#121
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Так сложилось, что я подзабросила было кулинарию. Однако, вдохновил меня форум ![]() Охота - пуще неволи. Вчера понеслась в восточную лавку и купила ингредиенты для грузинской аджики. Сегодня начну делать ![]() Правда, рецепт Ren уж слишком ядерный, это наверное на особого любителя остроты или на людей имеющих привычку к очень острой пище. Я откопала старый рецепт, хоть и старый, но уже цифровой ![]() В общем, MARGOO, думаю, что вы в арабских лавках без труда найдете эту пряность. У нас она продавалась сразу в 2 видах: в виде мелких бобов и уже молотая. Я купила молотую, т.к. уже писала, что боб исключительно твердый и молоть его трудно. Правда, эта аджика уже не относится к помидорному топику, там вовсе нет помидоров ![]() Iryna13, спасибо за рецепт камамберного аперо с вялеными помидорами. |
|
![]() |
|
#122
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.067
|
и от меня тоже большое спасибо!!!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#123
![]() |
||
Модератор
![]() |
К сожалению, у нас нет таких лавок, как и тех, кто бы их держал.
![]() Поищу в био магазине.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#124
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
MARGOO, fenugrec есть в био магазинах, смотрите отдел для проращивания семян.
Но молоть только в кофемолке . Ароматный ... |
|
![]() |
|
#125
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.268
|
||
![]() |
|
#126
![]() |
||
Модератор
![]() |
c3465, спасибо.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#127
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
![]() |
|
#128
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.889
|
libellule, tomates séchées (я только такое название знаю) продаются в Италии как и во Франции везде: и в супермаркетах и в épiceries fines, кому какие подходят цена и качество. Лично я покупаю время от времени в итальянской лавке у нас в городе, еще они есть на рынках у торговцев всяких закусок к аперитиву и spécialités italiennes.
|
|
![]() |
|
#129
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.268
|
Флора Ф., да,я знаю, мы как-раз из Италии привезли сушеные.
Насколько я понимаю, сушеные они просто сушатся на солнце, а вяленые сушатся в духовке с добавлением масла и трав?( это русские рецепты из интернета вяленых помидор) |
|
![]() |
|
#130
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.268
|
c3465, мне попался такой рецепт, но я по нему не делала.
http://notefood.ru/retsepty-blyud/sa...y-na-zimu.html |
|
![]() |
|
#131
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.189
|
Ну вот, начиталась здесь про вяленые помидоры и не удержалась, купила в Испании... много
![]() Как теперь хранить? В холодильнике? В магазине стояли просто на полке. |
|
![]() |
|
#132
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Вот как в Италии сушатся помидоры
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#133
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
чаще всего в Сан-Ремо на рынке,но в Италии вяленые помидоры можно купить везде и редко они бывают плохого качества.
первые более сухие и без добавок в виде специй.Вторые-более мягкие,могут быть без добавок(натуральный вкус) или с травами и чесноком.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#134
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
сухие можно и на полке,а вот вяленые лучше хранить в холодильнике,иначе могут начать плесневеть.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#135
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.268
|
На вопрос где именно искать - сказала "посмотрите в Интернете". Теперь вот ищу в интернете, но ничего не нахожу. |
|
![]() |
|
#136
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#137
![]() |
||
Модератор
![]() |
Нашла его в нашем био магазине, 100гр-овая баночка стоит 2 евро.(
Хочу попробовать сделать аджику с предыдущей страницы.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#138
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.763
|
![]() Сегодня на ужин был салат из такого ассорти из Лидла. Цена супер, вкус - оочень. В магазинах они обычно самые дорогие, цветные. Судя по тому, что у свекрови в Бретани видела такие же из Лидла (придирчивая дама хвалила их), они есть, видимо, не только в одном конкретном магазине, а повсюду во Франции. Корочневые noir de Crimée также невкусных не встречала. Ну и вообще , не согласна что кругом пластик, сортов в магазинах очень много, нужно искать и пробовать. |
|
![]() |
|
#139
![]() |
|||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
Цитата:
|
||
![]() |
|
#140
![]() |
||
Модератор
![]() |
Кроме аджики и сушки что вы делаете из помидоров?
Салаты, тарты - уже поднадоели.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#141
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
![]() |
||
![]() |
|
#142
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Марго, как вариант, и в качестве иди - можно сделать томатный (или овощной) сок. Ням ням! Только как его делать, чтоб вот прям такой был как раньше у нас, я не знаю
Ну или можно смуси овощное. Тоже ням ням! |
|
![]() |
|
#143
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.067
|
фаршированные по- французски мясным/ колбасным фаршем., лечо с перцами и луком.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#144
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.147
|
MARGOO, Баклажаны с помидором по болгарски. Кружок баклажана гриль или обжаренного, чеснок, сверху кружок помидора. Можно и " второй этаж". Вкусно и горячим м холодным. И совсем просто и быстро, надрезать молодой кабачок вдоль, не до конца, , развернуть "веером, " между пластикам положить кружки помидора, все прямо на тарелке. Сбрызнута оливковым маслом, можно просыпать прованскими травками. И в микроволновку, под пленкой, чтоб кабачок стал мягким. Можно как гарнир использовать, добавить котлетку, например, а можно и само по себе.
Очень вкусная закуска, а то и ужин холодный. Фаршированные креветками с авокадо или соусом глукамоль помидоры. Можно с теплым хлебом. А вот еще. На завтрак " неспешный", ибо готовится не особо быстро. В помидор , из которого выбрана мякоть, выпустить яйцо, присыпать сыром и в духовку, чтоб яйцо запеклось.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#145
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 31.10.2012
Сообщения: 2.788
|
||
![]() |
|
#146
![]() |
||
Модератор
![]() |
Спасибо за подсказки. Вчера из части помидор сварила таки аджику по мотивам рецептов из этой темы.
Остальное тоже попробую. Еще вспомнилась болгарская лютеница (невеяло упоминанием лечо), но надо запастись перцами.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#147
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.142
|
MARGOO, salade méchouia можно забацать, но без фанатизма (я через гриль пропускаю только перец и чеснок)
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
![]() |
|
#148
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.860
|
||
![]() |
|
#149
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.06.2005
Откуда: Biarritz 64
Сообщения: 9.661
|
Цитата:
в чем китайцы его вымачивают перед сушкой, не понятно? вкус уж очень яркий! Натурально высушенные плоды так ярко не выглядят. Однозначно сушили с химией. подробное объяснение есть тут https://pikabu.ru/story/zachem_oni_y...layut__5035632 |
|
![]() |
|
#150
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Tiki, спасибо. Но вкус самый-пресамый томатный . Я тогда тоже до кизила дошла с Гуглом
![]() MARGOO, а tomates soufflées ? Муж детсво вспомнил, попросил по рецепту свекрови приготовить, мне как то никак, а он довольный. Мой рецепт из книги ( если принципиально- то могу отсканировать при случае). Вот похожий рецепт. Только я яйца просто взбивала и сверху посыпала панировочными сухарями. Томаты были небольшие, tomate grappe. |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где готовят вкусный плов в Париже? | superpupsik | Секреты хорошей кухни | 30 | 25.04.2013 14:40 |
Вкусный Эльзас (Страсбург и окрестности в ноябре 2011 года) | Veleta | Рассказы и фотографии путешественников | 32 | 19.07.2012 00:40 |