#301
18.12.2008, 15:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
|
А я, наоборот, наверное мало накапала, хотя сделала как было написано. Молоко створожилось только к утру и стояло около радиатора. Я его выпила как кефир, но мне не очень понравилось. Мы привыкли к кислому кефиру, а здесь молоко не закисает, остается сладким. Поэтому и творог имеет другой вкус. Надо будет попробовать фромаж блан в духовке потомить, как здесь iskoelna писала. Кажется это будет ближе всего к нашему творогу.
|
|
|
#302
18.12.2008, 15:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
lotos111, девочки, мне кажется с "презюр" и не будет нужного нам вкуса, все дело как раз в виде молочнокислых бактерий, которые сквашивают НАШ творог.
Перепробовала все местные околотворожные творения - не то, самый яркий показатель "том бланш", делается точно как творог, но с "презюр" и совершенно - как Вы пишите - не похож на наш творог... Только брусс немного похож и то, наверное, за счет того, что молоко козье или овечье. Буду заказывать себе грибок или делать из йогуртов бифидюс (когда уж совсем прижмет). |
|
|
#303
19.12.2008, 17:32
Последний раз редактировалось Mariblonde; 19.12.2008 в 17:38..
Причина: вставка картинки
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2007
Откуда: Val-de-Marne (94)
Сообщения: 615
|
GREUIL - еще существует в природе??
На сайте Univers Fromages я нашла описание этого сыра / творога и вот такую картинку: Fromage blanc léger à la saveur délicate et douce obtenu par coagulation du petit-lait ( de brebis ou de vache selon les saisons) et chauffé à 90°c Réalisé avec du petit lait de brebis ou de vache Genre de « ricotta » italienne. Еще вот здесь про этот самый творог написано: http://www.fromage-pyrenees.com/fromages.html
__________________
Расцвета-аа-ай Под солнцем, Франция моя!... |
|
|
#304
20.12.2008, 20:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
|
Написано, что он на рикотту похож. В принципе рикотта мне нравится, не жидко, недавно пирожок с ней с изюмом делала, вкусно.
|
|
|
#305
21.12.2008, 22:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Я вам клянусь, у меня с презюром получается самый настоящий творог, как у нас в России на рынке, один в один, я из него даже сырники пеку. я не умею фотки вставлять, иначе я бы вам фотографию моего презюра выставила.
|
|
|
#306
21.12.2008, 23:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
|
Petite cerise, да мы вам верим
Я один раз только попробовала, а первый блин всегда..... Надо еще попробовать, презюр-то купила специально, может и получится. У меня дома периодически были такие "творожные периоды", пару месяцев подряд каждый день или сырники или блинчики с творогом, или пирог. Потом на пару месяцев успокаивалась, а потом по новой. А здесь пробую все, что могу найти, но все равно не тот вкус. Но надо как-то приспосабливаться. |
|
|
#307
21.12.2008, 23:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
Petite cerise, у меня на аптечном Презюре написано,что на литр молока нужно 3-4 капли накапать в теплое молоко.
Может он более концентрированный,чем Ваш? Нужно еще раз попробывать. |
|
|
#308
21.12.2008, 23:20
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Вчера делала творог с кефира, который заквашиваю грибком. Замечательный творог получается. Делала на этой неделе и ряженку. Очень вкусно и как домашняя получается.
|
|
|
#309
21.12.2008, 23:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
Alena77, а как Вы ряженку делали?Она чем от кефира отличается.Я уже и забыла ее вкус.Помню только по названиям.Ряженка,простокваша,кефир,Аэран...А еще можайское молоко...
|
|
|
#310
21.12.2008, 23:57
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Лёля, я сначала топила молоко в духовке, с пеночкой коричневой. Потом, в остывгее топленое молоко добавила грибка и чайную ложку сметаны. Заквасила. Отличная ряженка. Я еще несколько месяцев держала грибок в морозилке. Не ставила кефир. Что-то не хотелось. Неддавно поставила кефир и он мне больше стал нравится. Кефир получается не очень кислый и густой. Как домашее кислое молоко. А если еще и протомите молоко в духовке, вообще, сказка получается.
|
|
|
#311
22.12.2008, 00:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
Alena77, спасибо,и я попробую.А Вы молоко в чем в духовку ставили?Оно не убежало?
|
|
|
#312
22.12.2008, 09:44
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
У меня кастрюлька из высокопрочного стекла с крышкой. В ней и ставила. Но потом пожалела, так как когда немного стала не белой, а коричневой. Пришлось еще и чистить. Поэтому ставьте в старую посуду термостойкую. Я накрывала крышкой. Молоко практически не кипело, и не убегало. Я томила где-то часа 2 при температуре где-то 130-100. Но, можно и дольше.
|
|
|
#313
02.01.2009, 16:28
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: Maisons-Alfort, 94700
Сообщения: 36
|
tvorog
Devchonki,
v russkix Gastronomax prodajetsa prilichnij tvorog. Ja pokupaju v Gastronome na Gare de Lyon. udachi |
|
|
#314
17.01.2009, 15:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2007
Откуда: 74
Сообщения: 7.112
|
Недавно купила "Brousse Bourdin au lait frais pasteurise" внешне похож на творог, упакован в пластмассовую прозрачную упаковку 400 гр. (покупала в ЕД и Лидл) По вкусу напоминает домашний сыр, только не сильно прессованный. Сделала из него сырники, получились на вкус такие же, как и из обыкновенного творога, только надо сахара больше класть. Да и просто приятно есть, ну очень похож с домашним творожным сыром. Сделала также запеканку, добавив Ricotta - тоже вкусно. Может кому пригодится эта подсказка.
|
|
|
#315
18.01.2009, 00:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
|
Я тоже, уже перепробовав здесь почти все, в итоге остановилась на Broussе и тоже мешаю его с рикоттой, потому как он немножечко соленоватый. Действительно вкус больше всего похож на наш.
|
|
|
#316
12.04.2009, 13:43
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 26.02.2009
Откуда: Mamers (72600)
Сообщения: 11
|
Девченки есть прекрасное средство молочный гриб. Он вам сделает кифир а потом из этого кифира вы сможете сделать творог. Зато получится очень вкусно и полезно.
Кифир и творог получаются полными живых бактерий и очень полезны для желудка. Молойный гриб можно достать здесь, девочки передают друг по другу. Или можно заказать по интернету стоит от 150рублей до 250рублей плюс пересылка. |
|
|
#317
13.04.2009, 23:18
|
||
Модератор
|
Об этом уже говорили, из местного магазинного молока этот гриб может лишь кефир сделать, но не творог. Но если молоко с фермы, то и гриб не нужен, ложку сметаны туда и ... но об этом тоже уже писали.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#318
04.09.2009, 12:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.05.2007
Откуда: Cannes
Сообщения: 1.108
|
Всем доброго времени суток, незнаю писали ли в этой теме этот рецепт творога:
Подогреваем молоко (я покупаю в магазине 2х литровую бутылку в которая стоит в холодильнике которое с красной крышкой), я его кипячу на всякий случай и потом остужаю чтоб тепленькое было, но можно наверное и просто подогреть, вобщем в это молоко кладу стаканчик йогурта Activia прикрываю чем нибудь и оставляю на ночь. Утром молоко сквасится и у вас получается целая кастрюля йогурта который можно съесть и так , а можно утром поставить это дело на водяную баню, можно даже не перемешивать и когда оно свернется (это будет видно по мелким крупинкам) слить это все в два слоя марли и подвесить чтоб стекло и получается нежный творог слегка кисленький. С сыворотки можно сделать блинчики а можно и всякие маски на лицо или волосы. Если вы хотите чтоб творог был нежный то делаете на водяной бане как я написала и не доводите до кипения, если вы любите творог пожестче крупинками то кастрюлю можно нагревать прям на огне и нужно чтоб закипело и потом сливать. Главное дать стечь хорошо, чтоб были хорошие сырники творог должен быть достаточно сухой. Если вы любите престный творог, без кислинки то моя подруга делает так: Кипятит молоко и в кипящее бросает йогурт (стаканчик), молоко сворачивается и его откидывают на марлю. Я не пробовала этот рецепт сама но подруга довольна Я не покупаю молоко в пачках поэтому незнаю получится ли из него. |
|
|
#319
04.09.2009, 14:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Luna5, спасибо, возьму на заметку.
А я вообще побаивалась связываться с творогом, но все же решилась на эксперимент (успешный): просто беру местный творог в килограммовых пластмассовых упаковках, вываливаю в кастрюлю и ставлю на слабый огонь. Сыворотка отделяется, остается решить - сразу откинуть (будет нежный творог) или дать погреться подольше - будеть посуше, крупинками. Барышни для этого давно микроволновкой пользовались, но у меня нет...
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#320
05.09.2009, 11:35
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 10.03.2008
Сообщения: 18
|
Здравствуйте.
Я уже в теме про сыры писала про этот продукт-матун. Это как бросс уже с рикоттой, а если его в холодильнике пару дней "поконсервировать", то выделится сыворотка(ее слить) и получившийся "творог" даже подвешивать не надо будет. Кто в Миди-перенеях живет, могу адрес фермы дать. Пробовала повторить такое с кайе(что-то нечто похожее у басков, но в итоге получились очень крепкие сливки.Не то=)) |
|
|
#321
05.09.2009, 22:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2007
Откуда: 74
Сообщения: 7.112
|
|
|
|
#322
06.09.2009, 13:41
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 10.03.2008
Сообщения: 18
|
На ферме. Это выход для тех,кому возиться лень или еще что. У меня вот творог дома никогда не получался, то сухой, то как сметана с крупинками. В принципе, в каждом регионе есть молочные фермы, если поискать, то этот "творог" найти можно везде. Вопрос в замороченности на твороге. Я покупаю сразу много и в холодильнике это очень мило хранится.
|
|
|
#323
29.10.2009, 11:41
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.09.2009
Откуда: france
Сообщения: 217
|
Здравствуйте,я прочитала несколько высказывания как и где купить творог...Я 10 лет живу и такового сухого творога как в России невстречала.Однажды увидела в пластмассовых коробочках сильно похожий творог,купила но необратила внимания он был солённый и с перцем /белым/,покупала его в Жеанте-казино три года назад...творог был как наш но съесть было так невозможно...
Я 10 лет на пасху готовлю зарскую пасху сырую,и блины с творожком и сочники пеку,ненужно вам ломать голову в искания этого продукта,купите в любом магазине FAISELLE они по литру и 2 в ведёрках продаються,самый дешёвый в лидоле на сегодняшние дни.Вам нужно марля выложите в неё молочную массу освобождаясь от сыворотки и подвести,так чтоб житкость стекала и оставтьте ровно на сутки и вы получите творожную массу.Я вешала и на 2 суток и сбрызнула слегка лимоном,и получила слегка рыхлым его использую для выпечки,а для пасхи и одних суток достаточно. |
|
|
#324
03.12.2009, 19:27
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 28.02.2009
Откуда: Versailles
Сообщения: 296
|
Девушки, делюсь информацией!
Недавно обнаружила ферму, расположенную не далеко от Версаля. На этой ферме можно купить творог, молоко, масло, сметану, а также овощи и фрукты, цветы и т.д. Кому интересно даю ссылку на сайт, на котором можно найти адрес и более подробную информацию о ферме - http://www.ferme.gally.com/index.php |
|
|
#325
12.04.2011, 15:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.06.2008
Откуда: Jouy le Moutier - Питер
Сообщения: 1.283
|
|
|
|
#326
12.04.2011, 20:30
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 28.02.2009
Откуда: Versailles
Сообщения: 296
|
ecureuil0707, да! Эта та ферма про которую писала. Я покупаю тут постоянно творог и делаю замеканки и сырники. Но, ве равно, вкус творога не такой ;-(
|
|
|
#327
12.04.2011, 20:35
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
Я покупаю творог в Леклер и Интермарше. Круглой формы, голубая этикетка , в прозрачном судочке в сыворотке. Не зернистый, конечно, более нежный, очень вкусный.
|
|
|
#328
12.04.2011, 20:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#329
12.04.2011, 20:56
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
||
|
#330
18.04.2011, 11:11
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 06.11.2008
Откуда: Новосибирск-Тулуза
Сообщения: 379
|
А как они называют творог?
__________________
2007; 2010; 2014 |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Творог и блюда из творога | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 418 | 29.11.2017 14:08 |
Продается русский творог в Haute Normandie | Barbie | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 6 | 13.03.2015 18:06 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |