Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 01.11.2017, 00:38
Мэтр
 
Аватара для Primavera
 
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.625
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Прочла что в в плов барбарис добавляют. Я - то плов готовлю редко и не особо у нем "ас". А тут попросили приготовить. Как думаете, если ягоды годжи добавить? Тот же вкус что и с барбарисом будет? ( барбариса у меня нет).
Если нет, барбариса, можно добавить гранат. Очень эстетично и вкусно. На "каждый день" я добавляю белый изюм.
Primavera вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #122
Старое 01.11.2017, 11:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.01.2010
Откуда: на севере. холодно. иногда темно.
Сообщения: 615
Я даже просто рис варю с барбарисом. Гранат все же имеет очень жесткие косточки, а мякоть его полностью исчезает при варке.

Барбарис я не покупаю, а собираю (у себя на темном севере) дикий. Он мельче, но очень красивый, сохраняет цвет и в готовом блюде, окрашивая рис в чуть розовый цвет.
realnost вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #123
Старое 01.11.2017, 18:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.04.2007
Сообщения: 1.973
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Прочла что в в плов барбарис добавляют. Я - то плов готовлю редко и не особо у нем "ас". А тут попросили приготовить. Как думаете, если ягоды годжи добавить? Тот же вкус что и с барбарисом будет? ( барбариса у меня нет).
Вкус плова можно разнообразить айвой. Просто положить целую айву в процессе варки. Тоже очень вкусно и аутентично.
Kamysh вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #124
Старое 02.11.2017, 17:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Kamysh, а что она в смысле вкуса добавляет? я никогда не ела. В плов с курицей пойдет или только с бараниной?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #125
Старое 02.11.2017, 18:08
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Kamysh, спасибо, совсем забыла про айву. " их есть у меня". В сезон везде кладу, даже рыбу м ней запекаю. Все, пошла плов готовить. Завтра отпишусь, как его примут.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #126
Старое 02.11.2017, 19:26
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеKamysh пишет:
Вкус плова можно разнообразить айвой. Просто положить целую айву в процессе варки. Тоже очень вкусно и аутентично.
Спасибо за идею.
Я тушила свинину и курицу с айвой. Очень необычно и вкусно.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #127
Старое 02.11.2017, 19:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.04.2007
Сообщения: 1.973
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Kamysh, а что она в смысле вкуса добавляет? я никогда не ела. В плов с курицей пойдет или только с бараниной?
Да, придаст несколько сладковатый пикантный вкус. С курицей тоже хорошо будет сочетаться, если Вы, конечно, без претензий на "настоящесть" плова. По приезду сюда приготовила плов несколько раз и зареклась навсегда: из-за дефицита нужных ингридиентов и, следовательно, желаемого результата, просто больше не хочется тратить на него время :-)
Kamysh вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #128
Старое 03.11.2017, 08:56
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Kamysh, спасибо! Да, я без претензий на настоящность, поскольку настоящего , скорее всего никогда не ела айву никогда не использовала как пряность, даже не догадывалась об этом.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #129
Старое 03.11.2017, 09:06
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Все же " не сложилось" у меня с пловом. На мой взгляд вышел вчера " так себе", очень отличался от того плова, что я ела приготовленого друзьями- казахами. Никак мне не удается искусство приготовить плов не перемешивая. Но гостям понравился. ( правда " настоящего" плова они не ели). На мой взгляд айва и спасла положение.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #130
Старое 03.11.2017, 19:39
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 17.10.2016
Сообщения: 578
специи и приправы

мы готовим плов с семенем cumin и если есть айва то режим на 4 части и укладываем сверху,когда вода почти выкипет она распаривется и очень вкусно.
глобус вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #131
Старое 03.11.2017, 19:51
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.04.2007
Сообщения: 1.973
Тема не совсем о плове. Но если зашла речь именно о нем речь, то по мне дело не только в зире. Кстати, она тоже бывает разная. А еще, и рис, и курдючный жир, смесь специй, желтая морковь, если не казан, то хотя бы чугуная толтостенная посуда, газ... слишком техничное блюдо. К тому же довольно калорийное, мы уже от такого отвыкли.
Kamysh вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #132
Старое 03.11.2017, 20:56
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Плов и приправы для плова
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #133
Старое 16.01.2018, 10:01
Мэтр
 
Аватара для Vladi
 
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
подскажите пожалуйста- есть ли здесь тмин и как он называется по французски.
Vladi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #134
Старое 16.01.2018, 10:32
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Посмотреть сообщениеVladi пишет:
подскажите пожалуйста- есть ли здесь тмин и как он называется по французски.
Carvi.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #135
Старое 16.01.2018, 11:26
Мэтр
 
Аватара для Vladi
 
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
Спасибо
Vladi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #136
Старое 14.06.2020, 11:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 08.10.2007
Откуда: СПб-l’Ain
Сообщения: 4.430
У кого есть опробованный вариант приправы для плова «сделай сам»? Поделитесь, пожалуйста! Мне надо конкретно сколько ложек каких приправ смешивать.
(Я всегда привожу запас готовых смесей из России, но карантин все «съел», а в инете столько вариантов, что не знаешь, за какой хвататься).
Nialie сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #137
Старое 15.06.2020, 20:23
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Лично я , начитавшись Похлебкина ( ну и я против всяких «витаминов Е» как Е 201 / Е 305 и т д - а в готовых смесях этих витаминов... Много. ) делаю так ( на глаз все же ) :

1,5 ч л piment d’Espelette + 1,5 ч л curry на каждые 500 г риса
Я люблю поострее, я бы и удвоила ещё дозу специй, но муж не согласен

А ну а в оригинале нужно 1-1,5 ч л смеси (в равных пропорциях : красный перец / ажгон / барбарис) на 500 г риса ==> я лично до сих пор не нашла этих специй , но я ищу, вдумчиво ( по латинскому имени) - найду, уверена !!!!
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #138
Старое 16.06.2020, 10:22
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Лично я , начитавшись Похлебкина ( ну и я против всяких «витаминов Е» как Е 201 / Е 305 и т д - а в готовых смесях этих витаминов... Много. ) делаю так ( на глаз все же ) :

1,5 ч л piment d’Espelette + 1,5 ч л curry на каждые 500 г риса
Я люблю поострее, я бы и удвоила ещё дозу специй, но муж не согласен

А ну а в оригинале нужно 1-1,5 ч л смеси (в равных пропорциях : красный перец / ажгон / барбарис) на 500 г риса ==> я лично до сих пор не нашла этих специй , но я ищу, вдумчиво ( по латинскому имени) - найду, уверена !!!!
в догонку - а когда уже залили водой рис, посылать куркумой - для придания красивого желтого цвета - на глаз, чтобы вода хорошенько пожелтела.
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #139
Старое 16.06.2020, 11:35
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
ажгон
https://www.mesepices.com/mes-epices...xoCQfgQAvD_BwE


Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
барбарис
https://www.greenweez.com/direct-pro...RoCZ-IQAvD_BwE
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #140
Старое 16.06.2020, 12:14
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Ren, ну как всегда.....

Спасибо
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #141
Старое 16.06.2020, 13:06     Последний раз редактировалось помпадур; 16.06.2020 в 13:14..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
Посмотреть сообщениеNialie пишет:
Я всегда привожу запас готовых смесей из России
'Nialie
Можно здесь спрошу (очень актуально!) -а то вдруг, вы в нужную тему не зайдете. Я накупила всяких приправ -каких не нашла во Франции (и для плова, и хмели-сунели, и прочее-за копейки!). Значит-провезти в багаже можно-упаковка магазина-? . Спасибо.
помпадур вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #142
Старое 16.06.2020, 13:09     Последний раз редактировалось помпадур; 16.06.2020 в 13:14..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
вышел прекрасный бисквит без яиц , масла и муки.
Azzaz-просто вкуснота... Из Ничего получается..КАК это?! Вижу орехи..наверное+миндаль молотый? Превосходно. И аппетитно...Опять не расскажете?
помпадур вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #143
Старое 22.06.2020, 22:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 08.10.2007
Откуда: СПб-l’Ain
Сообщения: 4.430
Посмотреть сообщениепомпадур пишет:
'Nialie
Можно здесь спрошу (очень актуально!) -а то вдруг, вы в нужную тему не зайдете. Я накупила всяких приправ -каких не нашла во Франции (и для плова, и хмели-сунели, и прочее-за копейки!). Значит-провезти в багаже можно-упаковка магазина-? . Спасибо.
Всем спасибо за советы по плову!
Я всегда смотрю состав готовых приправ, которые покупаю. Там именно смесь специй, никакой соли, E и тд. Вот, например:

https://avatars.mds.yandex.net/get-z...f50/scale_1200

Да, конечно можно провезти в багаже. Разве приправы в каком-то запретном списке?
Nialie сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #144
Старое 22.06.2020, 23:12
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Посмотреть сообщениепомпадур пишет:
'Nialie
Можно здесь спрошу (очень актуально!) -а то вдруг, вы в нужную тему не зайдете. Я накупила всяких приправ -каких не нашла во Франции (и для плова, и хмели-сунели, и прочее-за копейки!). Значит-провезти в багаже можно-упаковка магазина-? . Спасибо.
Шафран еще купите, здесь он дорогущий.
Вы еще не скоро домой ? ))
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #145
Старое 02.07.2020, 15:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
Шафран еще купите, здесь он дорогущий.
Вы еще не скоро домой ? ))
Marine Saf, купила всего , всех приправ, какие можно и для плова. Спасибо за идею о шафране! Купила также.Я с 26июня здесь. Полет был отличным.
помпадур вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #146
Старое 02.07.2020, 15:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
Посмотреть сообщениеNialie пишет:
Всем спасибо за советы по плову!
Я всегда смотрю состав готовых приправ, которые покупаю. Там именно смесь специй, никакой соли, E и тд. Вот, например:

https://avatars.mds.yandex.net/get-z...f50/scale_1200

Да, конечно можно провезти в багаже. Разве приправы в каком-то запретном списке?
Спасибо!!!
помпадур вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #147
Старое 02.07.2020, 15:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
Шафран еще купите, здесь он дорогущий.
А в России он сколько стоит? По всему миру примерно одна и та же цена должна быть. Это самая дорогая специя.
Я здесь купила 1 гр за 10 евро в герметичной упаковке, у проверенной фирмы. И я знаю, что он не поддельный.
Зачастую за шафран выдают сафлор или бархатцы.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #148
Старое 02.07.2020, 19:09
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
azalea, нет, совсем не одна. В мароко шафран гораздо дешевле, чем во Франции. В России я покупала за 55 рублей. Не помню, сколько там грамм было. думаю 2.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #149
Старое 02.07.2020, 19:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
А в России он сколько стоит? По всему миру примерно одна и та же цена должна быть. Это самая дорогая специя.
Я здесь купила 1 гр за 10 евро в герметичной упаковке, у проверенной фирмы. И я знаю, что он не поддельный.
Зачастую за шафран выдают сафлор или бархатцы.
azalea, обижаете. Я купила пряность куркума, типа шафрана. Вообще задаром...Плюс пакетик натуральный шафран 0,12. Грамм вроде как около 100 рублей. Можно было вообще у узбеков и таджиков в киоске купить. Но я купила в магазине. Да и куркума нормально. Для плова. Ещё зиру купила и барбарис. Вот. Похоже все это буду есть одна...не заценят тут, поди..
помпадур вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #150
Старое 02.07.2020, 20:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Roupy,
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
В мароко шафран гораздо дешевле, чем во Франции. В России я покупала за 55 рублей.
Не знаю, какой шафран вы купили. Шафран растет 7 лет, цветки цветут 10-15 дней в году. Чтобы получить всего полкилограмма шафрана, необходимо от 35 до 100 тысяч цветков, в каждом из которых всего по три тычинки. И вы говорите про 55 рублей. Бархатцы это, а не шафран.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продам русские лечебные травы j_shevch Куплю-продам-отдам в хорошие руки 9 16.05.2015 09:53
Травы elisa Здоровье, медицина и страховки 129 22.07.2013 15:12
Куплю травы: кора дуба, полынь, тысячелистник, ромашка и проч. Catherina88 Куплю-продам-отдам в хорошие руки 18 02.12.2011 21:32
Аптечные травы из России Fellici Куплю-продам-отдам в хорошие руки 22 14.03.2011 13:41
Помогите перевести лекарственные травы apelsinka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 3 22.09.2006 01:47


Часовой пояс GMT +2, время: 00:03.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX