я его делаю так (pâte sablée):
150 г муки
50 г сахарной пудры(я больше люблю с обычнм сахаром)
1 яйцо
75 гр масла сливочного
30 г миндальной пудры
1 щепотку соли
ваниль по вкусу,но не обязательно
В муку порезать масло кубиками,растирать пальцами,затем добавить остальные ингридиенты,растереть,но не сильно,сделать комок,завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на полчаса. После того как выложите его в форму и перед тем как поставить в печь- снова поставить в холодильник на полчаса.
Если вы смешаете только муку,масло,соль и немного воды,то получится "pâte brisée".Оно может использоваться и для сладкой начинки,тогда можно добавить чуть сахара,собственно как в вашем рецепте,но необязательно.
Поэтому это нормально,что у вас ничего не поднялось,оно и не должно,но оно должно быть хрустящим,не резиновым после выпечки!
Если оно получилось резиновым,то скорее всего вы добавили мало масла,или много воды.
Вы брали растопленное масло? 4 ложки масла - это примерно 80-100гр.
Посмотрите на этой странице есть открытые пироги от Анирам и Natalo4ka,например,у вас такого плана должно было получиться.
Или я вот такую делала в этот выходной с ревнем на яблочно-банановой основе и песочном тесте:

А вот в разрезе:

[Alyssia]

Я делала почти такой же сливовый пирог,я вместо муки миндальную пудру добавляю...вкуснятина и ничего лишнего!

Galya, а сколько Вы кладете пудры. Такое же количество как муки, 8 ст.л.?

[galya]

Galya, а сколько Вы кладете пудры. Такое же количество как муки, 8 ст.л.?

Ага
Вообще очень часто заменяю часть муки миндальной,или какой другой ореховой пудрой

[.Julie.]

galya, масло надо было размягчить, а не растопить. Я взяла на глаз, и видимо, мало, трети пачки там не было. Наверно, в этом все дело. Спасибо, надеюсь, в следующий раз выйдет лучше!

[Aniram]

Aniram, Кажется кто то устроил себе гастрономический выходной!

galya, ну что Вы... Нам такое и не снилось...
Рецепты испробованны были на той неделе и выложить их раньше просто по времени не получилось.
В виде же "гастрономических выходных" у нас "подавались" свежий морской воздух, яркое солнышко и прекрасное настроение!!!

Зато Вы, просто поразили меня в самое сердце своим пирогом!!! Могу представить, как было ВКУСНО!!!

[Aniram]

Девочки, хочу поделиться с вами своим "ОТКРЫТИЕМ" - sucre à la vanille Bourbon

Благодаря ему и с ним я приготовила вот такой вот пирожок:

Итак, нам потребуются:
- 1 упаковочка песочного теста;
- 1 баночка ананасов в кусочках;
- 60 гр. выше указанного сахара;
- 5 ст. ложек кокосовой стружки;
- половина упаковочки сливок;
- 20 гр. масла;
- 1 крышечка рома;
- тёртый шоколад для украшения.

Песочное тесто выложить в форму, проткнуть в нескольких местах вилкой.
Кусочки ананаса хорошенько "просушить" , затем выложить на сковородку, сбрызнуть ромом, добавить сахар и обжарить с маслом в течение 5 минут. Затем добавить 2 ст.ложки кокосовой стружки и обжарить ещё 2-3 минуты.
Выложить ананас на тесто, сверху присыпать 3 ст. ложками кокосовой стружки и поставить выпекаться минут 25 при t=210-220°C.
По готовности вынуть из духовки и дать остыть.
Затем - взбиваем сливки в крем ( я добавила 1/2 ч.ложечки сахара). Украшаем им пирог и сверху посыпаем тёртым шоколадом.

В оригинальном рецепте предлагалось делать тартелетки на основе pâte brisée. После выкладывания ананасов в каждую из них следовало влить по 1 ст.ложке сливок.

[.Julie.]

Я сделала клубничный пирог по рецепту Наталочки. Наконец-то получилось! Спасибо всем за советы!

[Aniram]

Я сделала клубничный пирог по рецепту Наталочки. Наконец-то получилось! Спасибо всем за советы!

.Julie., а у Вас тесто легко из формы "вынулось" после выпекания?

[.Julie.]

.Julie., а у Вас тесто легко из формы "вынулось" после выпекания?

Да, очень легко. Но она не гофрированная, а просто круглая, с зажимом.

[Aniram]

Да, очень легко. Но она не гофрированная, а просто круглая, с зажимом.

.Julie., благодарю Вас за ответ.

Тогда, если galya сюда заглянет - вопрос к ней - каким образом можно сделать гофрированный бортик у тортика и затем, после выпекания, вынуть его из формы без проблем???

[Natalo4ka]

.Julie., рада, что у вас получился пирог!!!

[Irinka-malinka]

а у Вас тесто легко из формы "вынулось" после выпекания?

Можно использовать фольгу для запекания и форму мыть не надо и легко вынуть из формы.

[.Julie.]

Natalo4ka, спасибо!