#271
24.11.2007, 22:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
Sasa, да ничего с ним не случится и через 3 дня,если в пакет положить.Я тут на днях ленивые вареники делала,муку переложила немного.Кое что в морозильник убрала,а кусок теста остался в холодильнике.Сегодня утром достала,хотела уже выбросить,а он живой еще,но делать уже не хотелось ничего сегодня.Опять убрала в холодильник.Может завтра будет настроение,наварю из оставшегося теста.
А то сегодня манты делала.Действительно ничего сложного.И тесто и фарш.Даже мороки меньше,чем с пельменями.Только я свинину в говядиной взяла. И готовила в кастрюле для кус-кус.Там-же как раз идет сверху пароыварка для семуля.Очень все хорошо приготовилось.Только вот никак не получалось правильно придать форму.Потом плюнула и наделала в форме вареников,только большие. |
|
|
#272
25.11.2007, 23:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
Лёля, а форму мантам можно придать и такую:
нарезать квадраты размером, примерное, 12 на 12, в середину положить фарш, соединить концы квадрата слепив их сверху, стороны оставить открытими. Затем соединить два боковых конца, с одной стороны и еще раз с другой, готово. Есть еще другой вариант, когда стороны квадрата защипывают. Вот фото моей пароварки, я ее еще из Киргизии привезла, ей больше 20 лет, сейчас уже более лучшие в продаже имеются.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#273
26.11.2007, 00:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
Lephilipe, спасибо.Теперь я поняла как их лепить.Уже мысленно прокрутила в голове как их сворачивать нужно.И получилось!
А пароварка у Вас классная.Еще столько же прослужит,если не больше.Я даже не представляю,чем еще лудше могут быть. Она у Вас вижу по фото из нескольких этажей.Это значит,что можно и манты ложить на каждый этаж? |
|
|
#274
26.11.2007, 00:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
Лёля пожалуйста,
и да можно на каждый этаж, зависит от количества едоков.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#275
22.11.2008, 11:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Auvergne63
Сообщения: 862
|
Девочки поварихи подскажите!
Сын просит сделать химкали говорит что то вроде пельмений или мант с травой (вычитал наверное где то) Я не могу найти рецепта-уже весь гугль обежала. Что это за блюдо? Может я в названии ошиблась? Просветите пожалуйста. |
|
|
#276
22.11.2008, 13:38
Последний раз редактировалось azalea; 22.11.2008 в 13:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
||
|
#277
22.11.2008, 13:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Auvergne63
Сообщения: 862
|
azalea,
Ну спасибо за оперативность! Даже не ожидала |
|
|
#278
22.11.2008, 14:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
boomslang, всегда пожалуйста.
Вкусно, но сама никогда не готовила. Надо как-то попробовать приготовить. Если будете готовить, то поделитесь, как получилось. |
|
|
#279
05.12.2008, 15:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Обожаю манты, пельмени и всех их многочисленных родственников!
Еще на кукинге есть рецепты хинкали, кстати, отличаются : пропорциями баранины, наличием свежей зелени или чеснока в фарше... какие "правильные", неизвестно. Очень советую попробовать манты с добавлением кроме лука, тыквы - очень приятно получается. |
|
|
#280
07.12.2008, 13:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Auvergne63
Сообщения: 862
|
Вот приготовила, делюсь:
в тесто положила 2 яйца а не одно. Раскатывала тонко, в фарш положила ягнатину и свинину, и много, много лука. Перчила много-с piment extra-fort, да не очень острые вышли все-равно. Получились сочные и вкусные-но волокиты много тоже, особенно с луком. Зелень не положила, так как по-рецепту это не правильно. По мне ближе манты с луком, с тыквой, а еще их готовят с капустой. |
|
|
#281
08.12.2008, 10:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Да, возни много. Все это пока порежешь мелко - мясо, лук и "добавку" - руки отваливаеются. Можно, конечно, провернуть или миксером забить, но как-то не то.
О! С капустой я тоже делала, тоже очень нравится. Мне кажется, лучше все-таки черный перец, в идеале - свежемолотый (во, еще человека на перец надо.... одного на лук, второго на мясо, третьего на перец). Проблема в том, что чем больше участников, тем автоматическа больше едоков.. А одним мантом почему-то никто не ограничивается |
|
|
#282
08.12.2008, 10:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Auvergne63
Сообщения: 862
|
А вот в последнее время лук в роботе кручу-слез меньше. Я ввобще есть ли какая хитрость от луковых слез? я его режу на 4 и вымачиваю в воде перед резкой. Все равно столько слез, прям не знаю что делать. Про манты-я с капустоой ела давно у своей соседки-казашки, в Казахстане. Она то мне и поведала что в манты нужно добавлять овощи, а какие каждый решает сам. Кстати сколько вы кладете капусты и какой? Потому что здесь такая капуста!, в смысле очень плотная и жесткая, не думаю что пойдет. А может быть с китайской попробовать? И еще -как вы выкатываете тесто? Тонко или нормально? С яйцом или без? Я с яйцом всегда.
|
|
|
#283
08.12.2008, 11:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
boomslang, что лук вымачиваете в холодной воде, правильно, но нужно еще и нож смочить, помогает. 2 яйца в тесто, по-моему, слишком, ведь тесто становится более жестким от белка.
__________________
Наташа |
|
|
#284
08.12.2008, 11:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
У меня самые вкусные в мире манты!
Тесто делаю без яиц! Вода, соль, мука! В фарше обязательно должна присутствовать баранина! Ещё добавляю свинину и говядину или телятину (чем больше разных сортов мяса, тем вкуснее). Лука ровно столько по весу, сколько всего мяса 1:1, то есть. Лук режу мелкими полукольцами. Капуста порезанная так же мелко, как лук, и в мантах её вообщем-то не видно и не слышно, но она добавляет какую-то прелесть, сочность.
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть |
|
|
#285
08.12.2008, 13:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Auvergne63
Сообщения: 862
|
sbaikal,
Спасибо, вот про нож не помню нужно попробовать. 2 яйца я положила для хинкали. А для пельменей, мант только 1. Нужно попробовать манты без яйца, а вот только раскатывать наверное нужно толще? Я вообще то всегда очень тонко тесто выкатываю, а без яйца? А однажды ела манты рубленные, то есть мясо-жирная баранина рублено кусками. Объедение! |
|
|
#286
08.12.2008, 13:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
На пельмени, манты, позы, хинкали делается одинаковое тесто, все это одного поля ягоды , просто у разных народов делается. Манты и позы варятся на пару, в позы не кладется капуста, но зато много лука, и защипываются фигурно они с отверстием сверху. Тесто везде нужно тонкое, ибо невкусно, когда в готовом изделии много теста, а риск порвать тесто сведен к минимуму, когда на пару варишь, просто решетки смазывать маслом надо перед укладкой на них изделий.
__________________
Наташа |
|
|
#287
08.12.2008, 14:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
boomslang, от луковых слез мое средство Вам не подойтей - линзы у меня. Так странно, очки надену - слезы как положено, в линзах -нет.
Ясное дело, тесто тонко раскатывать, но не до "прозрачности". sbaikal, вот и я о чем - мелко рубленое мясо дает совершенно другую текстуру и вкус. Это все добрая знакомая из Казахстана - мясо подмораживает, так резать легче (мужу) и получается всего по трети - лука, мяса, тыквы, все меленько подробленное-порезанное на крошечные кубики. |
|
|
#288
08.12.2008, 14:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
pronashko, я еще в тесто ложку растительного масла выливаю. Зачем - не знаю, когда-то попробовала и понравилось, эластичнее оно что ли получается.
А с капустой я случайно сделала - припекло мне манты делать, да одной, да в первый раз - а тыквы не оказалось. И что-то мне припомнилось про капусту, то ли кто-то ее в котлеты добавлял, то ли в пельмени. Короче, пока запал не прошел, попробовала сделать. Подтверждаю - явно не чувствуется, но это что-то особенное! |
|
|
#289
09.12.2008, 02:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
||
|
#290
09.12.2008, 07:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Auvergne63
Сообщения: 862
|
||
|
#291
09.12.2008, 07:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Auvergne63
Сообщения: 862
|
Девочки подскажите. Как называется здесь хрен и где его можно купить?
|
|
|
#292
09.12.2008, 10:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Хотела спросить - а ... зачем Вам ?
Raifort - точное название, но его я видела только в баночках, уже тертый с добавками. Подозреваю, что radis noir - в овощном отделе - тоже какая-то разновидность хрена... Возможно, в азиатских магазинчиках можно найти хрен. Удачи! |
|
|
#293
09.12.2008, 10:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
boomslang, кстати, про лук и слезы сейчас вспомнила - советуют насвистывать! Но вот когда режешь или чистишь, не знаю. Вроде все-таки меньше слез льется. А собственно, это полезно для глаз!
|
|
|
#294
09.12.2008, 10:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
boomslang, Хрен продается в польских отделах.Он со свеклой идет или белый.
А еще он в огородах растет у людей,почти как сорняк.Мне Умка корешек передада,так у меня сейчас полно его в огороде. |
|
|
#295
09.12.2008, 10:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Auvergne63
Сообщения: 862
|
||
|
#296
09.12.2008, 10:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Auvergne63
Сообщения: 862
|
||
|
#297
09.12.2008, 11:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
boomslang, Radis noir - это горькая редька.Я ее на терке тру и как салат с растительным маслом ем.Вкуснятища!
А у вас у знакомых или соседей есть огороды?поспрашивайте,может растет у них. |
|
|
#298
10.12.2008, 01:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
||
|
#299
10.12.2008, 08:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: Auvergne63
Сообщения: 862
|
Lephilipe,
Вот ничего в Ашане не нашла подобного, видимо надо поискать в овощных. Да я бы хотела. Но как? Он же в конверт не войдет? Я сегодня поспрашиваю еще у знакомых, может у кого и растет. В противном случае я вам напишу в личку. Спасибо большое! |
|
|
#300
10.12.2008, 10:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
boomslang, минуточку, минуточку - а вот про вареники с сырой картошкой можно поподробнее?
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|